Αυτό το μαλακό, εύκαμπτο Παλαιό τορτίγια Η συνταγή είναι ιδανική για τη δημιουργία νόστιμων vegan σάντουιτς ή wraps χωρίς γλουτένη. Επιπλέον, αυτές οι τορτίγιες δεν περιέχουν σιτηρά και παρασκευάζονται με αλεύρι αμυγδάλου και αλεύρι αραρούτου, ιδανικές για έναν τρόπο ζωής χωρίς σιτηρά.
Μου αρέσει να φτιάχνω απλές συνταγές για ψωμί, όπως το δικό μου Ψωμί 2 συστατικών, Τορτίγιες με σπανάκιΤο HIFU, ή Υψηλής Έντασης Εστιασμένος Υπέρηχος, στοχεύει επίσης στο πρόσωπο και τον λαιμό. Προσφέρει θεραπεία σε γρήγορες εκπομπές, γεγονός που κάνει τις συνεδρίες θεραπείας συντομότερες. Τορτίγιες με λιναρόσποροΈχω αναπτύξει τόσους πολλούς τρόπους για να μετατρέπω κλασικές συνταγές σε πολύ πιο υγιεινές και ταυτόχρονα πιο εύκολες εκδοχές που είμαι σίγουρη ότι θα λατρέψετε κι εσείς αυτές τις παλαιολιθικές τυλιχτές συνταγές εξίσου!
Το παλαιολιθικό ψήσιμο είναι τόσο παρόμοιο με το άλλο μου πάθος, το κετογονικό ψήσιμο. Αν έχετε δοκιμάσει τις πολλές συνταγές μου για τορτίγια στο Γλυκό σαν μέλι, θα δείτε ότι έχω κατακτήσει την τέχνη του να αναμειγνύω συστατικά παλαιολιθικής κουζίνας για να φτιάχνω πίτα με γεύση ακριβώς όπως η αληθινή.
Τι είναι οι Παλαιολιθικές Τορτίγιες;
Μια παλαιο τορτίγια είναι μια πίτα ή τυλιχτό ψωμί φτιαγμένο με αλεύρια χωρίς δημητριακά, χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς αυγά, όπως η δική μου Τορτίγιες με σπανάκι και κινόα.
Επομένως, οι παλαιολιθικές τορτίγιες είναι vegan και ιδανικές για τη δημιουργία vegan wraps χωρίς γλουτένη.
Γιατί θα λατρέψετε αυτές τις τορτίγιες
Αυτές οι Paleo Tortillas είναι ο τέλειος τρόπος για να φτιάξετε wraps και tacos και είναι:
- Χωρίς γλουτένη
- Χωρίς σιτηρά
- Χωρίς αυγά
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Vegan
- Ευέλικτο
- Μόνο 6 Υλικά
- Έτοιμο σε 15 λεπτά
Συστατικά και υποκατάστατα
Οι περισσότερες συνταγές για vegan τορτίγια χωρίς γλουτένη χρησιμοποιούν σιτηρά ως αλεύρι, όπως κινόα, ρύζι ή κεχρί. Ενώ όλα αυτά τα αλεύρια είναι υγιεινά, κάποια δεν ανέχονται τα σιτηρά και επομένως οι τορτίγιες χωρίς σιτηρά είναι η καλύτερη επιλογή σας. Σας έχω ήδη μοιραστεί ένα συνταγή για τορτίγια με αλεύρι καρύδας, αυτή τη φορά ας δούμε πώς μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες vegan τορτίγιες χωρίς γλουτένη με αλεύρι αμυγδάλου!
