Κέικ σοκολάτας με αχλάδι (χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά)

Αυτός ο διαλογισμός στα Κέικ σοκολάτας με αχλάδι είναι ένα κέικ χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα με φέτες γλυκού αχλαδιού ενσωματωμένες στην κορυφή μιας μαλακής και ζουμερής ψίχουλας.

Πίνακας περιεχομένων

+ Δείτε περισσότερα- Δείτε λιγότερα

Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!

Κέικ σοκολάτας με αχλάδι

Αυτός ο διαλογισμός στα Κέικ σοκολάτας με αχλάδι είναι ένα κέικ χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα με φέτες γλυκού αχλαδιού ενσωματωμένες στην κορυφή μιας μαλακής και ζουμερής ψίχουλας.

5 από 8 ψηφοφορίες

Βαθμολογία Κριτικής Αποθήκευση Αποθηκευμένες!

Share on Facebook Καρφώστε Αποθήκευση σε email

Χρόνος προετοιμασίας: 10 πρακτικά λεπτά

Cook Ώρα: 55 πρακτικά λεπτά

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα hr 5 πρακτικά λεπτά

Πορεία: Επιδόρπιο

Κουζίνα: Αμερικανικη

Μερίδες: 12 φέτες

Θερμίδες: 212.4 kcal

Συγγραφέας: Καρίν Κλοντπιέρ

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

1x2x3x

Συστατικά

ΗΠΑ συνήθεια - Μετρικός

Για να αλείψετε τις φέτες αχλαδιού

• ▢ 3 εταιρεία Αχλάδια - Beurré Bosc, όχι ώριμο, ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσι, κομμένο σε φέτες
• ▢ 2 κουταλιές της σούπας Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - (σημείωση 1)
• ▢ 2 κουταλιές της σούπας Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - (σημείωση 2)

Για το κέικ σοκολάτας

• ▢ 1 φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - (σημείωση 1)
• ▢ 1 φλιτζάνι Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - (σημείωση 2)
• ▢ 6 κουταλιές της σούπας Άγλυκη σκόνη κακάο
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού Baking Powder
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
• ▢ ½ φλιτζάνι Γάλα αμυγδάλου - (σημείωση 3)
• ▢ ⅓ φλιτζάνι Ελληνικό γιαούρτι καρύδας - (σημείωση 4)
• ▢ ½ φλιτζάνι Βρασμένο νερό - (σημείωση 5)
• ▢ ¼ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - (σημείωση 6)
• ▢ 2 κουταλάκια του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας

Επικάλυψη

• ▢ 3 κουταλιές της σούπας Καρύδια - θρυμματισμένο (σημείωση 7)
• ▢ 1.5 oz Σκούρες σοκολάτες - χοντροκομμένο (σημείωση 8)

Οδηγίες

Ετοιμάστε τα αχλάδια

• Επιλέξτε σφιχτά αχλάδια. Τα καλύτερα είναι τα Beurré Bosc για το καλύτερο αποτέλεσμα.
• Ξεφλουδίστε τα αχλάδια, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε τα σε φέτες πάχους 0.6 εκ. Αφήστε τα στην άκρη.
• Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Προσθέστε τις φέτες αχλαδιού στο μείγμα αλευριού από πάνω και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Θέλετε το μείγμα αλευριού να κολλήσει στις φέτες αχλαδιού. Μερικές μπορεί να μην κολλήσουν εντελώς πάνω τους, δεν πειράζει, αφήστε τις στο μπολ. ​​Αφήστε τις στην άκρη.

