Αυτός ο διαλογισμός στα Υγιεινό ψωμί μπανάνας και κολοκυθιού έχει ένα νόστιμο, ζουμερό crumble μπανάνας με κανέλα και γέμιση τραγανών πεκάν. Αυτό είναι ένα νόστιμο, υγιεινό ψωμί μπανάνας για να βάλετε κρυφά μερικά λαχανικά στο πρωινό σας. Επιπλέον, αυτό το ψωμί μπανάνας είναι επίσης vegan, χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά.
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Υγιεινό ψωμί μπανάνας και κολοκυθιού
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι Πουρές μπανάνας - περίπου 2 μεγάλες μπανάνες
- ¼ φλιτζάνι Γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά
- 1 φλιτζάνι Ψιλοκομμένα κολοκυθάκια - συσκευασμένο στο κύπελλο, όχι στυμμένο.
- 1 ¾ φλιτζάνι Λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως - (σημείωση 1)
- 2 κουταλάκι του γλυκού Baking Powder
- ½ κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- ½ φλιτζάνι Καστανή ζάχαρη - ή ζάχαρη καρύδας ή λευκή ζάχαρη
- ⅓ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - ή λιωμένο λάδι καρύδας ή φυτικό λάδι της αρεσκείας σας
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- ½ φλιτζάνι Πέκαν - ψιλοκομμενα
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F).
- Στρώστε ένα ταψί για ψωμί διαστάσεων 9x5 εκ. με λαδόκολλα. Αλείψτε το λαδόκολλα με ελαιόλαδο. Αφήστε το στην άκρη.
- Ξεφλουδίστε και λιώστε τις μπανάνες και μετρήστε την ακριβή ποσότητα που απαιτείται από τη συνταγή. Αφήστε στην άκρη.
- Κόψτε τις άκρες από τα κολοκυθάκια, ψιλοκόψτε τα με τη λεπτή λεπίδα ενός επεξεργαστή τροφίμων ή με έναν τρίφτη χειρός. Βάλτε τα σε ένα φλιτζάνι για να μετρήσετε την ποσότητα που χρειάζεστε. Μην στύψετε τα κολοκυθάκια για να φύγει το νερό, εκτός αν είναι πολύ νερουλά. Αφήστε τα στην άκρη.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις λιωμένες μπανάνες, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και τα τριμμένα κολοκυθάκια.
- Ρίξτε τα στεγνά υλικά στα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά για να αποφύγετε το ζουμί ή το πηχτό ψωμί. Αν είναι πολύ στεγνό, αυτό συμβαίνει αν αφαιρέσετε κατά λάθος το ζουμί από το κολοκυθάκι. Μπορείτε να προσθέσετε έως και 2 κουταλιές της σούπας γάλα αμυγδάλου σε θερμοκρασία δωματίου για να ομογενοποιήσετε το μείγμα.
- Μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα για ψωμί και πασπαλίστε από πάνω επιπλέον ψιλοκομμένα πεκάν, αν θέλετε.
- Ψήστε στους 180°C για 60-80 λεπτά – Συνιστώ να σκεπάσετε το ταψί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μετά από 45 λεπτά για να μην ροδίσει πολύ γρήγορα η επιφάνεια. Το ψωμί είναι έτοιμο όταν μια οδοντογλυφίδα που θα μπει στη μέση του ψωμιού βγαίνει στεγνή ή με λίγη ψίχα πάνω της.
- Αφήστε το να κρυώσει για 3 ώρες ή όλη τη νύχτα πριν το κόψετε σε φέτες. Το ψωμί θα ξεφουσκώσει ελαφρώς και θα αποκτήσει όλη την υφή του όταν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες ή καταψύχετε έως και 3 μήνες σε σακούλες κατάψυξης.
Σημειώσεις
Διατροφή
Συστατικά και υποκατάστατα
Είναι ένα πολύ εύκολο ψωμί στην παρασκευή του χρησιμοποιώντας μερικά απλά, υγιεινά υλικά. Ας δούμε τι χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο ψωμί μπανάνας με κολοκυθάκια.
- Λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως – Ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.
