Αυτοί Μπράουνις με χουρμάδες Είναι εύκολα μπράουνις ενός μπολ, φτιαγμένα χωρίς προσθήκη ζάχαρης, χωρίς γλουτένη και τόσο αφράτα και μαλακά που δεν θα πιστεύετε ότι είναι καλύτερα και πιο υγιεινά για εσάς από τα κλασικά μπράουνις.
Λατρεύω να φτιάχνω υγιεινά brownies και αποφάσισα να φτιάξω μια νέα εκδοχή χωρίς καθόλου προσθήκη ζάχαρης. Τι καλύτερο από το να χρησιμοποιήσω χουρμάδες για να γλυκάνω το επιδόρπιο; Αυτή η συνταγή περιέχει 3.5 γρ. φυτικών ινών και 4 γρ. πρωτεΐνης, ενώ παρασκευάζεται με λίγα μόνο απλά υλικά.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή είναι ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές, τα κόλπα, τις φωτογραφίες βήμα προς βήμα και πολλά άλλα παρακάτω!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Μπράουνις με χουρμάδες
Αυτοί Μπράουνις με χουρμάδες Είναι εύκολα μπράουνις ενός μπολ, φτιαγμένα χωρίς προσθήκη ζάχαρης, χωρίς γλουτένη και τόσο αφράτα και μαλακά που δεν θα πιστεύετε ότι είναι καλύτερα και πιο υγιεινά για εσάς από τα κλασικά μπράουνις.
Βαθμολογία Κριτικής
Share on Facebook
Καρφώστε
Αποθήκευση σε email
Μερίδες: 16 μπράουνις
Θερμίδες: 178.3 kcal
Συστατικά
- 12 ουγγιές Ημερομηνίες Medjool - χωρίς κουκούτσι (σημείωση 1)
- ⅔ φλιτζάνι Βρασμένο νερό - (σημείωση 2)
- ¾ φλιτζάνι Φυστικοβούτυρο - (σημείωση 3)
- 2 κουταλιές της σούπας Λιναράλευρο - (σημείωση 4)
- ½ φλιτζάνι Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη - (σημείωση 5)
- ½ φλιτζάνι Τσιπς μαύρης σοκολάτας - (σημείωση 6)
- ¼ φλιτζάνι Σπιτικό αλεύρι βρώμης - (σημείωση 7)
- ¾ κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
Προαιρετικός
- ½ κουταλάκι του γλυκού Sea Salt - για να εξυπηρετήσει
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Στρώστε ένα ταψί για brownies 9 ιντσών με λαδόκολλα. Λαδώστε ελαφρά και αφήστε το ταψί με το σπρέι μαγειρέματος στην άκρη.
- Τοποθετήστε τους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι σε ένα γυάλινο μπολ, ρίξτε από πάνω το βραστό νερό και πιέστε τους με ένα πιρούνι για να βεβαιωθείτε ότι είναι όλοι βυθισμένοι στο ζεστό νερό. Σκεπάστε το μπολ με ένα καπάκι ή ένα πιάτο. Αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά.
- Ρίξτε το νερό και τους χουρμάδες από το μπολ σε ένα μπολ του πολυκόφτη.
- Προσθέστε φυστικοβούτυρο, λιναρόσπορο και μαγειρική σόδα.
- Χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα χουρμάδας. Χρειάζεται περίπου 1 λεπτό.
- Ανοίξτε τον επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, το αλεύρι βρώμης, το κακάο σε σκόνη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε ξανά σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια εξαιρετικά κολλώδης ζύμη σοκολάτας.
- Ανοίξτε τον επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και χτυπήστε μερικές φορές για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να αφαιρέσετε το μείγμα από τον επεξεργαστή τροφίμων και ρίξτε το στο προετοιμασμένο ταψί. Το μείγμα κολλάει πολύ και είναι ακατάστατο, αυτό είναι φυσιολογικό. Προσπαθήστε όσο το δυνατόν περισσότερο να βάλετε λίγη από τη ζύμη σε όλο το ταψί, ώστε να γίνει πιο λείο και ίσιο αργότερα.