Όλα τα υλικά που χρειάζεστε για αυτή τη συνταγή για vegan τορτίγια χωρίς γλουτένη είναι:
- Αλεύρι αραρούτης ή αλεύρι ταπιόκας, Οποιοδήποτε από αυτά τα αλεύρια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτήν τη συνταγή στην ίδια ποσότητα, και τα δύο είναι φιλικά προς την παλαιολιθική άλευρα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού αντί για αλεύρι αραρούτης, αλλά δεν θα είναι πλέον παλαιολιθικό και οι τορτίγιες θα είναι ελαφρώς λιγότερο εύκαμπτες. Αυτή είναι μια συνταγή για παλαιολιθική τορτίγια αραρούτης, επομένως το κύριο αλεύρι που χρησιμοποιείται στη συνταγή είναι αλεύρι αραρούτης. Το αλεύρι αραρούτης έχει πολύ παρόμοια υφή με το αλεύρι καλαμποκιού. Είναι εξαιρετικά λεπτό, εξαιρετικά πτητικό και μπορεί να είναι δύσκολο να μετρηθεί. Γι' αυτό είναι σημαντικό να μετράτε αυτό το αλεύρι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο με κουτάλα και σάρωση. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα για να γεμίσετε τα φλιτζάνια σας. Όταν το φλιτζάνι είναι γεμάτο, μην γεμίσετε το αλεύρι, απλώς σκουπίστε την κορυφή χρησιμοποιώντας τη λεπίδα ενός μαχαιριού.
- Αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι αμυγδάλου – Το αλεύρι αμυγδάλου είναι λιγότερο κοκκώδες από το αλεύρι αμυγδάλου, γι' αυτό συνιστώ ανεπιφύλακτα το λεπτό αλεύρι αμυγδάλου για μια λευκή τορτίγια χωρίς κοκκώδη υφή.
- Άγλυκο γάλα καρύδας ή οποιοδήποτε φυτικό γάλα. Το γάλα σόγιας δεν είναι παλαιολιθικό, αλλά είναι μια εξαιρετική vegan επιλογή εδώ. Το γάλα αμυγδάλου λειτουργεί, αλλά κάνει τις τορτίγιες πιο τραγανές και σπάνε εύκολα όταν τυλίγονται.
- Σκόνη σκόρδου – προαιρετικά, αλλά προσθέτει μια υπέροχη γεύση σκόρδου.
Πώς να φτιάξετε Παλαιό Τορτίγιες
Το μείγμα παρασκευάζεται πολύ εύκολα και θα μοιάζει με μείγμα για τηγανίτες, αλλά είναι ελαφρώς πιο ρευστό. Αυτές οι τορτίγιες παλαιολιθικού τύπου δεν φτιάχνονται από ζύμη που τραβιέται όπως οι τορτίγιες σιταριού. Ψήνονται σαν τηγανίτες σε αντικολλητικό τηγάνι.
- Προσθέστε όλα τα στεγνά υλικά σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους για να φτιάξετε το μείγμα και χτυπήστε με το σύρμα για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το αλεύρι.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το υγρό σε θερμοκρασία δωματίου, όχι κρύο, διαφορετικά το αλεύρι αραρούτης θα σχηματίσει σβόλους. Τέλος, χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να μοιάζει με ζύμη κρέπας.
- Αν θέλετε να απλώσετε εύκολα, μην γέρνετε το τηγάνι. Τοποθετήστε το μείγμα στο κέντρο του τηγανιού και χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος μιας κουταλιάς της σούπας για να το απλώσετε με κυκλικές κινήσεις. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να μάθετε πώς να απλώνετε το μείγμα για παλαιο τορτίγια χωρίς να το σπάσετε. Χρειάζονται μόνο 2 λεπτά για να μαγειρέψετε μια παλαιο τορτίγια από τη μία πλευρά.
- Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια των τορτίγιας και τα πλαϊνά στεγνώσουν, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τις γυρίσετε. Σύρετε μια σπάτουλα κάτω από την τορτίγια για να την γυρίσετε και ψήστε για 30 δευτερόλεπτα επιπλέον και από την άλλη πλευρά.
- Επαναλάβετε όλα αυτά τα βήματα μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο το μείγμα. Θα πρέπει να μπορείτε να σχηματίσετε 6 παλαιολιθικές τορτίγιες με αυτή τη συνταγή.
- Τέλος, να θυμάστε ότι η στοίβαξη των μαγειρεμένων τορτίγιες σε ένα πιάτο μπορεί να τις κάνει να κολλήσουν μεταξύ τους, επομένως είναι καλύτερο να τις κρυώσετε ξεχωριστά σε ένα πιάτο ή σε σχάρα ψύξης.
