Αυτοί Βίγκαν μπισκότα με τζίντζερ είναι μαλακά στη μέση και τραγανά στις άκρες με την καλύτερη ισορροπία μπαχαρικών και νόστιμη γεύση κανέλας, μελάσας και τζίντζερ. Ας ξεκινήσουμε, λοιπόν, τις γιορτές με το πιο κλασικό Vegan χριστουγεννιάτικο μπισκότο συνταγή ποτέ!
Η αντίστροφη μέτρηση για τα Χριστούγεννα έχει ξεκινήσει στο σπίτι μας, και η μυρωδιά αυτών των φρεσκοψημένων μπισκότων με τζίντζερμπρεντ είναι πραγματικά έντονη την περίοδο των γιορτών. Πιθανότατα τα έφτιαξα εγώ. βίγκαν μπισκότα δέκα φορές σε τόσα πολλά σχήματα, και όπως κι αν τα φτιάξω, το σπίτι μυρίζει Χριστούγεννα, και τα παιδιά είναι τόσο ενθουσιασμένα.
Επιτρέψτε μου λοιπόν να μοιραστώ μαζί σας πώς μπορείτε να φτιάξετε υγιεινά μπισκότα με τζίντζερ, γιατί ναι, αυτά δεν είναι μόνο μπισκότα με τζίντζερ χωρίς αυγά, αλλά φτιάχνονται και με λιγότερη ζάχαρη και μελάσα με φυσικό τρόπο. συστατικό με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο φυτικής προέλευσης.
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Βίγκαν μπισκότα με τζίντζερ
Συστατικά
- ½ φλιτζάνι Μαλακή Καστανή Ζάχαρη - ή ζάχαρη καρύδας
- ⅓ φλιτζάνι Βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά (ανάλατο) - μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά
- ⅓ φλιτζάνι Μη θειωμένες μελάσες - ή σιρόπι σφενδάμου
- 3 κουταλιές της σούπας Γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη - ή μη γαλακτοκομικό γάλα της επιλογής σας
- 2 κουταλάκια του γλυκού Γεύμα λιναρόσπορου
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - (σημείωση 1) + λίγο ακόμα για να δουλέψει η ζύμη
- ½ κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- ½ κουτάλι της σούπας Φρέσκο τζίντζερ
- 1 κουτάλι της σούπας Κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Αρωματοπιπέρι
Διακόσμηση
- 1 σύνολο παραγωγής Vegan Royal Icing
- ¼ φλιτζάνι Vegan Χριστουγεννιάτικα Τρίμματα
Οδηγίες
- Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το vegan βούτυρο, την μαλακή καστανή ζάχαρη και τη μελάσα για 1 λεπτό σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα αμυγδάλου, το αλεύρι λιναρόσπορου και τη βανίλια και συνεχίστε το χτύπημα για 30 δευτερόλεπτα σε μέτρια ταχύτητα.
- Σταματήστε το χτύπημα και προσθέστε τα υπόλοιπα στεγνά υλικά: αλεύρι, μαγειρική σόδα, αλάτι, τριμμένο τζίντζερ, τριμμένη κανέλα και μπαχάρι.
- Χτυπήστε τα στερεά υλικά με τα υγρά υλικά σε χαμηλή ταχύτητα. Η ζύμη για μπισκότα θα είναι υγρή και ελαφρώς κολλώδης, και αυτό είναι φυσιολογικό.
- Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μπάλες ίδιου μεγέθους. Τυλίξτε κάθε μπάλα σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και ισιώστε την ελαφρά σε δίσκο. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 1-2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Η ψύξη είναι υποχρεωτική, διαφορετικά η ζύμη θα είναι εύθραυστη και οι γεύσεις του μελόψωμου δεν θα είναι έντονες.
Ζύμη σε ρολό
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε λαδόκολλα σε δύο ή τρία ταψιά και λαδώστε ελαφρά το καθένα με σπρέι λαδιού. Αφήστε στην άκρη.
- Βγάλτε ένα δίσκο από την κρύα ζύμη για μπισκότα με τζίντζερ από το ψυγείο. Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας της κουζίνας σας, τοποθετήστε τη ζύμη μπροστά σας, πασπαλίστε με επιπλέον αλεύρι από πάνω και πλάστε την σε ένα λεπτό δίσκο πάχους 0,65 εκατοστών. Η ζύμη με τζίντζερ σπάει εύκολα. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να καλύψετε τις ρωγμές, αν χρειάζεται.
- Κόψτε σε σχήματα και τοποθετήστε κάθε gingerbread man στο προετοιμασμένο ταψί αφήνοντας κενό μεταξύ των μισών αντίχειρων.
Ψήνω
- Ψήστε για 9-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αν τα κουπάτ σας είναι μικρότερα, ψήνονται πιο γρήγορα, περίπου 6-8 λεπτά. Απλώς παρακολουθήστε τα προσεκτικά και βγάλτε τα από τον φούρνο όταν τα πλαϊνά ροδίσουν. Για πιο τραγανά μπισκότα, ψήστε για περισσότερο χρόνο. Για πιο μαλακά μπισκότα με τζίντζερ, ψήστε τα λιγότερο χρόνο.
- Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά στο ταψί πριν το μεταφέρετε προσεκτικά σε σχάρα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το γλασάρετε με vegan royal icing.
Διακόσμηση
- Χρησιμοποιήστε μία παρτίδα το vegan βασιλικό μου γλάσο και μερικά vegan τρούφα για να διακοσμήσετε τα κρύα μπισκότα. Βάλτε τα μπισκότα στο ψυγείο για 10 λεπτά για να σφίξει εύκολα το γλάσο.
