Κέικ χουρμάδων (1 μπολ, χωρίς βούτυρο, χωρίς αυγά)

Αυτός ο διαλογισμός στα Κέικ χουρμά is a delicious tea cake filled with juicy pieces of Medjool dates and light orange flavors. It’s a great cake to serve with a maple olive oil caramel or peanut butter caramel and a cup of tea.

Πίνακας περιεχομένων

+ Δείτε περισσότερα- Δείτε λιγότερα

I love making healthier cakes, like my Κέικ σοκολάτας και καρύδας but I also love the flavors of dates and oranges together, so I made a special cake just for that.

While the whole recipe is just below, don’t miss all my tips further down, including ingredient swaps, process shots, and baking tips!

Κέικ χουρμά

Αυτός ο διαλογισμός στα Κέικ χουρμά is a delicious tea cake filled with juicy pieces of Medjool dates and light orange flavors. It's a great cake to serve with a maple olive oil caramel or peanut butter caramel and a cup of tea.

5 από 16 ψηφοφορίες

Βαθμολογία Κριτικής Αποθήκευση Αποθηκευμένες!

Share on Facebook Καρφώστε Αποθήκευση σε email

Χρόνος προετοιμασίας: 30 πρακτικά λεπτά

Cook Ώρα: 25 πρακτικά λεπτά

δροσερός: 3 ώρες Ώρες

Συνολικός χρόνος: 4 ώρες Ώρες 25 πρακτικά λεπτά

Πορεία: Πρωινό, Επιδόρπιο, Σνακ

Κουζίνα: Αμερικανικη

Μερίδες: 12 φέτες

Θερμίδες: 204 kcal

Συγγραφέας: Καρίν Κλοντπιέρ

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

1x2x3x

Συστατικά

ΗΠΑ συνήθεια - Μετρικός

• ▢ 1 φλιτζάνι Ημερομηνίες Medjool - pitted, finely chopped, 5.5 oz/155g (note 1)
• ▢ 1 φλιτζάνι Βραστό νερό - (σημείωση 2)
• ▢ ⅓ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - (σημείωση 3)
• ▢ ½ φλιτζάνι Πορτοκαλάδα - (note 4) about 1 small orange + 1 tablespoon zest
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ 2 φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - (σημείωση 5)
• ▢ 2 κουταλάκια του γλυκού Baking Powder
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
• ▢ ½ φλιτζάνι Ζάχαρη Muscovado - (σημείωση 6)
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι

Προαιρετικός

• ▢ ½ φλιτζάνι Ψιλοκομμένα καρύδια - (σημείωση 7)

Οδηγίες

• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line an 8-inch round cake pan with parchment paper. Slightly oil the paper with oil. Set aside.
• Finely chop the pitted dates into small bits. I like to cut each in half lengthwise and then chop in the other direction to form small cubes.
• In a large mixing glass bowl, add the chopped dates and boiling water. Cover the bowl with a plate to prevent the water from evaporating. You will use this water in the cake batter. Set aside for 10 minutes.
• Bring back the bowl with the date/water mixture – keep the water – and stir in muscovado sugar, orange juice, olive oil, vanilla extract, and 1 tablespoon of orange zest, if you like its tangy flavor.
• Add in flour, baking powder, baking soda, salt, and cinnamon.
• Stir to combine and form a smooth cake batter.
• Fold in the chopped walnuts if used, and stir to incorporate evenly.
• Pour the cake mixture into the prepared pan.
• Bake the cake at 350°F (180°C) on the center rack for 25-35 minutes until a toothpick inserted in the center comes out clean.
• Let it cool down for 10 minutes in the pan, then transfer it to a cooling rack. Keep it at room temperature for a few hours before slicing.

Σημειώσεις

Σημειώσεις 1: You can use other types of dates but they are less moist and the cake will be drier.

Σημειώσεις 2: Make sure you measure the water after boiling, you need the amount to be precise, not evaporated as it’s used as a binder in the recipe.

Σημειώσεις 3: Or melted plant-based butter or other light-flavor oil.

Σημειώσεις 4: If you don’t like the orange flavor, swap for any milk, like almond milk, oat milk, or coconut milk.

Σημειώσεις 5: White whole wheat or white spelt flour. For a gluten-free version, use my οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.

