Vegan σαλάτα με μπρόκολο

Αυτός ο διαλογισμός στα Vegan σαλάτα με μπρόκολο recipe with crunchy raw broccoli florets packed with plant-based proteins from roasted chickpeas, sunflower seeds, and creamy tahini lemon dressing. Bonus, this vegan broccoli salad recipe is also gluten-free, and dairy-free.

Πίνακας περιεχομένων

+ Δείτε περισσότερα- Δείτε λιγότερα

Vegan σαλάτα με μπρόκολο

This Vegan Broccoli Salad with crunchy raw broccoli florets, toasted chickpeas, nuts, and seeds for a light plant-based lunch.

4.72 από 14 ψηφοφορίες

Βαθμολογία Κριτικής Αποθήκευση Αποθηκευμένες!

Share on Facebook Καρφώστε Αποθήκευση σε email

Χρόνος προετοιμασίας: 15 πρακτικά λεπτά

Cook Ώρα: 10 πρακτικά λεπτά

Συνολικός χρόνος: 25 πρακτικά λεπτά

Πορεία: Συνοδευτικό

Κουζίνα: Αμερικανικη

Μερίδες: 4 μερίδες

Θερμίδες: 454.8 kcal

Συγγραφέας: Καρίν Κλοντπιέρ

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

1x2x3x

Συστατικά

ΗΠΑ συνήθεια - Μετρικός

• ▢ 2 small heads Μπρόκολο - feet removed, florets cuts into tiny pieces, 4 cups
• ▢ ½ small Κόκκινο κρεμμύδι - ψιλοκομμένο
• ▢ ½ φλιτζάνι Κεράσι ντομάτα - cut in quarter
• ▢ ½ φλιτζάνι Πέκαν - or walnuts, finely chopped
• ▢ ¼ φλιτζάνι Ηλιόσπορος
• ▢ ½ φλιτζάνι Αποξηραμένα κράνμπερι

Smoked paprika chickpeas

• ▢ 1 κουτί Ρεβίθι - (15oz) rinsed and drained
• ▢ 1 κουτάλι της σούπας Ελαιόλαδο
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού Καπνιστή πάπρικα
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού Σκόνη σκόρδου
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι

Lemon tahini dressing recipe

• ▢ ¼ φλιτζάνι Ταχίνι ( Σισάμι XNUMX %)
• ▢ 3 κουταλιές της σούπας Νερό
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού Μουστάρδα Ντιζόν
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού Maple Syrup
• ▢ ¼ φλιτζάνι Χυμό λεμονιού
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού Σκόνη σκόρδου
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού Σκόνη κρεμμυδιού
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού Pepper

Οδηγίες

• Trim the broccoli heads, remove their feet, and cut each floret into small pieces. You should get 4 cups of small raw broccoli florets. Set them aside in a large salad bowl.
• Warm the olive oil in a large skillet over medium heat. Stir in the drained, canned chickpea, and fry for 1 minute. Then, sprinkle spices: smoked paprika, garlic powder, salt, and pepper. Stir and cook the chickpeas over medium heat for about 2 minutes until fragrant. They won't get very crispy. Scroll up in the post for the oven-roasted method to make crunchy chickpeas. Remove the chickpeas from the heat. Set aside in a bowl.
• In the same skillet, add sunflower seeds and finely chopped pecans. Stir and fry for 1 minute or just until fragrant.
• To assemble the salad, add the tiny broccoli pieces onto a large serving bowl, top with diced red onion, diced tomatoes, dried cranberries, toasted pecans and seeds, and crispy chickpeas.
• Serve with tahini lemon sauce.

Σάλτσα λεμονιού με ταχίνι

• Add all the dressing ingredients into a tall glass mason jar, close the lid, shake vigorously until combined. Store for up to 2 weeks in the fridge.

Share on Facebook Συνταγή καρφιτσών

Διατροφή

Σερβίρισμα: 1εξυπηρετούν | Θερμίδες: 454.8kcal | Υδατάνθρακες: 42.2g | Πρωτεΐνη: 15.5g | Λίπος: 27.6g | Κορεσμένο λίπος: 3g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 9.7g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 12.8g | Νάτριο: 322.4mg | Κάλιο: 589.9mg | Ινα: 11.8g | Ζάχαρη: 8.9g | Βιταμίνη Α: 277.5IU | Βιταμίνη C: 15.7mg | Ασβέστιο: 100.9mg | Σίδερο: 4.8mg | Μαγνήσιο: 114.5mg | Φώσφορος: 403.1mg | Ψευδάργυρος: 3.4mg

Συστατικά και υποκατάστατα

You only need a few simple ingredients and just 15 minutes to make this chickpea broccoli salad vegan recipe.