- Όταν το ταψί περιέχει όλο το μείγμα, ισιώστε το σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση. Αλλά το μείγμα είναι πολύ κολλώδες για να χρησιμοποιήσετε σπάτουλα ή τα χέρια σας. Η συμβουλή μου είναι να κόψετε ένα κομμάτι λαδόκολλας που να ταιριάζει με το εσωτερικό του ταψιού - ένα τετράγωνο που είναι λίγο μικρότερο από το ταψί. Ψεκάστε το λάδι μαγειρέματος στη μία πλευρά του χαρτιού. Τοποθετήστε αυτήν την λαδωμένη πλευρά πάνω από το μείγμα για μπράουνις.
- Πιέστε με το χέρι σας το κομμάτι λαδόκολλας πάνω από τα μπράουνις για να ισιώσετε τη ζύμη και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε κάτι επίπεδο, όπως το πίσω μέρος ενός δοσομετρικού κυπέλλου ή τον πάτο ενός γυαλιού, για να πιέσετε περιμετρικά το ταψί και να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη στρώση μπράουνις.
- Ξεκολλήστε το λαδόκολλα και πετάξτε το.
- Ψήστε τα μπράουνις για 25-30 λεπτά στους 180 °C, μέχρι να στεγνώσει η επιφάνεια και να σπάσει.
- Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά και μετά σε σχάρα.
- Πασπαλίστε επιπλέον κομματάκια σοκολάτας πάνω από τα ζεστά brownies για να προσθέσετε γλυκύτητα και μια πρέζα νιφάδες θαλασσινού αλατιού, αν θέλετε.
- Κόψτε σε 16 κομμάτια brownies αφού κρυώσει το brownie.
Σημειώσεις
Σημειώσεις 1Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες ποικιλίες χουρμάδων για αυτή τη συνταγή, τα μπράουνις θα είναι πολύ στεγνά.
Σημειώσεις 2Βραστό νερό, δεν χρειάζεται να κρυώσει, ρίξτε αμέσως στους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι.
Σημειώσεις 3Οποιοδήποτε είδος βουτύρου ξηρών καρπών, όπως το βούτυρο κάσιους ή το βούτυρο αμυγδάλου, είναι κατάλληλο. Για μια επιλογή χωρίς ξηρούς καρπούς, χρησιμοποιήστε βούτυρο ηλιόσπορου.
Σημειώσεις 4Ή αλεσμένους σπόρους chia. Αυτό προσθέτει μια μαλακή υφή στα brownies και δεν μπορείτε να το παραλείψετε.
Σημείωση 5: Δουλεύει επίσης και η άγλυκη σκόνη κακάο ή η ζαχαρούχα σκόνη κακάο αν θέλετε ένα πιο γλυκό brownie
Σημειώσεις 6Όσο πιο γλυκά είναι τα κομματάκια σοκολάτας, τόσο πιο γλυκά θα είναι και τα μπράουνις. Επιλέξτε από 55% κακάο έως 85% ανάλογα με τη γλυκύτητα που θέλετε. Πρέπει να προσθέσετε τα κομματάκια σοκολάτας για υφή.
Σημειώσεις 7Χρησιμοποιήστε αλεύρι βρώμης πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη, εάν χρειάζεται.
Αποθηκευτικός χώροςΦυλάξτε τα μπράουνις σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 1πλατεία | Θερμίδες: 178.3kcal | Υδατάνθρακες: 25.3g | Πρωτεΐνη: 4.1g | Λίπος: 8.7g | Κορεσμένο λίπος: 2.5g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1.8g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 3.3g | Νάτριο: 177.3mg | Κάλιο: 287.6mg | Ινα: 3.4g | Ζάχαρη: 18.7g | Βιταμίνη Α: 31.7IU | Βιταμίνη C: 0.01mg | Ασβέστιο: 30.3mg | Σίδερο: 0.9mg | Μαγνήσιο: 51.5mg | Φώσφορος: 88mg | Ψευδάργυρος: 0.7mg
Συστατικά και υποκατάστατα
Αυτή η παράγραφος σας δίνει όλες τις συμβουλές μου σχετικά με την επιλογή των σωστών υλικών. Για την πλήρη συνταγή με τις μετρήσεις, μεταβείτε στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης!Μετάβαση στην πλήρη συνταγή
Χρειάζεστε μόνο μια χούφτα υγιεινά υλικά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, να πώς τα επιλέγω εγώ.
- Ημερομηνίες Medjool – Αυτά παρέχουν γλυκύτητα, υγρασία και φυτικές ίνες. Άλλοι χουρμάδες δεν παρέχουν την ίδια υγρασία, επομένως είναι καλύτερο να επιλέξετε Medjool.
