Αυτός ο διαλογισμός στα Κέικ σοκολάτας με αλεύρι αμυγδάλου είναι μια αφράτη και χωρίς γλουτένη εκδοχή του δικού μου κέικ σοκολάτας με χουρμάδες, αντίθετα φτιαγμένο με αλεύρι αμυγδάλου, αλλά χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά. Είναι ένα υγιεινό κέικ πλούσιο σε φυτικές ίνες και φυσικές πρωτεΐνες.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Κέικ σοκολάτας με αλεύρι αμυγδάλου
Αυτός ο διαλογισμός στα Κέικ σοκολάτας με αλεύρι αμυγδάλου είναι μια αφράτη και χωρίς γλουτένη εκδοχή του δικού μου κέικ σοκολάτας με χουρμάδες, αντίθετα φτιαγμένο με αλεύρι αμυγδάλου, αλλά χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά. Είναι ένα υγιεινό κέικ πλούσιο σε φυτικές ίνες και φυσικές πρωτεΐνες.
Βαθμολογία Κριτικής
Share on Facebook
Καρφώστε
Αποθήκευση σε email
Μερίδες: 12 φέτες
Θερμίδες: 257.2 kcal
Συστατικά
- 1 ½ φλιτζάνια Ημερομηνίες Medjool - (σημείωση 1)
- ⅓ φλιτζάνι Maple Syrup - (σημείωση 2)
- ¼ φλιτζάνι Φυστικοβούτυρο - (σημείωση 3)
- 1 ¼ φλιτζάνια Γάλα αμυγδάλου - (σημείωση 4)
- 2 ½ φλιτζάνια Αλεύρι αμυγδάλου - (σημείωση 5)
- ½ φλιτζάνι Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας Λιναράλευρο - (σημείωση 6)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Baking Powder
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Στρώστε μια στρογγυλή φόρμα κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 9 ιντσών με λαδόκολλα, στον πάτο και στα πλαϊνά του ταψιού. Λαδώστε τον πάτο και τα πλαϊνά με σπρέι λαδιού μαγειρέματος. Αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ, προσθέστε τους χουρμάδες, καλύψτε τους με βραστό νερό και αφήστε τους στην άκρη για 5 λεπτά να μαλακώσουν.
- Στραγγίστε τους χουρμάδες πάνω από ένα σουρωτήρι για να φύγει το νερό.
- Τοποθετήστε τους μουλιασμένους χουρμάδες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με σιρόπι σφενδάμου, φυστικοβούτυρο και γάλα αμυγδάλου.
- Χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα στεγνά υλικά και χτυπήστε ξανά μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη, λεία ζύμη για κέικ σοκολάτας. Αφαιρέστε τη λεπίδα του πολυκόφτη, ξύστε τυχόν ζύμη που κολλάει πάνω της στο μπολ του πολυκόφτη.
- Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να μεταφέρετε τη ζύμη από τον επεξεργαστή τροφίμων στη φόρμα για κέικ.
- Πασπαλίστε μερικά κομμένα αμύγδαλα πάνω από το κέικ.
- Ψήστε το κέικ για 55-65 λεπτά στους 180°C – σκεπάζοντας το πάνω μέρος του ταψιού με αλουμινόχαρτο μετά από 30 λεπτά για να μην σκουρύνει ή καεί το κέικ από πάνω.
- Βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στη μέση του κέικ για να ελέγξετε τον χρόνο ψησίματος. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή ή με λίγη ψίχα, δεν πειράζει. Αν είναι υγρή, χρειάζεται περισσότερο χρόνο ψησίματος.
- Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά στο ταψί σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια περάστε ένα μαχαίρι γύρω από το ταψί για να ξεκολλήσει το κέικ. Στη συνέχεια, ανοίξτε προσεκτικά τη φόρμα με αποσπώμενη βάση για να το αφήσετε να κρυώσει σε μια σχάρα.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψετε.
- Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με λιωμένη μαύρη σοκολάτα από πάνω ή χρησιμοποιώντας το δικό μου συνταγή για vegan γκανάζ.
Σημειώσεις
Σημειώσεις 1Δεν προτείνω άλλες ποικιλίες χουρμάδων. Δεν θα δέσουν τόσο πολύ το αλεύρι αμυγδάλου και το κέικ θα είναι εύθραυστο. 1 1/2 φλιτζάνι χουρμάδες Medjool που ισοδυναμούν με 220 γρ.
Σημειώσεις 2Ή σιρόπι αγαύης ή νέκταρ καρύδας. Χρειάζεστε το πρόσθετο γλυκαντικό για γεύση και υφή.
Σημειώσεις 3Ή βούτυρο αμυγδάλου, βούτυρο ηλιόσπορου ή βούτυρο κάσιους.
Σημειώσεις 4Ή οποιοδήποτε γάλα θέλετε, όπως γάλα βρώμης ή γάλα σόγιας.
Σημειώσεις 5Αδειάστε το μείγμα, γεμίστε το και σκουπίστε την περίσσεια. Μην το γεμίσετε υπερβολικά πιέζοντας το αλεύρι στο φλιτζάνι. Το αλεύρι αμυγδάλου λειτουργεί επίσης, αλλά το κέικ θα είναι λίγο πιο κοκκώδες.
Σημειώσεις 6Ή αλεσμένους σπόρους chia.
Λειτουργία φούρνουΧρησιμοποιώ τη λειτουργία με αέρα (συναγωγή). Αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συμβατική λειτουργία, συνιστώ να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά 15 °C. Ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι ο ίδιος, αλλά μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω.
Αποθηκευτικός χώροςΑποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες ή καταψύξτε το κομμένο σε φέτες για έως και 1 μήνα και ξεπαγώστε το στο ψυγείο την προηγούμενη μέρα.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 1φέτα | Θερμίδες: 257.2kcal | Υδατάνθρακες: 28.6g | Πρωτεΐνη: 7.5g | Λίπος: 15.6g | Κορεσμένο λίπος: 1.7g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1.2g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 1.8g | Νάτριο: 185.5mg | Κάλιο: 242.3mg | Ινα: 5.7g | Ζάχαρη: 19.1g | Βιταμίνη Α: 27.4IU | Βιταμίνη C: 0.01mg | Ασβέστιο: 131.5mg | Σίδερο: 1.8mg | Μαγνήσιο: 43.4mg | Φώσφορος: 70.7mg | Ψευδάργυρος: 0.6mg
Συστατικά και υποκατάστατα
Αυτή η παράγραφος σας δίνει όλες τις συμβουλές μου σχετικά με την επιλογή των σωστών υλικών. Για την πλήρη συνταγή με τις μετρήσεις, μεταβείτε στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης!Μετάβαση στην πλήρη συνταγή
Χρειάζεστε μόνο μερικά απλά υλικά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Δείτε πώς να τα διαλέγετε και να τα αντικαθιστάτε.
- Ημερομηνίες Medjool – Αυτά είναι απαραίτητα για την αφράτη υφή και τη φυσική γλυκύτητα του κέικ. Λειτουργούν ως συνδετικό υλικό, βοηθώντας στη συγκράτηση του αλευριού αμυγδάλου. Δεν συνιστώ άλλες ποικιλίες χουρμάδων, καθώς μπορεί να μην δέσουν το αλεύρι τόσο αποτελεσματικά, κάτι που θα μπορούσε να οδηγήσει σε ένα πιο εύθραυστο κέικ.
- Maple Syrup – Αυτό προσθέτει μια πινελιά περισσότερης γλυκύτητας και συμβάλλει στην υγρή υφή του κέικ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σιρόπι αγαύης ή νέκταρ καρύδας.
