Αυτοί Μπισκότα καρύδας και αμυγδάλου είναι μπισκότα 4 συστατικών που παρασκευάζονται σε 20 λεπτά με απαλή υφή και διακριτική γεύση καρύδας που λατρεύουν όλοι!
Λατρεύω τα μπισκότα καρύδας, όπως τα δικά μου Βίγκαν μακαρόν or Μπισκότα μπανάνας με καρύδα και μπανάνα, αλλά μερικές φορές θέλω να φτιάξω μαλακά μπισκότα που έχουν λίγο λιγότερη γεύση καρύδας. Για να το πετύχω αυτό, διαπίστωσα ότι αν συνδυάσω αλεύρι αμυγδάλου και πολύ λεπτή καρύδα, η υφή είναι τέλεια και η γεύση καρύδας πολύ ήπια.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Μπισκότα καρύδας και αμυγδάλου
Συστατικά
- 1 ¼ φλιτζάνι Αποξηραμένη καρύδα - εξαιρετικά λεπτό, άγλυκο
- ¾ φλιτζάνι Αλεύρι αμυγδάλου
- 3 κουταλιές της σούπας Γάλα καρύδας σε κονσέρβα - ανακατέψτε το δοχείο πριν από τη μέτρηση
- ⅓ φλιτζάνι Maple Syrup
Προαιρετικός
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1 πρέζα Αλάτι
Για να διακοσμήσετε τα μπισκότα
- 10 Ωμά αμύγδαλα - 1 ανά μπισκότο
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Λαδώστε ελαφρά το λαδόκολλα με σπρέι μαγειρικού λαδιού. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε εξαιρετικά λεπτή αποξηραμένη καρύδα, αλεύρι αμυγδάλου, σιρόπι σφενδάμου, γάλα καρύδας σε κονσέρβα και τυχόν προαιρετικά συστατικά.
- Η ζύμη για μπισκότα πρέπει να είναι υγρή και να κολλάει όταν τοποθετείται σε μια μικρή κουτάλα ζύμης ή στα χέρια σας. Αν είναι πολύ εύθρυπτη και στεγνή, προσθέστε λίγο περισσότερο σιρόπι σφενδάμου. Αν είναι πολύ υγρή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι αμυγδάλου για να συγκρατηθούν όλα τα υλικά ενωμένα.
- Λαδώστε μια μικρή κουτάλα ζύμης για μπισκότα, πάρτε λίγη ζύμη και πιέστε την σταθερά για να συμπιεστεί η ζύμη μέσα στη κουτάλα.
- Αφήστε το στο ταψί και επαναλάβετε μέχρι να σχηματιστούν όλα τα μπισκότα. Αφήστε ένα κενό μεταξύ των μπισκότων.
- Πιέστε κάθε μπισκότο με την παλάμη σας, προσθέτοντας ταυτόχρονα ένα ωμό αμύγδαλο στο κέντρο. Αν θρυμματιστεί στο πλάι του μπισκότου, χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να το ξαναπλάσετε.
- Ψήστε τα μπισκότα για 12 λεπτά στους 180 °C (350 °F) μέχρι να ροδίσουν.
- Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί μέχρι να σκληρύνουν.
- Μεταφέρετε σε σχάρα ψύξης και φυλάξτε στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.
Διατροφή
Συστατικά και υποκατάστατα
- Αποξηραμένη καρύδαΧρησιμοποιήστε άγλυκη αποξηραμένη καρύδα για φυσική γεύση. Βεβαιωθείτε ότι είναι ψιλοκομμένη για να αναμειχθεί καλά με το αλεύρι αμυγδάλου. Μην χρησιμοποιείτε τριμμένη καρύδα, καθώς δεν είναι αρκετά λεπτή.
- Αλεύρι αμυγδάλουΕπιλέξτε λεπτοαλεσμένο αλεύρι αμυγδάλου για πιο λεία υφή μπισκότου. Αποφύγετε το αλεύρι αμυγδάλου, το οποίο είναι πιο χοντρό και μπορεί να επηρεάσει την υφή.
