Αυτός ο διαλογισμός στα Κέικ αμυγδάλου-πορτοκαλιού είναι ένα νόστιμο, εξαιρετικά ζουμερό κέικ 1 μπολ με κλασικές γεύσεις πορτοκαλιού και αμυγδάλου, αλλά χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά, και έτοιμο σε μόλις 10 λεπτά προετοιμασίας.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Κέικ αμυγδάλου-πορτοκαλιού
Αυτός ο διαλογισμός στα Κέικ αμυγδάλου-πορτοκαλιού είναι ένα νόστιμο, εξαιρετικά ζουμερό κέικ 1 μπολ με κλασικές γεύσεις πορτοκαλιού και αμυγδάλου, αλλά χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά, και έτοιμο σε μόλις 10 λεπτά προετοιμασίας.
Βαθμολογία Κριτικής
Share on Facebook
Καρφώστε
Αποθήκευση σε email
Μερίδες: 12 φέτες
Θερμίδες: 236 kcal
Συστατικά
- 1 ½ φλιτζάνι Αλεύρι αμυγδάλου - (σημείωση 1)
- 1 ½ φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - (σημείωση 2)
- 2 κουταλάκια του γλυκού Baking Powder
- ½ κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
- 1 φλιτζάνι Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - (σημείωση 3)
- ⅔ φλιτζάνι Πορτοκαλάδα - από 3 φρεσκοστυμμένα πορτοκάλια (σημείωση 4)
- ¼ φλιτζάνι Γάλα αμυγδάλου - (σημείωση 6)
- ⅓ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - (σημείωση 5)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα αμυγδάλου - (σημείωση 7)
Επικάλυψη
- ⅓ φλιτζάνι Αμύγδαλα σε φέτες
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα ταψί 9 ιντσών με λαδόκολλα. Λαδώστε ελαφρά με σπρέι μαγειρικού λαδιού. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε όλα τα στεγνά υλικά: αλεύρι, αλεύρι αμυγδάλου, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, κανέλα, ζάχαρη και χτυπήστε πολύ καλά να ενωθούν.
- Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο των ξηρών υλικών και προσθέστε γάλα αμυγδάλου, φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, ελαιόλαδο, ξύσμα πορτοκαλιού, αν χρησιμοποιήσετε, εκχύλισμα βανίλιας και εκχύλισμα αμυγδάλου.
- Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ανακατέψετε και να φτιάξετε μια λεία ζύμη κέικ.
- Ρίξτε τη ζύμη του κέικ στο προετοιμασμένο ταψί και πασπαλίστε, πιέζοντας ελαφρά, κομμένα αμύγδαλα από πάνω.
- Ψήστε το κέικ στη μεσαία σχάρα του φούρνου σας για 35-40 λεπτά στους 180°C (350°F) μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ να βγαίνει στεγνή ή με λίγη ψίχα πάνω της.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 5-10 λεπτά στο ταψί. Το κέικ θα ξεφουσκώσει λίγο στο κέντρο, αυτό είναι φυσιολογικό.
- Μεταφέρετε σε σχάρα και περιμένετε 1-2 ώρες πριν το κόψετε.
Σημειώσεις
Σημειώσεις 1Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου, αλλά αυτή η επιλογή κάνει το κέικ λίγο κοκκώδες και πιο σκούρο στο χρώμα.
Σημειώσεις 2Δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με περισσότερο αλεύρι αμυγδάλου. Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το δικό μου οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη για να μετατρέψετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε μια έκδοση χωρίς γλουτένη.
Σημειώσεις 3Ή οποιοδήποτε κοκκώδες γλυκαντικό σας αρέσει, όπως ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη άχνη ή αλλουλόζη.
Σημειώσεις 4Ή εμφιαλωμένο χυμό πορτοκάλι αν δεν έχετε φρέσκα πορτοκάλια.
Σημειώσεις 5Ή λιωμένο φυτικό βούτυρο ή οποιοδήποτε άλλο λάδι χαμηλής γεύσης που σας αρέσει.
Σημειώσεις 6Οποιοδήποτε γάλα λειτουργεί, όπως γάλα βρώμης, γάλα σόγιας ή γάλα κάσιους.
Σημειώσεις 7Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το συστατικό, αλλά προσθέτει την καλύτερη γεύση αμυγδάλου στο κέικ.
