Αυτός ο διαλογισμός στα Κέικ αμυγδάλου-πορτοκαλιού είναι ένα νόστιμο, εξαιρετικά ζουμερό κέικ 1 μπολ με κλασικές γεύσεις πορτοκαλιού και αμυγδάλου, αλλά χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά, και έτοιμο σε μόλις 10 λεπτά προετοιμασίας.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Κέικ αμυγδάλου-πορτοκαλιού
Αυτός ο διαλογισμός στα Κέικ αμυγδάλου-πορτοκαλιού είναι ένα νόστιμο, εξαιρετικά ζουμερό κέικ 1 μπολ με κλασικές γεύσεις πορτοκαλιού και αμυγδάλου, αλλά χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά, και έτοιμο σε μόλις 10 λεπτά προετοιμασίας.
Βαθμολογία Κριτικής
Share on Facebook
Καρφώστε
Αποθήκευση σε email
Μερίδες: 12 φέτες
Θερμίδες: 236 kcal
Συστατικά
- 1 ½ φλιτζάνι Αλεύρι αμυγδάλου - (σημείωση 1)
- 1 ½ φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - (σημείωση 2)
- 2 κουταλάκια του γλυκού Baking Powder
- ½ κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
- 1 φλιτζάνι Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - (σημείωση 3)
- ⅔ φλιτζάνι Πορτοκαλάδα - από 3 φρεσκοστυμμένα πορτοκάλια (σημείωση 4)
- ¼ φλιτζάνι Γάλα αμυγδάλου - (σημείωση 6)
- ⅓ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - (σημείωση 5)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα αμυγδάλου - (σημείωση 7)
Επικάλυψη
- ⅓ φλιτζάνι Αμύγδαλα σε φέτες
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα ταψί 9 ιντσών με λαδόκολλα. Λαδώστε ελαφρά με σπρέι μαγειρικού λαδιού. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε όλα τα στεγνά υλικά: αλεύρι, αλεύρι αμυγδάλου, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, κανέλα, ζάχαρη και χτυπήστε πολύ καλά να ενωθούν.
- Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο των ξηρών υλικών και προσθέστε γάλα αμυγδάλου, φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, ελαιόλαδο, ξύσμα πορτοκαλιού, αν χρησιμοποιήσετε, εκχύλισμα βανίλιας και εκχύλισμα αμυγδάλου.
- Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ανακατέψετε και να φτιάξετε μια λεία ζύμη κέικ.
- Ρίξτε τη ζύμη του κέικ στο προετοιμασμένο ταψί και πασπαλίστε, πιέζοντας ελαφρά, κομμένα αμύγδαλα από πάνω.
- Ψήστε το κέικ στη μεσαία σχάρα του φούρνου σας για 35-40 λεπτά στους 180°C (350°F) μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ να βγαίνει στεγνή ή με λίγη ψίχα πάνω της.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 5-10 λεπτά στο ταψί. Το κέικ θα ξεφουσκώσει λίγο στο κέντρο, αυτό είναι φυσιολογικό.
- Μεταφέρετε σε σχάρα και περιμένετε 1-2 ώρες πριν το κόψετε.
Σημειώσεις
Σημειώσεις 1Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου, αλλά αυτή η επιλογή κάνει το κέικ λίγο κοκκώδες και πιο σκούρο στο χρώμα.
Σημειώσεις 2Δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με περισσότερο αλεύρι αμυγδάλου. Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το δικό μου οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη για να μετατρέψετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε μια έκδοση χωρίς γλουτένη.
Σημειώσεις 3Ή οποιοδήποτε κοκκώδες γλυκαντικό σας αρέσει, όπως ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη άχνη ή αλλουλόζη.
Σημειώσεις 4Ή εμφιαλωμένο χυμό πορτοκάλι αν δεν έχετε φρέσκα πορτοκάλια.
Σημειώσεις 5Ή λιωμένο φυτικό βούτυρο ή οποιοδήποτε άλλο λάδι χαμηλής γεύσης που σας αρέσει.
Σημειώσεις 6Οποιοδήποτε γάλα λειτουργεί, όπως γάλα βρώμης, γάλα σόγιας ή γάλα κάσιους.
