Αυτός ο διαλογισμός στα Vegan Κρεμώδη Ζυμαρικά με Μανιτάρια είναι ένα εύκολο και χορταστικό vegan δείπνο έτοιμο μόνο σε 20 λεπτάΌλη η νοστιμιά των κρεμωδών ζυμαρικών χωρίς γαλακτοκομικά!
Ποιος χρειάζεται ένα μεγάλο μπολ με ζυμαρικά; Υπάρχουν φορές που τίποτα άλλο από ένα πλούσιο κρεμώδες μπολ με ζυμαρικά δεν είναι αρκετό. Επιπλέον, νιώθω ότι δεν έχουμε μοιραστεί αρκετές συνταγές με κρέμα κάσιους στο ιστολόγιο. Ίσως να έχετε δοκιμάσει τη δική μου Γλάσο με κάσιους or Καραμελωμένα κάσιους.
Αν δεν είστε εξοικειωμένοι με τη σάλτσα ζυμαρικών με κάσιους, επιτρέψτε μου να σας πω ότι είναι η πιο απλή και νόστιμη κρεμώδης vegan σάλτσα για πολλά πιάτα.
Τι είναι τα vegan κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια;
Τα κλασικά κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια φυσικά δεν είναι κατάλληλα για vegan, καθώς φτιάχνονται με πολλή κρέμα γάλακτος και τυρί. Ενώ υπάρχουν πολύ καλές εναλλακτικές λύσεις για vegan κρέμας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να μιμηθείτε την κλασική, προτείνω σε αυτή τη συνταγή να χρησιμοποιήσετε μια σπιτική κρέμα με βάση τα κάσιους.
Συστατικά και υποκατάστατα
Στην πραγματικότητα, αυτή η συνταγή είναι έτοιμη σε μόλις 20 λεπτά χρησιμοποιώντας λιγότερα από 10 υλικά:
- Μανιτάρια – ένα υπέροχο λαχανικό ή vegan πηγή πρωτεΐνης.
- Σκόρδο – για γεύση.
- Ελαιόλαδο – Χρησιμοποιώ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο τοπικής προέλευσης.
- Vegan Βούτυρο – Είναι προαιρετικό.
- Ζυμαρικά – Οποιοδήποτε σχήμα, συνιστώ να χρησιμοποιείτε αυτές τις υγιεινές επιλογές ζυμαρικών: ζυμαρικά με ρεβίθια, ζυμαρικά με φαγόπυρο, ζυμαρικά edamame ή ζυμαρικά ολικής αλέσεως (ή ζυμαρικά με καστανό ρύζι εάν δεν περιέχουν γλουτένη).
- Ζωμός λαχανικών – Ή νερό με καρύκευμα.
- Γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη – Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάλα από κάσιους.
- Διατροφική μαγιά – ένα συστατικό κατάλληλο για vegan.
- Πάπρικα – ή καπνιστή πάπρικα.
- Κάσιους – Τα κάσιους είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να φτιάξετε κρεμώδεις σάλτσες χωρίς γαλακτοκομικά. Χρησιμοποιήστε ωμά κάσιους που πρέπει να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.
- Μαϊντανός – Ή βασιλικός.
- Χυμό λεμονιού – Ή χυμό λάιμ.
Πώς να φτιάξετε vegan κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια
Αυτό είναι ένα comfort food στα καλύτερά του—ένα κρεμώδες vegan μπολ ζυμαρικών με σοταρισμένα μανιτάρια με σκόρδο και σάλτσα κρέμας κάσιους. Τα ζυμαρικά, τα μανιτάρια, η κρέμα κάσιους και το σκόρδο είναι ένας νικηφόρος συνδυασμός!
Η κρίσιμη λέξη που πρέπει να πούμε για αυτή τη συνταγή είναι εύκολη!
Η σάλτσα ζυμαρικών με κάσιους είναι μια εύκολη vegan σάλτσα ζυμαρικών που χρησιμοποιεί μόνο 3 κύρια υλικά.