- Στη συνέχεια, όταν φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου, τα στοιβάζουμε σε ένα πιάτο και τα φυλάμε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Συμβουλές για τέλεια παλαιολιθικά wraps
Αν είναι η πρώτη φορά που μαγειρεύετε τορτίγιες από αλεύρι αραρούτης, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να σημειώσετε.
- Αρχικά, χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή μια σχάρα για τηγανίτες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και λαδώστε το με τουλάχιστον 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας ή σπρέι λαδιού.
- Στη συνέχεια, λάβετε υπόψη ότι εργάζεστε με αλεύρι υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο, το οποίο κάνει τη ζύμη πολύ ελαστική όταν έρχεται σε επαφή με τη θερμότητα.
- Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να βάλετε με μια κουτάλα το 1/3 φλιτζάνι ζύμη στο κέντρο του τηγανιού και στη συνέχεια να γείρετε ελαφρά το τηγάνι αλλά όχι πολύ γρήγορα, γιατί η ζύμη θα απλωθεί/διαλυθεί.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε λαδώσει το ταψί μετά από κάθε προσθήκη ζύμης για να μην κολλήσουν οι τορτίγιες στο ταψί.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτές οι τορτίγιες είναι τέλειες με οποιοδήποτε vegan μεξικάνικο πιάτο.
Οι απόλυτα αγαπημένοι μου συνδυασμοί είναι:
- Για τη δικιά μου Vegan Tacos BirriaΤαιριάζουν τέλεια με την πικάντικη γέμιση τζακφρούτ.
- Με το δικό μου Κρέας με τάκος φακής για ένα γρήγορο και εύκολο μεξικάνικο δείπνο.
- Γεμάτο με το δικό μου TVP Taco Meat για ένα τάκος που μοιάζει με κρέας.
Οδηγίες αποθήκευσης
Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτές τις τορτίγιες παλαιολιθικού κρασιού στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες σε ένα πιάτο σφραγισμένο με καπάκι σιλικόνης. Μπορείτε επίσης να τις καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Ζεστάνετε τες σε μια φόρμα για τηγανίτες για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά πριν τις σερβίρετε, ώστε να ξαναβρούν την απαλότητά τους.
Συχνές ερωτήσεις
Δεδομένου ότι είναι φτιαγμένες από αλεύρι αραρούτης υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο, αυτές οι τορτίγιες χωρίς σιτηρά είναι πιο μαστιχωτές από τις τορτίγιες με βάση το σιτάρι. Ωστόσο, είναι νόστιμες για να συνοδεύσετε οποιοδήποτε vegan φαγητό, όπως μεξικάνικο φαγητό, ψητό κουνουπίδι ή ως συνοδευτικό σε vegan συνταγές κάρυ. Είναι πολύ εύκαμπτες και δεν σπάνε ακόμα και αν είναι πολύ γεμιστές.
Αυτά τα vegan wraps χωρίς γλουτένη καταψύχονται πολύ καλά μεμονωμένα. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα αποψύξετε την προηγούμενη μέρα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα πιάτο τοποθετημένο στον πάγκο της κουζίνας.
Περισσότερες συνταγές για vegan ψωμί χωρίς γλουτένη
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν οι άλλες συνταγές μου για vegan ψωμί χωρίς γλουτένη παρακάτω:
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Συνταγή για Παλαιό Τορτίγιο
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι Αλεύρι αμυγδάλου
- 1 φλιτζάνι Αλεύρι αραρούτης
- ½ φλιτζάνι Γάλα καρύδας - ή άγλυκο γάλα αμυγδάλου
- ½ φλιτζάνι Νερό
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού Σκόνη σκόρδου
Για να μαγειρέψετε τις τορτίγιες
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κοκοφοινικέλαιο - ή ελαιόλαδο για τις τορτίγιες
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε μαζί τα στεγνά υλικά: αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι αραρούτης, αλάτι και σκόνη σκόρδου.
- Χτυπήστε το γάλα καρύδας και το νερό, και τα δύο σε θερμοκρασία δωματίου, όχι κρύο, για να αποφύγετε τους σβόλους. Θα πρέπει να σχηματιστεί μια ρευστή ζύμη παρόμοια με τις τηγανίτες/κρέπες. Αν σας αρέσει η πίτα σας πιο πηχτή, προσθέστε 2 επιπλέον κουταλιές της σούπας αλεύρι αραρούτης, αλλά αν σας αρέσει πιο αραιή, διατηρήστε την έτσι.
- Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας ή ψεκάστε λάδι πάνω από το τηγάνι.
- Όταν το λάδι ζεσταθεί και λιώσει, βάλτε 1/3 φλιτζάνι ζύμη στο κέντρο του τηγανιού. Μην γέρνετε το τηγάνι για να απλώσετε τη ζύμη, γιατί θα σπάσει σε κομμάτια λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο στο αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη να απλωθεί μόνη της ή, για να την απλώσετε καλύτερα, χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού που τρέχει με κυκλικές κινήσεις μέσα στη ζύμη που έχετε πάρει με την κουτάλα για να την απλώσετε απαλά.
- Μαγειρέψτε για 2 λεπτά από τη μία πλευρά, στη συνέχεια σύρετε μια τρυπητή σπάτουλα κάτω από την τορτίγια και γυρίστε την από την άλλη πλευρά.
- Μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό από την άλλη πλευρά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το σε ένα πιάτο ενώ μαγειρεύετε την υπόλοιπη ζύμη.
Αποθηκευτικός χώρος
- Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες, σε πιάτο σφραγισμένο με καπάκι σιλικόνης ή καταψύχετε μεμονωμένα.
Αυτά είναι εκπληκτικά! Η συνταγή είναι τέλεια όπως είναι, αλλά μερικές φορές παίζω με διαφορετικά μπαχαρικά. Αρχίσαμε να τα φτιάχνουμε κατά τη διάρκεια ενός Whole 30, αλλά τώρα είναι βασικά. Η οικογένειά μου μου ζητάει πάντα να φτιάχνω «αυτά τα νόστιμα τηγανίτες». 🙂
Ευχαριστώ! Είναι τόσο ωραίο να το ακούω.
Υπάρχει κάποια σκόνη αραρούτης που να ταιριάζει σε αυτή τη συνταγή; Βρήκα μία στο Amazon που λέει ότι είναι αλεύρι σε σκόνη αραρούτης. Είναι το ίδιο; Είμαι καινούρια στον κόσμο των μη γαλακτοκομικών. Επίσης, δεν τρώω χωρίς γαλακτοκομικά, οπότε μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό γάλα 2#; Έχω δοκιμάσει μερικές συνταγές για τορτίγια και τίποτα δεν έχει πετύχει. Ελπίζω αυτή η συνταγή να είναι η νικήτρια.
Ναι, η σκόνη αραρούτης είναι η ίδια με το αλεύρι ταπιόκας ή αλεύρι σε σκόνη αραρούτης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα, αλλά θα έχετε καλύτερη υφή με γάλα καρύδας!
Προσπαθώ να τρώω όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς δημητριακά ή τουλάχιστον με πολύ λίγα δημητριακά. Αυτά ήταν υπέροχα! Πρόσθεσα λίγο ακόμα αραρούτη για να γίνουν λίγο πιο πηχτά και μαλακά. Θα προσπαθήσω να το παραλείψω την επόμενη φορά, απλώς για να δω τη διαφορά. Ευχαριστώ, συνέχισε την καλή δουλειά!
Σας ευχαριστώ πολύ!
Θέλω να σας ευχαριστήσω που μοιραστήκατε αυτή την υπέροχη και εύκολη συνταγή. Σκεφτόμουν συνεχώς ότι θα ήταν απίστευτα δύσκολο να φτιάξω τορτίγια χωρίς γλουτένη και έμεινα έκπληκτη όταν ανακάλυψα πόσο εύκολο είναι χρησιμοποιώντας τόσο απλά και εύκολα διαθέσιμα υλικά που τυχαίνει να έχω στο ντουλάπι μου. Στην πραγματικότητα έψαχνα για ένα υποκατάστατο χωρίς γλουτένη για τις κινέζικες τηγανίτες με φρέσκο κρεμμυδάκι, οπότε χρησιμοποίησα τη συνταγή σας ως βάση και πρόσθεσα ένα σωρό κινέζικα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε μικρά κομμάτια στο τελικό μείγμα. Είχαν καταπληκτική γεύση. Τα κανονικά συνήθως δεν είναι τόσο μαλακά, αλλά νομίζω ότι η μαλακή υφή είναι ένα πλεονέκτημα επειδή τους δίνει μια υφή ψωμιού και το να χρειάζεται να μασάτε περισσότερο σας επιτρέπει να έχετε περισσότερο χρόνο να απολαύσετε και να δοκιμάσετε το φαγητό. Σας ευχαριστώ πολύ! Xxoo
Σας ευχαριστώ πολύ για αυτό το υπέροχο σχόλιο.
