Αυτοί Μάφινς με μαύρα φασόλια είναι μια απλή συνταγή ψησίματος χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά για νόστιμα muffins, που προσφέρει 2.4 mg σιδήρου (καλό για ένα muffin), 7 g πρωτεΐνης και 5 g φυτικών ινών.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Μάφινς με μαύρα φασόλια
Αυτοί Μάφινς με μαύρα φασόλια είναι μια απλή συνταγή ψησίματος χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά για νόστιμα muffins, που προσφέρει 2.4 mg σιδήρου (καλό για ένα muffin), 7 g πρωτεΐνης και 5 g φυτικών ινών.
Βαθμολογία Κριτικής
Share on Facebook
Καρφώστε
Αποθήκευση σε email
Μερίδες: 12 muffins
Θερμίδες: 262.6 kcal
Συστατικά
- 1 κουτί Μαύρα φασόλια - 425 γρ. – στραγγισμένα, όχι ξεπλυμένα (σημείωση 1)
- 1 ½ φλιτζάνια Γάλα αμυγδάλου - (σημείωση 2)
- ⅓ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - (σημείωση 3)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - (σημείωση 4)
- ½ φλιτζάνι Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
- ¾ φλιτζάνι Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - (σημείωση 5)
- ½ φλιτζάνι Τσιπς μαύρης σοκολάτας - (σημείωση 6)
- 2 κουταλάκια του γλυκού Baking Powder
- ½ κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε μια φόρμα για μάφιν με 12 τρύπες με χάρτινα ποτήρια. Λαδώστε ελαφρά τις χάρτινες θήκες για μάφιν με σπρέι μαγειρικού λαδιού. Αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τα στραγγισμένα μαύρα φασόλια, το γάλα, το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Χτυπήστε με σύρμα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Ρίξτε το υγρό μείγμα από το μπλέντερ πάνω στα στεγνά υλικά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπλέντερ για να μην χάσετε κανένα υγρό.
- Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ανακατέψετε τα υγρά υλικά με τα στερεά υλικά και να φτιάξετε μια λεία ζύμη για μάφιν σοκολάτας.
- Ρίξτε τα κομματάκια σοκολάτας, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Γεμίστε κάθε χάρτινη φόρμα για μάφιν μέχρι πάνω και πασπαλίστε από πάνω μερικά επιπλέον κομματάκια σοκολάτας.
- Ψήστε στη μεσαία σχάρα του προθερμασμένου φούρνου για 25-30 λεπτά στους 180°C (350°F) μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του μάφιν.
- Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά μέσα στο ταψί και στη συνέχεια για 1 ώρα σε σχάρα πριν το σερβίρετε.
- Σερβίρετε με μια πρέζα νιφάδες θαλασσινού αλατιού, αν θέλετε να ενισχύσετε τις γεύσεις σοκολάτας.
Σημειώσεις
Σημειώσεις 1Ισοδύναμο με 1 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένα μαύρα φασόλια. Δεν ξεπλένω τα κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια. Μπορείτε, αλλά είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις 2Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε γάλα.
Σημειώσεις 3Οποιοδήποτε λάδι με χαμηλή γεύση λειτουργεί. Δεν δοκίμασα την αντικατάσταση χωρίς λάδι, αλλά είμαι σίγουρος ότι η άγλυκη μηλόσουπα θα λειτουργήσει καλά.
Σημειώσεις 4Η συνταγή δεν λειτουργεί με αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι βρώμης. Δεν δοκιμάσαμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη.
Σημειώσεις 5Ή οποιοδήποτε κρυσταλλικό γλυκαντικό σας αρέσει, μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη σε 1/2 φλιτζάνι για λιγότερο γλυκά μάφιν - αλλά μην παραλείψετε τα κομματάκια σοκολάτας αν το κάνετε.
Σημειώσεις 6Ή ψιλοκομμένα καρύδια, αλλά διατηρήστε τη ζάχαρη στα 3/4 φλιτζανιού.
Λειτουργία φούρνουΧρησιμοποιώ τη λειτουργία με αέρα (συναγωγή). Αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συμβατική λειτουργία, συνιστώ να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά 15 °C. Ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι ο ίδιος, αλλά μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω.
Αποθηκευτικός χώροςΦυλάσσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες ή καταψύχετε σε σακούλες Ziploc για έως και 1 μήνα.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 1τηγανίτα | Θερμίδες: 262.6kcal | Υδατάνθρακες: 39.6g | Πρωτεΐνη: 6.8g | Λίπος: 9.6g | Κορεσμένο λίπος: 3.4g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 4.8g | Νάτριο: 186.2mg | Κάλιο: 250.7mg | Ινα: 5.4g | Ζάχαρη: 9.3g | Βιταμίνη Α: 2.9IU | Βιταμίνη B12: 0.02σελ | Βιταμίνη C: 0.04mg | Ασβέστιο: 116.8mg | Σίδερο: 2.4mg | Μαγνήσιο: 50.2mg | Φώσφορος: 122.5mg | Ψευδάργυρος: 1.1mg
Συστατικά και υποκατάστατα
Αυτή η παράγραφος σας δίνει όλες τις συμβουλές μου σχετικά με την επιλογή των σωστών υλικών. Για την πλήρη συνταγή με τις μετρήσεις, μεταβείτε στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης!Μετάβαση στην πλήρη συνταγή
Χρειάζεστε μόνο μερικά απλά υλικά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Δείτε πώς να τα διαλέγετε και να τα αντικαθιστάτε.