Αποθηκευτικός χώροςΑποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές κουτί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Ή καταψύξτε τα κομμάτια σε αεροστεγείς σακούλες Ziploc για έως και 1 μήνα. Αποψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου την προηγούμενη μέρα.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 1φέτα | Θερμίδες: 236kcal | Υδατάνθρακες: 25.7g | Πρωτεΐνη: 4.7g | Λίπος: 14.4g | Κορεσμένο λίπος: 1.4g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 5.2g | Ακόρεστα λίπη: 0.001g | Νάτριο: 97.1mg | Κάλιο: 62.7mg | Ινα: 2.2g | Ζάχαρη: 14.3g | Βιταμίνη Α: 28.1IU | Βιταμίνη C: 6.9mg | Ασβέστιο: 71.9mg | Σίδερο: 1.2mg | Μαγνήσιο: 11mg | Φώσφορος: 35.2mg | Ψευδάργυρος: 0.2mg
Συστατικά και υποκατάστατα
Αυτή η παράγραφος σας δίνει όλες τις συμβουλές μου σχετικά με την επιλογή των σωστών υλικών. Για την πλήρη συνταγή με τις μετρήσεις, μεταβείτε στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης!Μετάβαση στην πλήρη συνταγή
Χρειάζεστε μόνο μερικά απλά υλικά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Δείτε πώς να τα διαλέγετε και να τα αντικαθιστάτε.
- Αλεύρι αμυγδάλου – Αυτό το συστατικό είναι το κλειδί για να δώσει στο κέικ σας μια ζουμερή υφή και μια υπέροχη γεύση ξηρών καρπών. Αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου, το κέικ σας μπορεί να είναι λίγο πιο κοκκώδες και πιο σκούρο, αλλά θα έχει και πάλι ωραία γεύση.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Αυτό σχηματίζει την κύρια δομή του κέικ, βοηθώντας το να σφίξει και δίνοντάς του την κλασική υφή του κέικ. Μην προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι αμυγδάλου, καθώς το κέικ δεν θα πήξει σωστά. Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.
- Baking Powder – Αυτό βοηθά το κέικ να φουσκώσει και να αποκτήσει μια ελαφριά, αέρινη υφή.
- Μαγειρική σόδα – Αυτό λειτουργεί παράλληλα με το μπέικιν πάουντερ για να δημιουργήσει μια τρυφερή ψίχα και να διασφαλίσει ότι το κέικ θα φουσκώσει καλά.
- Κανέλα – Αυτό το μπαχαρικό προσθέτει μια ζεστή, παρήγορη νότα που συμπληρώνει όμορφα τις γεύσεις πορτοκαλιού και αμυγδάλου.
- Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο – Αυτό γλυκαίνει το κέικ και βοηθάει στο να ροδίσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρυσταλλικό γλυκαντικό θέλετε, όπως ζάχαρη καρύδας (η οποία θα κάνει το κέικ πιο σκούρο αλλά θα έχει υπέροχη γεύση), κρυσταλλική ζάχαρη ή αλλουλόζη. Απλώς φροντίστε να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλικό γλυκαντικό, όχι υγρό.
- Πορτοκαλάδα – Αυτό προσδίδει μια ωραία γεύση εσπεριδοειδών και υγρασία στο κέικ. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού είναι καλύτερος, αλλά λειτουργεί και ο εμφιαλωμένος χυμός πορτοκαλιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό μανταρινιού, αλλά αποφύγετε τον χυμό λεμονιού ή λάιμ, καθώς είναι πολύ όξινοι για αυτή τη συνταγή.
- Ελαιόλαδο ελαφρύ – Αυτό προσθέτει υγρασία και πλούσια υφή στο κέικ, συμβάλλοντας στην τρυφερή ψίχα του. Το λιωμένο φυτικό βούτυρο ή οποιοδήποτε άλλο λάδι χαμηλής γεύσης που σας αρέσει είναι επίσης καλές εναλλακτικές λύσεις.
- Γάλα αμυγδάλου – Αυτό συμβάλλει στην περιεκτικότητα σε υγρά του κέικ, διασφαλίζοντας ότι παραμένει υγρό. Οποιοδήποτε φυτικό γάλα, όπως γάλα βρώμης, γάλα σόγιας ή γάλα κάσιους, θα λειτουργήσει μια χαρά.
- Εκχύλισμα βανίλιας – Αυτό ενισχύει τη συνολική γεύση του κέικ, προσθέτοντας ένα γλυκό και αρωματικό βάθος.
- Εκχύλισμα αμυγδάλου – Αυτό το συστατικό ενισχύει πραγματικά τη γεύση αμυγδάλου στο κέικ. Μπορείτε να το παραλείψετε αν προτιμάτε, αλλά προσθέτει μια υπέροχη διάσταση.
Πώς να φτιάξετε κέικ αμυγδάλου-πορτοκαλιού
Αυτή η συνταγή είναι πανεύκολη στην προετοιμασία. Δείτε πώς σε μερικές φωτογραφίες.
Ξηρά υλικά σε ένα μπολ.
Προσθήκη υγρών συστατικών.
Ανάμεικτο κουρκούτι για κέικ αμυγδάλου-πορτοκαλιού.
Ζύμη για κέικ σε ταψί με αποσπώμενη βάση.
Φέτες αμυγδάλου προστίθενται στο κέικ.
Κέικ αμυγδάλου-πορτοκαλιού που κρυώνει.
