Αυτός ο διαλογισμός στα Ψωμί με χουρμάδες και καρύδια είναι ένα απλό γλυκό ψωμί με άφθονες φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, μέταλλα και υγιή λίπη, όλα χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Ψωμί με χουρμάδες και καρύδια
Αυτός ο διαλογισμός στα Ψωμί με χουρμάδες και καρύδια είναι ένα απλό γλυκό ψωμί με άφθονες φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, μέταλλα και υγιή λίπη, όλα χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Βαθμολογία Κριτικής
Share on Facebook
Καρφώστε
Αποθήκευση σε email
Μερίδες: 12 φέτες
Θερμίδες: 237.6 kcal
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι Ημερομηνίες Medjool - χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένο, 155 γρ. (σημείωση 1)
- 1 ½ φλιτζάνια Ζεστό γάλα αμυγδάλου - (σημείωση 2)
- 2 φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - (σημείωση 3)
- 2 κουταλάκια του γλυκού Baking Powder
- ½ κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- ½ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - (σημείωση 4)
- ⅓ φλιτζάνι Ψιλοκομμένα καρύδια - (σημείωση 5)
- ⅓ φλιτζάνι Ψιλοκομμένα πεκάν - (σημείωση 6)
Προαιρετικός
- ½ φλιτζάνι Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - (σημείωση 7)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Στρώστε ένα ταψί για ψωμί διαμέτρου 9 ιντσών με λαδόκολλα. Λαδώστε ελαφρά το λαδόκολλα. Αφήστε το στην άκρη.
- Τοποθετήστε τους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι σε ένα γυάλινο μπολ, περιχύστε τους με ζεστό γάλα αμυγδάλου. Τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από το μπολ για να διατηρήσετε όλη την υγρασία μέσα. Αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το αλάτι και τη ζάχαρη, αν χρησιμοποιήσετε. Χτυπήστε με σύρμα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Ρίξτε τους χουρμάδες με το γάλα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.
- Ρίξτε την πάστα χουρμά στο μπολ με τα στερεά υλικά. Προσθέστε το λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
- Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ανακατέψετε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.
- Ρίξτε τη ζύμη ψωμιού στο προετοιμασμένο ταψί.
- Ψήστε το ψωμί στους 180°C στη μεσαία σχάρα για 25-35 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο.
- Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά στο ταψί και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα ψύξης. Διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες πριν το κόψετε.
Σημειώσεις
Σημειώσεις 1Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα είδη χουρμάδων, αλλά είναι λιγότερο ζουμεροί, πράγμα που σημαίνει ότι η ψίχα του ψωμιού δεν θα είναι τόσο μαλακή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ζυγίσει τους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι για ακρίβεια.
Σημειώσεις 2Βεβαιωθείτε ότι έχετε μετρήσει το γάλα αφού το ζεστάνετε. Η ποσότητα πρέπει να είναι ακριβής, όχι εξατμισμένο, καθώς χρησιμοποιείται ως συνδετικό υλικό στη συνταγή.
Σημειώσεις 3Ή λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως ή λευκό αλεύρι σπέλτας. Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένηΗ συνταγή δεν λειτουργεί με αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι βρώμης.
Σημειώσεις 4Ή άλλο λάδι με ελαφριά γεύση. Δεν συνιστώ να αντικαταστήσετε το λάδι με μηλόσουπα, λιωμένη μπανάνα ή γιαούρτι, αυτό θα κάνει το ψωμί πυκνό και κολλώδες.
Σημειώσεις 5 και 6Ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή σπόροι όπως σπόροι κολοκύθας, σπόροι κάνναβης, ηλιόσποροι.
Σημείωση 7: Προσθέστε τη ζάχαρη για ένα γλυκό ψωμί. Παραλείψτε την αν δεν σας αρέσει η προσθήκη ζάχαρης. Νόστιμες επιλογές που μου αρέσει να προσθέτω είναι η μαλακή καστανή ζάχαρη, η ζάχαρη από χουρμάδες ή η ζάχαρη καρύδας.