Αποθηκευτικός χώρος
- Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου σε βάζο για μπισκότα ή σε πιάτο για έως και 1 εβδομάδα ή καταψύχετε για αργότερα.
Σημειώσεις
Διατροφή
Συστατικά και υποκατάστατα
Τα μόνα που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε μπισκότα με τζίντζερ είναι:
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.
- Γεύμα λιναρόσπορου – Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αλεσμένους σπόρους chia ή κορν φλάουρ. Αυτό λειτουργεί ως υποκατάστατο αυγών στη vegan συνταγή σας για μπισκότα.
- Γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη ή οποιοδήποτε μη γαλακτοκομικό γάλα σας αρέσει, γάλα βρώμης, γάλα σόγιας ή γάλα καρύδας.
- Αρωματοπιπέρι – Ή περισσότερη κανέλα αν δεν έχετε αυτό το μείγμα που αγοράσατε από το κατάστημα.
- Μη θειωμένη μελάσα ή σιρόπι σφενδάμου, αλλά οποιοδήποτε άλλο υγρό σιρόπι λειτουργεί. Αλλά να θυμάστε ότι η μελάσα είναι αυτή που κάνει τα μπισκότα μελόψωμου πιο σκούρα στο χρώμα, μαστιχωτά και μαλακά στη μέση με αυτή τη λεπτή γεύση ξηρών καρπών. Επιπλέον, ως vegan, θα πρέπει σίγουρα να προσθέσετε μελάσα στην ημέρα σας, καθώς είναι ένα συστατικό γεμάτο σίδηρο! Τι καλύτερο από το να τρώτε μπισκότα που σας τροφοδοτούν με τα καλά συστατικά; Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μελάσα με σιρόπι σφενδάμου χωρίς ζάχαρη, αν θέλετε να φτιάξετε μπισκότα χωρίς ζάχαρη.
- Vegan Βούτυρο – Χρησιμοποίησα μαλακό βούτυρο vegan. Άφησα το βούτυρο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει πριν το χρησιμοποιήσω στη συνταγή. Ωστόσο, δεν είχα καλά αποτελέσματα με το λάδι καρύδας, οπότε δεν συνιστώ αυτή την επιλογή.
- Μαλακή Καστανή Ζάχαρη – Οι περισσότερες συνταγές για μπισκότα με τζίντζερ χρησιμοποιούν σκούρα καστανή ζάχαρη. Αυτό εξαρτάται από εσάς, αλλά εγώ προτιμώ τη μαλακή καστανή ζάχαρη. Περιέχει περισσότερη υγρασία και κάνει το μπισκότο πιο μαλακό στη μέση. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την καστανή ζάχαρη με ζάχαρη καρύδας για μια επιλογή χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη και τη μελάσα με σιρόπι σφενδάμου ή νέκταρ καρύδας. Για μπισκότα χωρίς ζάχαρη, αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με ένα μείγμα ερυθριτόλης από φρούτα χρυσού μοναχού.
Πώς να φτιάξετε vegan μπισκότα με τζίντζερ
Είναι τόσο χορταστικό να φτιάχνεις τα δικά σου σπιτικά μπισκότα μελόψωμου. Ακόμα καλύτερα με αυτή την εύκολη συνταγή, μπορείτε ουσιαστικά να τα φτιάξετε σε ένα μπολ με λίγα μόνο υλικά.
Διακόσμηση
Τα vegan μπισκότα με τζίντζερ είναι πολύ πιο όμορφα αν διακοσμηθούν με βασιλικό γλάσο. Γι' αυτό δημιούργησα ένα συνταγή για vegan βασιλικό γλάσο για να το βάλετε πάνω από τα μπισκότα σας.
Η συνταγή είναι αρκετά απλή και εύκολη στην παρασκευή της από ζάχαρη άχνη.
Συμβουλές της Carine για όμορφα μπισκότα
Οι συμβουλές μου για να βάλετε εύκολα γλάσο στα μπισκότα είναι:
- Ψήστε τα μπισκότα με τζίντζερ για 10 λεπτά στο ψυγείο πριν τα γλασάρετε. Αυτό είναι αρκετό για να κρυώσει η επιφάνειά τους και να κολλήσετε τη συνταγή για το vegan γλάσο πάνω από το μπισκότο.
- Χρήση κρύο βασιλικό γλάσο φρέσκο από το ψυγείο. Εγώ το φυλάω για 1 ώρα στο ψυγείο πριν γεμίσω το κορνέ μου.
- Χρησιμοποιήστε το το μικρότερο ακροφύσιο της σακούλας ζαχαροπλαστικής για να μην τρέξει πολύ γλάσο ταυτόχρονα,
Ποτέ μην διακοσμείτε ζεστά ή χλιαρά μπισκότα με γλάσο, γιατί η ζύμη θα λιώσει το γλάσο και θα γίνει μεγάλο χάος. Στη συνέχεια, πασπαλίστε! Μπορείτε να βρείτε πολλές μάρκες vegan sprinkles στην αγορά που κάνουν τα μπισκότα πολύχρωμα και φιλικά προς τα παιδιά. Χρησιμοποίησα μια πινελιά από τη συνταγή για vegan icing για να κολλήσω κάθε sprinkle πάνω από τα μπισκότα μου με τζίντζερ-άνθρωπο.
Περισσότερες συνταγές για vegan μπισκότα
Παρακάτω είναι οι αγαπημένες μου συνταγές για vegan χριστουγεννιάτικα μπισκότα για να δοκιμάσετε:
New family fave alert! These cookies are the perfect balance of spicy and sweet. My kids devoured them (and even asked for seconds!). Definitely making these again for Christmas!