Αυτός ο διαλογισμός στα Κέικ καφέ με βατόμουρα είναι ένα νόστιμο κέικ βανίλιας γεμάτο με ζουμερά βατόμουρα και γαρνιρισμένο με τραγανό crumble κανέλας, ιδανικό για ένα ανοιξιάτικο brunch ή πρωινό.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, φροντίστε να διαβάσετε τις συμβουλές μου για την επιλογή υλικών, τις φωτογραφίες βήμα προς βήμα για τη διαδικασία και τις συμβουλές ψησίματος παρακάτω!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Κέικ καφέ με βατόμουρα
Αυτός ο διαλογισμός στα Κέικ καφέ με βατόμουρα είναι ένα νόστιμο κέικ βανίλιας γεμάτο με ζουμερά βατόμουρα και γαρνιρισμένο με τραγανό crumble κανέλας, ιδανικό για ένα ανοιξιάτικο brunch ή πρωινό.
Βαθμολογία Κριτικής
Share on Facebook
Καρφώστε
Αποθήκευση σε email
Μερίδες: 16 φέτες
Θερμίδες: 253.7 kcal
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - (σημείωση 1)
- 3 κουταλάκια του γλυκού Baking Powder
- 1 φλιτζάνι Ελληνικό γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά - (σημείωση 2)
- 1 φλιτζάνι Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - (σημείωση 3)
- ½ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - (σημείωση 4)
- ⅓ φλιτζάνι Γάλα αμυγδάλου - (σημείωση 5)
- 1 ¼ φλιτζάνια μύρτιλα - φρέσκο ή κατεψυγμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
Επικαλύψεις με ψίχουλα
- ½ φλιτζάνι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 6 κουταλιές της σούπας Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
- 4 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - (σημείωση 4)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Στρώστε ένα τετράγωνο ταψί 9 ιντσών με λαδόκολλα. Λαδώστε τα πλαϊνά και τον πάτο του ταψιού. Αφήστε το στην άκρη.
- Αρχικά, ετοιμάστε την επικάλυψη με τα ψίχουλα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα υλικά για την επικάλυψη με τα ψίχουλα μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Βάλτε το στο ψυγείο όσο φτιάχνετε τη ζύμη για το κέικ καφέ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το γιαούρτι, το λάδι, το γάλα αμυγδάλου, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη.
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ενσωματώσετε και να σχηματίσετε μια πηχτή, λεία ζύμη για κέικ.
- Διπλώστε 1 φλιτζάνι μύρτιλλα και ανακατέψτε απαλά το μείγμα για να τα ενσωματώσετε ομοιόμορφα.
- Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι μύρτιλλα, πιέζοντάς τα ελαφρά μέσα στο μείγμα.
- Βγάλτε την ψίχα από το ψυγείο, τρίψτε με τα δάχτυλά σας την πηχτή πάστα και σχηματίστε κομμάτια που θα πασπαλίσετε σε όλη την επιφάνεια του κέικ.
- Ψήστε το κέικ στους 180 °C για 60-65 λεπτά, σκεπάζοντας το ταψί με αλουμινόχαρτο μετά από 40 λεπτά για να μην ροδίσει πολύ γρήγορα από πάνω.
- Τοποθετήστε ένα σουβλάκι στο κέντρο του κέικ για να ελέγξετε αν η ζύμη έχει πήξει. Αν βγαίνει καθαρή, βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Αν όχι, ψήστε για περισσότερο χρόνο, σε διαστήματα των 5 λεπτών, μέχρι να πήξει το κέικ.
- Αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες πριν το κόψετε σε 16 μερίδες.
Σημειώσεις
Σημειώσεις 1Η συνταγή δεν λειτουργεί με αλεύρι αμυγδάλου. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι λευκής όλυρας. Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το δικό μου οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.
Σημειώσεις 2Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε απλό γιαούρτι θέλετε, όπως γιαούρτι καρύδας ή γιαούρτι σόγιας. Το κανονικό ελληνικό γιαούρτι λειτουργεί επίσης αν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε γαλακτοκομικά.
Σημειώσεις 3Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρυσταλλικό γλυκαντικό, όπως ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη, καστανή ζάχαρη ή ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
Σημειώσεις 4Ή οποιοδήποτε ελαφρύ φυτικό λάδι που σας αρέσει ή λιωμένο βούτυρο φυτικής προέλευσης.
Σημειώσεις 5: ή οποιοδήποτε γάλα σας αρέσει, όπως γάλα βρώμης, γάλα σόγιας.