Λειτουργία φούρνουΧρησιμοποιώ τη λειτουργία με αέρα (συναγωγή). Αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συμβατική λειτουργία, συνιστώ να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά 15 °C. Ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι ο ίδιος, αλλά μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω.
Αποθηκευτικός χώροςΑποθηκεύστε το ψωμί χωρίς φέτες στο ψυγείο σε αεροστεγές κουτί για να το διατηρήσετε υγρό και φρέσκο. Διατηρήστε το έως και 4 ημέρες. Καταψύξτε το σε σφραγισμένο κουτί για έως και 1 μήνα. Αποψύξτε το την προηγούμενη μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 1φέτα (από 12 φέτες) | Θερμίδες: 237.6kcal | Υδατάνθρακες: 26.4g | Πρωτεΐνη: 3.3g | Λίπος: 13.9g | Κορεσμένο λίπος: 1.7g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3.4g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 8.3g | Νάτριο: 206.2mg | Κάλιο: 135.7mg | Ινα: 2.1g | Ζάχαρη: 8.5g | Βιταμίνη Α: 21.1IU | Βιταμίνη C: 0.1mg | Ασβέστιο: 94.8mg | Σίδερο: 1.4mg | Μαγνήσιο: 20.3mg | Φώσφορος: 64.5mg | Ψευδάργυρος: 0.4mg
Συστατικά και υποκατάστατα
Αυτή η παράγραφος σας δίνει όλες τις συμβουλές μου σχετικά με την επιλογή των σωστών υλικών. Για την πλήρη συνταγή με τις μετρήσεις, μεταβείτε στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης!Μετάβαση στην πλήρη συνταγή
Χρειάζεστε μόνο μερικά απλά υλικά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Δείτε πώς να τα διαλέγετε και να τα αντικαθιστάτε.
- Ημερομηνίες Medjool – Αυτά είναι τα πιο σημαντικά συστατικά! Προσφέρουν όλη τη γλυκύτητα (αν δεν χρησιμοποιείτε ζάχαρη), μια πλούσια γεύση και την απαραίτητη υγρασία. Βοηθούν επίσης στο δέσιμο του ψωμιού.
- Ζεστό γάλα αμυγδάλου – Χρησιμοποιούμε ζεστό γάλα για να μουλιάζουμε και να μαλακώνουμε τους χουρμάδες, ώστε να αναμειγνύονται εύκολα σε μια λεία πάστα. Οποιοδήποτε φυτικό γάλα, όπως γάλα σόγιας ή βρώμης, είναι κατάλληλο.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Αυτό δίνει στο ψωμί τη δομή και την ψίχουλα του. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως ή λευκό αλεύρι όλυρας για ελαφρώς πιο πλούσια υφή.
- Baking Powder – Αυτό είναι το κύριο διογκωτικό μέσο, που βοηθά το ψωμί να φουσκώσει και να γίνει ελαφρύ.
- Μαγειρική σόδα – Αυτό δίνει στο ψωμί μια επιπλέον τραγανότητα και το βοηθά να ροδίσει ωραία.
- Κανέλα – Αυτό προσθέτει μια ζεστή γεύση μπαχαρικών που συμπληρώνει τέλεια τους χουρμάδες και τους ξηρούς καρπούς.
- Αλάτι – Το αλάτι βοηθά στην εξισορρόπηση της γλυκύτητας και αναδεικνύει όλες τις άλλες γεύσεις.
- Εκχύλισμα βανίλιας – Αυτό προσθέτει βάθος γεύσης στο ψωμί.
- Ελαιόλαδο με ήπια γεύση – Αυτό παρέχει υγρασία και λίπος, τα οποία είναι το κλειδί για ένα τρυφερό καρβέλι. Οποιοδήποτε ελαφρύ λάδι, όπως λάδι αβοκάντο ή λιωμένο λάδι καρύδας, είναι ένα καλό υποκατάστατο.