- Φυστικοβούτυρο – Αυτό προσθέτει πλούσια και βαθιά γεύση, συμβάλλοντας στην αφράτη υφή του κέικ. Το βούτυρο αμυγδάλου, το βούτυρο ηλιόσπορου ή το βούτυρο κάσιους είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές.
- Γάλα αμυγδάλου – Αυτό παρέχει το απαραίτητο υγρό για να ενωθεί το μείγμα και εξασφαλίζει ένα ζουμερό κέικ. Οποιοδήποτε φυτικό γάλα, όπως γάλα βρώμης ή γάλα σόγιας, είναι κατάλληλο εδώ.
- Αλεύρι αμυγδάλου – Αυτό είναι το κύριο ξηρό συστατικό, που δίνει στο κέικ την τρυφερή, χωρίς γλουτένη δομή του. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι επίσης μια επιλογή, αν και το κέικ σας μπορεί να έχει ελαφρώς πιο κοκκώδη υφή.
- Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη – Αυτό δίνει στο κέικ την πλούσια, βαθιά γεύση σοκολάτας.
- Λιναράλευρο – Αυτό λειτουργεί ως συνδετικό υλικό και βοηθά στην παροχή δομής σε αυτή τη συνταγή χωρίς αυγά. Οι αλεσμένοι σπόροι chia είναι μια καλή εναλλακτική λύση.
- Μαγειρική σόδα – Πρόκειται για ένα διογκωτικό που βοηθά το κέικ να φουσκώσει και συμβάλλει στην τρυφερή ψίχα του.
- Baking Powder – Αυτό λειτουργεί με τη μαγειρική σόδα για να δημιουργήσει μια ελαφριά και αέρινη υφή.
Πώς να φτιάξετε κέικ σοκολάτας με αλεύρι αμυγδάλου
Αυτό το κέικ είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξετε αν έχετε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Δείτε πώς στις εικόνες.
Ρίξτε τα υλικά στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων.
Χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα κολλώδες μείγμα.
Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση και λαδόκολλα στον πάτο.
Ψήστε το κέικ για 55-65 λεπτά στους 180°C.
Συμβουλές ψησίματος της Carine
Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μερικές ακόμη συμβουλές για ένα τέλειο κέικ σοκολάτας με αλεύρι αμυγδάλου.
- Μετρήστε το αλεύρι με ακρίβεια – Όταν μετράτε αλεύρι αμυγδάλου, αποφύγετε να το γεμίζετε πολύ. Ρίξτε το αλεύρι στο δοσομετρικό σας κύπελλο και στη συνέχεια ισιώστε το. Η υπερβολική γέμισμα μπορεί να προσθέσει πάρα πολύ αλεύρι, με αποτέλεσμα ένα στεγνό και εύθρυπτο κέικ.
- Η υπομονή είναι το κλειδί – Αυτό το κέικ ψήνεται για μια καλή ώρα. Μετά από περίπου 30 λεπτά, θα πρέπει να καλύψετε χαλαρά το πάνω μέρος του ταψιού με αλουμινόχαρτο. Αυτό εμποδίζει το κέικ να ροδίσει ή να καεί υπερβολικά όσο το εσωτερικό συνεχίζει να ψήνεται. Προσέξτε το βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγαίνει καθαρή ή με λίγα μόνο υγρά ψίχουλα, το κέικ σας είναι έτοιμο.
- Διαδικασία ψύξης – Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά πριν περάσετε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες και το αφήσετε προσεκτικά σε μια σχάρα ψύξης. Είναι σημαντικό να αφήσετε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το κόψετε σε φέτες. Αν το κόψετε ζεστό, μπορεί να σπάσει, καθώς χρειάζεται χρόνο για να σφίξει.
- Πλεονέκτημα ελατηρίου Pan – Συνιστάται ιδιαίτερα η χρήση ταψιού με αποσπώμενη βάση για εύκολο άνοιγμα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε στρώσει λαδόκολλα τόσο στον πάτο όσο και στα πλαϊνά και τα λαδώσετε καλά. Πριν ανοίξετε τη φόρμα με αποσπώμενη βάση, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την εσωτερική άκρη του ταψιού για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ θα ξεκολλήσει ομαλά και δεν θα σπάσει.
