Μπισκότα με κέικ καρότου (χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη, 1 μπολ)

Αυτοί Μπισκότα με κέικ καρότου are simple and healthy cookies made no eggs, no refined sugar, and no dairy but with all the traditional carrot cake flavors.

Πίνακας περιεχομένων

+ Δείτε περισσότερα- Δείτε λιγότερα

I love simple and healthy cookies, like my Υγιεινά μπισκότα λεμονιού, Μαλακά μπισκότα μπανάνας 4 συστατικώνΤο HIFU, ή Υψηλής Έντασης Εστιασμένος Υπέρηχος, στοχεύει επίσης στο πρόσωπο και τον λαιμό. Προσφέρει θεραπεία σε γρήγορες εκπομπές, γεγονός που κάνει τις συνεδρίες θεραπείας συντομότερες. Υγιεινά μπισκότα βρώμης, but I also love carrot cake flavors so I decided to make carrot cake cookies.

The full recipe is just below, but don’t miss all my tips below, including ingredient swap, process shots, and baking tips.

Μπισκότα με κέικ καρότου

These Carrot Cake Cookies are simple and healthy cookies made no eggs, no refined sugar, and no dairy but with all the traditional carrot cake flavors.

5 από 3 ψηφοφορίες

Βαθμολογία Κριτικής Αποθήκευση Αποθηκευμένες!

Share on Facebook Καρφώστε Αποθήκευση σε email

Χρόνος προετοιμασίας: 10 πρακτικά λεπτά

Cook Ώρα: 18 πρακτικά λεπτά

Συνολικός χρόνος: 28 πρακτικά λεπτά

Πορεία: Επιδόρπιο

Κουζίνα: Αμερικανικη

Μερίδες: 12 μπισκότα

Θερμίδες: 162.1 kcal

Συγγραφέας: Καρίν Κλοντπιέρ

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

1x2x3x

Συστατικά

ΗΠΑ συνήθεια - Μετρικός

• ▢ ⅔ φλιτζάνι Grated Carrot
• ▢ ½ φλιτζάνι Άγλυκη σάλτσα μήλου - (σημείωση 1)
• ▢ ⅓ φλιτζάνι Λιωμένο λάδι καρύδας - (note 2) use refined coconut oil for no coconut flavors
• ▢ ½ φλιτζάνι Ζάχαρη καρύδας - (σημείωση 3)
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας - προαιρετικά
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού Τζίντζερ
• ▢ 1 ½ φλιτζάνι Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - (σημείωση 4)
• ▢ ¼ φλιτζάνι Αποξηραμένες σταφίδες - (σημείωση 5)
• ▢ ¼ φλιτζάνι Ψιλοκομμένα καρύδια - (σημείωση 6)

Optional Icing and decoration

• ▢ ½ φλιτζάνι Ζάχαρη άχνη
• ▢ 1 κουτάλι της σούπας Γάλα αμυγδάλου
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ 2 κουταλιές της σούπας Κάσιους ψιλοκομμένα

Οδηγίες

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Αφήστε το στην άκρη.
• In a large mixing bowl, add the grated carrots, applesauce, melted and cooled coconut oil, coconut sugar, vanilla extract, cinnamon, and ginger. Stir well to combine.
• Fold in the self-rising flour, dried raisins, and chopped walnuts.
• Stir for a few times until the dough is smooth and thick.
• Form 12 cookie dough balls of the same size and place them on the baking sheet leaving them an inch apart.
• Lightly oil your hand and press down the top of each cookie dough ball to form flatter cookies. These cookies expand in the oven so make sure they are not placed too close or they will touch each other as they bake.
• Bake the cookies on the center rack for 16-19 minutes at 350°F (180°C) until the sides are nicely golden brown.
• Αφήστε τα να κρυώσουν πάνω σε σχάρα για 15 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα ψύξης.
• If you want to decorate the cookies, wait until they reach room temperature – cold to the touch.
• Stir the powdered sugar, almond milk, and vanilla extract in a small bowl until smooth and thick.
• Drizzle on top of the cooled cookies, then add a pinch of crushed cashews.

Σημειώσεις

Σημειώσεις 1: Or the same amount of mashed banana.

Σημειώσεις 2: Any low-flavor oil works, like light olive oil or melted plant-based butter.

Σημειώσεις 3: Any crystal sweetener works, like sugar, brown sugar, demerara sugar, or sugar. You can’t use maple syrup though; the cookies will be gummy.

Σημειώσεις 4: For a gluten-free option, use my μετατροπέας χωρίς γλουτένη, but don’t forget the baking powder. Almond flour doesn’t work. 

