Αυτός ο διαλογισμός στα Κέικ χουρμά είναι ένα νόστιμο κέικ τσαγιού γεμιστό με ζουμερά κομμάτια χουρμάδων Medjool και ελαφριές γεύσεις πορτοκαλιού. Είναι ένα υπέροχο κέικ για να σερβίρετε με καραμέλα ελαιολάδου σφενδάμου ή καραμέλα φυστικοβούτυρου και ένα φλιτζάνι τσάι.
Μου αρέσει να φτιάχνω πιο υγιεινά κέικ, όπως το δικό μου Κέικ σοκολάτας και καρύδας αλλά μου αρέσουν επίσης οι γεύσεις των χουρμάδων και των πορτοκαλιών μαζί, γι' αυτό έφτιαξα ένα ξεχωριστό κέικ ακριβώς γι' αυτό.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, όπως οι αλλαγές συστατικών, οι φωτογραφίες της διαδικασίας και οι συμβουλές ψησίματος!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Κέικ χουρμά
Αυτός ο διαλογισμός στα Κέικ χουρμά είναι ένα νόστιμο κέικ τσαγιού γεμιστό με ζουμερά κομμάτια χουρμάδων Medjool και ελαφριές γεύσεις πορτοκαλιού. Είναι ένα υπέροχο κέικ για να σερβίρετε με καραμέλα ελαιολάδου σφενδάμου ή καραμέλα φυστικοβούτυρου και ένα φλιτζάνι τσάι.
Βαθμολογία Κριτικής
Share on Facebook
Καρφώστε
Αποθήκευση σε email
Μερίδες: 12 φέτες
Θερμίδες: 204 kcal
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι Ημερομηνίες Medjool - χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένο, 155 γρ. (σημείωση 1)
- 1 φλιτζάνι Βραστό νερό - (σημείωση 2)
- ⅓ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - (σημείωση 3)
- ½ φλιτζάνι Πορτοκαλάδα - (σημείωση 4) περίπου 1 μικρό πορτοκάλι + 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - (σημείωση 5)
- 2 κουταλάκια του γλυκού Baking Powder
- ½ κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
- ½ φλιτζάνι Ζάχαρη Muscovado - (σημείωση 6)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
Προαιρετικός
- ½ φλιτζάνι Ψιλοκομμένα καρύδια - (σημείωση 7)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε μια στρογγυλή φόρμα κέικ διαμέτρου 8 ιντσών με λαδόκολλα. Λαδώστε ελαφρά τη λαδόκολλα. Αφήστε στην άκρη.
- Ψιλοκόβουμε τους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι σε μικρά κομμάτια. Εγώ προτιμώ να κόβω τους χουρμάδες στη μέση κατά μήκος και μετά να τους κόβω προς την άλλη κατεύθυνση για να σχηματίσουν μικρούς κύβους.
- Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ, προσθέστε τους ψιλοκομμένους χουρμάδες και το βραστό νερό. Σκεπάστε το μπολ με ένα πιάτο για να μην εξατμιστεί το νερό. Θα χρησιμοποιήσετε αυτό το νερό στη ζύμη του κέικ. Αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά.
- Επαναφέρετε το μπολ με το μείγμα χουρμάδων/νερού – κρατήστε το νερό – και ανακατέψτε τη ζάχαρη muscovado, τον χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, το εκχύλισμα βανίλιας και 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού, αν σας αρέσει η πικάντικη γεύση του.
- Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα.
- Ανακατέψτε για να ομογενοποιηθούν και να σχηματιστεί μια λεία ζύμη για κέικ.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια, αν τα χρησιμοποιήσετε, και ανακατέψτε για να ενσωματωθούν ομοιόμορφα.
- Ρίξτε το μείγμα του κέικ στο προετοιμασμένο ταψί.
- Ψήστε το κέικ στους 180°C στη μεσαία σχάρα για 25-35 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο.
- Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά στο ταψί και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα ψύξης. Διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες πριν το κόψετε.
Σημειώσεις
Σημειώσεις 1Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα είδη χουρμάδων, αλλά είναι λιγότερο υγροί και το κέικ θα είναι πιο στεγνό.
Σημειώσεις 2Βεβαιωθείτε ότι μετράτε το νερό μετά το βράσιμο, η ποσότητα είναι ακριβής και όχι εξατμισμένη, καθώς χρησιμοποιείται ως συνδετικό υλικό στη συνταγή.
Σημειώσεις 3Ή λιωμένο φυτικό βούτυρο ή άλλο λάδι ελαφριάς γεύσης.
Σημειώσεις 4Αν δεν σας αρέσει η γεύση πορτοκαλιού, αντικαταστήστε το με οποιοδήποτε άλλο γάλα, όπως γάλα αμυγδάλου, γάλα βρώμης ή γάλα καρύδας.
Σημειώσεις 5: Λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως ή λευκό αλεύρι σπέλτας. Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.
Σημειώσεις 6Χρειάζεστε τη ζάχαρη στο κέικ επειδή οι χουρμάδες δεν είναι ανακατεμένοι, δεν γλυκαίνουν την ψίχα του κέικ. Μου αρέσει η ζάχαρη muscovado σε αυτό το κέικ επειδή είναι χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη και έχει περισσότερη υγρασία από τη ζάχαρη καρύδας. Άλλες νόστιμες επιλογές είναι η μαλακή καστανή ζάχαρη, η ζάχαρη χουρμάδων ή η ζάχαρη καρύδας - αλλά το κέικ είναι λίγο στεγνό με αυτήν την τελευταία επιλογή.
