Αυτοί Μπισκότα λεμονιού με αλεύρι αμυγδάλου Είναι μαλακά και μαστιχωτά vegan μπισκότα λεμονιού χωρίς γλουτένη, εύκολα στην παρασκευή τους με λίγα μόνο υγιεινά υλικά. Επιπλέον, αυτά τα μπισκότα λεμονιού είναι επίσης χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη και εγκεκριμένα για παλαιολιθική διατροφή!
Λατρεύω τις συνταγές με λεμόνι! Ίσως να έχετε δοκιμάσει τις δικές μου Blondies με μύρτιλλα και λεμόνι, Ντόνατς λεμονιού 3 συστατικώνΤο HIFU, ή Υψηλής Έντασης Εστιασμένος Υπέρηχος, στοχεύει επίσης στο πρόσωπο και τον λαιμό. Προσφέρει θεραπεία σε γρήγορες εκπομπές, γεγονός που κάνει τις συνεδρίες θεραπείας συντομότερες. Κέικ λεμονιού 4 συστατικώνΥπάρχει κάτι στο λεμόνι που φωνάζει καλοκαίρι. Έτσι φτιάχνω συνταγές με λεμόνι το καλοκαίρι επειδή είναι η κατάλληλη εποχή. Φτιάχνω συνταγές με λεμόνι τον χειμώνα επειδή θέλω να νιώθω καλοκαίρι. Και φυσικά και την άνοιξη και το φθινόπωρο, γιατί όχι;
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Μπισκότα λεμονιού με αλεύρι αμυγδάλου
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια Αλεύρι αμυγδάλου
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας Λιωμένο λάδι καρύδας
- 3 κουταλιές της σούπας Maple Syrup
- 2 κουταλιές της σούπας Χυμό λεμονιού
- 1 κουτάλι της σούπας Ξύσμα λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα λεμονιού
Γλάσο λεμονιού
- ½ φλιτζάνι Γλυκαντικό σε σκόνη
- 1 κουτάλι της σούπας Χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού Ξύσμα λεμονιού
Προαιρετικά – για να κυλήσετε τις μπαλίτσες των μπισκότων
- ¼ φλιτζάνι Γλυκαντικό σε σκόνη
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε όλα τα υλικά: αλεύρι αμυγδάλου, λιωμένο λάδι καρύδας, σιρόπι σφενδάμου, μαγειρική σόδα, αλάτι, χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας και εκχύλισμα λεμονιού.
- Ανακατέψτε με μια σπάτουλα για να σχηματιστεί η ζύμη για μπισκότα. Θα πρέπει να είναι μαλακή και κολλώδης, αλλά να μπορείτε να την πλάσετε εύκολα σε μια μπάλα μπισκότου, όχι υγρή ή ρευστή – δείτε την παραπάνω εικόνα στην ανάρτησή μου. Αν είναι πολύ υγρή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι αμυγδάλου, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
- Για να πλάσετε τα μπισκότα, τρίψτε πρώτα τα χέρια σας με λάδι καρύδας, στη συνέχεια πάρτε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη μπισκότων και κυλήστε τα ανάμεσα στα χέρια σας για να σχηματίσετε μια μπάλα.
- Τοποθετήστε κάθε μπάλα ζύμης μπισκότων στο προετοιμασμένο ταψί ή κυλήστε κάθε μπάλα σε ζάχαρη άχνη για να ενισχύσετε τη γλυκύτητά της και να δημιουργήσετε μια λεμονάτη όψη. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα αν προτιμάτε να προσθέσετε γλάσο λεμονιού. Αφήστε ένα κενό όσο 1 αντίχειρα μεταξύ τους. Δεν διαστέλλονται στο φούρνο, αλλά χρειάζεστε χώρο για να ισιώσετε τα μπισκότα χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους.
- Πιέστε απαλά κάθε μπαλάκι μπισκότου λεμονιού για να ισιώσει ελαφρώς, τα πλαϊνά του μπισκότου μπορεί να ραγίσουν ελαφρώς, και αυτό είναι εντάξει.