Σημειώσεις 6: You need the sugar in the cake because the dates are not blended, they don’t sweeten the cake crumb. I like muscovado sugar in this cake because it’s refined sugar-free and has more moisture than coconut sugar. Other tasty options are soft brown sugar, date sugar, or coconut sugar – but the cake is a bit dry with this last option.

Σημειώσεις 7: Or chopped pecans, chopped almonds, or skip it for a nut-free option as seen in my pictures.

Αποθηκευτικός χώρος: Store the cake unsliced in the fridge in an airtight box to keep it moist and fresh. Keep it for up to 4 days. Freeze it in a sealed box for up to 1 month. Thaw it the day before at room temperature.

Λειτουργία φούρνου: Χρησιμοποιώ τη λειτουργία με αέρα (συναγωγή). Αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συμβατική λειτουργία, συνιστώ να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά 15°C. Ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι ο ίδιος, αλλά μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω.

Share on Facebook Συνταγή καρφιτσών

Διατροφή

Σερβίρισμα: 1φέτα (από 12 φέτες) | Θερμίδες: 204kcal | Υδατάνθρακες: 35.5g | Πρωτεΐνη: 2.5g | Λίπος: 6.2g | Κορεσμένο λίπος: 0.9g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.7g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 4.4g | Νάτριο: 169.1mg | Κάλιο: 141.8mg | Ινα: 1.5g | Ζάχαρη: 18g | Βιταμίνη Α: 39.4IU | Βιταμίνη C: 5.2mg | Ασβέστιο: 61.3mg | Σίδερο: 1.3mg | Μαγνήσιο: 13.7mg | Φώσφορος: 47mg | Ψευδάργυρος: 0.2mg

Συστατικά και υποκατάστατα

You only need a handful of wholesome ingredients to make these, here’s how to pick and swap them:

• Ημερομηνίες Medjool – They provide sweetness and moisture, and a rich, caramel-like flavor. It’s a date cake, so you can’t swap it.
• Νερό – Boiled water softens the dates and helps them release their natural sugars.
• Ελαιόλαδο ελαφρύ – This adds moisture and tenderness. Melted plant-based butter or other light-flavor oils are fine too.
• Πορτοκαλάδα – This adds a bright, citrus flavor. Dairy-free milk works as well.
• Εκχύλισμα βανίλιας – Αυτό ενισχύει τη συνολική γεύση.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – This provides structure to the cake. White whole wheat or white spelt flour also work. For a gluten-free version, use my οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.
• Baking Powder – This helps the cake rise and makes a soft and fluffy crumb.
• Μαγειρική σόδα – This helps the cake rise and adds tenderness.
• Ζάχαρη Muscovado – This sweetens the cake with a rich, molasses-like flavor. Brown sugar, date sugar, or coconut sugar also work.
• Κανέλα – Αυτό προσθέτει μια ζεστή, γλυκιά πινελιά.
• Ψιλοκομμένα καρύδια – They contribute a nutty flavor and crunch. Chopped pecans or almonds also work.

How to Make Date Cake

This is a really easy cake to make in one bowl. Here’s how in a few pictures.

Chop the dates and let them soak in boiling water for 10 minutes.

Pour them in a mixing bowl and add all the other ingredients.

Stir the batter until it’s just combined and transfer it to a springform pan.

Bake the cake at 350°F (180°C) on the center rack for 25-35 minutes.

Συμβουλές ψησίματος της Carine

Let me share a few more tips to make sure you make the best cake you can!

• Check Baking – Don’t overbake the cake! Remove it from the oven as soon as it’s golden brown and a pick inserted in the center comes out clean.
• More Crunch – Add 1/2 cup chopped walnuts for a lovely crunch in the crumb
• Moist Topping – Serve the cake with caramel to add moisture – try my maple olive oil caramel or καραμέλα φυστικοβούτυρου for healthy options.
• Sugar Needed – Don’t skip the added sugar. While dates are sweet, since they are not blended in the batter, they don’t sweeten it too much. Without sugar, the crumb will be dry and not sweet, the sweetness will only appear where the piece of dates appears, which to me, is not sweet enough.

More Fruit Cake Recipes

Ψωμί με κέικ καρότου

Κέικ καφέ με βατόμουρα

Κέικ σοκολάτας και καρύδας

Κέικ λεμονιού 4 συστατικών