Φτιάξτε το κέικ σοκολάτας

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Στρώστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 9 ιντσών με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγη να κρέμεται στα πλάγια. Αυτό διευκολύνει τη μεταφορά του κέικ στη σχάρα ψύξης στο τέλος. Ψεκάστε λάδι μαγειρέματος στον πάτο και στα πλαϊνά του ταψιού. Αφήστε στην άκρη.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα στεγνά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, κακάο σε σκόνη, μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα.
• Προσθέστε τα υγρά υλικά: γάλα αμυγδάλου, γιαούρτι, βραστό νερό, λάδι και εκχύλισμα βανίλιας.
• Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ανακατέψετε και να φτιάξετε μια λεία ζύμη για κέικ σοκολάτας.
• Ρίξτε τη ζύμη του κέικ στο προετοιμασμένο ταψί.
• Προσθέστε τις φέτες αχλαδιού που ετοιμάσατε νωρίτερα πάνω από το κέικ. Μην προσθέσετε το αλεύρι που έχει απομείνει στο μπολ όπου αλείψατε τις φέτες αχλαδιού. Πετάξτε το.
• Πιέστε ελαφρά τις φέτες αχλαδιού πάνω από το κέικ.
• Πασπαλίστε ψιλοκομμένα καρύδια και ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα σε όλη την επιφάνεια του κέικ.
• Ψήστε το κέικ για 55-65 λεπτά στη μεσαία σχάρα του φούρνου στους 180°C. Αλείψτε το πάνω μέρος του ταψιού με αλουμινόχαρτο μετά από 30 λεπτά για να μην καεί.
• Βυθίστε μια μακριά οδοντογλυφίδα στη μέση του κέικ. Θα πρέπει να βγει με λίγη ψίχα, αλλά όχι πολύ. Μην σας ξεγελάσουν τα λιωμένα κομματάκια σοκολάτας που κολλάνε στο ξυλάκι, δεν είναι η ψίχα του κέικ. Όταν δεν έχετε ψίχουλα ή έχετε μόνο λίγα ψίχουλα στο ξυλάκι, το κέικ είναι έτοιμο να βγει από τον φούρνο.
• Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά στο ταψί, στη συνέχεια περάστε ένα μαχαίρι γύρω από το κέικ και ανοίξτε απαλά, προσεκτικά, τη φόρμα με αποσπώμενη βάση για να την απελευθερώσετε.
• Τοποθετήστε το σε σχάρα για 1 ώρα πριν το κόψετε.

Σημειώσεις

Σημειώσεις 1Ή αλεύρι από λευκό όλυρα. Η συνταγή δεν λειτουργεί με αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι βρώμης. Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.

Σημειώσεις 2Ή ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, όπως ζάχαρη καρύδας ή ζάχαρη demerara.

Σημειώσεις 3Οποιοδήποτε γάλα ταιριάζει στη συνταγή, όπως γάλα βρώμης, γάλα σόγιας ή γάλα καρύδας.

Σημειώσεις 4Ψήνω με γιαούρτι καρύδας χωρίς γαλακτοκομικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο είδος απλού γιαουρτιού, όπως ελληνικό γιαούρτι, αν τρώτε γαλακτοκομικά.

Σημειώσεις 5Βραστό νερό σημαίνει νερό που έχει βράσει και αφεθεί στην άκρη για 1-2 λεπτά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μισή ποσότητα βρασμένου νερού με ζεστό εσπρέσο για να ενισχύσετε τις σοκολατένιες γεύσεις του κέικ και να προσθέσετε μια γεύση καφέ που ταιριάζει πολύ με αχλάδι και σοκολάτα.

Σημειώσεις 6Ή οποιοδήποτε λάδι χαμηλής γεύσης όπως το λάδι κανόλας.

Σημειώσεις 7Ή ψιλοκομμένα πεκάν, φουντούκια ή skip αν δεν σας αρέσουν οι ξηροί καρποί.

Σημειώσεις 8Χρησιμοποιώ ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα με 50% περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μπάρα σοκολάτας με 70% ή 85% περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Σοκολατένιο rizίξιμοΓια να προσθέσετε τη σάλτσα σοκολάτας, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα με λίγο λάδι καρύδας και ρίξτε την πάνω στις φέτες του κέικ.

Αποθηκευτικός χώροςΑποθηκεύστε την τούρτα στο ψυγείο σε αεροστεγές κουτί για έως και 3 ημέρες.

Λειτουργία φούρνου: Χρησιμοποιώ τη λειτουργία με αέρα (συναγωγή). Αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συμβατική λειτουργία, συνιστώ να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά 15°C. Ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι ο ίδιος, αλλά μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω.

Share on Facebook Συνταγή καρφιτσών

Διατροφή

Σερβίρισμα: 1φέτα (από 12 φέτες) | Θερμίδες: 212.4kcal | Υδατάνθρακες: 34.5g | Πρωτεΐνη: 3.1g | Λίπος: 7.9g | Κορεσμένο λίπος: 1.7g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1.8g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 3.7g | Νάτριο: 143.3mg | Κάλιο: 74.8mg | Ινα: 1.8g | Ζάχαρη: 19.1g | Βιταμίνη Α: 0.8IU | Βιταμίνη B12: 0.04σελ | Βιταμίνη C: 0.04mg | Ασβέστιο: 46.5mg | Σίδερο: 1.4mg | Μαγνήσιο: 20.6mg | Φώσφορος: 58.3mg | Ψευδάργυρος: 0.4mg

Συστατικά και υποκατάστατα

Χρειάζεστε μόνο μερικά απλά υλικά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Δείτε πώς να τα διαλέγετε και να τα αντικαθιστάτε.