- Ψιλοκομμένα καρύδια Ψιλοκομμένα πεκάν – Αυτά προσθέτουν υγιή λίπη, πρωτεΐνες και μια υπέροχη τραγανή υφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε συνδυασμό ξηρών καρπών, όπως αμύγδαλα, ή σπόρους όπως κολοκυθόσπορους ή ηλιόσπορους.
- Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο – Αυτό είναι προαιρετικό, αλλά το συνιστώ αν σας αρέσουν τα γλυκά ή αν οι χουρμάδες σας δεν είναι πολύ γλυκοί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη καρύδας ή μαλακή καστανή ζάχαρη.
Πώς να φτιάξετε ψωμί με χουρμάδες (σε εικόνες)
Συμβουλές ψησίματος της Carine
Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μερικές ακόμη συμβουλές για ένα τέλειο ψωμί με χουρμάδες!
- Καλύτερες ημερομηνίες – Θεωρώ ότι οι χουρμάδες Medjool είναι οι καλύτεροι επειδή είναι οι πιο γλυκοί και πλούσιοι, γεγονός που κάνει το ψωμί πολύ ζουμερό. Αν χρησιμοποιήσετε άλλους, πιο ξηρούς χουρμάδες, το ψωμί μπορεί να μην βγει τόσο μαλακό ή γλυκό.
- Επίπεδο γλυκύτητας – Αν χρησιμοποιείτε μια πιο ξηρή ποικιλία χουρμάδων ή απλώς σας αρέσει το γλυκό, μη διστάσετε να προσθέσετε την προαιρετική ζάχαρη στα ξηρά υλικά. Οποιαδήποτε κρυσταλλική ζάχαρη, όπως η ζάχαρη καρύδας ή η καστανή ζάχαρη, είναι μια καλή επιλογή.
- Ποικιλίες ξηρών καρπών – Μπορείτε εύκολα να πειραματιστείτε με τα είδη των ξηρών καρπών για να αλλάξετε τη γεύση. Τα καρύδια και τα πεκάν είναι κλασικά, αλλά τα αμύγδαλα, τα φιστίκια ή τα κάσιους είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές.
- Προσθήκη σοκολάτας – Για πιο γλυκό ψωμί, μπορείτε να προσθέσετε σταγόνες σοκολάτας. Συνιστώ να προσθέσετε έως και 1/3 φλιτζάνι ανακάτεμα, αλλά αν το κάνετε, θα πρέπει να μειώσετε τη συνολική ποσότητα ξηρών καρπών κατά 1/3 φλιτζάνι, ώστε η ζύμη να μην είναι πολύ σφιχτή.
Hey there, can i used gluten free flour instead?
You can’t only use gluten-free flour, you need to do a few more adjustment. Use my gluten-free converter εδώ to make all my recipes gluten-free.
Thank you for the recipe, you’re appreciated!
Ευχαρίστησή μου!
Ξεκινά το 5
made it tonight. Was a lot easier than I expected. Worst part was the sticky fingers from cutting up dates. Great taste. Thanks
Σας ευχαριστούμε για αυτήν την υπέροχη κριτική!
All your recipes are so good. I haven’t made a single one that turned out bad.
For this recipe may I use Allullose?
Thank you, it’s so nice to hear ! You can use allulose instead of the optional added sugar.
My family loved this! délicieux
Ευχαριστώ πολύ!
can you substitute for the oil with something else : like bananas or apple sauce
Since the recipe alread use lots of moist ingredients like date paste, it will be very dense and gummy if you swap the oil by applesauce/mashed bananas.
Hi, this looks so good and I’d love to try making it but we try to remain oil free. Do you think I could sub applesauce for the oil?
You can, but the texture will be dense, and gummy
this looks delicious.. however my dates are already in a puree that I froze a few weeks ago (they were pureed after being boiled in water); do I still use milk in the recipe and if so, how much?
can’t wait to make it
You still need the milk indeed, same amount as per written. Since you puree the dates, measure them in weight, use my metric button in the recipe card to get the weight in grams/oz.