Αυτοί Μπισκότα ρεβιθιού με φυστικοβούτυρο είναι μαλακά, αφράτα μπισκότα με φυστικοβούτυρο φτιαγμένα με μαγειρεμένα ρεβίθια και χωρίς αλεύριΕίναι μια νόστιμη, υγιεινή συνταγή για μπισκότα με φυστικοβούτυρο, πλούσια σε 8 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μπισκότο, ιδανική για τους λάτρεις του φυστικοβούτυρου. Είναι 100% χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη!
Λατρεύω να ψήνω με μαγειρεμένα ρεβίθια, γνωστά και ως κονσερβοποιημένα ρεβίθια ή φασόλια garbanzo. Είναι τόσο βολικό να ανοίξετε ένα κουτί με ρεβίθια, να τα στραγγίσετε, να τα στεγνώσετε και να τα πολτοποιήσετε σε ζύμη για μπισκότα ρεβιθιών! Τα ρεβίθια είναι επίσης τα πιο αφράτα. ξανθιά or κρεμώδης vegan σάλτσα ζύμης για μπισκότα.
Αλλά πρώτα, ας δούμε πώς μπορείτε να φτιάξετε υγιεινά μπισκότα με φυστικοβούτυρο και ρεβίθια σε κονσέρβα.
Γιατί θα λατρέψετε αυτά τα μπισκότα
Αυτά τα μπισκότα ρεβιθιού με φυστικοβούτυρο είναι μια εκδοχή του δικού μου Vegan μπισκότα με φυστικοβούτυρο που χρησιμοποιούν ρεβίθια ως κύριο συστατικό της ζύμης για μπισκότα. Δίνει στα μπισκότα μια υπέροχη υφή χωρίς να έχει γεύση ρεβιθιού.
Τα ρεβίθια είναι ένα καταπληκτικό συστατικό που μπορεί να γίνει οτιδήποτε, από το να αντικαταστήσουν τα αυγά σε ένα Ομελέτα με ρεβίθια για να φτιάξω μια τέλεια μαρέγκα στο δικό μου Vegan πίτα με λεμόνι και μαρέγκα.
Αυτά τα υγιεινά μπισκότα με φυστικοβούτυρο έχουν γεύση vegan blondies και δεν θα δοκιμάσετε καθόλου το ρεβίθι.
Συστατικά και υποκατάστατα
Τα ρεβίθια κάνουν τα μπισκότα λίγο πιο υγιεινά, ενισχύοντας την φυτική πρωτεΐνη της συνταγής μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, όπως:
- Ρεβίθι – Η συνταγή χρησιμοποιεί ένα κουτί στραγγισμένα, αποξηραμένα ρεβίθια. Ένα κουτί ρεβίθια, που ονομάζονται επίσης φασόλια garbanzo, ζυγίζει 400 γρ./15 ουγγιές, συμπεριλαμβανομένου του υγρού των ρεβιθιών. Ωστόσο, αυτή η συνταγή για μπισκότα ρεβιθιών δεν χρησιμοποιεί νερό από ρεβίθια, επομένως χρειάζεστε 1 φλιτζάνι + 1/2 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα ρεβίθια, περίπου 250 γρ.
- Αλεύρι βρώμης – Φτιάξτε το δικό σας αλεύρι βρώμης ακολουθώντας το σεμινάριό μου. Ή το αλεύρι αμυγδάλου θα ήταν επίσης κατάλληλο, αλλά η ζύμη για μπισκότα με αμύγδαλα και ρεβίθια κάνει τα μπισκότα πιο μαλακά και εύθραυστα. Μια άλλη επιλογή είναι το αλεύρι όλυρας ή ακόμα και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις θα ήταν κατάλληλο, αν και λίγο λιγότερο υγιεινό.
- Φυσικό φυστικοβούτυρο – χωρίς προσθήκη ζάχαρης, χωρίς προσθήκη λαδιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυσικό βούτυρο αμυγδάλου για να μειώσετε τα κορεσμένα λιπαρά ή οποιοδήποτε βούτυρο ξηρών καρπών σας αρέσει, όπως το βούτυρο κάσιους. Εάν έχετε αλλεργία σε όλους τους ξηρούς καρπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ηλιόσπορου. Με τις συμβουλές μου για πώς να αποφύγετε τα πράσινα μπισκότα με βούτυρο ηλιόσπορου, μπορείτε ακόμη και να διατηρήσετε το ίδιο έντονο χρώμα!
- Maple Syrup ή οποιοδήποτε υγρό γλυκαντικό χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη που σας αρέσει. Οι αγαπημένες μου επιλογές είναι το σιρόπι αγαύης ή το νέκταρ καρύδας.
