Ψωμί με κέικ καρότου (1 μπολ, πιο υγιεινό, χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη)

Αυτός ο διαλογισμός στα Ψωμί με κέικ καρότου is a moist, soft, super tasty sweet bread loaf full of traditional carrot cake flavors and spices. It’s also egg-free, dairy-free, and refined sugar-free for a delicious and healthy dessert.

Πίνακας περιεχομένων

+ Δείτε περισσότερα- Δείτε λιγότερα

I love the flavors of carrot cake in everything from Carrot Cake Chia Pudding προς την Ψημένη βρώμη με κέικ καρότου but today I wanted to make a dessert bread loaf that tastes like carrot bread and it’s amazing. It’s moist, soft, sweet, full of flavors.

I’m sharing my full recipe just below but don’t miss all my tips further down, including ingredient swaps, process shots, and baking tips!

Ψωμί με κέικ καρότου

Αυτός ο διαλογισμός στα Ψωμί με κέικ καρότου is a moist, soft, super tasty sweet bread loaf full of traditional carrot cake flavors and spices. It's also egg-free, dairy-free, and refined sugar-free for a delicious and healthy dessert.

4 από 1 ψήφο

Βαθμολογία Κριτικής Αποθήκευση Αποθηκευμένες!

Share on Facebook Καρφώστε Αποθήκευση σε email

Χρόνος προετοιμασίας: 15 πρακτικά λεπτά

Cook Ώρα: 30 πρακτικά λεπτά

Συνολικός χρόνος: 45 πρακτικά λεπτά

Πορεία: Breakfast

Κουζίνα: Αμερικανικη

Μερίδες: 12 φέτες

Θερμίδες: 234.7 kcal

Συγγραφέας: Καρίν Κλοντπιέρ

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

1x2x3x

Συστατικά

ΗΠΑ συνήθεια - Μετρικός

• ▢ 1 ½ φλιτζάνια Τριμμένα καρότα
• ▢ ⅓ φλιτζάνι Άγλυκη σάλτσα μήλου - (σημείωση 1)
• ▢ ½ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - (σημείωση 2)
• ▢ 1 φλιτζάνι Ζάχαρη καρύδας - (σημείωση 3)
• ▢ ⅔ φλιτζάνι Γάλα αμυγδάλου - (σημείωση 4)
• ▢ 2 κουταλάκια του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού Τζίντζερ - (σημείωση 5)
• ▢ 1 ¾ φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - (σημείωση 6)
• ▢ 1 ½ κουταλάκια του γλυκού Baking Powder
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
• ▢ ½ φλιτζάνι Ψιλοκομμένα πεκάν - (σημείωση 7)

Οδηγίες

• Preheat the oven to 350 °F (180 °C). Line a 9-inch x 6-inch loaf pan with a piece of parchment paper. Lightly oil with cooking oil spray. Set aside.
• In another large mixing bowl, grated carrots, applesauce, olive oil, sugar, almond milk, vanilla extract, cinnamon, and ginger. Stir with a rubber spatula very well to combine everything together.
• Fold in flour, salt, and baking powder. Stir again until a consistent cake batter forms.
• Fold in chopped pecan, and stir a few time to evenly incorporate.
• Transfer the batter in the prepared pan.
• Bake the bread on the center rack of the oven for 45-55 minutes at 350 °F (180 °C). I foil the top of the pan after 40 minutes to prevent it from burning too fast. Insert a long skewer in the bread to check if it's cooked through. If it comes out clean, it's ready to remove from the oven.
• Let it cool down for 10 minutes in the pan at room temperature, then on a rack completely before slicing.

Σημειώσεις

Σημείωση 1: Or mashed banana, same amount.

Σημείωση 2: Or other low-flavor oil like canola oil, or melted plant-based butter.

Σημείωση 3: Or sugar, light brown sugar, unrefined cane sugar, demerara sugar. You can’t use liquid sweetener, or the bread comes out dense.

Σημείωση 4: Or any other milk you like, including oat milk or soy milk.

Σημείωση 5: Or 1/8 teaspoon nutmeg if preferred.

Σημείωση 6:White spelt flour and white wholewheat work too. You can’t use almond flour or oat flour for this recipe. For a gluten-free version, use my οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.

Σημείωση 7: You can also use dried raisins or unsweetened shredded coconut for nut-free options.