Σημειώσεις 7Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το συστατικό, αλλά προσθέτει την καλύτερη γεύση αμυγδάλου στο κέικ.
Αποθηκευτικός χώροςΑποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές κουτί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Ή καταψύξτε τα κομμάτια σε αεροστεγείς σακούλες Ziploc για έως και 1 μήνα. Αποψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου την προηγούμενη μέρα.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 1φέτα | Θερμίδες: 236kcal | Υδατάνθρακες: 25.7g | Πρωτεΐνη: 4.7g | Λίπος: 14.4g | Κορεσμένο λίπος: 1.4g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 5.2g | Ακόρεστα λίπη: 0.001g | Νάτριο: 97.1mg | Κάλιο: 62.7mg | Ινα: 2.2g | Ζάχαρη: 14.3g | Βιταμίνη Α: 28.1IU | Βιταμίνη C: 6.9mg | Ασβέστιο: 71.9mg | Σίδερο: 1.2mg | Μαγνήσιο: 11mg | Φώσφορος: 35.2mg | Ψευδάργυρος: 0.2mg
Συστατικά και υποκατάστατα
Αυτή η παράγραφος σας δίνει όλες τις συμβουλές μου σχετικά με την επιλογή των σωστών υλικών. Για την πλήρη συνταγή με τις μετρήσεις, μεταβείτε στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης!Μετάβαση στην πλήρη συνταγή
Χρειάζεστε μόνο μερικά απλά υλικά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Δείτε πώς να τα διαλέγετε και να τα αντικαθιστάτε.
- Αλεύρι αμυγδάλου – Αυτό το συστατικό είναι το κλειδί για να δώσει στο κέικ σας μια ζουμερή υφή και μια υπέροχη γεύση ξηρών καρπών. Αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου, το κέικ σας μπορεί να είναι λίγο πιο κοκκώδες και πιο σκούρο, αλλά θα έχει και πάλι ωραία γεύση.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Αυτό σχηματίζει την κύρια δομή του κέικ, βοηθώντας το να σφίξει και δίνοντάς του την κλασική υφή του κέικ. Μην προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι αμυγδάλου, καθώς το κέικ δεν θα πήξει σωστά. Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.
- Baking Powder – Αυτό βοηθά το κέικ να φουσκώσει και να αποκτήσει μια ελαφριά, αέρινη υφή.
- Μαγειρική σόδα – Αυτό λειτουργεί παράλληλα με το μπέικιν πάουντερ για να δημιουργήσει μια τρυφερή ψίχα και να διασφαλίσει ότι το κέικ θα φουσκώσει καλά.
- Κανέλα – Αυτό το μπαχαρικό προσθέτει μια ζεστή, παρήγορη νότα που συμπληρώνει όμορφα τις γεύσεις πορτοκαλιού και αμυγδάλου.
- Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο – Αυτό γλυκαίνει το κέικ και βοηθάει στο να ροδίσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρυσταλλικό γλυκαντικό θέλετε, όπως ζάχαρη καρύδας (η οποία θα κάνει το κέικ πιο σκούρο αλλά θα έχει υπέροχη γεύση), κρυσταλλική ζάχαρη ή αλλουλόζη. Απλώς φροντίστε να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλικό γλυκαντικό, όχι υγρό.
- Πορτοκαλάδα – Αυτό προσδίδει μια ωραία γεύση εσπεριδοειδών και υγρασία στο κέικ. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού είναι καλύτερος, αλλά λειτουργεί και ο εμφιαλωμένος χυμός πορτοκαλιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό μανταρινιού, αλλά αποφύγετε τον χυμό λεμονιού ή λάιμ, καθώς είναι πολύ όξινοι για αυτή τη συνταγή.
- Ελαιόλαδο ελαφρύ – Αυτό προσθέτει υγρασία και πλούσια υφή στο κέικ, συμβάλλοντας στην τρυφερή ψίχα του. Το λιωμένο φυτικό βούτυρο ή οποιοδήποτε άλλο λάδι χαμηλής γεύσης που σας αρέσει είναι επίσης καλές εναλλακτικές λύσεις.