- Μπέικιν πάουντερ – Ορισμένα μπέικιν πάουντερ δεν περιέχουν γλουτένη, επομένως μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπέικιν πάουντερ με τη μισή ποσότητα μαγειρικής σόδας.
- Κομματάκια σοκολάτας – τα μπισκότα με φυστικοβούτυρο και κομματάκια σοκολάτας είναι ακόμα πιο νόστιμα, οπότε προσθέστε 1/2 φλιτζάνι από τα αγαπημένα σας σκούρα (ή χωρίς γαλακτοκομικά) κομματάκια σοκολάτας γάλακτος και vegan στη ζύμη για μπισκότα!
Πώς να φτιάξετε μπισκότα ρεβιθιού
Για να φτιάξετε κουλουράκια ρεβιθιού, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε τη ζύμη για τα μπισκότα.
- Ξεκινήστε ανοίγοντας μια κονσέρβα με ρεβίθια. Μια κανονική κονσέρβα είναι συνήθως 400 γρ. (15 ουγγιές). Στη συνέχεια, στραγγίστε τα ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε τα και τοποθετήστε τα σε μια καθαρή πετσέτα. Είναι καλύτερο να στεγνώσετε πρόχειρα τα ρεβίθια τρίβοντάς τα με την πετσέτα. Αυτό αποτρέπει τα μπισκότα να γίνουν πολύ υγρά.
- Τέλος, τοποθετήστε τα ρεβίθια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το εξάρτημα λεπίδας S μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, όχι ένα μπλέντερ, για να φτιάξετε αυτή τη ζύμη για μπισκότα ρεβιθιών. Στην πραγματικότητα, οι κανάτες του μπλέντερ είναι πολύ στενές και το μείγμα για μπισκότα δεν θα αναμειχθεί πολύ καλά.
- Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε σε δόσεις των 30 δευτερολέπτων, σταματώντας τον επεξεργαστή τροφίμων κάθε 30 δευτερόλεπτα για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ.
- Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ανάμειξης/ξύσιμο μερικές φορές μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης παχύρρευστη ζύμη για μπισκότα ρεβιθιού.
- Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας στο μείγμα. Δεδομένου ότι πρόκειται για μια vegan συνταγή για μπισκότα με ρεβίθια και φυστικοβούτυρο, σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε κομματάκια μαύρης σοκολάτας. Ωστόσο, τα κομματάκια σοκολάτας γάλακτος για vegan έχουν υπέροχη γεύση αν βρείτε στο κατάστημα.
- Αυτό το μείγμα για μπισκότα με φυστικοβούτυρο και ρεβίθια είναι πολύ κολλώδες, οπότε πρέπει να βρέξετε τα χέρια σας πριν πλάσετε τη ζύμη σε μπαλάκια.
- Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια σχάρα για μπισκότα καλυμμένη με ένα κομμάτι λαδόκολλας. Σας προτείνω να αλείψετε το χαρτί με λάδι καρύδας για να βεβαιωθείτε ότι τα μπισκότα δεν θα κολλήσουν στο χαρτί.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε κάθε μπάλα ζύμης για μπισκότα ρεβιθιού με φυστικοβούτυρο στο ταψί, αφήνοντας μισή ίντσα κενό μεταξύ τους.
- Τέλος, πιέστε την μπάλα ζύμης για μπισκότα με τα χέρια σας για να την ισιώσετε σε σχήμα μπισκότου. Μην ξεχνάτε να βρέχετε τα χέρια σας συχνά αν η ζύμη κολλάει πολύ.
- Ψήστε τα μπισκότα στο φούρνο. Αυτά τα μπισκότα ρεβιθιού είναι μαλακά και αφράτα. Δεν θα γίνουν τραγανά ούτε θα σκληρύνουν στο φούρνο. Ως αποτέλεσμα, ψήνονται πολύ γρήγορα, συνήθως μεταξύ 12 και 15 λεπτών το πολύ στους 350°F (180°C) σε κανονική λειτουργία. Αν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία μεταφοράς του φούρνου σας, ψήνονται ακόμα πιο γρήγορα, μεταξύ 10 και 12 λεπτών.
- Βγάλτε τα μπισκότα ρεβιθιού με φυστικοβούτυρο από τον φούρνο όταν ροδίσουν από πάνω. Θα είναι πολύ μαλακά, αλλά θα έχει σχηματιστεί κρούστα στην κορυφή.
- Στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν για άλλα 10 λεπτά στη σχάρα για μπισκότα πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μπισκότα ρεβιθιού στο ψυγείο ή στο ντουλάπι τροφίμων για έως και 4 ημέρες.