- Ώριμες μπανάνες – Όσο πιο ώριμο, τόσο πιο γλυκιά θα είναι η γεύση του ψωμιού, αλλά και οι κίτρινες μπανάνες λειτουργούν πολύ καλά.
- Ψιλοκομμένα κολοκυθάκια – Για αυτήν τη συγκεκριμένη συνταγή, δεν θα χρειαστεί να στύψετε το νερό από τα κολοκυθάκια. Αυτό συμβαίνει επειδή το ψωμί είναι φτιαγμένο από λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, το οποίο εξισορροπεί την επιπλέον υγρασία από τα κολοκυθάκια. Είναι επίσης βολικό καθώς κάνει αυτή τη συνταγή για ψωμί με κολοκυθάκια πολύ πιο γρήγορη.
- Έξτρα Παρθένο Ελαφρύ Ελαιόλαδο – Ή φυτικό λάδι που αγαπάτε, συμπεριλαμβανομένου του λιωμένου ελαίου καρύδας.
- Βασισμένο σε φυτά Γιαούρτι της επιλογής σας – Το γιαούρτι καρύδας είναι το αγαπημένο μου.
- Καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρυσταλλικό γλυκαντικό έχετε στο ντουλάπι σας, αλλά όχι υγρό γλυκαντικό όπως σιρόπι σφενδάμου. Στην πραγματικότητα, το υγρό γλυκαντικό κάνει αυτό το ψωμί κολλώδες και βαρύ, οπότε είναι καλύτερο να το αποφύγετε.
- Πεκάν ή καρύδια – Η προσθήκη ξηρών καρπών είναι προαιρετική, αλλά προσθέτει μια νόστιμη τραγανότητα και κάποια υγιή λίπη, φυτικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Μια άλλη επιλογή είναι να αντικαταστήσετε τους ξηρούς καρπούς με κομματάκια σοκολάτας. Αν το κάνετε αυτό, επιλέξτε κομματάκια μαύρης σοκολάτας χωρίς ζάχαρη για να αποφύγετε την προσθήκη υπερβολικής ζάχαρης σε αυτή την υγιεινή συνταγή για ψωμί μπανάνας με κολοκυθάκια.
Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως, υπάρχουν και άλλες επιλογές. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα:
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι για κέικ
- Αλεύρι από λευκό όλυρα
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
Ωστόσο, σημειώστε ότι αυτή η συνταγή δεν θα λειτουργήσει με αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι καρύδας ή αλεύρι βρώμης. Δεδομένου ότι πρόκειται για ψωμί μπανάνας-κολοκυθιού χωρίς αυγά, αυτά τα τρία αλεύρια δεν θα μπορέσουν να συγκρατήσουν τα ψίχουλα ψωμιού μαζί. Μπορείτε να προσθέσετε πολλά νόστιμα υλικά σε αυτό το μείγμα ψωμιού μπανάνας-κολοκυθιού. Απολαμβάνουμε πολύ 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν, αλλά αν δεν έχετε, δοκιμάστε μερικές από τις παρακάτω επιλογές:
- Τσιπς μαύρης σοκολάτας
- Τεμαχισμένη καρύδα
- Ψιλοκομμένα καρύδια
- Αποξηραμένα φρούτα – ψιλοκομμένα βερίκοκα, χουρμάδες ή αποξηραμένες σταφίδες
Πώς να φτιάξετε υγιεινό ψωμί μπανάνας και κολοκυθιού
Αυτή η συνταγή είναι ένα υγιεινό ψωμί μπανάνας-κολοκυθιού που παρασκευάζεται χωρίς αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα ή ραφιναρισμένη ζάχαρη και χρησιμοποιεί θρεπτικό αλεύρι ολικής αλέσεως.
- Αρχικά, ξεφλουδίστε και λιώστε τις μπανάνες σε μια σανίδα κοπής και μετρήστε την ακριβή ποσότητα που απαιτείται από τη συνταγή. Αυτό είναι πολύ σημαντικό επειδή οι μπανάνες προσθέτουν όχι μόνο υγρασία αλλά και υφή. Αν δεν προσθέσετε αρκετές, το ψωμί μπορεί να καταλήξει στεγνό ή εύθραυστο και λιγότερο γλυκό.