- Ψήστε για 14-18 λεπτά ή μέχρι τα πλαϊνά των μπισκότων να ροδίσουν ελαφρώς. Θα είναι μαλακά όταν τα βγάλετε από τον φούρνο, και αυτό είναι εντάξει.
- Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά στο ταψί και στη συνέχεια σύρετε μια σπάτουλα κάτω από κάθε μπισκότο για να το μεταφέρετε σε μια σχάρα.
Glaze
- Αυτά τα μπισκότα δεν είναι πολύ γλυκά, και το γλάσο κάνει όλη τη διαφορά!
- Ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού. Αν είναι πολύ αραιή, προσθέστε περισσότερη άχνη ζάχαρη για να πετύχετε μια πιο πηχτή υφή.
- Όταν τα μπισκότα σας κρυώσουν, ρίξτε 2 κουταλάκια του γλυκού γλάσο σε κάθε μπισκότο. Τοποθετήστε τα μπισκότα στο ψυγείο για 2 ώρες για να σφίξει το γλάσο.
Αποθηκευτικός χώρος
- Φυλάσσετε σε ξηρό μέρος σε σφραγισμένο κουτί για έως και 4 ημέρες. Μπορεί να κολλήσουν εάν φυλαχθούν σε υγρό μέρος ή στο ψυγείο.
Διατροφή
Συστατικά και υποκατάστατα
Για να φτιάξετε αυτά τα μαλακά και μαστιχωτά μπισκότα λεμονιού με αλεύρι αμυγδάλου που λιώνουν, χρειάζεστε:
- Εξαιρετικά λεπτό αλεύρι αμυγδάλου – Δεν συνιστώ το ψήσιμο με αλεύρι αμυγδάλου. Έχει τραχιά υφή και πιο σκούρο χρώμα και δίνει μια τραχιά υφή στα μπισκότα από αλεύρι αμυγδάλου.
- Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού – ή εμφιαλωμένο χυμό.
- Ξύσμα λεμονιού – Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ακατέργαστο λεμόνι για να αποφύγετε υπολείμματα φυτοφαρμάκων.
- Baking Powder ή μισή μαγειρική σόδα, άρα 1/8 κουταλάκι του γλυκού.
- Maple Syrup – ή οποιοδήποτε άλλο υγρό γλυκαντικό όπως σιρόπι αγαύης.
- Κοκοφοινικέλαιο – πρέπει να είναι λάδι καρύδας, όχι φυτικό λάδι, αλλιώς το μπισκότο δεν θα σφίξει σωστά.
- Εκχύλισμα βανίλιας – για γεύση.
- Εκχύλισμα λεμονιού – προαιρετικό αλλά νόστιμο για να ενισχύσει τη γεύση λεμονιού αυτών των μπισκότων.
Μπορείτε να προσθέσετε έως και 1/3 φλιτζάνι σπόρους παπαρούνας σε αυτά τα μπισκότα χωρίς γαλακτοκομικά. Προσθέστε τους σπόρους στην αρχή της συνταγής, μαζί με τα ξηρά υλικά.
Πώς να φτιάξετε μπισκότα λεμονιού με μπισκότα βουτύρου
Αυτά είναι μαλακά μπισκότα βουτύρου φτιαγμένα εξ ολοκλήρου από αλεύρι αμυγδάλου και vegan μπισκότα λεμονιού!
- Αρχικά, βάλτε όλα τα στεγνά υλικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκο χυμό λεμονιού, λιωμένο λάδι καρύδας, ξύσμα λεμονιού και σιρόπι σφενδάμου και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη μπισκότων.
- Πάρτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ζύμη από το μπολ και κυλήστε την μπάλα ζύμης ανάμεσα στα χέρια σας.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε την μπάλα ζύμης για μπισκότα στο ταψί και πιέστε την απαλά προς τα κάτω με την παλάμη των χεριών σας.
- Θέλουμε το μπισκότο να παραμείνει λίγο παχύ στο κέντρο για να είναι υγρό και μαλακό.
- Ψήστε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 14 έως 18 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς στα πλάγια.
- Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, βάλτε μια σπάτουλα κάτω από κάθε μπισκότο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα πριν το διακοσμήσετε.