Ναι, καταψύξτε τα σε ένα κουτί και αποψύξτε τα σε ένα πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες πριν τα φάτε.
Ναι, τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια είναι πάντα προμαγειρεμένα. Στην πραγματικότητα, σχεδόν όλα τα όσπρια και τα λαχανικά που πωλούνται σε κονσέρβα μαγειρεύονται για να σκοτώσουν μικρόβια και βακτήρια.
Αλεύρι ρεβίθια είναι εξαιρετικό για την παρασκευή πολλών υγιεινών συνταγών. Είναι ένα υγιεινό αλεύρι, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, που συμπεριφέρεται πολύ παρόμοια με το κανονικό αλεύρι.
Ωστόσο, ορισμένες συνταγές όπως αυτή απαιτούν ρεβίθια σε κονσέρβα. Όταν συμβαίνει αυτό, είναι καλύτερο να μην αντικαταστήσετε τα ρεβίθια σε κονσέρβα με αλεύρι. Δεν είναι απαραίτητα εναλλάξιμα.
Ναι, μην πετάτε το νερό από το κουτί! Το νερό από ρεβίθια, που ονομάζεται επίσης aquafaba, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο αυγών για την παρασκευή συνταγών όπως η δική μου Vegan πίτα με λεμόνι και μαρέγκα.
Περισσότερες συνταγές για επιδόρπια με βίγκαν ρεβίθια
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ρεβίθια σε κονσέρβα ή αλεύρι ρεβιθιού στις vegan συνταγές μου.
Προσθέτει πρωτεΐνη στις vegan συνταγές σας για ψήσιμο και έχει υπέροχη γεύση. Παρακάτω μπορείτε να βρείτε μερικές άλλες νόστιμες συνταγές με ρεβίθια:
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Μπισκότα ρεβιθιού με φυστικοβούτυρο
Συστατικά
- 1 ½ φλιτζάνι Κονσερβοποιημένα ρεβίθια - στραγγισμένα, στεγνώστε ταμποναριστά σε μια πετσέτα (1 κουτί των 15 ουγγιών)
- ¾ φλιτζάνι Φυστικοβούτυρο (Ανάλατο) - (σημείωση 1)
- ⅓ φλιτζάνι Maple Syrup - (σημείωση 2)
- ¼ φλιτζάνι Σπιτικό αλεύρι βρώμης - (σημείωση 3)
- 2 κουταλάκια του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού Baking Powder
- ½ φλιτζάνι Τσιπς μαύρης σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά - (σημείωση 4)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα ταψί για μπισκότα με λαδόκολλα. Λαδώστε ελαφρά τη λαδόκολλα με λάδι καρύδας. Αφήστε το στην άκρη.
- Ανοίξτε την κονσέρβα με τα ρεβίθια. Η δική μου είναι 400 γρ./15 ουγγιές. Πλύνετε και στραγγίστε τα ρεβίθια κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης σε σουρωτήρι.
- Μεταφέρετε τα ρεβίθια σε μια πετσέτα και στεγνώστε τα πρόχειρα τρίβοντάς τα με την πετσέτα. Αν ξεκολλήσει κάποια «φλούδα» από τα ρεβίθια, αφαιρέστε την, αλλά δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε ολόκληρη τη φλούδα για να λειτουργήσει η συνταγή, αρκεί τα ρεβίθια να είναι πρόχειρα στραγγισμένα.
- Βάλτε τα ρεβίθια στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα κομματάκια σοκολάτας!
- Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, σταματήστε, ξύστε το μπολ του πολυκόφτη και επαναλάβετε αυτές τις ενέργειες μερικές φορές μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να μην υπάρχουν σχεδόν καθόλου σβόλοι από ρεβίθια. Δεν θα πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 2 λεπτά συνολικά.
- Αφαιρέστε τη λεπίδα και ανακατέψτε τα κομματάκια μαύρης σοκολάτας με μια σπάτουλα.
- Το μείγμα είναι κολλώδες και πηχτό, οπότε βρέξτε τα χέρια σας, στη συνέχεια πάρτε λίγο μείγμα από το μπολ (1 μπισκότο είναι περίπου 2 κουταλιές της σούπας) και πλάστε τη ζύμη μπισκότων σε μια μπάλα ανάμεσα στα χέρια σας.
- Τοποθετήστε την μπάλα ζύμης για μπισκότα ρεβιθιού στο προετοιμασμένο ταψί, αφήνοντας 1 εκ. κενό μεταξύ κάθε μπισκότου. Αυτά τα μπισκότα δεν θα διογκωθούν στο φούρνο.