Σημειώσεις 7Ή ψιλοκομμένα πεκάν, ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή παραλείψτε το για μια επιλογή χωρίς ξηρούς καρπούς όπως φαίνεται στις φωτογραφίες μου.
Αποθηκευτικός χώροςΑποθηκεύστε το κέικ χωρίς να το κόψετε σε φέτες στο ψυγείο σε αεροστεγές κουτί για να το διατηρήσετε υγρό και φρέσκο. Διατηρήστε το έως και 4 ημέρες. Καταψύξτε το σε σφραγισμένο κουτί έως και 1 μήνα. Αποψύξτε το την προηγούμενη μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 1φέτα (από 12 φέτες) | Θερμίδες: 204kcal | Υδατάνθρακες: 35.5g | Πρωτεΐνη: 2.5g | Λίπος: 6.2g | Κορεσμένο λίπος: 0.9g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.7g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 4.4g | Νάτριο: 169.1mg | Κάλιο: 141.8mg | Ινα: 1.5g | Ζάχαρη: 18g | Βιταμίνη Α: 39.4IU | Βιταμίνη C: 5.2mg | Ασβέστιο: 61.3mg | Σίδερο: 1.3mg | Μαγνήσιο: 13.7mg | Φώσφορος: 47mg | Ψευδάργυρος: 0.2mg
Συστατικά και υποκατάστατα
Αυτή η παράγραφος σας δίνει όλες τις συμβουλές μου σχετικά με την επιλογή των σωστών υλικών. Για την πλήρη συνταγή με τις μετρήσεις, μεταβείτε στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης!Μετάβαση στην πλήρη συνταγή
Χρειάζεστε μόνο μια χούφτα υγιεινά υλικά για να τα φτιάξετε, δείτε πώς να τα επιλέξετε και να τα αντικαταστήσετε:
- Ημερομηνίες Medjool – Προσφέρουν γλυκύτητα και υγρασία, καθώς και μια πλούσια γεύση που θυμίζει καραμέλα. Είναι σαν κέικ χουρμά, οπότε δεν μπορείτε να το αντικαταστήσετε.
- Νερό – Το βραστό νερό μαλακώνει τους χουρμάδες και τους βοηθά να απελευθερώσουν τα φυσικά τους σάκχαρα.
- Ελαιόλαδο ελαφρύ – Αυτό προσθέτει υγρασία και τρυφερότητα. Λιωμένο φυτικό βούτυρο ή άλλα έλαια με ελαφριά γεύση είναι επίσης μια χαρά.
- Πορτοκαλάδα – Αυτό προσθέτει μια έντονη γεύση εσπεριδοειδών. Το γάλα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα λειτουργεί επίσης.
- Εκχύλισμα βανίλιας – Αυτό ενισχύει τη συνολική γεύση.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Αυτό δίνει δομή στο κέικ. Λειτουργεί επίσης λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως ή λευκό αλεύρι σπέλτας. Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.
- Baking Powder – Αυτό βοηθά το κέικ να φουσκώσει και να γίνει μια μαλακή και αφράτη ψίχα.
- Μαγειρική σόδα – Αυτό βοηθά το κέικ να φουσκώσει και του προσθέτει τρυφερότητα.
- Ζάχαρη Muscovado – Αυτό γλυκαίνει το κέικ με μια πλούσια γεύση που μοιάζει με μελάσα. Λειτουργούν επίσης η καστανή ζάχαρη, η ζάχαρη από χουρμάδες ή η ζάχαρη καρύδας.
- Κανέλα – Αυτό προσθέτει μια ζεστή, γλυκιά πινελιά.
- Ψιλοκομμένα καρύδια – Προσφέρουν μια γεύση ξηρών καρπών και τραγανότητα. Τα ψιλοκομμένα πεκάν ή αμύγδαλα είναι επίσης κατάλληλα.
Πώς να φτιάξετε τούρτα χουρμάδων
Αυτό είναι ένα πολύ εύκολο κέικ για να φτιάξετε σε ένα μπολ. Δείτε πώς σε μερικές φωτογραφίες.
Ψιλοκόψτε τους χουρμάδες και αφήστε τους να μουλιάσουν σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και μεταφέρετέ το σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση.
Ψήστε το κέικ στους 180°C στη μεσαία σχάρα για 25-35 λεπτά.
Συμβουλές ψησίματος της Carine
Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μερικές ακόμη συμβουλές για να βεβαιωθείτε ότι θα φτιάξετε την καλύτερη τούρτα που μπορείτε!
- Ελέγξτε το ψήσιμο – Μην παραψήσετε το κέικ! Βγάλτε το από τον φούρνο μόλις ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο βγαίνει καθαρή.
- Περισσότερη Κριτσανιστή – Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια για μια υπέροχη τραγανή υφή στην ψίχα
- Υγρό Γαρνίρισμα – Σερβίρετε το κέικ με καραμέλα για να προσθέσετε υγρασία – δοκιμάστε το σφενδάμι μου καραμέλα ελαιολάδου or καραμέλα φυστικοβούτυρου για υγιεινές επιλογές.
- Ζάχαρη που χρειάζεται – Μην παραλείψετε την προσθήκη ζάχαρης. Ενώ οι χουρμάδες είναι γλυκοί, επειδή δεν αναμειγνύονται στο κουρκούτι, δεν το γλυκαίνουν πολύ. Χωρίς ζάχαρη, η ψίχα θα είναι στεγνή και όχι γλυκιά, η γλυκύτητα θα φαίνεται μόνο εκεί που εμφανίζεται το κομμάτι χουρμάδας, κάτι που για μένα δεν είναι αρκετά γλυκό.
Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε αυτή τη συνταγή!