Μπισκότα πορτοκαλιού και αμυγδάλου (3 υλικά, χωρίς γλουτένη, χωρίς λάδι, χωρίς αυγά)

Αυτοί Μπισκότα πορτοκαλιού και αμυγδάλου είναι απλά μπισκότα 3 συστατικών που φτιάχνονται με μόνο 3 υλικά: αλεύρι αμυγδάλου, πορτοκάλια και ακατέργαστη ζάχαρη, που σημαίνει χωρίς λάδι, χωρίς γλουτένη, χωρίς αυγά και χωρίς γαλακτοκομικά!

Πίνακας περιεχομένων

+ Δείτε περισσότερα- Δείτε λιγότερα

Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!

Μπισκότα πορτοκαλιού και αμυγδάλου

Αυτοί Μπισκότα πορτοκαλιού και αμυγδάλου είναι απλά μπισκότα 3 συστατικών που φτιάχνονται με μόνο 3 υλικά: αλεύρι αμυγδάλου, πορτοκάλια και ακατέργαστη ζάχαρη, που σημαίνει χωρίς λάδι, χωρίς γλουτένη, χωρίς αυγά και χωρίς γαλακτοκομικά!

4.94 από 15 ψηφοφορίες

Βαθμολογία Κριτικής Αποθήκευση Αποθηκευμένες!

Share on Facebook Καρφώστε Αποθήκευση σε email

Χρόνος προετοιμασίας: 10 πρακτικά λεπτά

Cook Ώρα: 14 πρακτικά λεπτά

Συνολικός χρόνος: 24 πρακτικά λεπτά

Πορεία: Επιδόρπιο, Σνακ

Κουζίνα: Αμερικανικη

Μερίδες: 12 μπισκότα

Θερμίδες: 190.1 kcal

Συγγραφέας: Καρίν Κλοντπιέρ

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

1x2x3x

Συστατικά

ΗΠΑ συνήθεια - Μετρικός

• ▢ 2 ½ φλιτζάνια Αλεύρι αμυγδάλου - (σημείωση 1)
• ▢ ¾ φλιτζάνι Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - (σημείωση 2)
• ▢ ⅓ φλιτζάνι Πορτοκαλάδα - (σημείωση 3)
• ▢ 1-2 κουταλάκια του γλυκού Ξύσμα πορτοκαλιού - (σημείωση 4)

Για να καλύψετε/διακοσμήσετε τα μπισκότα

• ▢ ½ φλιτζάνι Αμύγδαλα σε φέτες
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα αμυγδάλου - προαιρετικά

Οδηγίες

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Λαδώστε ελαφρά τη λαδόκολλα με σπρέι μαγειρικού λαδιού. Αφήστε στην άκρη.
• Γεμίστε ένα μικρό μπολ με τα κομμένα αμύγδαλα. Θα το χρησιμοποιήσετε αργότερα για να ανοίξετε κάθε μπάλα ζύμης μπισκότου.
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου, την ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και το εκχύλισμα αμυγδάλου (αν χρησιμοποιήσετε), μέχρι η ζύμη να γίνει κολλώδης και ομοιογενής.
• Χρησιμοποιήστε μια μικρή κουτάλα ζύμης για μπισκότα ή μια κουταλιά της σούπας για να πάρετε μια μικρή ποσότητα ζύμης για μπισκότα και να την πλάσετε σε μια μπάλα με τα ελαφρώς λαδωμένα χέρια σας. Έφτιαξα 12 μπαλάκια ζύμης για μπισκότα με αυτή τη συνταγή.
• Λαδώστε γενναιόδωρα τα χέρια σας και κυλήστε κάθε μπάλα ζύμης μπισκότων ανάμεσα στις παλάμες σας ώστε να είναι λεία. Στη συνέχεια, πιέστε κάθε πλευρά της μπάλας ζύμης μπισκότων στα κομμένα αμύγδαλα, ώστε τα αμύγδαλα να κολλήσουν στην μπάλα. Το σχήμα της μπάλας θα ισιώσει όταν ακολουθήσετε αυτό το βήμα. Ξανατυλίξτε τη ζύμη για να σχηματίσετε μια μπάλα, ώστε τα κομμένα αμύγδαλα να κολλήσουν ακόμα καλύτερα.
• Επαναλάβετε για όλες τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης μπισκότων και τοποθετήστε τις σε απόσταση 2,5 εκατοστών μεταξύ τους στο προετοιμασμένο ταψί.
• Χρησιμοποιήστε την παλάμη του χεριού σας για να πιέσετε ελαφρά και να ισιώσετε κάθε μπισκότο.
• Ψήστε τα μπισκότα για 15-17 λεπτά στους 180°C (350°F) μέχρι τα αμύγδαλα να ροδίσουν ωραία.
• Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Μην τα αγγίξετε καθόλου, καθώς στην αρχή είναι μαλακά και σφίγγονται καθώς κρυώνουν.
• Μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια σχάρα ψύξης για άλλα 30 λεπτά.