• Σφιχτά αχλάδια – Αυτά είναι το αστέρι της επικάλυψης, προσφέροντας μια γλυκιά και τρυφερή αντίθεση στο κέικ σοκολάτας. Η χρήση μιας σφιχτής ποικιλίας όπως το Beurré Bosc τα βοηθά να διατηρούν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο. Θα τα ξεφλουδίσετε, θα τα αφαιρέσετε από τα κουκούτσια και θα τα κόψετε σε πάχος περίπου 0,65 εκατοστών.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Αυτό σχηματίζει την κύρια δομή του κέικ σας, δίνοντάς του μια μαλακή και υγρή ψίχα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκό αλεύρι σπέλτας. Βοηθά επίσης στην επικάλυψη των φετών αχλαδιού, εμποδίζοντάς τες να βυθιστούν στον πάτο της ζύμης του κέικ κατά το ψήσιμο. Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένηΑυτή η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι βρώμης.
• Ακατέργαστη ζάχαρη – Αυτό γλυκαίνει το κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, όπως ζάχαρη καρύδας ή ζάχαρη demerara, αν προτιμάτε. Την χρησιμοποιώ επίσης για να προσθέσω μια πινελιά γλυκύτητας στις φέτες αχλαδιού, ενισχύοντας τη γεύση τους καθώς ψήνονται.
• Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη – Αυτό δίνει στο κέικ σας μια πλούσια γεύση σοκολάτας.
• Baking Powder – Αυτό βοηθά το κέικ να φουσκώσει και να αποκτήσει μια ελαφριά, αέρινη υφή.
• Μαγειρική σόδα – Αυτό λειτουργεί με το μπέικιν πάουντερ για να διασφαλίσετε ότι το κέικ σας θα φουσκώσει καλά και θα έχει μια τρυφερή ψίχα.
• Γάλα αμυγδάλου – Αυτό συμβάλλει στην περιεκτικότητα σε υγρά του κέικ, διασφαλίζοντας ότι παραμένει υγρό. Οποιοδήποτε φυτικό γάλα, όπως γάλα βρώμης, γάλα σόγιας ή γάλα καρύδας, θα λειτουργήσει καλά.
• Ελληνικό γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά – Αυτό το συστατικό προσθέτει υγρασία και πλούσια υφή στο κέικ, συμβάλλοντας στην τρυφερή του υφή. Χρησιμοποιώ γιαούρτι καρύδας χωρίς γαλακτοκομικά, αλλά αν τρώτε γαλακτοκομικά, το απλό ελληνικό γιαούρτι είναι ένα καλό υποκατάστατο.
• Βρασμένο νερό – Αυτό βοηθά στη δημιουργία της τέλειας υφής για το μείγμα σας. Θα πρέπει να είναι νερό που έχει βράσει και στη συνέχεια έχει αφεθεί να κρυώσει για 1-2 λεπτά. Για μια πιο έντονη γεύση σοκολάτας με μια νότα καφέ, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μισή ποσότητα βρασμένου νερού με ζεστό εσπρέσο.
• Ελαιόλαδο ελαφρύ – Αυτό προσθέτει υγρασία και πλούσια υφή στο κέικ, συμβάλλοντας στην τρυφερή ψίχα του. Οποιοδήποτε λάδι με χαμηλή γεύση, όπως το λάδι κανόλα, είναι επίσης μια καλή εναλλακτική λύση.
• Εκχύλισμα βανίλιας – Αυτό ενισχύει τη συνολική γεύση του κέικ, προσθέτοντας ένα ζεστό και φιλόξενο άρωμα.
• Καρύδια – Χρησιμοποιούνται ως επικάλυψη, προσθέτοντας μια ευχάριστη τραγανή γεύση και γεύση ξηρών καρπών. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ψιλοκομμένα πεκάν, φουντούκια ή να τα παραλείψετε εντελώς αν δεν σας αρέσουν οι ξηροί καρποί.
• Σκούρες σοκολάτες – Αυτό προσθέτει θήκες πλούσιας, λιωμένης σοκολάτας στην επιφάνεια του κέικ σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μπάρα μαύρης σοκολάτας με 50%, 70% ή ακόμα και 85% περιεκτικότητα, ανάλογα με το επίπεδο γλυκύτητας που προτιμάτε.

