Αυτός ο διαλογισμός στα Ψωμί μπανάνας με κινόα είναι ένα πιο υγιεινό ψωμί μπανάνας με περισσότερη πρωτεΐνη και πολλά μικροθρεπτικά συστατικά από την κινόα, αλλά φτιαγμένο χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Ψωμί μπανάνας με κινόα
Αυτός ο διαλογισμός στα Ψωμί μπανάνας με κινόα είναι ένα πιο υγιεινό ψωμί μπανάνας με περισσότερη πρωτεΐνη και πολλά μικροθρεπτικά συστατικά από την κινόα, αλλά φτιαγμένο χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Βαθμολογία Κριτικής
Share on Facebook
Καρφώστε
Αποθήκευση σε email
Μερίδες: 10 φέτες
Θερμίδες: 284.7 kcal
Συστατικά
- 1 ½ φλιτζάνια Πουρές μπανάνας - (σημείωση 1)
- ⅓ φλιτζάνι Maple Syrup
- 1 ½ φλιτζάνια Μαγειρεμένη κινόα - ψύχεται (σημείωση 2)
- ⅓ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - (σημείωση 3)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - (σημείωση 4)
- 2 κουταλάκια του γλυκού Baking Powder
- 1 κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
- 2 κουταλάκια του γλυκού Κανέλα
Προαιρετικός
- ½ φλιτζάνι Καρύδια - ψιλοκομμένο
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα ταψί για ψωμί διαστάσεων 9 x 5 ιντσών με λαδόκολλα. Λαδώστε ελαφρά το χαρτί και το ταψί με σπρέι λαδιού ή λάδι καρύδας. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, λιώστε τις ώριμες μπανάνες με ένα πιρούνι. Λιώστε μέχρι να μην υπάρχουν σχεδόν καθόλου σβόλοι. Πρέπει να είναι πολύ ρευστό για μια εξαιρετικά υγρή υφή. Μετρήστε 1 φλιτζάνι + 1/2 φλιτζάνι λιωμένες μπανάνες – αν περισσέψουν, καταψύξτε για αργότερα.
- Ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου, την μαγειρεμένη, κρύα κινόα, το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε με μια λαστιχένια σπάτουλα.
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και την κανέλα.
- Ανακατέψτε με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη.
- Αν θέλετε, προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατέψτε για να ενσωματωθούν ομοιόμορφα.
- Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί για ψωμί.
- Ψήστε το ψωμί στην μεσαία σχάρα του φούρνου στους 180°C μέχρι να βγαίνει καθαρή μια τρύπα που θα εισάγετε στο κέντρο του καρβελιού – περίπου 50 με 55 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο πάνω από το ταψί μετά από 40 λεπτά για να μην ροδίσει πολύ γρήγορα το ψωμί μπανάνας.
- Αφήστε το ψωμί να κρυώσει για 10 λεπτά στο ταψί και στη συνέχεια σε σχάρα για 2 ώρες πριν το κόψετε.
Σημειώσεις
Σημειώσεις 1Ισοδυναμεί με 3 μεγάλες ώριμες μπανάνες, μαύρες κηλίδες στη φλούδα.
Σημείωση 2: Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρυώσει την κινόα πριν την προσθέσετε στο μείγμα. Οποιοδήποτε χρώμα κινόα ταιριάζει, λευκό, κόκκινο κ.λπ.
Σημειώσεις 3Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρύο, λιωμένο λάδι καρύδας, λάδι κανόλα ή οποιοδήποτε λάδι θέλετε στο ψήσιμο.
Σημειώσεις 4Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα λευκού αλευριού από σπέλτα ή λευκού αλευριού ολικής αλέσεως. Χρησιμοποιήστε το οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη για να το κάνετε χωρίς γλουτένη. Το αλεύρι βρώμης ή το αλεύρι αμυγδάλου δεν λειτουργεί.
Λειτουργία φούρνουΧρησιμοποιώ τη λειτουργία με αέρα (συναγωγή). Αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συμβατική λειτουργία, συνιστώ να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά 15 °C. Ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι ο ίδιος, αλλά μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω.
Αποθηκευτικός χώροςΦυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες ή έως και 5 ημέρες στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο. Μπορεί να καταψυχθεί και να αποψυχθεί την προηγούμενη μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Εξοπλισμός
Διατροφή
Σερβίρισμα: 1φέτα (από 10, με καρύδια) | Θερμίδες: 284.7kcal | Υδατάνθρακες: 41.4g | Πρωτεΐνη: 5.1g | Λίπος: 11.9g | Κορεσμένο λίπος: 6.5g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3.3g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 1.2g | Νάτριο: 198.2mg | Κάλιο: 247.7mg | Ινα: 2.9g | Ζάχαρη: 11.1g | Βιταμίνη Α: 25.3IU | Βιταμίνη C: 3mg | Ασβέστιο: 78.7mg | Σίδερο: 2mg | Μαγνήσιο: 44.4mg | Φώσφορος: 114.7mg | Ψευδάργυρος: 0.8mg
Συστατικά και υποκατάστατα
Αυτή η παράγραφος σας δίνει όλες τις συμβουλές μου σχετικά με την επιλογή των σωστών υλικών. Για την πλήρη συνταγή με τις μετρήσεις, μεταβείτε στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης!Μετάβαση στην πλήρη συνταγή
Χρειάζεστε μόνο μερικά απλά υλικά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Δείτε πώς να τα διαλέγετε και να τα αντικαθιστάτε.