Συμβουλές ψησίματος της Carine
Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μερικές ακόμη συμβουλές για ένα τέλειο κέικ αμυγδάλου.
- Ζήλος για περισσότερη γεύση – Για μια έξτρα έκρηξη γεύσης πορτοκαλιού, προσθέστε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα. Αυτό θα δώσει πραγματικά μια πιο έντονη γεύση στο κέικ.
- Στεγνώστε καλά με σύρμα – Βεβαιωθείτε ότι έχετε χτυπήσει καλά όλα τα στερεά υλικά μαζί πριν προσθέσετε τα υγρά υλικά. Αυτό διασφαλίζει ότι οι διογκωτικοί παράγοντες και τα μπαχαρικά κατανέμονται ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα ένα ομοιόμορφο φούσκωμα και γεύση.
- Θαύμα ενός μπολ – Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για κέικ σε ένα μπολ, οπότε αγκαλιάστε την απλότητα! Προσθέστε πρώτα τα στερεά υλικά σας, δημιουργήστε μια λακκούβα και στη συνέχεια ρίξτε απευθείας τα υγρά υλικά σας.
- Μην ανακατεύετε υπερβολικά – Μόλις προσθέσετε τα υγρά υλικά στα στεγνά, ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα από καουτσούκ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η υπερβολική ανάμειξη μπορεί να δημιουργήσει γλουτένη στο αλεύρι, με αποτέλεσμα ένα πιο σκληρό κέικ.
- Ψήστε μέχρι να ροδίσουν – Προσέξτε το κέικ σας κατά το ψήσιμο. Είναι έτοιμο όταν η επιφάνεια έχει ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο βγαίνει στεγνή ή με λίγα ψίχουλα, υποδεικνύοντας ότι έχει ψηθεί καλά αλλά παραμένει υπέροχα ζουμερό.
- Η υπομονή είναι το κλειδί – Ενώ είναι δελεαστικό να κόψετε αυτό το κέικ αμέσως, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα και περιμένετε 1-2 ώρες πριν το κόψετε. Αυτό επιτρέπει στο κέικ να στερεοποιηθεί πλήρως και το εμποδίζει να διαλυθεί.
- Προετοιμασία τηγανιού – Στρώστε το ταψί σας με λαδόκολλα και λαδώστε το ελαφρά, διασφαλίζοντας ότι το κέικ σας δεν θα κολλήσει, διευκολύνοντας την αφαίρεση και το καθάρισμα.
- Επιλογές εσπεριδοειδών – Ενώ ο χυμός πορτοκαλιού είναι ο καλύτερος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό μανταρινιού για μια ελαφρώς διαφορετική νότα. Ωστόσο, αποφύγετε τον χυμό λεμονιού ή λάιμ, καθώς η οξύτητά τους θα αλλάξει πολύ τη συνταγή.
- Μόνο κοκκώδη γλυκαντικά – Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε κοκκώδη γλυκαντικά όπως ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή ζάχαρη καρύδας. Τα υγρά γλυκαντικά θα αλλάξουν την ισορροπία υγρασίας και θα επηρεάσουν την υφή του κέικ.
can I use coconut milk instead of almond? It looks amazing by the way
You can if it’s packaged coconut milk, not canned. The can coconut milk has too much fat the cake texture will be too much dense.
Η οικογένειά μου το λάτρεψε αυτό!
Ευχαριστώ!
Just made this last night ! Was sooo good!! Delicious and moist! And the orange cuts through the sweetness perfectly! Everyone loved it! Thank you so much!
Ευχαριστώ ΠΟΛΥ!
I baked this cake today, and it was absolutely delicious. I was blown away by how tasty it turned out.
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ!
I followed the recipe exactly except the cooking time. I happen to notice after 25 min. that the top looked gold and sure enough it was done so I would recommend keeping an eye on the time. I used organic cane sugar and did add orange zest into the batter and a little on top with the almonds. My husband who is very particular with his desserts absolutely loved this cake. It’s very good cold after removing from the refrigerator. He can’t eat chocolate after dinner because it keeps him awake and he was delighted that he could eat this cake after dinner.
Thank you so much for such a lovely feedback! it makes me so happy that your husband can enjoy a cake at dinner time. I love my sweet treat at night too.
Would the cake be okay using no sugar? Or anything to replace the sugar?
Όχι, δεν θα σκληρύνει
I love yr recipes, like healthy food!
Hello Carine. Looking for some advice,I tried this recipe today but the cake os falling apart. Couldn’t get whole slice from it. Would you have any suggestions why?
I used plain flour instead of all purpose one and sunflower oil instead of mild olive oil. Could this be the reason?
If it doesn’t firm up it means you are missing dry ingredient compared to the wet ingredients. Make sure you lightly pack the measuring cup to get the right amount of flours. Same for liquid, measure with precision. I don’t think it could come from your oil or flour. Also make sure the cake cool down before slicing !
Σας ευχαριστώ πολύ
Κοιτάξτε καλά