- Για να διακοσμήσετε τα μπισκότα λεμονιού σας, ανακατέψτε ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού. Ρίξτε το γλάσο πάνω από τα μπισκότα και προσθέστε μια σκόνη ξύσμα λεμονιού για να διακοσμήσετε.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μπισκότα στο ψυγείο για να σκληρύνει ελαφρώς το γλάσο.
Γεύση μπισκότου
Αυτά είναι φτιαγμένα εξ ολοκλήρου από αλεύρι αμυγδάλου, οπότε σίγουρα έχουν γεύση αμυγδάλου.
Αλλά το αμύγδαλο συνδυάζεται τέλεια με την πικάντικη γεύση λεμονιού. Είναι μαλακά, μαστιχωτά μπισκότα, πολύ λιγότερο γλυκά ή βουτυρώδη από ένα κλασικό μπισκότο με λεμόνι και τσαλακωμένες άκρες.
Οδηγίες αποθήκευσης
Αυτά τα μπισκότα λεμονιού με αλεύρι αμυγδάλου και ... λεμόνι είναι κατάλληλα για όλες τις ηλικίες αποθηκεύεται πολύ καλά σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Η υφή γίνεται κολλώδης με την πάροδο του χρόνου, καθώς το αλεύρι αμυγδάλου απορροφά λίγη υγρασία από τον αέρα.
Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα μπισκότα σας σε σακουλάκια με φερμουάρ και να τα ξεπαγώσετε την προηγούμενη μέρα σε θερμοκρασία δωματίου σε σχάρα ψύξης.
Περισσότερες συνταγές για μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου
Μου αρέσει να ψήνω με αλεύρι αμυγδάλου επειδή είναι γεμάτο με φυτική πρωτεΐνη και έχει υπέροχη γεύση στα μπισκότα. Παρακάτω παραθέτω τις αγαπημένες μου vegan συνταγές για μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου χωρίς γλουτένη για να δοκιμάσετε. Όλες είναι φιλικές προς την παλαιολιθική κουζίνα και χωρίς γαλακτοκομικά.
Αυτά είναι απολύτως ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΑ!!
Ευχαριστώ για τη συνταγή 🙂
Τα έχω φτιάξει και με πορτοκάλι, κάτι που λειτουργεί καλά... υπάρχει τρόπος να φτιάξω και μια εκδοχή με βατόμουρο; Τι να πω.
Σας ευχαριστώ πολύ! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δικό μου Συνταγή για μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου και βατόμουροκαι χρησιμοποιήστε σμέουρα αντ' αυτού!
Πόσο σιρόπι σφενδάμου είναι σε γραμμάρια; 3 κουταλιές της σούπας (ΗΠΑ) είναι 44 ml όχι 80 ml, άρα ποια ποσότητα είναι η σωστή (ιδανικά σε γραμμάρια);
3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου είναι 45 ml, δεν παρέχουμε γραμμάρια για υγρά.
Αυτά είναι εξαιρετικά. Πήρα τα πάντα εκτός από ένα φρέσκο λεμόνι, οπότε χρησιμοποίησα χυμό από μπουκάλι και όχι ξύσμα. Είναι πεντανόστιμα. Κατά λάθος τα μαγείρεψα λίγο περισσότερο από τον προτεινόμενο χρόνο (ίσως 20 λεπτά συνολικά) - λίγο καφέ απ' έξω αλλά όμορφα μαλακά από μέσα. Πήρα 7 από αυτά χθες. Δεν είμαι περήφανη γι' αυτό, αλλά πρέπει να τα σημειώσω, καθώς είναι τόσο νόστιμα.
Είναι αλήθεια, προκαλούν εθισμό, αλλά αποτελούν και μια πιο υγιεινή επιλογή για εσάς! Ευχαριστώ για αυτήν την υπέροχη κριτική.
Απολύτως καταπληκτικό! Μια συνταγή που μοιάζει πολύ με τα αγαπημένα μου μπισκότα είναι από το ζαχαροπλαστείο χωρίς γλουτένη/vegan στην πόλη μου.
Πρόσθεσα επιπλέον 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, μια πρέζα αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο στο γλάσο για να το κάνω πιο αφράτο, και ουάου!!