Αποθήκευση: To keep the bread moist, store it unsliced in an airtight container in the fridge for up to 4 days. You can also freeze slices in airtight Ziploc bags and thaw the day before in the fridge.

Frosting Options: You can frost the cooled carrot bread with my πάγωμα καρύδας or γλάσο βανίλιας χωρίς γαλακτοκομικά.

Λειτουργία φούρνου: Χρησιμοποιώ τη λειτουργία με αέρα (συναγωγή). Αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συμβατική λειτουργία, συνιστώ να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά 15°C. Ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι ο ίδιος, αλλά μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω.

Share on Facebook Συνταγή καρφιτσών

Διατροφή

Σερβίρισμα: 1slice (serves 12) | Θερμίδες: 234.7kcal | Υδατάνθρακες: 28.9g | Πρωτεΐνη: 2.5g | Λίπος: 12.7g | Κορεσμένο λίπος: 1.6g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 2.1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 8.5g | Νάτριο: 205.9mg | Κάλιο: 96.4mg | Ινα: 1.6g | Ζάχαρη: 10.4g | Βιταμίνη Α: 2678IU | Βιταμίνη C: 1.1mg | Ασβέστιο: 59.4mg | Σίδερο: 1.1mg | Μαγνήσιο: 12mg | Φώσφορος: 49.3mg | Ψευδάργυρος: 0.4mg

Συστατικά και υποκατάστατα

Χρειάζεστε μόνο μια χούφτα υγιεινά υλικά για αυτή τη συνταγή. Δείτε πώς να τα διαλέξετε.

• Τριμμένα καρότα – They bring moisture, sweetness, and the signature carrot cake flavor. I opt for organic carrots to avoid any chemicals.
• Άγλυκη σάλτσα μήλου – This adds moisture and natural sweetness. Mashed banana also works.  
• Ελαιόλαδο ελαφρύ – It provides moisture and tenderness. Canola oil or melted plant-based butter are also suitable.
• Ζάχαρη καρύδας – This sweetens the bread with a subtle caramel flavor. Granulated sugar, brown sugar, or other dry sugars are fine.  
• Γάλα αμυγδάλου – It adds moisture and helps create a smooth batter. Other plant-based milks like oat or soy milk also work.
• Εκχύλισμα βανίλιας – It enhances the overall flavor.
• Κανέλα – This adds warm, sweet spice.
• Τζίντζερ – It lends a subtle spicy note. Nutmeg can be used instead.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – This provides structure to the bread. White spelt flour and white whole wheat flour are fine. For a gluten-free version, use my οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.
• Baking Powder – Αυτό βοηθάει το ψωμί να φουσκώσει.  
• Αλάτι – It balances the sweetness.
• Ψιλοκομμένα πεκάν – They contribute a nutty flavor and crunch. Dried raisins or unsweetened shredded coconut are fine too.

How to Make Carrot Cake Bread

If you prefer pictures to word, here are photos of the key steps.

Συνδυάστε τα ξηρά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

Incorporate the wet ingredients into the dry – including the grated carrots.

Stir until the batter is just combined. Avoid over-stirring.

Συμβουλές ψησίματος της Carine

Let me give you a few more tips for a perfect bread.

• Επιλογή χωρίς ξηρούς καρπούς – Substitute chopped nuts with dried raisins or unsweetened shredded coconut.
• Overhanging Paper – Let the parchment paper overhang on the sides of the pan to make it much easier to pull it out.
• Don’t Overstir – The batter should be just combined as over stirring creates air bubbles that make the cake denser.
• Prevent Burning – Cover the top of the bread with foil after 40 minutes of baking to prevent over-browning.
• Χρόνος ψύξης – Allow the bread to cool completely before slicing to maintain its moisture and structure.
• Frosting Ideas – Make a perfect bread with πάγωμα καρύδας or γλάσο βανίλιας χωρίς γαλακτοκομικά.
• Αποθηκευτικός χώρος – Store the bread unsliced in an airtight container in the fridge to keep it moist.
• Πάγωμα – Freeze slices in Ziploc bags for longer storage and thaw in the fridge.

Περισσότερες συνταγές για γλυκό ψωμί

Σοκολατένιο ψωμί μπανάνας

Peanut Butter Pumpkin Bread

Ψωμί με κανέλα και στροβιλισμό

Ψωμί μπανάνας με αμύγδαλα