- Βρασμένο νερό – Αυτό μαλακώνει τους χουρμάδες για ανάμειξη. Δεν υπάρχει πραγματική εναλλακτική εδώ, το ζεστό νερό είναι το κλειδί.
- Φυστικοβούτυρο – Αυτό προσθέτει πλούσια γεύση και λιπαρότητα. Λειτουργούν επίσης το βούτυρο αμυγδάλου, το βούτυρο κάσιους ή το βούτυρο ηλιόσπορου.
- Λιναράλευρο – Αυτό λειτουργεί ως συνδετικό υλικό και προσθέτει μασητική υφή. Οι αλεσμένοι σπόροι chia είναι ένα κατάλληλο υποκατάστατο.
- Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη – Αυτό δίνει τη γεύση σοκολάτας. Δεν υπάρχει άμεση εναλλακτική λύση, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Τσιπς μαύρης σοκολάτας – Αυτά προσθέτουν υφή και πλούσια γεύση. Το ποσοστό κακάο καθορίζει τη γλυκύτητα. Επιλέξτε τσιπς που ταιριάζουν με τις προτιμήσεις σας όσον αφορά τη γλυκύτητα.
- Αλεύρι βρώμης – Αυτό προσθέτει δομή. Το πιστοποιημένο αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη είναι απαραίτητο για όσους έχουν ευαισθησία στη γλουτένη.
- Μαγειρική σόδα – Αυτό βοηθάει με το ζύμωμα και την υφή. Δεν υπάρχει άμεση εναλλακτική λύση, είναι απαραίτητο για τη σωστή υφή.
- Εκχύλισμα βανίλιας – Αυτό προσθέτει γεύση. Δεν υπάρχει πραγματική εναλλακτική, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε πάστα βανίλιας.
Πώς να φτιάξετε μπράουνις με χουρμάδες
Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία σε λίγα λεπτά. Ακολουθούν φωτογραφίες από τα βασικά βήματα.
Μουλιάστε τους χουρμάδες στο βραστό νερό και μόλις δέσουν, προσθέστε τους στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το φυστικοβούτυρο.
Χτυπήστε τα υλικά μέχρι να γίνουν μια κολλώδης πάστα.
Προσθέστε τη σκόνη κακάο και το αλεύρι λιναρόσπορου στο μείγμα.
Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε.
Πιέστε τη ζύμη για μπράουνις στο ταψί με λαδόκολλα από πάνω πιέζοντας ένα επίπεδο κύπελλο.
Ψήστε τα μπράουνις για 25-30 λεπτά στους 180 °C.
Συμβουλές ψησίματος της Carine
Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μερικές ακόμη συμβουλές για τέλεια brownies, ακόμα κι αν είναι η πρώτη φορά που ψήνετε brownies!
- Ημερομηνία Ώρα Μαλάκυνσης – Βεβαιωθείτε ότι οι χουρμάδες μουλιάζουν για 10 ολόκληρα λεπτά για να μαλακώσουν σωστά.
- Καθαριότητα Επεξεργαστή Τροφίμων – Ξύστε τακτικά τα τοιχώματα του πολυκόφτη για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ανακάτεμα.
- Διανομή κομματιών σοκολάτας – Χτυπήστε τα κομματάκια σοκολάτας σε πολτό αντί να τα χτυπήσετε μέχρι να ομογενοποιηθούν για να διατηρήσετε την υφή τους.
- Ακρίβεια επένδυσης πανοράματος – Βεβαιωθείτε ότι η λαδόκολλα εφαρμόζει καλά στο ταψί για να μην τρέξει ζύμη από κάτω.
- Ψύχραιμη υπομονή – Αφήστε τα μπράουνις να κρυώσουν εντελώς πριν τα κόψετε σε φέτες για πιο καθαρές τομές.
- Προσθήκη ξηρών καρπών – Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν στο μείγμα για επιπλέον τραγανότητα.
- Τεχνική αποθήκευσης – Αποθηκεύστε τα μπράουνις με λαδόκολλα ανάμεσα στις στρώσεις για να μην κολλήσουν.
- Επιλογή ζεστού σερβιρίσματος – Ζεστάνετε ελαφρά τα μπράουνις πριν τα σερβίρετε για μια πιο απαλή, πιο αφράτη υφή.