Σας ευχαριστώ πολύ που δουλέψατε για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, χαίρομαι τόσο πολύ που δεν χρειάζεται πλέον να ξοδεύω 4.00 δολάρια για ένα μπισκότο!
Ευχαριστώ για αυτό το υπέροχο σχόλιο!
Απολύτως Θεέ μου, χρησιμοποίησα βιολογικά λεμόνια και είχα μόνο αλεσμένα αμύγδαλα (ίσως αυτό είναι αλεύρι αμυγδάλου) και πάστα βανίλιας, ευχαριστώ ☺️
Ευχαριστώ για τα υπέροχα σχόλια!
Αυτά βγήκαν καλά. Έφτιαξα το γλάσο ζάχαρης και δεν μοιάζει καθόλου με την εικόνα και ακολούθησα τις οδηγίες. Μοιάζει σχεδόν σαν να χρησιμοποίησες αληθινό γλάσο. Δεν έχω ιδέα πού βρίσκονται αυτές οι οδηγίες. Τα μπισκότα μου βγήκαν καλά όμως και την επόμενη φορά θα φτιάξω πολύ μικρή ποσότητα γλάσου.
Για να κάνετε το γλάσο πιο πηχτό, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ανακατέψετε περισσότερη ζάχαρη άχνη. Αν σας αρέσει το πιο αραιό, απλώς μην το κάνετε.
Τα έφτιαξα δύο φορές και πάντα πετυχαίνουν! Πιστεύετε ότι θα ήταν καλύτερο να φτιάξω τη ζύμη εκ των προτέρων, να την αφήσω στο ψυγείο όλη τη νύχτα και να την ψήσω το επόμενο πρωί;
Ευχαριστώ!
Σας ευχαριστώ πολύ! Μπορείτε να διατηρήσετε τη ζύμη έως και 24 ώρες στο ψυγείο και να την ψήσετε την επόμενη μέρα, αλλά μην την αποθηκεύσετε για περισσότερο, αλλιώς η υφή της θα αλλάξει πολύ.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό λάδι αντί για λάδι καρύδας;
Σίγουρος!
Νομίζεις ότι θα μπορούσα να φτιάξω αυτά τα μπισκότα με «αποτύπωμα αντίχειρα» και να τα γεμίσω με τη μαρμελάδα μύρτιλου και σπόρων chia από την μπάρα πρωινού με βρώμη και μύρτιλλα;
Έφτιαξα αυτά τα μπισκότα, έφτιαξα ένα «αποτύπωμα» και τα γέμισα με τη μαρμελάδα σας από μύρτιλλα και σπόρους chia (vegan μπάρες πρωινού με μύρτιλλα). Γέμισα το μπισκότο με μόνο 5 κουταλάκι του γλυκού όπως μου πρότεινες. Η μαρμελάδα δεν ξεχείλισε. Είναι τόσο νόστιμα! Ευχαριστώ!
Αυτή είναι μια τόσο έξυπνη ιδέα!
Είμαι σχεδόν σίγουρος ότι θα πετύχει. Προσοχή με τη μαρμελάδα, μην προσθέσετε περισσότερο από 1/2 κουταλάκι του γλυκού στο αποτύπωμα του αντίχειρα, αλλιώς θα ξεχειλίσει καθώς ψήνετε τα μπισκότα. Μπορείτε πάντα να ξαναγεμίσετε μετά το ψήσιμο με περισσότερη μαρμελάδα.
Έφτιαξα αυτά τα μπισκότα τύπου «αποτυπώματος δακτύλου». Χρησιμοποίησα τη συνταγή σας για μαρμελάδα μύρτιλου και σπόρων chia. Χρησιμοποίησα μόνο 5 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα όπως μου πρότεινες. Το λεμόνι και το μύρτιλο είναι πολύ καλά μαζί. Νόστιμο.
Χαίρομαι πολύ που οι συμβουλές μου σε βοηθούν! Μου αρέσει πολύ η ιδέα σου και με εμπνέει να τη δοκιμάσω. Λατρεύω οτιδήποτε έχει λεμόνι/μύρτιλο!
Ευχαριστώ
Με χαρά! Πείτε μου πώς θα πάνε αν τα ψήσετε.