- Στη συνέχεια, κόψτε την άκρη των κολοκυθιών και ψιλοκόψτε τα στη μικρότερη λεπίδα του επεξεργαστή τροφίμων ή στον τρίφτη χειρός. Μετρήστε 1 φλιτζάνι τριμμένα κολοκυθάκια, αλλά μην τα στύψετε για να φύγει η υγρασία. Το άλλο μου συνταγή για vegan ψωμί με κολοκυθάκια απαιτεί στύψιμο για να βγει το νερό από τα κολοκυθάκια, αλλά για αυτό το ψωμί με μπανάνα και κολοκύθι, η υγρασία από τα κολοκυθάκια δίνει στο ψωμί την υφή του, οπότε κρατήστε την.
- Στη συνέχεια, ανακατέψτε τις λιωμένες μπανάνες με το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το τριμμένο κολοκύθι και τα ψιλοκομμένα πεκάν. Αφήστε τα στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού με τα υγρά υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα για να αποφύγετε το ζυμάρι. Εάν το μείγμα σας είναι πολύ στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα αμυγδάλου σε θερμοκρασία δωματίου, έως 2 κουταλιές της σούπας.
- Αρχικά, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Στη συνέχεια, στρώστε ένα ταψί 9 x 5 ιντσών με λαδόκολλα και λαδώστε ελαφρά τη λαδόκολλα με λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη για ψωμί μπανάνας στο ταψί και πασπαλίστε επιπλέον καρύδια πεκάν πάνω από το ψωμί, αν θέλετε.
- Ψήστε το υγιεινό ψωμί μπανάνας-κολοκύθι στην μεσαία σχάρα του φούρνου για 60-70 λεπτά. Είναι αρκετά μεγάλο καρβέλι και χρειάζεται λίγο χρόνο για να ψηθεί.
Γι' αυτό σας προτείνω να καλύψετε την κορυφή της φόρμας για ψωμί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να μην καεί η κορυφή του ψωμιού.
Συμβουλές ψησίματος
Ελέγχετε τακτικά τη διαδικασία ψησίματος βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του ψωμιού μπανάνας με κολοκυθάκια για να δείτε αν έχει ψηθεί καλά. Αν η οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή, τότε το ψωμί είναι έτοιμο. Αν βγαίνει πολύ υγρό, συνεχίστε το ψήσιμο για περισσότερο χρόνο.
Αφήστε το ψημένο ψωμί μπανάνας-κολοκυθιού να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα. Όσο περισσότερο κρυώσει, τόσο καλύτερη θα είναι η υφή του.
Σερβιρίσματος
Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το ψωμί μπανάνας με κολοκυθάκι μόνο του. Είναι γλυκό και νόστιμο σκέτο. Αλλά, για ένα θρεπτικό πρωινό, προσθέστε μια κουταλιά από ένα από τα παρακάτω αλείμματα.
- Φυστικοβούτυρο
- Βουτυρο Αμυγδαλου
- Βούτυρο κάσιους
- Μαρμελάδα από σπόρους Chia
Συχνές ερωτήσεις
Αυτό το ψωμί μπανάνας-κολοκυθιού διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για έως και 4 ημέρες.
Αυτό το vegan ψωμί με κολοκυθάκια μπορεί να καταψυχθεί. Το καλύτερο είναι να καταψύξετε τις φέτες, ώστε να μπορείτε να ξεπαγώνετε μία μερίδα κάθε φορά που θέλετε να φάτε μια φέτα ψωμί μπανάνας.
Αυτό το ψωμί μπανάνας-κολοκυθιού είναι ένα πολύ υγιεινό ψωμί μπανάνας για να ξεκινήσετε τη μέρα σας ή να απολαύσετε ένα σνακ.
Οι κύριοι λόγοι για τους οποίους είναι πιο υγιεινό από το κανονικό ψωμί μπανάνας-κολοκυθιού είναι:
- Λιγότερα κορεσμένα λιπαρά – αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί αυγά ή βούτυρο και μόνο ελαιόλαδο ως λίπος. Το ελαιόλαδο είναι ένα υγιεινό λάδι χαμηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά για το ψήσιμο ψωμιού και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υγιή λιπαρά, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 και ωμέγα-6.