Ουάου, τόσο χαρούμενη!! Αντικατέστησα τους σπόρους chia με λιναρόσπορους και έπρεπε να το ψήσω για περισσότερο χρόνο, αλλά ήταν εξαιρετικό!
Χαίρομαι τόσο πολύ που λειτούργησε καλά με αυτόν τον τρόπο!
Είναι πολλά σάκχαρα με τους χουρμάδες (340.2 γραμμάρια/12 ουγγιές). Ξέρω ότι οι χουρμάδες έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, αλλά αυτό δεν μετράει καν για τα κομματάκια σοκολάτας! Φαίνονται ωραία, ωστόσο.
Μια κανονική μερίδα brownies έχει περίπου 30 γραμμάρια ζάχαρη και καθόλου φυτικές ίνες! Αυτό σημαίνει ότι αυτά τα brownies με χουρμάδες έχουν 40% λιγότερη ζάχαρη.
Γεια σας. Πώς μπορούμε να καταλάβουμε/ξέρουμε πόσοι χουρμάδες medjool ισούνται με 12 γραμμάρια; Δεν είμαι καλός στα μαθηματικά! Ευχαριστώ.
Δεν μου αρέσει να μετράω τον αριθμό των χουρμάδων, υπάρχουν σε διαφορετικά μεγέθη και μπορεί εύκολα να κυμαίνεται από 12 έως 20. Αν δεν χρησιμοποιήσετε αρκετούς από αυτούς, το μείγμα δεν θα κρατήσει ποτέ ή δεν θα σφίξει.
Λατρεύω αυτή τη συνταγή. Μερικές φορές αντικαθιστώ την πάστα ταχινιού με βούτυρο ξηρών καρπών – λειτουργεί πολύ καλά και σημαίνει ότι μπορώ να τα πάρω μαζί μου στη δουλειά.
Επίσης, μια φορά αντικατέστησα το αλεύρι βρώμης με αλεύρι καρύδας – χρειάστηκε να προσθέσω περισσότερο υγρό καθώς το αλεύρι καρύδας άφησε το μείγμα πολύ στεγνό, αλλά του έδωσε μια υπέροχη υποκείμενη γεύση καρύδας.
Λατρεύω όλες τις συνταγές σας και με εμπνέετε να προσπαθώ να είμαι πολύ πιο υγιεινή στις επιλογές μου - σας ευχαριστώ!
Είναι ωραίο να ακούω τα σχόλιά σας, σας ευχαριστώ!
Γεια σας. Αυτό είναι πολύ νόστιμο αλλά δεν φούσκωσε πολύ. Μοιάζει περισσότερο με μπισκότο. Χρησιμοποίησα ένα ταψί 8×8. Ακριβείς μετρήσεις για το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.
Merci.
Είναι ένα μπράουνι χωρίς γλουτένη, οπότε δεν φουσκώνει πολύ.
Γεια σας! Μπορεί να χρησιμοποιηθεί χαρούπι αντί για κακάο για μια εκδοχή κατάλληλη για νήπια; Ευχαριστώ.
Ίσως δεν έχω ψήσει ακόμα με σκόνη χαρουπιού, αλλά δεν έχει τις ίδιες ιδιότητες με το κακάο - όχι την ίδια ποσότητα φυτικών ινών για παράδειγμα, οπότε θα επηρεάσει τη σφριγηλότητα και φυσικά τη γεύση.
Δεν μπορώ να πιστέψω ότι δεν υπάρχουν μπράουνις με ραφιναρισμένη ζάχαρη ή αλεύρι! Η υφή τους ήταν τόσο καλή. Μαλακές και πολύ νόστιμες. Σίγουρα θα τις φτιάξω ξανά και ξανά!
Σας ευχαριστώ για αυτό το όμορφο σχόλιο!
Αυτό λειτούργησε ακριβώς όπως γράφτηκε, ευχαριστώ!
Ευχαριστώ!
Μόλις τα έφτιαξα και είναι υπέροχα. Η κόρη μου λέει ότι είναι τα καλύτερα που έχω φτιάξει ποτέ.
Ευχαριστώ!
Φαίνεται πεντανόστιμο! Τι άλλα είδη αλευριού θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε; Ευχαριστώ.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι αμυγδάλου, αλλά τα μπράουνις θα είναι πιο εύθραυστα.