Για τη σαλάτα χρειάζεστε:

• Μπρόκολο Φλόρετς – Remove the broccoli feet and cut the broccoli florets into small tiny pieces.
• Κόκκινο κρεμμύδι – Finely chopped or sliced based on your preference.
• Πεκάν ή καρύδια – Depending on taste, but pecans marry very well with broccoli, so it’s our recommendation.
• Ηλιόσπορος or pumpkin seeds.
• Αποξηραμένα κράνμπερι – or dried raising.

For the roasted chickpeas, you will need:

• Κονσερβοποιημένα ρεβίθια – One can of drained, rinsed chickpeas. You can also soak raw chickpeas and cook following your packaging instructions if you like.
• Olive oil or Avocado Oil to roast the chickpeas in a frying pan.
• Καπνιστή πάπρικα or regular paprika powder if you can’t find the smoked version.
• Σκόνη σκόρδου – or fresh crushed garlic.

For the tahini dressing – this is a healthy replacement for vegan mayo – you need:

• Ταχίνι ( Σισάμι XNUMX %) – It’s sesame paste!
• Maple Syrup – or any other liquid sweetener like coconut sugar or agave syrup.
• Χυμό λεμονιού or apple cider vinegar – Any acidic ingredient like this works.
• Μουστάρδα Ντιζόν – or American mustard for a milder taste.
• Σκόνη σκόρδου – or fresh crushed garlic.
• Σκόνη κρεμμυδιού – or fresh onion chopped very finely.

How To Make Vegan Broccoli Salad (in Pictures)

It’s the easiest vegan salad recipe for lunch or as a side dish to summer BBQ.

Πρόταση προβολής

I love this recipe as a light lunch or side for a summer BBQ table. It also tastes great, wrapped in coconut flour flatbread, Φλατμπρεντ 2 συστατικώνΤο HIFU, ή Υψηλής Έντασης Εστιασμένος Υπέρηχος, στοχεύει επίσης στο πρόσωπο και τον λαιμό. Προσφέρει θεραπεία σε γρήγορες εκπομπές, γεγονός που κάνει τις συνεδρίες θεραπείας συντομότερες. Τορτίγιες με σπανάκι to make a fresh, crunchy veggie wrap. You can also add my Σάλτσα Μίσο με Ταχίνι on top of the salad; it’s delicious! You can serve this salad on the side of my Κεφτεδάκια Tempeh, Κεφτεδάκια TVPΤο HIFU, ή Υψηλής Έντασης Εστιασμένος Υπέρηχος, στοχεύει επίσης στο πρόσωπο και τον λαιμό. Προσφέρει θεραπεία σε γρήγορες εκπομπές, γεγονός που κάνει τις συνεδρίες θεραπείας συντομότερες. Φριτέζα αέρα Buffalo Κουνουπίδι.

Substitutions And Swaps

This vegan broccoli salad is versatile, and you can swap and substitute many ingredients to make it more appropriate to your taste or diet. For example, you can swap:

• ντομάτες – Swap for grated carrots, grated beetroots, or chopped red bell pepper.
• Ρεβίθια – Slice mushrooms thinly and stir fry. This is a great option for making a low-carb keto vegan broccoli salad.
• Ξηροί καρποί και σπόροι – Any kind of nuts and seeds taste amazing in this salad, including sliced almonds, walnuts, hemp seeds, or pumpkin seeds.
• Ταχίνι ( Σισάμι XNUMX %) – If you don’t like the slightly bitter taste of tahini, swap for almond butter or peanut butter. Both options make a tasty vegan salad dressing that goes well with broccoli and packs the salad with proteins.

Περισσότερες συνταγές για vegan σαλάτες

I have other great recipes for υγιεινή σαλάτα on the blog. Check them out!

Vegan Potato Salad

Vegan Αυγοσαλάτα

Σαλάτα με κινόα και ρεβίθια

Σαλάτα με ψητό κουνουπίδι