Μπισκότα βουτύρου με κράνμπερι και φιστίκια (5 υλικά, χωρίς γλουτένη, χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο)

Αυτοί Μπισκότα Cranberry με Φιστίκια είναι απλά μπισκότα 5 συστατικών που φτιαγμένα χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς γλουτένη.

Πίνακας περιεχομένων

+ Δείτε περισσότερα- Δείτε λιγότερα

Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!

Κουλουράκι με κράνμπερι και φιστίκια

Αυτοί Μπισκότα Cranberry με Φιστίκια είναι απλά μπισκότα 5 συστατικών που φτιαγμένα χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς γλουτένη.

5 από 36 ψηφοφορίες

Βαθμολογία Κριτικής Αποθήκευση Αποθηκευμένες!

Share on Facebook Καρφώστε Αποθήκευση σε email

Χρόνος προετοιμασίας: 10 πρακτικά λεπτά

Cook Ώρα: 10 πρακτικά λεπτά

Ψύξη: 15 πρακτικά λεπτά

Συνολικός χρόνος: 35 πρακτικά λεπτά

Πορεία: Επιδόρπιο, Σνακ

Κουζίνα: Αμερικανικη

Μερίδες: 10 κουλουρακι

Θερμίδες: 171.8 kcal

Συγγραφέας: Καρίν Κλοντπιέρ

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

1x2x3x

Συστατικά

ΗΠΑ συνήθεια - Μετρικός

• ▢ 1 ½ φλιτζάνια Αλεύρι αμυγδάλου - (σημείωση 1)
• ▢ 3 κουταλιές της σούπας Maple Syrup - (σημείωση 2)
• ▢ 3 κουταλιές της σούπας Λιωμένο λάδι καρύδας - (σημείωση 3)
• ▢ ⅓ φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης - ψιλοκομμένο (σημείωση 4)
• ▢ ⅓ φλιτζάνι Αποξηραμένα κράνμπερι - ψιλοκομμένο (σημείωση 5)

Προαιρετικά για γεύσεις - επιλέξτε μία ή όλες

• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα αμυγδάλου
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι

Οδηγίες

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
• Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας τα φιστίκια Αιγίνης και τα αποξηραμένα κράνμπερι μέχρι να γίνουν ένα πολύ λεπτό μείγμα. Αν είναι πολύ μεγάλο, η ζύμη για μπισκότα θα γίνει εύθραυστη σε αυτά τα σημεία, οπότε αφιερώστε χρόνο για να ψιλοκόψετε τα πάντα. Αφήστε το στην άκρη.
• Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, προσθέστε όλα τα υλικά: αλεύρι αμυγδάλου, σιρόπι σφενδάμου, λιωμένο λάδι καρύδας, εκχύλισμα βανίλιας, εκχύλισμα αμυγδάλου, το ψιλοκομμένο μείγμα που φτιάξατε παραπάνω και αλάτι, αν θέλετε.
• Ανακατέψτε πρώτα τα υλικά με μια σπάτουλα, μετά μου αρέσει να λαδώνω ελαφρά τα χέρια μου με λάδι ήπιας γεύσης και να στύβω τη ζύμη για να ενωθούν τα υλικά και να σχηματίσουν μια μπάλα ζύμης για μπισκότα. Αν είναι πολύ υγρή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι αμυγδάλου. Αν είναι στεγνή και εύθρυπτη, προσθέστε λίγο ακόμα σιρόπι σφενδάμου.
• Τώρα έχετε δύο επιλογές. Γρήγορη επιλογήΠλάστε 1 1/2 κουταλιά της σούπας ζύμη για μπισκότα σε μια μπάλα, τοποθετήστε την στο προετοιμασμένο ταψί, αφήνοντας 2,5 εκατοστά απόσταση μεταξύ κάθε μπισκότου. Ισιώστε την κορυφή με την παλάμη του χεριού σας. Δεν θα απλώσουν καθώς διατηρούν το σχήμα που τους δίνετε.
• Επιλογή καταγραφής – Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνης, τυλίξτε την σε ρολό και τυλίξτε την σφιχτά μέσα στη μεμβράνη για να σχηματιστεί ένας ρολό.
• Βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά για να σφίξει και στη συνέχεια κόψτε 10 κομμάτια ζύμης. Είναι φυσιολογικό να διαλυθεί λίγο καθώς κόβετε τα μπισκότα. Οι ξηροί καρποί/τα αποξηραμένα φρούτα κάνουν τη ζύμη εύθραυστη. Αλλά η ζύμη είναι μαλακή σαν πλαστελίνη, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε απλώς να τη δουλέψετε με ελαφρώς λαδωμένα χέρια. Πιέστε την στην παλάμη των χεριών σας για να σφίξει και χτυπήστε τα πλαϊνά με τα δάχτυλά σας για να την αναδιαμορφώσετε σε ορθογώνιο. Βεβαιωθείτε ότι είναι σφιχτή.
• Τοποθετήστε τα μπισκότα σε απόσταση 1 εκ. μεταξύ τους στο ταψί.
• Ψήστε τα μπισκότα βουτύρου για 12-14 λεπτά στους 180°C (350°F) μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς τα πλαϊνά.
• Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν σε ταψί για 15 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου, για να σφίξουν και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Σημειώσεις