Σημειώσεις 5: Feel free to swap for more chopped nuts like pecans, cashews, almonds, or sunflower seeds.

Σημείωση 6: Or sunflower seeds for a nut-free option, or other nuts like cashews, almonds, pecans, finely chopped and preferably roasted for best flavor.

Αποθηκευτικός χώρος: You can store the cookies in a sealed airtight container in the fridge for up to 4 days. Freeze them in a sealed box for up to 1 month, thaw the day before at room temperature.

Λειτουργία φούρνου: Χρησιμοποιώ τη λειτουργία με αέρα (συναγωγή). Αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συμβατική λειτουργία, συνιστώ να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά 15°C. Ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι ο ίδιος, αλλά μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω.

Share on Facebook Συνταγή καρφιτσών

Διατροφή

Σερβίρισμα: 1κουλουράκι | Θερμίδες: 162.1kcal | Υδατάνθρακες: 21.9g | Πρωτεΐνη: 2.4g | Λίπος: 7.9g | Κορεσμένο λίπος: 5.2g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1.4g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0.6g | Νάτριο: 19.4mg | Κάλιο: 83mg | Ινα: 1.1g | Ζάχαρη: 5.8g | Βιταμίνη Α: 1192.2IU | Βιταμίνη C: 0.7mg | Ασβέστιο: 10.1mg | Σίδερο: 0.4mg | Μαγνήσιο: 10mg | Φώσφορος: 29mg | Ψευδάργυρος: 0.2mg

Συστατικά και υποκατάστατα

You only need a few ingredients for these cookies. Here’s how to pick them (and swap them if you need).

• Grated Carrot – This provides the signature carrot cake flavor and moisture.
• Άγλυκη σάλτσα μήλου – It acts as a binder and adds moisture. Mashed banana also works.
• Λιωμένο λάδι καρύδας – This adds moisture and richness. Refined coconut oil (for no coconut flavor), light olive oil, or melted plant-based butter also work.
• Ζάχαρη καρύδας – It sweetens the cookies and adds a subtle caramel flavor. Any crystal sweetener like sugar, brown sugar, or demerara sugar works. Maple syrup makes them more gummy.
• Εκχύλισμα βανίλιας – Αυτό ενισχύει τη συνολική γεύση.
• Κανέλα – It adds a warm, sweet spice and totally necessary for carrot cake flavors.
• Τζίντζερ – This adds a bit of zing and complements the cinnamon.
• Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – This provides structure and lift. I don’t recommend almond flour or coconut flour. For a gluten-free option, use my μετατροπέας χωρίς γλουτένη, αλλά μην ξεχνάτε το μπέικιν πάουντερ.
• Αποξηραμένες σταφίδες – These add sweetness and chewiness. Hemp seeds or more chopped nuts are fine. You can also use dried cranberries.
• Ψιλοκομμένα καρύδια – These add texture and nuttiness. Sunflower seeds or other nuts like cashews, almonds, or pecans are fine.
• Ζάχαρη άχνη – This is used for the icing, adding sweetness and a smooth texture. You can use a sugar-free alternative like powdered allulose if you prefer.
• Γάλα αμυγδάλου – This is used to thin the icing. Any dairy-free milk works, like cashew milk, oat milk, or soy milk.
• Κάσιους ψιλοκομμένα – These are used as a decorative topping.

How to Make Carrot Cake Cookies

These cookies are really easy to make. Here’s how in a few pictures.

Shred the carrots, add the coconut sugar, and liquid ingredients.

Incorporate the flour and raisin until the batter is well combined.

Πλάστε μπαλάκια ζύμης για μπισκότα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.

Πιέστε τα μπισκότα και ψήστε τα για 16-19 λεπτά στους 180 °C.

Συμβουλές ψησίματος της Carine

Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μερικές ακόμη συμβουλές για τέλεια μπισκότα.

• Ενίσχυση πρωτεΐνης – Swap raisins for hemp seeds to increase the protein content.
• Nut Variety – Use a mix of nuts like pecans, almonds, walnuts, or cashews for a richer flavor.
• Icing Addition – Add the icing and chopped nuts on top for enhanced taste and presentation.
• Spice Enhancement – Add 1/8 teaspoon of nutmeg for a deeper spice flavor.
• Χρόνος ψύξης – Allow cookies to cool completely before icing.
• Cookie Size – Ensure cookies are spaced to allow for spreading.
• Ξηροί καρποί ελεύθεροι – Sunflower seeds are a great substitute for nuts.

Περισσότερες υγιεινές συνταγές για μπισκότα

Υγιεινά μπισκότα μήλου

Υγιεινά μπισκότα πρωινού

Tahini Cookies

Μπισκότα βρώμης με γλυκοπατάτα