Σημειώσεις

Σημειώσεις 1Το αλεύρι αμυγδάλου λειτουργεί, αλλά τα μπισκότα θα είναι καφέ και η υφή τους τραχιά. Η συνταγή δεν λειτουργεί με αλεύρι βρώμης ή αλεύρι.

Σημειώσεις 2Η ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, όπως η demerara, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση χωρίς να αλλοιώσει το λευκό χρώμα των μπισκότων. Άλλα σάκχαρα όπως η ζάχαρη καρύδας, η καστανή ζάχαρη, λειτουργούν, αλλά τα μπισκότα θα είναι πιο σκούρα. Τα κρυσταλλικά γλυκαντικά χωρίς ζάχαρη, όπως τα μείγματα ερυθριτόλης/φρούτων Monk, λειτουργούν. Η αλλουλόζη λειτουργεί, αλλά δεν θα κάνει τα μπισκότα τόσο τραγανά.

Σημειώσεις 3Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρεσκοστυμμένο ή εμφιαλωμένο χυμό πορτοκαλιού χωρίς πρόσθετα όπως ζάχαρη. 

Σημειώσεις 4Μπορείτε να προσθέσετε 1 ή 2 κουταλάκια του γλυκού ή και περισσότερο ξύσμα πορτοκαλιού, ανάλογα με το πόσο σας αρέσει η γεύση πικρού πορτοκαλιού που προσθέτει στη ζύμη μπισκότων. Ξεκινήστε με 1 κουταλάκι του γλυκού, δοκιμάστε τη ζύμη και προσθέστε σταδιακά, δοκιμάζοντας και προσαρμόζοντας ανάλογα με τις ανάγκες.

Σημείωση 5: Μπορείτε να προσθέσετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας για να αρωματίσετε τη ζύμη μπισκότων.

Λειτουργία φούρνουΧρησιμοποιώ τη λειτουργία με αέρα (συναγωγή). Αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συμβατική λειτουργία, συνιστώ να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά 15 °C. Ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι ο ίδιος, αλλά μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω.

Αποθηκευτικός χώροςΜπορείτε να αποθηκεύσετε τα μπισκότα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες. Καταψύξτε τα σε σακούλες Ziploc για έως και 1 μήνα. Αποψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου την προηγούμενη μέρα.

Share on Facebook Συνταγή καρφιτσών

Διατροφή

Σερβίρισμα: 1κουλουράκι | Θερμίδες: 190.1kcal | Υδατάνθρακες: 15.2g | Πρωτεΐνη: 5.8g | Λίπος: 13.5g | Κορεσμένο λίπος: 1g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.5g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 1.2g | Ακόρεστα λίπη: 0.001g | Νάτριο: 19.7mg | Κάλιο: 42.4mg | Ινα: 3g | Ζάχαρη: 8.1g | Βιταμίνη Α: 14.5IU | Βιταμίνη C: 3.7mg | Ασβέστιο: 60.3mg | Σίδερο: 1mg | Μαγνήσιο: 11.2mg | Φώσφορος: 19.6mg | Ψευδάργυρος: 0.1mg

Συστατικά και υποκατάστατα

Χρειάζεστε μόνο μερικά απλά υλικά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Δείτε πώς να τα διαλέγετε και να τα αντικαθιστάτε.