Πώς να φτιάξετε κέικ σοκολάτας με αχλάδι

Αυτή η συνταγή είναι εκπληκτικά απλή στην παρασκευή της. Δείτε πώς σε μερικές μόνο φωτογραφίες.

Κόψτε τα αχλάδια σε μικρές φέτες.

Ψιλοκόψτε τα καρύδια και τις μπάρες μαύρης σοκολάτας σε μικρά κομμάτια.

Αλείψτε τα αχλάδια με ένα μείγμα αλευριού και ζάχαρης.

Ανακατέψτε τα υλικά της ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

Μεταφέρετε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση, προσθέστε τα κομμένα αχλάδια σε φέτες, τα ψιλοκομμένα καρύδια και τη σοκολάτα.

Ψήστε το κέικ για 55-65 λεπτά στη μεσαία σχάρα του φούρνου στους 180°C.

Συμβουλές ψησίματος της Carine

Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μερικές ακόμη συμβουλές για ένα τέλειο κέικ αχλαδιών.

• Βελτιώστε τη γεύση σοκολάτας – Για να ενισχύσετε τις γεύσεις σοκολάτας στο κέικ σας, αντικαταστήστε λίγο από το βρασμένο νερό με ζεστό εσπρέσο. Αυτό προσθέτει επίσης μια διακριτική γεύση καφέ που ταιριάζει απίστευτα καλά τόσο με σοκολάτα όσο και με αχλάδια.
• Επιλογή Αχλαδιού – Επιλέξτε σφιχτά αχλάδια όπως το Beurré Bosc που δεν είναι υπερβολικά ώριμα. Αυτό τα βοηθά να διατηρήσουν όμορφα το σχήμα και την υφή τους καθώς ψήνονται πάνω από το κέικ.
• Χωρίς λασπωμένο κέικ – Αν χρησιμοποιείτε φέτες αχλαδιού από κονσέρβα, είναι σημαντικό να τις στραγγίξετε καλά και στη συνέχεια να τις στεγνώσετε καλά ταμποναριστά ανάμεσα σε δύο χοντρά κομμάτια απορροφητικού χαρτιού. Η περίσσεια χυμού θα κάνει τη ζύμη του κέικ σας πολύ υγρή, με αποτέλεσμα μια πυκνή και κολλώδη ψίχα.
• Προσαρμόστε τα υλικά γαρνιρίσματος – Μη διστάσετε να αλλάξετε τους ξηρούς καρπούς για την επικάλυψη. Αντί για καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πεκάν, φουντούκια ή ακόμα και καβουρδισμένη τριμμένη καρύδα για να δημιουργήσετε διαφορετικές υφές και γευστικά προφίλ για το κέικ σας.
• Αποτρέψτε τα αχλάδια που βυθίζονται – Το βήμα της ανάμειξης των φετών αχλαδιού με λίγο αλεύρι και ζάχαρη είναι σημαντικό. Αυτή η ελαφριά επικάλυψη τις βοηθά να προσκολληθούν στην επιφάνεια του χυλού και τις εμποδίζει να βυθιστούν στον πάτο κατά το ψήσιμο.
• Αποφύγετε το υπερβολικό ρόδισμα – Αν παρατηρήσετε ότι η κορυφή του κέικ σας ροδίζει πολύ γρήγορα κατά το ψήσιμο, καλύψτε χαλαρά τη φόρμα με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μετά από περίπου 30 λεπτά. Αυτό θα αποτρέψει το κάψιμο, ενώ παράλληλα θα επιτρέψει στο κέικ να ψηθεί πλήρως.
• Δοκιμάστε προσεκτικά για να δείτε αν είναι ψητό – Όταν βάζετε μια μακριά οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ, προσέξτε μήπως υπάρχουν μόνο λίγα υγρά ψίχουλα. Προσέξτε να μην μπερδέψετε τη λιωμένη σοκολάτα που κολλάει στην οδοντογλυφίδα με άψητη ζύμη κέικ.
• Ψύχραιμα με υπομονή – Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες πριν αφαιρέσετε απαλά τη φόρμα με αποσπώμενη βάση. Μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το κόψετε σε φέτες. Αυτό θα επιτρέψει στο κέικ να στερεωθεί πλήρως και θα το αποτρέψει από το να θρυμματιστεί.

Περισσότερες συνταγές για κέικ σοκολάτας

Εύκολο κέικ σοκολάτας

Κέικ σοκολάτας χωρίς ψήσιμο

Κέικ σοκολάτας χωρίς αυγά

Τρελό κέικ σοκολάτας