Σημειώσεις 1Ή αλεύρι από κάσιους ή αλεύρι από σουσάμι. Η συνταγή δεν θα λειτουργήσει με αλεύρι βρώμης ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Σημειώσεις 2Ή οποιοδήποτε υγρό γλυκαντικό σας αρέσει, όπως σιρόπι αγαύης ή νέκταρ καρύδας.

Σημειώσεις 3Ή ελαιόλαδο ήπιης γεύσης ή λιωμένο φυτικό βούτυρο. Τα μπισκότα δεν θα σφίξουν τόσο καλά με λίπη που είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου, γι' αυτό μου αρέσει το λάδι καρύδας. Χρησιμοποιήστε ραφιναρισμένο λάδι καρύδας αν δεν σας αρέσει η γεύση καρύδας στο λάδι σας. Η ραφιναρισμένη εκδοχή είναι άγευστη.

Σημειώσεις 4Ή σπόρους κολοκύθας, φροντίστε να τους ψιλοκόψετε, αλλιώς η ζύμη για μπισκότα γίνεται εύθραυστη όταν κόβεται

Σημειώσεις 5Όσο για τα φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκόψτε τα κράνμπερι πολύ για να μην είναι εύθραυστη η ζύμη για μπισκότα βουτύρου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, αν θέλετε, όπως βερίκοκο, αποξηραμένους χουρμάδες ή σταφίδες.

Λειτουργία φούρνουΧρησιμοποιώ τη λειτουργία με αέρα (συναγωγή). Αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συμβατική λειτουργία, συνιστώ να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά 15 °C. Ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι ο ίδιος, αλλά μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω.

Αποθηκευτικός χώροςΑποθηκεύστε τα μπισκότα έως και 6 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.

Share on Facebook Συνταγή καρφιτσών

Διατροφή

Σερβίρισμα: 1κουλουράκι | Θερμίδες: 171.8kcal | Υδατάνθρακες: 9.2g | Πρωτεΐνη: 4.4g | Λίπος: 14.3g | Κορεσμένο λίπος: 4.3g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.6g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 1.2g | Νάτριο: 0.7mg | Κάλιο: 58.8mg | Ινα: 2.3g | Ζάχαρη: 4.7g | Βιταμίνη Α: 19IU | Βιταμίνη C: 0.7mg | Ασβέστιο: 46.5mg | Σίδερο: 0.8mg | Μαγνήσιο: 6.5mg | Φώσφορος: 20.5mg | Ψευδάργυρος: 0.1mg

Συστατικά και υποκατάστατα

Χρειάζεστε μόνο πέντε απλά υλικά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Δείτε πώς να τα διαλέγετε και να τα αντικαθιστάτε.