Αποθηκευτικός χώροςΑποθηκεύστε το κέικ στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 1φέτα | Θερμίδες: 253.7kcal | Υδατάνθρακες: 36.3g | Πρωτεΐνη: 3.7g | Λίπος: 10.7g | Κορεσμένο λίπος: 1.5g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1.2g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 7.5g | Ακόρεστα λίπη: 0.001g | Νάτριο: 91.8mg | Κάλιο: 52.1mg | Ινα: 1g | Ζάχαρη: 18.7g | Βιταμίνη Α: 7.1IU | Βιταμίνη B12: 0.1σελ | Βιταμίνη C: 1.1mg | Ασβέστιο: 69.8mg | Σίδερο: 1.2mg | Μαγνήσιο: 7.3mg | Φώσφορος: 58.8mg | Ψευδάργυρος: 0.2mg
Συστατικά και υποκατάστατα
Αυτή η παράγραφος σας δίνει όλες τις συμβουλές μου σχετικά με την επιλογή των σωστών υλικών. Για την πλήρη συνταγή με τις μετρήσεις, μεταβείτε στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης!Μετάβαση στην πλήρη συνταγή
Χρειάζεστε μόνο μια χούφτα υγιεινά υλικά για αυτή τη συνταγή. Δείτε πώς να τα διαλέξετε.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Το αλεύρι λευκής όλυρας είναι μια καλή εναλλακτική λύση. Δεν μπορώ να προτείνω αλεύρι αμυγδάλου για αυτή τη συνταγή. Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το δικό μου οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.
- Baking Powder – Για απαλή και αέρινη υφή.
- Ελληνικό γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά – Για να προσθέσετε υγρασία και ξινή υφή. Γιαούρτι καρύδας, σόγιας ή κάσιους, ή ακόμα και ελληνικό γιαούρτι με γαλακτοκομικά, αν το χρησιμοποιήσετε.
- Ζάχαρη – Για να γλυκάνετε το κέικ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη καρύδας, καστανή ζάχαρη ή ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
- Ελαιόλαδο ελαφρύ – Για να προσθέσετε υγρασία και πλούσια υφή. Οποιοδήποτε ελαφρύ φυτικό λάδι ή λιωμένο φυτικό βούτυρο είναι κατάλληλο.
- Γάλα αμυγδάλου – Άλλα φυτικά γάλατα όπως το γάλα βρώμης ή σόγιας λειτουργούν επίσης.
- μύρτιλα – Για γεύση και υγρασία. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και άλλα μούρα.
- Εκχύλισμα βανίλιας – Για γεύση. Το εκχύλισμα αμυγδάλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαφορετικό γευστικό προφίλ.
Πώς να φτιάξετε κέικ καφέ με βατόμουρα
Αυτό το κέικ είναι πολύ εύκολο να το φτιάξεις, δείτε πώς στις φωτογραφίες.
Ρίξτε όλα τα υλικά για την επικάλυψη crumble σε ένα μπολ.
Αρχικά τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και μετά τα θρυμματίζουμε με τα χέρια μας.
Ανακατέψτε τα υλικά της ζύμης σε ένα άλλο μπολ.
Ενσωματώστε τα μύρτιλλα πολύ απαλά για να μην σπάσουν.
Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Προσθέστε το κράμπλ και ψήστε το κέικ στους 180 °C για 60-65 λεπτά.
Συμβουλές ψησίματος της Carine
Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μερικές ακόμη συμβουλές για ένα τέλειο κέικ.
- Προσθήκη ξύσματος λεμονιού – Η προσθήκη ξύσματος λεμονιού στο μείγμα προσθέτει μια έντονη, εσπεριδοειδή γεύση.
- Θερμοκρασία γιαουρτιού – Χρησιμοποιήστε γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου για να βεβαιωθείτε ότι αναμειγνύεται ομαλά με τα άλλα υλικά.
- Εταιρεία Ζάχαρης – Χτυπήστε καλά τη ζάχαρη και το γιαούρτι για να διαλυθούν πλήρως.
- Κατανομή μούρων – Ανακατέψτε τα μύρτιλα με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι πριν τα προσθέσετε στο μείγμα για να μην βυθιστούν.
- Μέγεθος ψίχουλων – Προσαρμόστε το μέγεθος της ψίχουλας ανάλογα με το πόσο λεπτά τρίβετε το μείγμα επικάλυψης. Τα μεγαλύτερα κομμάτια προσθέτουν διαφορετική υφή από τα λεπτά ψίχουλα.
- Ακόμα και Ψήσιμο – Γυρίστε το ταψί στα μισά του ψησίματος για να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Ψύξη τηγανιού – Αφήστε το κέικ να κρυώσει μέσα στο ταψί για τα πρώτα 15 λεπτά για να σφίξει σωστά.
- Παραλλαγή μπαχαρικών – Δοκιμάστε να προσθέσετε μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή κάρδαμο στην επικάλυψη με τα ψίχουλα για μια διαφορετική γεύση.
- Δοκιμή κέικ – Όταν δοκιμάζετε με σουβλάκι, ελέγξτε πολλά σημεία στο κέντρο του κέικ.
Έφτιαξα αυτό το κέικ με τρίμματα το περασμένο Σαββατοκύριακο και το μόνο που μπορώ να πω είναι «Ουάου!». Υπέροχη συνταγή. Χρησιμοποίησα λάδι καρύδας για το κομμάτι με τα τρίμματα. Νόστιμο! Σίγουρα θα το ξαναφτιάξω. Ευχαριστώ.
Σας ευχαριστώ πολύ για τα όμορφα σχόλια!