- Ημερομηνίες αποστράγγισης πλήρως – Αφού μουλιάσετε τους χουρμάδες σας, φροντίστε να τους στραγγίξετε καλά και να πετάξετε το νερό. Μην προσθέσετε το νερό μουλιάσματος στον επεξεργαστή τροφίμων, καθώς αυτό θα κάνει το μείγμα σας πολύ αραιό.
- Αγκαλιάστε την φουσκωτή υφή – Αυτό είναι ένα πλούσιο, αφράτο κέικ σοκολάτας, επομένως δεν θα φουσκώσει πολύ όπως ένα παραδοσιακό αφράτο κέικ. Η πυκνή, υγρή υφή του είναι αυτό που το κάνει τόσο νόστιμο!
I’m not a vegan but I like the look of this. Would 2 eggs work instead of the flax seed?
I have no idea, I didn’t use 2 tablespoons of flaxseed to replace eggs, it’s a binder but it doesn’t means 2 eggs will work at all.
I see there is vanilla in the photo but not in the ingredients. I just made the cake and it’s in the oven…. Did I miss the vanilla somehow?
Well, technically chocolate cake never have vanilla extract in it. I am simply obsessed with vanilla, so even tho I written the recipe without it, I like to add a teaspoon of vanilla. It’s totally up to you, the recipe will work very well without it too.
I’m always having to adjust recipe ingredients because of my allergies and sensitivities. That being said, this one was so easy. Hurrah! I used almond butter rather than peanut. For baking powder (which has cornstarch in it) I substituted 1/4 tsp baking soda + 1/2 tsp cream of tartar, plus the additional baking soda the recipe calls for. I did not discard the water the dates were soaked in. I gently boiled it down into date syrup and saved it in a jar in the fridge to use for a future recipe. Instead of maple syrup (too sugary for me) I used a scant 1/3 c of unsweetened applesauce and 3 drops of pure monkfruit extract. I didn’t have any slivered almonds, so I skipped the nuts on top, but I wish it had occurred to me to sprinkle chopped walnuts. I would have liked the extra bite they provide. My cake looks and smells wonderful, but I’m not cutting into it yet as I have that 2 hr cooling period to wait for. If the applesauce didn’t work as hoped, I’ll try again with maple syrup. I’m hoping to create a great dessert to bring to Thanksgiving dinner.
Thanks for sharing with me! I really hope all these changes keep the cake sliceable, not too moist or fragile. Let me know!
Deliciously moist. I used 1 half cups of almond meal and 1 cup plain flour as that’s what I had. I wanted to make this for my vegan colleague, I hope she likes it.
Thank you so much! I am glad it work well with a cup of flour as a swap.
je pense faire cette recette pour mon anniversaire au mois de décembre. Merci.
Merci beaucoup, j’attend votre retour avec impatience. Joyeux anniversaire en avance.
I would love to make this beautiful cake my problem is my friend is allergic to peanuts is there a substitute l can use instead of peanut butter. I would really appreciate it if you could make contact
Thank you. Gloria
You can swap peanut butter for almond butter, or sunflower seed butter. Enjoy!
Just don’t see the actual recipe so frustrating.. Happens time after time I would love that recipe
The recipe appears just above this comment section, all you have to do is click on top of this page on the jump to recipe button to see it in a second.
what about the ganache? am I missing something or did you forget it?
Shamani
It’s not a ganache, as mentioned in the last instruction, I simply drizzle melted dark chocolate on top. I also linked my συνταγή για vegan γκανάζ if needed. Enjoy the cake.
Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε αυτή τη συνταγή!
Ευχαρίστησή μου!
Any sub for the almond flour?
This cake recipe has been designed to use almond flour, there’s no swap. If you eat wheat flour, then try my κέικ σοκολάτας με χουρμάδες.