• Αλεύρι αμυγδάλου – Αυτό αποτελεί τη βάση των μπισκότων και τους δίνει μια τρυφερή, εύθρυπτη υφή χωρίς να χρειάζεται αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι σίτου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι από κάσιους ή αλεύρι από σουσάμι για παρόμοιο αποτέλεσμα.
• Maple Syrup – Αυτό παρέχει τη γλυκύτητα στα μπισκότα και είναι ένα υγρό γλυκαντικό που βοηθά στη σύνδεση της ζύμης. Άλλα υγρά γλυκαντικά όπως το σιρόπι αγαύης ή το νέκταρ καρύδας λειτουργούν επίσης καλά.
• Λιωμένο λάδι καρύδας – Αυτό είναι ένα κρίσιμο λίπος στη συνταγή που συγκρατεί τη ζύμη ενωμένη και βοηθά τα μπισκότα να σταθεροποιηθούν σωστά όταν κρυώσουν. Άλλα λίπη όπως το ελαιόλαδο ή το λιωμένο φυτικό βούτυρο είναι μια χαρά, αλλά το λάδι καρύδας είναι εξαιρετικό επειδή στερεοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου, κάτι που βοηθά στην τελική υφή του μπισκότου.
• φιστίκια Αιγίνης – Αυτά προσθέτουν μια υπέροχη τραγανότητα, μια γεύση ξηρών καρπών και ένα όμορφο πράσινο χρώμα στο μπισκότο βουτύρου. Άλλοι ξηροί καρποί ή σπόροι όπως οι σπόροι κολοκύθας είναι επίσης μια καλή επιλογή εδώ.
• Αποξηραμένα κράνμπερι – Αυτό δίνει στα μπισκότα μια μαλακή υφή και μια ωραία ξινή, φρουτώδη γεύση. Άλλα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα όπως βερίκοκα, χουρμάδες ή σταφίδες είναι εξαιρετικά υποκατάστατα, αν θέλετε.
• Εκχύλισμα αμυγδάλου – Αυτό προσθέτει μια πλούσια, ξηρή γεύση που συμπληρώνει το αλεύρι αμυγδάλου και τα φιστίκια Αιγίνης.
• Εκχύλισμα βανίλιας – Αυτό ενισχύει το συνολικό γευστικό προφίλ με ένα κλασικό γλυκό άρωμα.
• Αλάτι – Μια μικρή ποσότητα αλατιού είναι σημαντική, καθώς εξισορροπεί τη γλυκύτητα και κάνει τις γεύσεις να ξεχωρίζουν.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα βουτύρου με φιστίκια κράνμπερι σε εικόνες

Συμβουλές ψησίματος της Carine

Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μερικές ακόμη συμβουλές για ένα τέλειο μπισκότο βουτύρου.

• Ψιλοκόψτε τα πάντα – Είναι σημαντικό να ψιλοκόψετε τους ξηρούς καρπούς και τα κράνμπερι με ένα μακρύ, κοφτερό μαχαίρι. Αν τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα, η ζύμη θα γίνει εύθραυστη και θα διαλυθεί σε αυτά τα σημεία, δυσκολεύοντας την εργασία.
• Μια γρήγορη επιλογή – Αν δεν έχετε πολύ χρόνο, μπορείτε να παραλείψετε να πλάσετε τη ζύμη σε ρολό και να την βάλετε στο ψυγείο. Απλώς πλάστε τη ζύμη σε μπαλάκια και ισιώστε τα στο ταψί. Θα διατηρήσουν το σχήμα τους και θα ψηθούν τέλεια.
• Αλλάξτε το – Μη διστάσετε να γίνετε δημιουργικοί με τις γεύσεις! Δοκιμάστε διαφορετικούς συνδυασμούς ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων, όπως κάσιους με αποξηραμένα βερίκοκα ή πεκάν με ψιλοκομμένους χουρμάδες, για μια εντελώς νέα εμπειρία μπισκότου.
• Προσθέστε μια επικάλυψη σοκολάτας – Για μια ξεχωριστή λιχουδιά, βουτήξτε τα μισά από τα κρύα μπισκότα σε λιωμένη μαύρη ή λευκή σοκολάτα. Τοποθετήστε τα στο ψυγείο για λίγα λεπτά για να σφίξει η σοκολάτα και να σχηματίσει ένα ωραίο κέλυφος.

Περισσότερες συνταγές για μπισκότα βουτύρου

Μπισκότα βουτύρου 3 συστατικών

Μπισκότα βουτύρου με αλεύρι βρώμης

Μπισκότα βουτύρου σοκολάτας

Μπισκότα βουτύρου με αλεύρι καρύδας