• Αλεύρι αμυγδάλου – Αυτή είναι η βάση των μπισκότων, δίνοντάς τους μια υπέροχη υγρή, απαλή υφή και γεύση ξηρών καρπών. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε λεπτό αλεύρι αμυγδάλου για καλύτερα αποτελέσματα. Το αλεύρι αμυγδάλου λειτουργεί επίσης, αλλά τα μπισκότα θα έχουν πιο κοκκώδη υφή και πιο σκούρο χρώμα.
• Ακατέργαστη ζάχαρη – Αυτό το συστατικό προσδίδει γλυκύτητα και βοηθά τα μπισκότα να γίνουν ελαφρώς τραγανά στις άκρες. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο για να διατηρήσω το χρώμα των μπισκότων ανοιχτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη demerara ή ζάχαρη καρύδας, αλλά θα κάνουν τα μπισκότα πιο σκούρα. Για μια έκδοση χωρίς ζάχαρη, ένα μείγμα φρούτων κρυστάλλου μοναχού/ερυθριτόλης είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο.
• Πορτοκαλάδα – Αυτό παρέχει την υγρασία που χρειάζεται για να σχηματιστεί η ζύμη για μπισκότα και είναι η κύρια πηγή της φρέσκιας γεύσης εσπεριδοειδών. Τόσο ο φρεσκοστυμμένος όσο και ο εμφιαλωμένος χυμός πορτοκαλιού καλής ποιότητας είναι μια χαρά.
• Ξύσμα πορτοκαλιού – Αυτό προσθέτει μια συμπυκνωμένη, έντονη γεύση πορτοκαλιού που δεν μπορείτε να πάρετε μόνο από τον χυμό. Πραγματικά κάνει τη γεύση εσπεριδοειδών να ξεχωρίζει.
• Αμύγδαλα σε φέτες – Αυτά δημιουργούν μια όμορφη, τραγανή επίστρωση στο εξωτερικό των μπισκότων, προσθέτοντας μια υπέροχη υφή που δημιουργεί αντίθεση στο μαλακό κέντρο.
• Εκχύλισμα αμυγδάλου – Αν και είναι προαιρετικό, λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου ενισχύει τη γεύση των μπισκότων με ξηρούς καρπούς και αμύγδαλο, συμπληρώνοντας τέλεια το πορτοκάλι. Το εκχύλισμα βανίλιας είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή για μια πιο ζεστή γεύση.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα πορτοκαλιού και αμυγδάλου σε εικόνες

Συμβουλές ψησίματος της Carine

Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μερικές ακόμη συμβουλές για ένα τέλειο μπισκότο.

• Επιλογή γλυκαντικού – Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλικό γλυκαντικό σε αυτή τη συνταγή. Η χρήση υγρού γλυκαντικού όπως το σιρόπι σφενδάμου θα αλλάξει την υφή της ζύμης, κάνοντάς την πολύ μαλακή για να την ανοίξετε σωστά.
• Ενίσχυση γεύσης – Για ακόμα πιο πλούσια γεύση, προτείνω να προσθέσετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου για να ενισχύσετε τη γεύση ξηρών καρπών ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας για μια κλασική, ζεστή πινελιά.
• Citrus Twist – Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια διαφορετική γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον χυμό πορτοκαλιού με χυμό λεμονιού ή λάιμ. Επειδή είναι πιο ξινά, προτείνω να μειώσετε την ποσότητα σε 3 κουταλιές της σούπας και να προσθέσετε 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο φυτικό βούτυρο ή γάλα αμυγδάλου για να διατηρήσετε την ισορροπία της ζύμης.
• Ανταλλαγές ζάχαρης – Αν δεν έχετε ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, η ζάχαρη demerara ή η ζάχαρη καρύδας είναι καλές εναλλακτικές. Απλώς λάβετε υπόψη ότι θα δώσουν στα μπισκότα ένα πιο σκούρο, πιο χρυσαφένιο χρώμα.

Περισσότερες συνταγές για μπισκότα αμυγδάλου

Μπισκότα αμυγδάλου

Μπισκότα καρύδας και αμυγδάλου

Μπισκότα μήλου με αλεύρι αμυγδάλου

Μπισκότα αμυγδάλου και βατόμουρου