Ψωμί με αγγούρι (1 μπολ, χωρίς αυγά, χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη)

Αυτός ο διαλογισμός στα Cucumber Bread is a sweet bread loaf made in one bowl, with no eggs, no dairy, and no refined sugar for a delicious and healthy breakfast.

Πίνακας περιεχομένων

+ Δείτε περισσότερα- Δείτε λιγότερα

Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!

Cucumber Bread

Αυτός ο διαλογισμός στα Cucumber Bread is a sweet bread loaf made in one bowl, with no eggs, no dairy, and no refined sugar for a delicious and healthy breakfast.

5 από 3 ψηφοφορίες

Βαθμολογία Κριτικής Αποθήκευση Αποθηκευμένες!

Share on Facebook Καρφώστε Αποθήκευση σε email

Χρόνος προετοιμασίας: 15 πρακτικά λεπτά

Cook Ώρα: 50 πρακτικά λεπτά

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα hr 5 πρακτικά λεπτά

Πορεία: Breakfast

Κουζίνα: Αμερικανικη

Μερίδες: 12 φέτες

Θερμίδες: 191.1 kcal

Συγγραφέας: Καρίν Κλοντπιέρ

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

1x2x3x

Συστατικά

ΗΠΑ συνήθεια - Μετρικός

• ▢ 1 φλιτζάνι Αγγούρι - unpeeled, deseeded, shredded, drained than packed in the cup (note 1)
• ▢ ⅓ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - (σημείωση 2)
• ▢ ½ φλιτζάνι Πουρές μπανάνας - (σημείωση 3)
• ▢ ¼ φλιτζάνι Γάλα αμυγδάλου - (σημείωση 4)
• ▢ ¾ φλιτζάνι Ζάχαρη καρύδας - (σημείωση 5)
• ▢ 1 ½ φλιτζάνι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - (σημείωση 6)
• ▢ 1 ½ κουταλάκι του γλυκού Baking Powder
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
• ▢ ½ φλιτζάνι Κομματάκια σοκολάτας - (σημείωση 7)

Προαιρετικός

• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι

Οδηγίες

• Preheat the oven to 350 °F (180 °C). Line a 9-inch x 5-inch loaf pan with parchment paper. Slightly oil paper. Set it aside.
• First, cut and discard the extremities of the cucumbers. Slice in half lengthwise then use a spoon to remove the seeds. Grate the cucumber on the smaller blade of your food processor or hand grater.
• Place the shredded cucumber in a clean kitchen towel, wrap it, and squeeze until all the water has been extracted. Discard cucumber water.
• Pack the shredded, drained cucumber in a measuring cup to measure 1 cup. Set aside in a mixing bowl.
• In the previous large mixing bowl, add olive oil, mashed banana, almond milk, coconut sugar. Stir to combine.
• Stir in flour, baking powder, cinnamon, chocolate chips, and salt if used.
• Gently stir the dry ingredients into the wet until just combined.
• Pour the batter into the loaf pan.
• Bake the bread on the center rack of the oven for 45-55 minutes at 350 °F (180 °C) until a toothpick inserted in the center of the bread comes out with a few to no crumbs on it. Foil the top of the bread after 30 minutes to prevent it from browning too fast.
• Cool the bread for 10 minutes in the pan, then transfer it to a cooling rack for 3 hours before slicing.

Σημειώσεις

Σημειώσεις 1: Make sure you place the shredded cucumber in a clean kitchen towel and squeeze out the liquid before packing it into the measuring cup. This recipe works with yellow squash or green zucchini. For these last two options, you don’t need to deseed the vegetable, unless they are overgrown garden zucchini that develop too many seeds.

Σημειώσεις 2: Or any light-flavored oil you love.

Σημειώσεις 3: Or unsweetened apple sauce. Note that 1/2 cup of mashed banana is equivalent to a medium-sized ripe banana.

Σημειώσεις 4: Or any light milk, like oat milk, soy milk, or milk if you prefer to use dairy.

Σημειώσεις 5: Or brown sugar, demerara sugar, or white sugar. You can’t use maple syrup; the bread will be gummy.

