Vegan Αγγλικά Μάφινς Είναι μικρά στρογγυλά ψωμιά με προζύμι, ψημένα σε ζεστό τηγάνι. Είναι τραγανά απ' έξω και μαλακά στη μέση με μια υπέροχη γεύση μαγιάς.
Λατρεύω τα αγγλικά μάφιν, αλλά η κλασική συνταγή περιέχει γάλα και μερικές φορές βούτυρο, οπότε ήξερα ότι έπρεπε να φτιάξω μια φυτική εκδοχή, με τον ίδιο τρόπο που έφτιαξα τα δικά μου. Βίγκαν κρέπες Βίγκαν ΒάφλεςΟρισμένες μάρκες αγγλικών muffin που αγοράζονται από το κατάστημα είναι κατά λάθος φιλικές προς τους vegan, χρησιμοποιώντας φυτικό λίπος και νερό αντί για γάλα, αλλά εγώ προτιμώ να φτιάχνω τα δικά μου!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Συνταγή για vegan αγγλικό muffin
Συστατικά
- ½ φλιτζάνι Γάλα αμυγδάλου - ή γάλα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού Μηλόξυδο
- 1 κουτάλι της σούπας Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού Ενεργή ξηρή μαγιά
- ¾ φλιτζάνι Χλιαρό νερό - 110 ° F / 45 ° C
- 2 κουταλιές της σούπας Βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά (ανάλατο)
- 3 φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - (σημείωση 1)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
Προαιρετικά – για την επικάλυψη του αγγλικού μάφιν
- ¼ φλιτζάνι Λεπτό καλαμποκάλευρο
Για να ανοίξετε τη ζύμη
- 2-3 κουταλιές της σούπας Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Οδηγίες
- Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε γάλα αμυγδάλου, μηλόξιδο και βίγκαν βούτυρο και ζεστάνετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Μπορείτε να βάλετε το μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα ή να τοποθετήσετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα και να ανακατέψετε μέχρι να λιώσει το βίγκαν βούτυρο.
- Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει χλιαρό, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και την ενεργή ξηρή μαγιά. Αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και το μείγμα να γίνει κρεμώδες.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μπολ του μίξερ σας, προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατέψτε γρήγορα χρησιμοποιώντας το εξάρτημα γάντζο ζύμης. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα γάλακτος-μαγιάς και το χλιαρό νερό. Ζυμώστε για 4-5 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και μαλακή και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάστε την με μεμβράνη και μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να φουσκώσει για 2 ώρες σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος ή μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος αν το δωμάτιό σας είναι κρύο. Αν δεν έχετε ζεστό δωμάτιο στο σπίτι σας, μπορείτε να προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 40°C/100F και να τοποθετήσετε το μπολ στον φούρνο μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα ταψί καλυμμένο με ελαφρώς λαδωμένη λαδόκολλα. Αφήστε το στην άκρη.
- Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, πασπαλίστε μια πρέζα αλεύρι από πάνω, τρυπήστε τη ζύμη και ανοίξτε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 0,25 εκ.
- Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κουπάτ για μπισκότα 3 ιντσών ή ένα ποτήρι ή καπάκι από βάζο για να σχηματίσετε κύκλους ζύμης.
- Βουτήξτε κάθε γύρο ζύμης σε καλαμποκάλευρο και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τοποθετήστε τον στο ταψί με λαδόκολλα. Μπορείτε να πλάσετε μια μπάλα ζύμης με την υπόλοιπη ζύμη, να την ανοίξετε ξανά και να κόψετε περισσότερα αγγλικά muffins.
- Επαναλάβετε μέχρι να σχηματίσετε 8-9 αγγλικά muffins.
- Σκεπάστε το ταψί με μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για 40 λεπτά.
- Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε 4 αγγλικά muffins στο ταψί, αφήνοντας απόσταση 2 εκατοστών μεταξύ κάθε muffin για να μην ακουμπούν μεταξύ τους.
- Σκεπάστε το τηγάνι με το καπάκι και ψήστε για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε απαλά το μάφιν με μια σπάτουλα και ψήστε για 3-4 λεπτά και από την άλλη πλευρά, ξανασκεπάζοντας το καπάκι.
- Αφήστε τα μάφιν στην άκρη να κρυώσουν και συνεχίστε το ψήσιμο των υπόλοιπων μάφιν.
- Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου τυλιγμένο σε καθαρή πετσέτα κουζίνας για έως και 12 ημέρες ή καταψύχετε σε σφραγισμένο δοχείο για έως και 3 μήνες.
Σύσταση σερβιρίσματος
- Κόψτε τα αγγλικά muffins στη μέση και βάλτε τα σε μια τοστιέρα μέχρι να γίνουν τραγανά και από τις δύο πλευρές. Απλώστε από πάνω το αγαπημένο σας άλειμμα πρωινού, όπως φυστικοβούτυρο, μαρμελάδα ή vegan βούτυρο.
Σημειώσεις
Διατροφή
Συστατικά και υποκατάστατα
- Αλεύρι για ψωμί – ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σπέλτας ή, για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.
- Vegan Βούτυρο – ή οποιοδήποτε φυτικό άλειμμα της αρεσκείας σας.
- Ζάχαρη – Προτιμώ να χρησιμοποιώ ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ανοιχτόχρωμη κρυσταλλική ζάχαρη για αυτή τη συνταγή.
- Γάλα αμυγδάλου – Προτιμώ να χρησιμοποιώ άγλυκο γάλα αμυγδάλου ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό γάλα σου αρέσει.