- Γάλα καρύδαςΕπιλέξτε υψηλής ποιότητας, πλήρες σε λιπαρά γάλα καρύδας σε κονσέρβα για πλούσια και κρεμώδη υφή. Ελέγξτε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν πρόσθετα συντηρητικά ή γλυκαντικά. Αυτό δεν θα λειτουργήσει με χάρτινα κουτιά γάλακτος καρύδας.
- Maple SyrupΕπιλέξτε καθαρό σιρόπι σφενδάμου για την καλύτερη γεύση και φυσική γλυκύτητα. Αποφύγετε τα σιρόπια με γεύση σφενδάμου, τα οποία περιέχουν τεχνητά συστατικά. Μπορείτε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσετε νέκταρ καρύδας ή σιρόπι αγαύης.
Πώς να φτιάξετε μπισκότα καρύδας και αμυγδάλου
Αυτά τα μπισκότα είναι αρκετά εύκολα στην παρασκευή τους, αλλά υπάρχουν μερικά κόλπα - ορίστε φωτογραφίες από τα βασικά βήματα.
Συνδυάστε τα υλικά σε ένα μικρό μπολ.
Ανακατέψτε τα καλά μαζί για να πετύχετε την καλύτερη δυνατή γεύση.
Πλάστε μικρές μπαλίτσες ζύμης μπισκότων με μια κουτάλα μπισκότων ή με τα χέρια σας.
Τοποθετήστε ένα ωμό ή καβουρδισμένο αμύγδαλο στο κέντρο των μπισκότων.
Συμβουλές της Carine
- Τέλεια ανάμειξηΒεβαιωθείτε ότι το αλεύρι καρύδας και αμυγδάλου έχουν αναμειχθεί καλά πριν προσθέσετε τα υγρά υλικά. Αυτό βοηθά στην ομοιόμορφη κατανομή των γεύσεων και στην επίτευξη μιας ομοιόμορφης υφής.
- Υφή γάλακτος καρύδαςΧρησιμοποιήστε πλήρες γάλα καρύδας σε κονσέρβα για την καλύτερη υφή και γεύση. Ανακατέψτε ή ανακινήστε καλά το κουτί πριν το ανοίξετε για να αναμειχθεί η κρέμα γάλακτος και το υγρό ή ανακατέψτε καλά εάν διαχωριστούν.
- Ισορροπία γλυκύτηταςΜπορείτε να δοκιμάσετε τη ζύμη πριν το ψήσιμο για να δείτε τη γλυκύτητα (όλα τα υλικά μπορούν να καταναλωθούν ωμά). Αν προτιμάτε ένα πιο γλυκό μπισκότο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο σιρόπι σφενδάμου, αλλά προσέξτε να μην κάνετε τη ζύμη πολύ υγρή.
- Σχήμα και μέγεθοςΧρησιμοποιήστε μια κουτάλα για μπισκότα ή τα χέρια σας για να σχηματίσετε ομοιόμορφες μπάλες ζύμης. Πιέστε τες ελαφρώς με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή με τα δάχτυλά σας για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Timeρα ψησίματοςΠροσέξτε τα μπισκότα όσο ψήνονται. Το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να ροδίσει γρήγορα, οπότε ψήστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ελαφρώς για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
Γεύση και Υφή
Αυτά τα μπισκότα είναι μαλακά, εύθρυπτα, πολύ ελαφρώς τραγανά μπισκότα με μια διακριτική γεύση καρύδας. Σε αντίθεση με Ιταλικά μακαρόν, δεν αφήνουν αίσθηση ξηρότητας στο στόμα. Οι άκρες είναι ελαφρώς πιο σκληρές από τις υπόλοιπες αλλά όχι τραγανές.
hi
Είμαι η Νέχα και η ερώτησή μου είναι αν δεν παίρνω κανένα από τα προαναφερθέντα σιρόπι σφενδάμου, νέκταρ καρύδας ή σιρόπι αγαύης.
μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι αντί για αυτά
ευχαριστώ
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι, θα είναι πολύ νόστιμο.
Λατρεύω αυτή τη συνταγή! Τριπλασιάζω το εκχύλισμα αμυγδάλου επειδή η οικογένειά μου λατρεύει τη γεύση του αμυγδάλου. Προσθέτω επίσης 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας για επιπλέον γεύση. Έχω καταφέρει να μειώσω ελαφρώς το σιρόπι σφενδάμου. Νόστιμο!
Αυτό είναι καταπληκτικό! Σας ευχαριστώ που φτιάξατε τη συνταγή μου και που τη μοιραστήκατε με την οικογένειά σας.
Μου αρέσει πολύ αυτή η συνταγή! Ευχαριστώ!
Ευχαριστώ!
Ευχαριστώ για τη συνταγή. Μου αρέσει πολύ!
Χαίρομαι πολύ! Χαίρομαι πολύ που σου άρεσαν.
Φαίνεται ωραίο! Παγώνουν καλά αυτά τα μπισκότα;
Απολύτως, καταψύχω όλες τις συνταγές μου σε αεροστεγείς σακούλες με φερμουάρ για έως και 1 μήνα. Αποψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου την προηγούμενη μέρα.
Ευχαριστώ για τη συνταγή. Τα μπισκότα φαίνονται
απολύτως νόστιμο. Ανυπομονώ να το αγοράσω
υλικά και ψήστε τα
Χαίρομαι πολύ! Ανυπομονώ να ακούσω τα σχόλιά σας για αυτή τη συνταγή. Τα λέμε σύντομα, Καρίν.
Δεν μπορώ να βρω γάλα καρύδας στο μαγαζί της γειτονιάς μου, και είμαι έτοιμος να φτιάξω αυτά τα μπισκότα. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κάποιο μείγμα από λάδι καρύδας και γάλα βρώμης;
Αυτό θα πρέπει να λειτουργεί μόνο με γάλα βρώμης, εγώ δεν θα πρόσθετα λάδι. Θα χάσετε λίγο τη γεύση καρύδας από το γάλα καρύδας σε κονσέρβα, αλλά θα πρέπει να είναι μια χαρά. Αν η ζύμη φαίνεται εύθρυπτη και δεν σφίγγει, τότε προσθέστε λίγο περισσότερο σιρόπι σφενδάμου, γιατί θα κολλήσει τα υλικά μεταξύ τους. Αν είναι πολύ υγρό, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι αμυγδάλου.
Συνήθως προσθέτω μία ή δύο σταγόνες εκχύλισμα καρύδας με ένα εναλλακτικό γάλα, επειδή δεν χρησιμοποιώ γάλα καρύδας. Λειτουργεί υπέροχα και σε αλμυρά πιάτα.
Ακούγεται υπέροχο!
Τα έφτιαξα με 1/4 φλιτζάνι σιρόπι χουρμάδας και βγήκαν υπέροχα. Νομίζω ότι ίσως τα δοκιμάσω την επόμενη φορά με πάστα χουρμάδας.
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ!
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένα αμύγδαλα αντί για αλεύρι αμυγδάλου ή εναλλακτικά αλεύρι καρύδας αλλά σε μικρότερη ποσότητα;… Ευχαριστώ
Το αλεύρι αμυγδάλου είναι ουσιαστικά αλεσμένο αμύγδαλο, απλώς πρέπει να είναι πολύ λεπτό για αυτή τη συνταγή, αλλιώς τα μπισκότα σας δεν θα σφίξουν ποτέ. Το αλεύρι καρύδας δεν θα λειτουργήσει, χωρίς αυγά, το αλεύρι καρύδας δεν μπορεί να δέσει ένα μπισκότο σαν αυτό.
Καταπληκτικές συνταγές..