- Βρέξτε ελαφρά ξανά τα χέρια σας και ισιώστε κάθε μπισκότο με τα χέρια σας σε στρογγυλό σχήμα.
- Ψήστε για 12-14 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Τα μπισκότα παραμένουν πολύ μαλακά, και αυτό είναι φυσιολογικό. Είναι ένα αφράτο μπισκότο.
- Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα για 10 λεπτά και στη συνέχεια σύρετε μια σπάτουλα κάτω από κάθε μπισκότο για να τα μεταφέρετε σε μια σχάρα.
- Αφήστε τα να κρυώσουν για 1 ώρα ή μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα φάτε.
Θα μπορούσα να αντικαταστήσω απλώς το αλεύρι βρώμης με νιφάδες βρώμης;
Μπορείτε, αλλά θα είναι πιο εύθραυστα και εύθρυπτα.
Τα έχω φτιάξει πολλές φορές και κάθε φορά βγαίνουν καταπληκτικά!
Χαίρομαι πολύ που το ακούω αυτό!
Αυτά είναι μπισκότα που αλλάζουν τα δεδομένα. Τα έχω ψήσει δύο φορές μέχρι τώρα σε διάστημα δύο ημερών και το νήπιό μου έχει φάει 5 μπισκότα των 2 μπουκιών. Πρόσθεσα μισό κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό κολοκύθας, μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη εσπρέσο και μια μεγάλη χούφτα ψιλοκομμένους χουρμάδες. Επιτρέψτε μου να σας πω ότι έψαχνα για μια εναλλακτική λύση στα μπισκότα με φυστικοβούτυρο εδώ και καιρό και αυτό ικανοποιεί απόλυτα αυτή την επιθυμία. Νόστιμα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Νομίζω ότι θα φτιάξω πολλά περισσότερα από αυτά στο μέλλον. Τα 5 αστέρια δεν το αδικούν.
Σας ευχαριστώ πολύ! Χαίρομαι πολύ που και το νήπιό σας τα λατρεύει.
Ω Θεέ μου! Είναι απολύτως πεντανόστιμα! Αυτές τις μέρες ψήνω μερικά μπισκότα χωρίς γλουτένη ως χριστουγεννιάτικο δώρο για τους γείτονές μου που δεν έχουν γλουτένη. Μέχρι τώρα, έφτιαχνα μπισκότα με αλεύρι ρεβιθιού, μπισκότα πορτοκαλιού και αμυγδάλου και μπισκότα φαγόπυρου. Αλλά επιτρέψτε μου να σας πω: αυτά τα μπισκότα είναι τα καλύτερα μπισκότα χωρίς γλουτένη που έχω φτιάξει ποτέ!
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ!
Βρήκα αυτή τη συνταγή πριν από μερικά χρόνια και την ΛΑΤΡΕΥΩ απόλυτα. Αυτά τα μπισκότα είναι τα αγαπημένα μου, αφού βάλω τα παιδιά για ύπνο, ως σνακ. Είναι ΝΟΣΤΙΜΑ και σε χορταίνουν. Τα λατρεύω περισσότερο κρύα από το ψυγείο.
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ!
Αυτά είναι τόσο καλά! Ευχαριστώ!
Estas galletas están exageradamente delicosas, gracias por compartir. Saludos desde Mexico
Σας ευχαριστούμε!
Ακόμα και ο άντρας μου τα λατρεύει! Προσπαθούμε να τρώμε πιο φυτικά και υγιεινά, γι' αυτό τα δοκίμασα χθες το βράδυ. Είναι πολύ εύκολα στην παρασκευή τους και βγήκαν πεντανόστιμα. Είναι πράγματι πυκνά και χορταστικά, χρειάστηκε μόνο ένα μπισκότο για να χορτάσουν.
Ευχαριστώ!! Χαίρομαι που σας άρεσαν και στους δύο!!
Τόσοοοοοοοοοοο!!! Νομίζω ότι το μέγεθος της μερίδας πρέπει να προσαρμοστεί σε μία δόση ζύμης μπισκότων = μία μερίδα.
Ευχαριστώ! Ναι, ξέρω ότι είναι τόσο νόστιμα που κι εγώ τα τρώω όλα σε μια μέρα 🙂
Μπορώ να κάνω αντικατάσταση με αλεύρι ολικής αλέσεως;
Τα έφτιαξα με αλεύρι ολικής άλεσης και έγιναν υπέροχα!
Όχι ακριβώς, αλλά έχω τόσα πολλά μπισκότα με φυστικοβούτυρο να δοκιμάσω, ρίξτε μια ματιά στο δικό μου συνταγές για μπισκότα.