- Πουρές μπανάνας – Αυτό είναι το κύριο γλυκαντικό και παρέχει την απαραίτητη υγρασία, συνδέοντας τα συστατικά και δίνοντας στο ψωμί την χαρακτηριστική του γεύση. Βεβαιωθείτε ότι οι μπανάνες σας είναι πολύ ώριμες, με πολλές μαύρες κηλίδες, για την καλύτερη γλυκύτητα και υφή.
- Maple Syrup – Αυτό το φυσικό υγρό γλυκαντικό προσθέτει μια επιπλέον πινελιά γλυκύτητας και βοηθά στη συνολική υγρασία του ψωμιού.
- Μαγειρεμένη κινόα – Αυτή η υπερτροφή προσθέτει μια ώθηση πρωτεϊνών και μικροθρεπτικών συστατικών, συμβάλλοντας στη μοναδική υφή του ψωμιού χωρίς να υπερισχύει της γεύσης της μπανάνας. Είναι σημαντικό να μαγειρευτεί και να κρυώσει πριν προστεθεί στο μείγμα.
- Ελαιόλαδο ελαφρύ – Αυτό το λίπος συμβάλλει στην υγρή και τρυφερή ψίχα του ψωμιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα έλαια ουδέτερης γεύσης για το ψήσιμο, όπως λιωμένο και κρύο λάδι καρύδας ή λάδι κανόλας.
- Εκχύλισμα βανίλιας – Αυτό ενισχύει όλες τις άλλες γεύσεις στο ψωμί, προσθέτοντας ένα ζεστό, παρήγορο άρωμα.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Αυτό παρέχει την κύρια δομή για το ψωμί μπανάνας σας, δίνοντάς του μια οικεία, τρυφερή υφή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι από λευκό αλεύρι σπέλτας ή λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως.
- Baking Powder – Πρόκειται για ένα διογκωτικό που βοηθά το ψωμί να φουσκώσει, δημιουργώντας μια ελαφριά και αέρινη υφή.
- Μαγειρική σόδα – Αυτό λειτουργεί επίσης ως διογκωτικό μέσο, αντιδρώντας με τα όξινα συστατικά (όπως η μπανάνα) για να βοηθήσει το ψωμί να φουσκώσει και να αποκτήσει μια τρυφερή ψίχα.
- Κανέλα – Αυτό το ζεστό μπαχαρικό προσθέτει μια ωραία γεύση που συμπληρώνει τέλεια την μπανάνα.
- Καρύδια – Αυτοί οι προαιρετικοί ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί προσθέτουν μια υπέροχη τραγανή και γήινη γεύση στο ψωμί.
Πώς να φτιάξετε ψωμί μπανάνας με κινόα
Αυτό το ψωμί μπανάνας είναι πανεύκολο στην παρασκευή του. Δείτε πώς στις εικόνες.
Λιώστε τις μπανάνες ενώ μαγειρεύετε την κινόα. Ξεπλύνετε την κινόα και αφήστε την να κρυώσει.
Συνδυάστε τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα για ψωμί και ψήστε την στην μεσαία σχάρα του φούρνου στους 350°F (180°C).
Αφήστε το ψωμί να κρυώσει πριν το κόψετε σε φέτες.
Συμβουλές ψησίματος της Carine
Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μερικές ακόμη συμβουλές για ένα τέλειο ψωμί μπανάνας.
- Οι ώριμες μπανάνες είναι οι καλύτερες – Χρησιμοποιείτε πάντα πολύ ώριμες μπανάνες για το ψωμί με μπανάνα. Όσο πιο μαύρες είναι οι κηλίδες στη φλούδα, τόσο πιο γλυκό και γευστικό θα είναι το ψωμί σας και τόσο πιο εύκολο θα είναι να το λιώσετε απαλά.
- Λιώστε καλά – Λιώστε τις μπανάνες σας πολύ καλά, στοχεύοντας σε μια σχεδόν ρευστή υφή με ελάχιστους σβόλους. Αυτό βοηθά στη δημιουργία ενός εξαιρετικά ζουμερού ψωμιού και εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή σε όλο το μείγμα.
- Η δροσερή κινόα είναι ζωτικής σημασίας – Βεβαιωθείτε ότι η μαγειρεμένη κινόα έχει κρυώσει εντελώς πριν την προσθέσετε στα υγρά υλικά. Η προσθήκη ζεστής κινόα μπορεί να επηρεάσει την υφή του μείγματος και τον τρόπο που ψήνεται το ψωμί.