- Μουλιασμένα κάσιους – το κόλπο είναι να μουλιάσετε τα κάσιους για τουλάχιστον 12 ώρες σε κρύο νερό ή 1 ώρα σε βραστό νερό. Τα μουλιασμένα κάσιους μαλακώνουν πολύ και μπορούν εύκολα να αναμειχθούν σε μια πηχτή κρέμα όταν αναμειχθούν με υγρά. Έτσι φτιάχνετε μια καλή σάλτσα ζυμαρικών με κάσιους.
- Υγρό – μπορεί να είναι ζωμός λαχανικών, γάλα αμυγδάλου ή συνδυασμός και των δύο, όπως χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή.
- Μπαχαρικά – η διατροφική μαγιά είναι ιδανική για να προσθέσετε μια τυρένια γεύση στην κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών σας για vegan. Άλλα εξαιρετικά μπαχαρικά που μπορείτε να προσθέσετε είναι η σκόνη σκόρδου, η σκόνη κρεμμυδιού, η πάπρικα, το αλάτι, το κύμινο ή ο κουρκουμάς.
Η καλύτερη αναλογία μουλιασμένων κάσιους/υγρού για να δημιουργήσετε μια κρεμώδη vegan σάλτσα ζυμαρικών είναι 1 φλιτζάνι υγρό για 1 1/2 φλιτζάνι μουλιασμένα κάσιους.
Στη συνέχεια, ανάλογα με το πόσο κρεμώδη σας αρέσουν τα ζυμαρικά σας, μπορείτε να μειώσετε το υγρό στα 3/4 του φλιτζανιού ή να αυξήσετε την ποσότητα και να σιγοβράσετε τα ζυμαρικά στη σάλτσα για να δέσουν.
- Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε όλα τα υλικά της κρεμώδους σάλτσας ζυμαρικών με κάσιους με οποιαδήποτε σειρά: μουλιασμένα/στραγγισμένα κάσιους, άγλυκο γάλα αμυγδάλου, πάπρικα, διατροφική μαγιά, χυμό λεμονιού και αλάτι.
- Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι τα κάσιους να αποκτήσουν μια κρεμώδη, λεία υφή χωρίς σβόλους. Αν η σάλτσα σας έχει σβόλους, αυτό μπορεί να οφείλεται σε ανεπαρκές μούλιασμα των ξηρών καρπών ή σε μπλέντερ με ανεπαρκή ισχύ. Μην ανησυχείτε. Η σάλτσα θα είναι ακόμα νόστιμη, αν και ελαφρώς λιγότερο λεία. Αφήστε τη σάλτσα στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κομμένα σε φέτες μανιτάρια και τον αποξηραμένο μαϊντανό, σοτάροντας για 5 λεπτά μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν το νερό τους και να μειωθεί σε μέγεθος.
- Προσθέστε το vegan βούτυρο και το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε. Μόλις λιώσει το vegan βούτυρο, προσθέστε τον ζωμό λαχανικών, τη σάλτσα κρέμας ζυμαρικών με κάσιους και τα μαγειρεμένα ζυμαρικά.
Πρόταση προβολής
Οι κρεμώδεις συνταγές για vegan ζυμαρικά με κρέμα κάσιους είναι οι καλύτερες! Αυτά τα κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια έχουν την ίδια γεύση με τα κλασικά αγαπημένα σας ζυμαρικά με μανιτάρια, εκτός από το ότι έχετε αντικαταστήσει τα κανονικά γαλακτοκομικά με κρέμα κάσιους. Τα καλύτερα υλικά για να σερβίρετε τα vegan ζυμαρικά με μανιτάρια είναι:
- Ψιλοκομμένος ιταλικός μαϊντανός
- Ψημένα κουκουνάρια
- Vegan παρμεζάνα – ή το δικό μου Vegan Ρικότα.