- Λιγότερη ζάχαρη – αυτή η συνταγή περιέχει μόνο χαμηλή ποσότητα προστιθέμενης ζάχαρης και ακατέργαστης ζάχαρης για να προσθέσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά στο ψωμί μπανάνας σας.
- Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες – το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και κάνει πιο θρεπτικά και χορταστικά αρτοσκευάσματα από το λευκό αλεύρι.
Περισσότερες συνταγές με κολοκυθάκια
Λατρεύω το ψήσιμο με κολοκυθάκια επειδή προσθέτουν την πιο νόστιμη, υγρή υφή στο ψωμί και τα brownies. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε όλα τα καλοκαιρινά κολοκυθάκια που έχουν φυτρώσει ή να βάλετε ένα κομμάτι χόρτα στο πιάτο σας απολαμβάνοντας μια λιχουδιά. Παρακάτω παραθέτω τις αγαπημένες μου συνταγές για κολοκυθάκια για να δοκιμάσετε.
Μπορεί αυτό το δοχείο να γίνει χωρίς γιαούρτι; Ίσως να βάλω γάλα βρώμης με αλεσμένο λιναρόσπορο για να πήξει;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με γάλα βρώμης, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λιναρόσπορο, θα πρέπει να λειτουργεί. Ή δοκιμάστε μηλόσουπα χωρίς ζάχαρη.
Το λάτρεψα!
Αυτό το ψωμί ήταν εκπληκτικά εύκολο και νόστιμο! Λατρεύω το ψωμί μπανάνας με λίγο βούτυρο και αυτό έχει το πλεονέκτημα των προστιθέμενων χόρτων! Φτιαγμένο ακριβώς όπως γράφτηκε!
Η μόνη διαφορά που έκανα σε αυτή τη συνταγή ήταν ότι πρόσθεσα τριμμένα καρότα στο ψωμί, το οποίο ήταν εξαιρετικό. Το έψησα σε χαμηλότερη θερμοκρασία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στους 325°C για περίπου 75 λεπτά. Το σκέπασα με αλουμινόχαρτο για να μην ροδίσει πολύ.
Υπέροχη ιδέα!!
Bonjour, pourrais-je avoir les recettes en français?. Y at-il la traduction ?. Merci
Le mieux c'est de traduire avec Google Translate!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι αμυγδάλου ή καρύδας; Ναι, ποιες αλλαγές κάνουμε;
Όχι, όχι χωρίς να αλλάξουμε ριζικά τη συνταγή!
Υγιεινή και νόστιμη συνταγή, δοκιμάζω όλες τις συνταγές σας..
Ω, σε ευχαριστώ πολύ!!
Χρειάζεται να ξεφλουδίσω τα κολοκυθάκια;
Όχι, εξαρτάται από εσένα
Αν ήθελα να προσθέσω σπόρους Chia για διατροφικά οφέλη, πρέπει να προσαρμόσω την παραπάνω συνταγή; Δεν θέλω να στεγνώσω το σπάσιμο προσθέτοντας τους σπόρους, αλλά δεν ξέρω τι θα έπρεπε να προσαρμόσω.
Έχετε δίκιο, οι σπόροι chia έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και απορροφούν πολύ υγρά. Μπορεί να στεγνώσουν την ψίχα. Ίσως προσθέσετε μια μικρή ποσότητα, όχι περισσότερο από 2-3 κουταλιές της σούπας, και κρατήστε το υγρό κολοκυθιού στο κουρκούτι για να προσθέσετε υγρασία στους σπόρους. Ελπίζω να λειτουργήσει καλά.
Έφτιαξα μάφιν με αυτή τη συνταγή. Οι μόνες αλλαγές που έκανα ήταν 1/4 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου και 1/4 φλιτζάνι επιπλέον ζάχαρη επειδή οι μπανάνες δεν ήταν τόσο γλυκές.
Υπέροχη συνταγή χωρίς αυγά και χωρίς γαλακτοκομικά!