Είναι μια συνταγή που διατηρείται! Είναι δύσκολο να βρεις εύκολα και βρώσιμα παλαιολιθικά προϊόντα. Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετική! Εγώ τη δική μου την έφτιαξα λίγο μικρότερη για να τη χρησιμοποιήσω με το πρωινό. Υπέροχη γεύση και υφή. Ευχαριστώ πολύ. Δεν μπορώ να δοκιμάσω κάτι άλλο από αυτό. Η ιστοσελίδα σας
Ευχαριστώ Λίζα, χαίρομαι που σου άρεσε!
Θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε το αλεύρι αραρούτης με αλεύρι ταπιόκας;
Ευχαριστώ, λατρεύω τις συνταγές σου <3
Απολύτως μπορείτε!
Λατρεύω αυτή τη συνταγή! Έχω δοκιμάσει αρκετές και αυτή είναι πολύ καλύτερη. Μου αρέσουν οι τορτίγιες και τα wraps μου λίγο πιο αραιά, οπότε προσθέτω λίγο περισσότερο γάλα ή νερό. Τέλεια!
Α, νομίζω ότι αυτό είναι το πρώτο μου σχόλιο σε blog μαγειρικής :) Απλώς σκέφτηκα ότι αυτή η συνταγή άξιζε επαίνους. Μετακόμισα από την Καλιφόρνια στην Ολλανδία. Πράγματα που θεωρούσα δεδομένα, όπως η φρέσκια σάλσα και οι τορτίγιες, δεν είναι εύκολα διαθέσιμα. Μπορείτε να βρείτε μόνο συσκευασμένες τορτίγιες που διαρκούν για μήνες ή μια πιο υγιεινή, φρέσκια παραλλαγή στο ψυγείο, αλλά εξακολουθούν να φτιάχνονται με αλεύρι και έχουν πολλά συντηρητικά. Έτσι αποφάσισα να τις δοκιμάσω, καθώς μου ακούγονταν απλές και εύκολες. Και είναι απλές, εύκολες και νόστιμες με τέλεια υφή. Έτσι, τώρα αποτελούν μέρος της ρουτίνας μου για την Τρίτη με τάκος χωρίς να χρειάζεται να κουραστώ περισσότερο :) Ευχαριστώ!
Γεια σου και πάλι!
Αφού μου αρέσει πολύ αυτή η συνταγή, θα μπορούσα να την μετατρέψω σε μια πιο γλυκιά συνταγή χωρίς να την κάνω πολύ λάθος;☺️
Θα ήθελα να προσθέσω λίγη ζάχαρη καρύδας και κανέλα. Μπορείτε να μου δώσετε μερικές μετρήσεις;
Σας ευχαριστώ για το χρόνο σας
Είμαι σίγουρη ότι θα έχει υπέροχη γεύση με 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Καλή απόλαυση!
Ουάου! Τι εύκολη αλλά νόστιμη τορτίγια. Δοκίμασα τρεις ή τέσσερις συνταγές μόνο αυτόν τον μήνα και όλες είχαν απαίσια γεύση και κακή υφή. Επιτέλους βρήκα την τέλεια εδώ. Ευχαριστώ!!
Χρησιμοποίησα γάλα αμυγδάλου σε αυτό και βγήκε τέλειο. Συμφωνώ, το σκόρδο προσθέτει πραγματικά λίγο περισσότερη γεύση καθώς πρόσθεσα 1 κουταλάκι του γλυκού επιπλέον.
Θα το ξαναφτιάξω σίγουρα. Θα γίνει βασικό.
Ο Δρ Τζ