Οδηγίες αποθήκευσης
Αυτή η συνταγή μπορεί να φυλαχθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή καταψύξτε! Απλώς αποψύξτε τα ζυμαρικά την προηγούμενη μέρα και ζεστάνετε τα ξανά σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα. Εάν η σάλτσα πήξει πολύ στο ψυγείο, σας προτείνω να προσθέσετε λίγο ζωμό λαχανικών ή νερό στην κατσαρόλα για να ελαφρύνει η σάλτσα.
Περισσότερες συνταγές για vegan ζυμαρικά
Αν σας αρέσει η κρεμώδης υφή της κρέμας κάσιους, θα λατρέψετε επίσης τη συνταγή μου για ζυμαρικά με κόκκινες φακές που ακολουθεί.
Περισσότερες συνταγές για vegan πρωτεϊνούχα δείπνα
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Vegan Κρεμώδη Ζυμαρικά με Μανιτάρια
Συστατικά
Κρέμα σάλτσας ζυμαρικών με κάσιους
- 1 ½ φλιτζάνι Κάσιουμ - μουλιασμένο όλη τη νύχτα σε κρύο νερό ή μουλιασμένο για 30 λεπτά σε βραστό νερό
- 1 φλιτζάνι Πρωτεΐνη γάλακτος σόγιας Plus - ή φυτικό γάλα που σας αρέσει
- 2 κουταλιές της σούπας Διατροφική μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού Πάπρικα
- 2 κουταλιές της σούπας Χυμό λεμονιού
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
Ζυμαρικά με μανιτάρια
- 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο - διαιρούμενο
- 10.5 ουγγιές Μανιτάρια - κομμένο φέτες
- 1 κουτάλι της σούπας Βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά (ανάλατο) - προαιρετικά ή χρησιμοποιήστε περισσότερο ελαιόλαδο
- 2 Σκόρδο - ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο
- 1 κουτάλι της σούπας Μαϊντανός
- 1 φλιτζάνι Ζωμός λαχανικών
- 18 oz Μαγειρεμένα ζυμαρικά - (περίπου 9 γρ. άβραστα) ζυμαρικά με ρεβίθια, ζυμαρικά με φαγόπυρο ή ολικής αλέσεως
Οδηγίες
Σάλτσα κρέμας ζυμαρικών με κάσιους
- Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε όλα τα υλικά για τη σάλτσα κρέμας ζυμαρικών με κάσιους. Η σειρά δεν έχει σημασία: μουλιασμένα/στραγγισμένα κάσιους, άγλυκο γάλα αμυγδάλου, πάπρικα, διατροφική μαγιά, χυμός λεμονιού, αλάτι.
- Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι τα κάσιους να γίνουν κρεμώδη και λεία, χωρίς σβόλους. Αν υπάρχουν σβόλοι στη σάλτσα σας, μπορεί να οφείλεται στο ότι δεν μουλιάσατε τους ξηρούς καρπούς για αρκετή ώρα ή στο ότι το μπλέντερ σας δεν έχει τη δύναμη να μετατρέψει τα κάσιους σε μια λεία σάλτσα. Δεν πειράζει. Η σάλτσα θα είναι ακόμα νόστιμη, αλλά ελαφρώς λιγότερο λεία.
- Αφήνω στην άκρη.
Ζυμαρικά με μανιτάρια
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια, τον αποξηραμένο μαϊντανό και σοτάρετε για 5 λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να απελευθερώσουν το νερό τους και να μειώσουν το μέγεθός τους.
- Προσθέστε βίγκαν βούτυρο και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Όταν λιώσει το vegan βούτυρο, ρίξτε τον ζωμό λαχανικών, την κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών με κάσιους και τα μαγειρεμένα ζυμαρικά.
- Ανακατέψτε, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν τα ζυμαρικά για να σερβίρετε.
- Δοκιμάστε τη σάλτσα και διορθώστε την με αλάτι και πιπέρι πριν το σερβίρισμα.
- Σερβίρετε με φρέσκο ιταλικό μαϊντανό, καβουρδισμένα κουκουνάρια ή vegan παρμεζάνα.
Αποθηκευτικός χώρος
- Φυλάσσετε σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο για 3 ημέρες ή καταψύχετε. Αποψύξτε στο ψυγείο την προηγούμενη μέρα.