Ευχαριστώ Καρίνα για αυτή την υπέροχη συνταγή.
Το έφτιαξα σήμερα.
Έφτιαξα μερικά υποκατάστατα και βγήκε ζουμερό, αφράτο και εξαιρετικά νόστιμο.
Χρησιμοποίησα καστανή ζάχαρη η οποία έκανε το κέικ πιο σκούρο σε σύγκριση με το δικό σου στη φωτογραφία.
Ήμουν στη μέση της προετοιμασίας όταν συνειδητοποίησα ότι δεν είχα μπέικιν πάουντερ, οπότε ρώτησα την Google αν μπορούσα να χρησιμοποιήσω όξινο ανθρακικό νάτριο. Η Google απάντησε ναι, αρκεί να χρησιμοποιηθεί κάποιο όξινο συστατικό, κάτι που ισχύει καθώς η συνταγή χρησιμοποιεί γιαούρτι. Σύμφωνα με την Google, μείωσα την ποσότητα, οπότε αντί για 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ χρησιμοποίησα 3/4 κουταλάκια του γλυκού όξινο ανθρακικό νάτριο.
Έφτιαξα το κράμπλ από πάνω με βούτυρο αντί για λάδι και βγήκε πραγματικά τραγανό και πεντανόστιμο.
Λατρεύω να ψήνω και αυτό είναι το πρώτο κέικ που έφτιαξα χωρίς να χρησιμοποιήσω αυγά. Είμαι πραγματικά εντυπωσιασμένη. Σας ευχαριστώ που δημιουργείτε υπέροχες συνταγές. Μου αρέσει να σας ακολουθώ στο Facebook.
Ακούγεται καταπληκτικό! Έχεις τόσο ταλέντο στο να προσαρμόζεις τη συνταγή με ό,τι έχεις στο σπίτι, μπράβο! Χαίρομαι πολύ που σε έχω εδώ και στο Facebook μαζί μου.
Ανυπομονώ να τα δοκιμάσω.
Ανυπομονώ να ακούσω τα σχόλιά σας για αυτό το κέικ!
πού είναι ο καφές
Παρά το όνομά του, το κέικ καφέ συνήθως δεν περιέχει καφέ, επειδή παραδοσιακά είχε σχεδιαστεί για να συνοδεύει γευστικά ένα φλιτζάνι καφέ. Το όνομα αναφέρεται στην κοινωνική περίσταση της «ώρας του καφέ» και όχι στα συστατικά, εστιάζοντας αντ' αυτού σε ζεστά μπαχαρικά και ένα τραγανό στρέιζελ κανέλας.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και να παραλείψω το μπέικιν πάουντερ;
Όχι, χρειάζεστε διογκωτικό μέσο, αλλιώς η ζύμη θα καταλήξει σαν πέτρα, επίπεδη, σφιχτή και πυκνή.
Είμαι προδιαβητικός, οπότε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις για μένα είναι απαγορευτικό. Μπορείτε να προτείνετε κάποιο υποκατάστατο παρακαλώ; Έχω αλεύρι αμυγδάλου, αλλά είπατε ότι δεν λειτουργεί.
Λυπάμαι πολύ που το ακούω αυτό, αλλά δυστυχώς, η συνταγή δεν θα λειτουργήσει με αλεύρια χαμηλών υδατανθράκων. Θα χάσετε το άμυλο ή τα αυγά για να πετάξετε το αλεύρι αμυγδάλου. Εφόσον δεν ψήνω με αυγά, δεν μπορώ να προτείνω περισσότερα προς αυτή την κατεύθυνση.
Γεια σου Carine, σε ευχαριστώ για τη συνταγή! Μετατροπή χωρίς γλουτένη για 1/3 φλιτζανιού αλεύρι παρακαλώ; Δεν τη βρήκα στον οδηγό μετατροπής.
Θα το προσθέσουμε τώρα, θα το ελέγξουμε σε μία ώρα και θα είναι διαθέσιμο!
Ευχαριστώ για την απόδειξη!
Ευχαρίστησή μου!
Είναι πεντανόστιμο! Το έφτιαξα σήμερα το πρωί και το ΛΑΤΡΕΨΑ!! Χρησιμοποίησα πλήρες γάλα καθώς είχα μόνο αυτό, σιρόπι αγαύης αντί για ζάχαρη για τη ζύμη του κέικ, καθώς θέλω να ξεφορτωθώ το μπουκάλι. Και ήταν ακόμα πολύ νόστιμο <3
Χαίρομαι πολύ που λειτουργεί τόσο καλά με την προσαρμογή σου! Ευχαριστώ που το μοιράστηκες μαζί μου.
Αν θέλω να αντικαταστήσω το κανονικό βούτυρο με ελαιόλαδο, πόσο πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Ίδια ποσότητα, μετρήστε το λιωμένο βούτυρο.
Μόλις μετρήσω, πρέπει να αφήσω το βούτυρο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το προσθέσω;
Απολύτως! Να κρυώνετε πάντα το λιωμένο βούτυρο στο ψήσιμο.