- Μην ανακατεύετε υπερβολικά – Όταν προσθέτετε τα στερεά υλικά, ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και να μην υπάρχουν ίχνη από στεγνά υλικά. Το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να οδηγήσει σε πιο σκληρή υφή του ψωμιού.
- Αποτρέψτε το υπερβολικό ρόδισμα – Αν παρατηρήσετε ότι η κορυφή του ψωμιού μπανάνας ροδίζει πολύ γρήγορα κατά το ψήσιμο, τυλίξτε χαλαρά το ταψί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μετά από περίπου 40 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στο εσωτερικό να ολοκληρωθεί το ψήσιμο χωρίς να σκουρύνει πολύ η κόρα.
- Ελέγξτε για πληρότητα – Επειδή πρόκειται για ένα χοντρό καρβέλι, χρειάζεται λίγο χρόνο για να ψηθεί. Πάντα να δοκιμάζετε αν είναι ψητό βυθίζοντας ένα ξύλινο σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγαίνει καθαρή, το ψωμί σας είναι έτοιμο. Αν είναι υγρό ή έχει ψίχουλα, συνεχίστε το ψήσιμο σε βήματα των 5 λεπτών.
- Ψύχραιμη υπομονή – Αντισταθείτε στην επιθυμία να κόψετε το ψωμί μπανάνας σας πολύ νωρίς! Αν το αφήσετε να κρυώσει για 10 λεπτά στο ταψί και στη συνέχεια για 2 ώρες σε σχάρα, θα πήξει σωστά, εξασφαλίζοντας καθαρές φέτες και καλύτερη υφή.
Το έφτιαξα και είναι καταπληκτικό! Έφτιαξα μάφιν αντί για καρβέλι και βγήκε υπέροχο. Αναρωτιόμουν αν θα μπορούσα να αντικαταστήσω το λάδι με μηλόσουπα ή ίσως με σιρόπι σφενδάμου; Όταν το ξαναφτιάξω, ο άντρας μου θέλει σταφίδες και ξηρούς καρπούς μέσα. χαχα Δεν είναι του γούστου μου, αλλά θα το δοκιμάσω. Σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε τις καταπληκτικές σας συνταγές.
Θα μπορούσατε, αλλά η υφή θα είναι πολύ πυκνή επειδή το ψωμί περιέχει ήδη πολλά υγρά συστατικά όπως λιωμένη μπανάνα και κινόα.
Carine: Μπορείτε να συμπεριλάβετε πληροφορίες για το ψήσιμο στη φριτέζα αέρα; Παρακαλώ, παρακαλώ εκ των προτέρων;
Για όλες τις συνταγές μου, αν θέλετε να ψήσετε στη φριτέζα αέρα, ακολουθήστε τους εξής κανόνες: Μειώστε τη θερμοκρασία κατά 20°C (περίπου 25-30°F), μειώστε τον χρόνο ψησίματος κατά 20%.
Γεια Σου,
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι ολικής άλεσης από βλαστάρια σπέλτας;
Το αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει πολύ περισσότερες φυτικές ίνες, επομένως θα χρειαστείτε περισσότερο υγρό, αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί 15 λεπτά πριν το ψήσιμο, διαφορετικά το ψωμί θα είναι στεγνό.
Hi
Μπορείτε να μου πείτε πού μπορώ να βρω τον οδηγό μετατροπής σε προϊόν χωρίς γλουτένη;
Είναι εδώ!
Δεν είχα χρόνο να κρυώσω την κινόα αφού την έψησα, αλλά το ψωμί φουσκώθηκε όμορφα και έψησε σε μια υπέροχη υφή! Ήταν πεντανόστιμο - ευχαριστώ για τη συνταγή!
Αυτό είναι καταπληκτικό. Ευχαριστώ που δοκίμασες τις συνταγές μου.
Έφτιαξα αυτή τη συνταγή και είναι πεντανόστιμη! Μείωσα την κανέλα σε 1 κουταλιά της σούπας μόνο και μόνο επειδή ο άντρας μου δεν είναι φαν και ήταν ό,τι χρειαζόταν. Χρησιμοποίησα επίσης λάδι αβοκάντο αντί για ελαιόλαδο. Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Χαίρομαι που το ακούω, ευχαριστώ!
Γεια σας!
Απλώς αναρωτιέμαι αν η συνταγή σημαίνει ότι πρέπει να μετρήσετε 1 1/2 φλιτζάνια στεγνή κινόα και στη συνέχεια να την μαγειρέψετε Ή 1 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένη κινόα;
Εβίβα
Η κάρτα συνταγής λέει 1 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα, που σημαίνει ότι η κινόα μετριέται μετά το μαγείρεμα.
hola!!, gracias x la receta podría comentar cuánto es en gramos un sobre de polvo para hornear,
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για σιρόπι σφενδάμου; Θέλω να το κάνω αυτό για το μωρό μου που είναι 1 έτους.
Μπορείτε να το παραλείψετε εντελώς, να το αντικαταστήσετε με λίγο γιαούρτι αν θέλετε, αλλά δεν είναι απαραίτητο, θα διατηρηθεί πολύ καλά.
Το λάτρεψα!