Σημειώσεις 6: Or white wholewheat flour. For a gluten-free version, use my οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.

Σημειώσεις 7: Or finely chopped walnuts, pecans, dried raisins, or chopped dates.

Αποθηκευτικός χώρος: Store the cucumber bread in the fridge for up to 4 days or in the freezer for up to 1 month. Freeze each slice in an airtight bag and thaw it at room temperature the day before eating.

Λειτουργία φούρνου: Χρησιμοποιώ τη λειτουργία με αέρα (συναγωγή). Αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συμβατική λειτουργία, συνιστώ να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά 15°C. Ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι ο ίδιος, αλλά μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω.

Εξοπλισμός

Ταψί για ψωμί 9 ιντσών x 5 ιντσών

Share on Facebook Συνταγή καρφιτσών

Διατροφή

Σερβίρισμα: 1slice (from 12) | Θερμίδες: 191.1kcal | Υδατάνθρακες: 28.1g | Πρωτεΐνη: 1.8g | Λίπος: 8.4g | Κορεσμένο λίπος: 2.2g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.7g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 4.4g | Νάτριο: 177mg | Κάλιο: 87.7mg | Ινα: 0.8g | Ζάχαρη: 12.2g | Βιταμίνη Α: 14.5IU | Βιταμίνη C: 1.2mg | Ασβέστιο: 47.1mg | Σίδερο: 0.9mg | Μαγνήσιο: 7.5mg | Φώσφορος: 32.3mg | Ψευδάργυρος: 0.1mg

Συστατικά και υποκατάστατα

You only need a few wholesome ingredients for this recipe. Here’s how to pick and swap them.

• Αγγούρι – This provides moisture and a subtle flavor base. Make sure it’s unpeeled, deseeded, shredded, drained, and then packed into the measuring cup. Yellow squash or green zucchini also work.
• Ελαιόλαδο ελαφρύ – This adds moisture and richness. Any light-flavored oil you enjoy also works.
• Πουρές μπανάνας – This adds sweetness and moisture. Unsweetened applesauce also works.
• Γάλα αμυγδάλου – This provides the liquid for the batter. Oat milk, soy milk, or dairy milk also work.
• Ζάχαρη καρύδας – This sweetens the bread. Brown sugar, demerara sugar, or white sugar also work.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – This provides the structure for the bread. White whole wheat flour also works. For a gluten-free version, use my οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.
• Baking Powder – This helps the bread rise.
• Κανέλα – This adds a warm, comforting spice.
• Κομματάκια σοκολάτας – These add sweet, melty pockets. Finely chopped walnuts, pecans, dried raisins, or chopped dates also work.

How to Make Cucumber Bread

Here’s how to make this bread in a few pictures.

Shred the peeled zucchini, peel it, and add it to the wet ingredients in a bowl.

Mix the wet ingredients and pour all the dry ingredients.

Stir with a spatula until the batter is just combined and transfer it to a loaf pan.

Bake the bread on the center rack of the oven for 45-55 minutes at 350 °F (180 °C).

Συμβουλές ψησίματος της Carine

Let me share a few more tips for a perfect bread.

• Nutty Crunch – Swap the chocolate chips for chopped nuts to add a crunchy texture and extra healthy fats and proteins.
• Squeeze Cucumber Well – Ensure you squeeze as much liquid as possible from the grated cucumber before measuring.
• Batter Consistency Check – If the batter appears very thin, it indicates excess cucumber water; add up to 4 extra tablespoons of flour to thicken it. The batter should be thick but slightly runny.
• Παραλλαγές λαχανικών – Experiment with yellow squash or zucchini for different bread flavors.
• Ανταλλαγή γεύσεων – Replace mashed banana with dairy-free yogurt or applesauce for a different flavor.
• Αποτρέψτε το υπερβολικό ρόδισμα – Cover the top of the bread with foil after 30 minutes of baking if it’s browning too quickly.

More Sweet Bread Recipes

Ψωμί ανανά

Carrot Cake Bread

Cinnamon Swirl Bread

Υγιεινό ψωμί μπανάνας με βατόμουρα