- Μαύρα φασόλια – Αυτά προσφέρουν φανταστική υγρασία και πυκνότητα στα muffins, αντικαθιστώντας τα αυγά και προσθέτοντας μια ώθηση σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένα ρεβίθια για παρόμοια υφή.
- Γάλα αμυγδάλου – Αυτό το υγρό βοηθάει να ομογενοποιηθεί το μείγμα και συμβάλλει στη συνολική υγρασία των muffins. Οποιοδήποτε φυτικό γάλα, όπως γάλα σόγιας, γάλα βρώμης ή γάλα κάσιους, ταιριάζει καλά εδώ.
- Ελαιόλαδο ελαφρύ – Αυτό προσθέτει πλούσια γεύση και τρυφερότητα στα μάφιν. Ένα άλλο λάδι με χαμηλή γεύση, όπως το λάδι κανόλα, το ηλιέλαιο ή το έλαιο από κουκούτσια σταφυλιού, είναι επίσης μια καλή επιλογή. Αν προτιμάτε, η άγλυκη μηλόσουπα λειτουργεί ως εναλλακτική λύση χωρίς λιπαρά.
- Εκχύλισμα βανίλιας – Αυτό ενισχύει τη γεύση των μάφιν.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Αυτό σχηματίζει τη δομική βάση των muffins, παρέχοντας το απαραίτητο σώμα και υφή. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι καρύδας. Μπορεί να λειτουργήσει με ένα καλό μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει.
- Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη – Αυτό δίνει στα muffins την πλούσια γεύση σοκολάτας και το σκούρο χρώμα τους.
- Ακατέργαστη ζάχαρη – Αυτό γλυκαίνει τα μάφινς. Οποιοδήποτε κρυσταλλικό γλυκαντικό προτιμάτε, όπως ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή ζάχαρη καρύδας, είναι επίσης καλό. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με την προτίμησή σας για γλυκύτητα. Μην χρησιμοποιείτε υγρά γλυκαντικά, δεν λειτουργούν σε αυτή τη συνταγή.
- Τσιπς μαύρης σοκολάτας – Αυτά προσθέτουν μια δόση γεύσης σοκολάτας και έξτρα γλυκύτητα στα muffins. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς όπως καρύδια ή πεκάν.
- Baking Powder – Αυτό είναι ένα διογκωτικό που βοηθά τα μάφιν να φουσκώσουν και να γίνουν ελαφριά και αφράτα.
- Μαγειρική σόδα – Αυτό λειτουργεί με τα όξινα συστατικά της συνταγής για να δημιουργήσει αφράτη υφή και μια τρυφερή ψίχα.
- Αλάτι – Αυτό εξισορροπεί τη γλυκύτητα και ενισχύει τη συνολική γεύση της σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να το παραλείψετε, αν προτιμάτε.
Πώς να φτιάξετε μάφιν με μαύρα φασόλια
Αυτά τα μάφινς είναι πολύ εύκολα στην παρασκευή τους. Δείτε πώς στις φωτογραφίες.
Ρίξτε τα μαύρα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετέ τα.
Ρίξτε τα μαύρα φασόλια σε ένα μπλέντερ και προσθέστε το γάλα και το ελαιόλαδο και χτυπήστε τα.
Ρίξτε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα και ενσωματώστε το μείγμα με τα μαύρα φασόλια.
Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα για μάφιν, προσθέστε σταγόνες σοκολάτας και ψήστε τα για 25-30 λεπτά στους 180°C.
Συμβουλές ψησίματος της Carine
Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μερικές ακόμη συμβουλές για τέλεια muffins.
- Ρύθμιση γλυκύτητας – Αν προτιμάτε τα μάφιν σας λιγότερο γλυκά, μπορείτε να μειώσετε την ακατέργαστη ζάχαρη σε 1/2 φλιτζάνι. Τα κομματάκια σοκολάτας προσθέτουν ήδη πολλή γλυκύτητα.
- Ανταλλαγή φασολιών – Αν δεν υπάρχουν διαθέσιμα μαύρα φασόλια, ένα κουτί στραγγισμένα ρεβίθια αποτελεί μια καλή εναλλακτική λύση σε αυτή τη συνταγή.
- Δροσίστε εντελώς – Αφήστε τα μάφιν σας να κρυώσουν εντελώς πάνω σε μια σχάρα. Αυτό τα εμποδίζει να μουλιάσουν και τα βοηθά να σφίξουν σωστά, καθιστώντας τα πιο εύκολα στο χειρισμό και την απόλαυσή τους.
- Ακόμα και το σκούπισμα – Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα παγωτού για να γεμίσετε τις θήκες για μάφιν. Αυτό βοηθάει να διασφαλιστεί ότι κάθε μάφιν έχει περίπου το ίδιο μέγεθος, διευκολύνοντας το ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Μην ανακατεύετε υπερβολικά – Ανακατέψτε τα υγρά και τα στερεά υλικά μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η υπερβολική ανάμειξη μπορεί να αναπτύξει υπερβολική γλουτένη στο αλεύρι, με αποτέλεσμα τα muffins να γίνουν σκληρά.
- Συστατικά θερμοκρασίας δωματίου – Για καλύτερο ανακάτεμα και πιο λείο μείγμα, βεβαιωθείτε ότι τα υγρά συστατικά σας, όπως τα μαύρα φασόλια και το γάλα, είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
These muffins are light & fluffy, but nicely stick-to-the-ribs for breakfast. I used the lesser amount of sugar and 72% cacao chocolate chips. Delish with butter & cowboy candy (sweet jalapenos). I would consider making to accompany a creamy pumpkin soup too.
Ευχαριστώ!