- Γάλα αμυγδάλου – Αυτό συμβάλλει στην περιεκτικότητα σε υγρά του κέικ, διασφαλίζοντας ότι παραμένει υγρό. Οποιοδήποτε φυτικό γάλα, όπως γάλα βρώμης, γάλα σόγιας ή γάλα κάσιους, θα λειτουργήσει μια χαρά.
- Εκχύλισμα βανίλιας – Αυτό ενισχύει τη συνολική γεύση του κέικ, προσθέτοντας ένα γλυκό και αρωματικό βάθος.
- Εκχύλισμα αμυγδάλου – Αυτό το συστατικό ενισχύει πραγματικά τη γεύση αμυγδάλου στο κέικ. Μπορείτε να το παραλείψετε αν προτιμάτε, αλλά προσθέτει μια υπέροχη διάσταση.
Πώς να φτιάξετε κέικ αμυγδάλου-πορτοκαλιού
Αυτή η συνταγή είναι πανεύκολη στην προετοιμασία. Δείτε πώς σε μερικές φωτογραφίες.
Ξηρά υλικά σε ένα μπολ.
Προσθήκη υγρών συστατικών.
Ανάμεικτο κουρκούτι για κέικ αμυγδάλου-πορτοκαλιού.
Ζύμη για κέικ σε ταψί με αποσπώμενη βάση.
Φέτες αμυγδάλου προστίθενται στο κέικ.
Κέικ αμυγδάλου-πορτοκαλιού που κρυώνει.
Συμβουλές ψησίματος της Carine
Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μερικές ακόμη συμβουλές για ένα τέλειο κέικ αμυγδάλου.
- Ζήλος για περισσότερη γεύση – Για μια έξτρα έκρηξη γεύσης πορτοκαλιού, προσθέστε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα. Αυτό θα δώσει πραγματικά μια πιο έντονη γεύση στο κέικ.
- Στεγνώστε καλά με σύρμα – Βεβαιωθείτε ότι έχετε χτυπήσει καλά όλα τα στερεά υλικά μαζί πριν προσθέσετε τα υγρά υλικά. Αυτό διασφαλίζει ότι οι διογκωτικοί παράγοντες και τα μπαχαρικά κατανέμονται ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα ένα ομοιόμορφο φούσκωμα και γεύση.
- Θαύμα ενός μπολ – Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για κέικ σε ένα μπολ, οπότε αγκαλιάστε την απλότητα! Προσθέστε πρώτα τα στερεά υλικά σας, δημιουργήστε μια λακκούβα και στη συνέχεια ρίξτε απευθείας τα υγρά υλικά σας.
- Μην ανακατεύετε υπερβολικά – Μόλις προσθέσετε τα υγρά υλικά στα στεγνά, ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα από καουτσούκ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η υπερβολική ανάμειξη μπορεί να δημιουργήσει γλουτένη στο αλεύρι, με αποτέλεσμα ένα πιο σκληρό κέικ.
- Ψήστε μέχρι να ροδίσουν – Προσέξτε το κέικ σας κατά το ψήσιμο. Είναι έτοιμο όταν η επιφάνεια έχει ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο βγαίνει στεγνή ή με λίγα ψίχουλα, υποδεικνύοντας ότι έχει ψηθεί καλά αλλά παραμένει υπέροχα ζουμερό.
- Η υπομονή είναι το κλειδί – Ενώ είναι δελεαστικό να κόψετε αυτό το κέικ αμέσως, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα και περιμένετε 1-2 ώρες πριν το κόψετε. Αυτό επιτρέπει στο κέικ να στερεοποιηθεί πλήρως και το εμποδίζει να διαλυθεί.
- Προετοιμασία τηγανιού – Στρώστε το ταψί σας με λαδόκολλα και λαδώστε το ελαφρά, διασφαλίζοντας ότι το κέικ σας δεν θα κολλήσει, διευκολύνοντας την αφαίρεση και το καθάρισμα.