- Ξαναζεστάνετε σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα. Αν η σάλτσα έχει πήξει στο ψυγείο, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών για να αφρατέψει.
Γεια σας,
Δεν έχω ξαναδεί τις vegan συνταγές, οπότε αναρωτιέμαι αν τα κάσιους πρέπει να μουλιάσουν όσο βράζει το νερό ή να μουλιάσουν σε νερό που έχει ήδη βράσει... θα ήθελα να δοκιμάσω και τα δύο. Η συνταγή ακούγεται πεντανόστιμη.
Σας ευχαριστώ.
Απλώς βράστε λίγο νερό, μουλιάστε τα κάσιους μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια πετάξτε αυτό το νερό.
Εύκολο και νόστιμο. Πρόσθεσα κόκκινες πιπεριές και χρησιμοποίησα ελαιόλαδο αντί για vegan βούτυρο. Βγήκε πολύ καλό!
Ακούγεται πεντανόστιμο! Ευχαριστώ που μοιράστηκες τις ιδέες σου μαζί μου.
Αυτή η συνταγή έγινε κλασική στην οικογένειά μας!! Αγαπήθηκε από όλους, από παιδιά μέχρι παππούδες και γιαγιάδες! Την λατρέψαμε απόλυτα!! Κρεμώδης, νόστιμη και υγιεινή!! Ευχαριστούμε.
Σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν την υπέροχη κριτική! Χαίρομαι πολύ που όλη η οικογένειά σας απολαμβάνει αυτό το γεύμα.
Απόλυτα αγαπημένο comfort food, εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή του και πεντανόστιμο κάθε φορά. Ευχαριστώ!
Ευχαριστώ!
Να χρησιμοποιήσω δύο ολόκληρες σκελίδες σκόρδο ή δύο σκελίδες σκόρδο;
Δύο σκελίδες σκόρδο
Αυτή η συνταγή για ζυμαρικά είναι καταπληκτική.
Η σάλτσα κάσιους σε συνδυασμό με τα μανιτάρια, απόλυτη νοστιμιά.
Σε ευχαριστώ Καρίν για αυτή την αλμυρή δημιουργία! Σίγουρα θα την ξαναφτιάξω στην κουζίνα μου!
Πολύ νόστιμο! Με ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, μούλιασα τα κάσιους μόνο για μισή ώρα, ξεκινώντας σε βραστό νερό. Η σάλτσα είναι κρεμώδης και πλούσια. Αυτή η σάλτσα ήταν επίσης πολύ δημοφιλής και στα μη vegan μέλη της οικογένειάς μου.
Ευχαριστώ!!
Αυτό ήταν φανταστικό!! Ο σύζυγός μου κι εγώ είχαμε δεύτερη επιλογή. Χρησιμοποιήσαμε μανιτάρια shiitake, δεν χρησιμοποιήσαμε λάδι ή βούτυρο για να το διατηρήσουμε στον τρόπο που τρώμε. Καταπληκτικό. Νόστιμο. Υπερκρεμώδες. Απλά υπέροχο. Ευχαριστούμε πολύ!!!
Υπάρχει κάποιος διαφορετικός ξηρός καρπός που μπορώ να χρησιμοποιήσω; Ή κάποιο υποκατάστατο των κάσιους;
(αλλεργία σε καρύδια, πεκάν, κάσιους, φιστίκια Αιγίνης).. βλέπω πολλές vegan συνταγές με κάσιους και ήμουν περίεργος αν χρειάζεται να βρω κάτι άλλο να φτιάξω 🙂
Ναι, τα καρύδια, οι ηλιόσποροι ή τα μακαντάμια γίνονται επίσης κρεμώδης σάλτσα!
Πώς μπορείτε να μειώσετε τις θερμίδες σε αυτή τη σάλτσα;;
Δεν μπορείτε πραγματικά να μειώσετε τις θερμίδες της σάλτσας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά χαμηλών υδατανθράκων.