- Επιλογές εσπεριδοειδών – Ενώ ο χυμός πορτοκαλιού είναι ο καλύτερος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό μανταρινιού για μια ελαφρώς διαφορετική νότα. Ωστόσο, αποφύγετε τον χυμό λεμονιού ή λάιμ, καθώς η οξύτητά τους θα αλλάξει πολύ τη συνταγή.
- Μόνο κοκκώδη γλυκαντικά – Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε κοκκώδη γλυκαντικά όπως ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή ζάχαρη καρύδας. Τα υγρά γλυκαντικά θα αλλάξουν την ισορροπία υγρασίας και θα επηρεάσουν την υφή του κέικ.
Έψησα αυτό το κέικ χθες και βγήκε τέλειο. Ακολούθησα τη συνταγή ακριβώς, μόνο που πρόσθεσα λίγη λιγότερη ζάχαρη (3/4 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας αντί για 1 φλιτζάνι). Το λάτρεψε όλη η οικογένεια, θα το ξαναφτιάξω!
Σας ευχαριστώ! ♥️
Ευχαριστώ!
Αυτό φαίνεται πεντανόστιμο! Πώς θα το έφτιαχνα χωρίς λάδι; Κάνω δίαιτα χωρίς λάδι, για να περιορίσω τη φλεγμονή στις αρθρώσεις μου.
Δεν θα λειτουργήσει πολύ καλά με τις ανταλλαγές λαδιού, θα είναι εύθραυστο και πυκνό.
Το έφτιαξα σήμερα για πρώτη φορά, είναι πολύ γρήγορο και εύκολο. Έχει υπέροχη γεύση και είναι τόσο ζουμερό, σίγουρα θα το ξαναφτιάξω.
Ευχαριστώ!
Αυτό το γλυκό είναι τέλειο για την όμορφη οικογένεια μου φίλη μου σέ ευχαριστώ πολύ που μηραζις μαζί μας καθε σου συνταγή
Αυτά τα μπισκότα φαίνονται φανταστικά, θα ήθελα πολύ να βρω τις συνταγές!
Η συνταγή βρίσκεται ακριβώς πάνω από αυτήν την ενότητα σχολίων ή κάντε κλικ στο κουμπί μετάβασης στη συνταγή στο επάνω μέρος της σελίδας για να τη δείτε αμέσως.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι βρώμης αντί για αλεύρι αμυγδάλου;
Θα είναι πολύ πιο στεγνό, πιθανώς και λίγο εύθρυπτο αν το κάνετε.
Σκοπεύω να το φτιάξω τις επόμενες μέρες, είμαι αδιάθετος και έχω μείνει πολύ πίσω. Ευχαριστώ για τη νόστιμη συνταγή.
Είμαι από την Ιρλανδία
Γεια σας από τη Νέα Ζηλανδία, ελπίζω το ψήσιμο αυτού του κέικ να σας κάνει να νιώσετε καλύτερα.
Έφαγα αυτή τη συνταγή σήμερα το πρωί. Δεν είχα όλα τα υλικά, οπότε έκανα κάποιες προσαρμογές. Αντικατέστησα το γλυκαντικό με ζάχαρη. Πήρα μανταρίνια και τα έλιωσα στο μπλέντερ μου και τα χρησιμοποίησα για το χυμό πορτοκαλιού και το γάλα. Μου τελείωσε το γάλα αμυγδάλου. Χρησιμοποίησα επίσης πεκάν γιατί αυτό είχα. Ανακάτεψα ψιλοκομμένα πεκάν στη συνταγή αντί να τα προσθέσω από πάνω. Διπλασίασα επίσης το εκχύλισμα αμυγδάλου. Το κέικ είναι πεντανόστιμο.
Μου αρέσει πολύ η διασκευή σου! Ακούγεται τόσο νόστιμη, σε ευχαριστώ που την μοιράστηκες.
Σας ευχαριστώ πολύ για τις καταπληκτικές συνταγές σας.
Ευχαρίστησή μου!
Νόστιμο, αφράτο και ζουμερό! Το έφτιαξα για τα Χριστούγεννα και ήταν τεράστια επιτυχία. Σας ευχαριστώ που το μοιραστήκατε.
Σας ευχαριστώ πολύ που φέρατε τις συνταγές μου στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας! Καλά Χριστούγεννα.