- Μηλόξυδο – για να τα κάνουν να σηκωθούν.
- Ενεργή ξηρή μαγιά – Η μαγιά είναι μια εξαιρετική πηγή vegan μετάλλων και βιταμινών.
Πώς να φτιάξετε vegan αγγλικά muffins
Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε τα δικά σας vegan αγγλικά muffins στο σπίτι χρησιμοποιώντας 5 βασικά υλικά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγη υπομονή, επειδή αυτά απαιτούν δύο φουσκώματα.
- Αρχικά, φτιάξτε το vegan «βουτυρόγαλα». Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε μαζί το γάλα αμυγδάλου και το μηλόξιδο σε ένα μικρό μπολ.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το vegan βούτυρο και βάλτε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων σε δόσεις των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να λιώσει το vegan βούτυρο.
- Αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά να κρυώσει.
- Προσθέστε την ενεργή ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα και ανακατέψτε. Αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες και να διαλυθεί η μαγιά.
- Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ή στο μπολ του μίξερ σας, προσθέστε το αλεύρι για ψωμί και το αλάτι.
- Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα γάντζο ζύμης, ανακατέψτε γρήγορα τα στερεά υλικά.
- Προσθέστε το μείγμα μαγιάς και το χλιαρό νερό και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη για περίπου 3 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι. Αλευρώστε ελαφρά τα χέρια σας για να μην κολλήσει η ζύμη στα δάχτυλά σας.
- Όταν η ζύμη γίνει μαλακή, ελαστική και ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ, είναι έτοιμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο γυάλινο μπολ. Τυλίξτε το πάνω μέρος του μπολ με πλαστική μεμβράνη και μια πετσέτα κουζίνας.
- Τοποθετήστε το μπολ σε ένα σκοτεινό, χλιαρό δωμάτιο και αφήστε το να φουσκώσει για 1 ώρα και 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Μπορείτε επίσης να το αφήσετε να φουσκώσει όλη τη νύχτα για 24 ώρες.
- Πιέστε προς τα κάτω τη ζύμη και μεταφέρετέ την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά για να φύγει ο αέρας, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι αν χρειάζεται για να μην κολλήσει.
- Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας σε ένα στρώμα πάχους 1/2.
- Τοποθετήστε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και λεπτό καλαμποκάλευρο.
- Επαναλάβετε το άνοιγμα της ζύμης που περίσσεψε και το κόψιμο σε κύκλους μέχρι να μην περισσέψει ζύμη. Αυτή η συνταγή φτιάχνει περίπου εννέα αγγλικά muffins 3 ιντσών.
- Σκεπάστε κάθε ταψί με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα muffins να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά.
Μαγειρεύοντας αγγλικά muffins
Ζεστάνετε μια σχάρα για τηγανίτες ή ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψήστε κάθε ψωμί για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει τραγανό και να φουσκώσει. Μπορείτε να προσθέσετε ένα καπάκι στο ταψί για να τα βοηθήσετε να φουσκώσουν ακόμα περισσότερο. Αποθηκεύστε τα ψημένα μάφιν στο ταψί σε χλιαρό φούρνο στους 50°C.
Φρυγανίζοντας τα vegan αγγλικά muffins
Πριν το σερβίρισμα, κόψτε τα μάφιν στη μέση και βάλτε τα σε μια τοστιέρα για να δώσουν λίγη τραγανότητα στο κέντρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο ψησίματος στο φούρνο που ακολουθεί.
Ψήσιμο αγγλικών muffins στο φούρνο
Ρυθμίστε τον φούρνο ή τη φρυγανιέρα σας στη λειτουργία ψησίματος στο γκριλ. Κόψτε τα αγγλικά muffins σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Ψήστε τα στο γκριλ για 2-3 λεπτά από τη μία πλευρά και στη συνέχεια γυρίστε τα και ψήστε τα στο γκριλ για 1 λεπτό από την άλλη πλευρά. Παρακολουθήστε τα προσεκτικά, καθώς μπορούν να καούν γρήγορα στη λειτουργία ψησίματος.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Τα αγγλικά muffins μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τοστ πρωινού ή σάντουιτς πρωινού. Μπορείτε να τα σερβίρετε με μια γλυκιά ή αλμυρή γέμιση/επικάλυψη. Είναι καλύτερα να τα κόψετε στη μέση και να τα ψήσετε σε φρυγανιέρα για να προσθέσετε μια τραγανή υφή στο εσωτερικό του ψωμιού.
Τα καλύτερα φυτικά υλικά για αγγλικά muffins είναι:
- Μια κουταλιά χτυπημένη μαργαρίνη
- μαρμελάδα
- Βούτυρο ξηρών καρπών της επιλογής σας, όπως φυστικοβούτυρο ή βούτυρο αμυγδάλου
- Πουρές αβοκάντο και σπανάκι
- Χούμους και λιαστές ντομάτες
- Vegan τυρί κρέμα και καβουρδισμένοι ξηροί καρποί ή σπόροι
Οδηγίες αποθήκευσης
Τα αγγλικά muffins είναι ψωμί με μαγιά και επομένως διαρκούν περισσότερο σε θερμοκρασία δωματίου από το κανονικό ψωμί. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα vegan αγγλικά muffins για έως και 2 εβδομάδες τυλιγμένα σε μια καθαρή πετσέτα σε θερμοκρασία δωματίου.
Μπορείτε να καταψύξετε τα vegan αγγλικά muffins σας σε ένα σφραγισμένο κουτί. Αποψύξτε τα την ημέρα πριν από τη χρήση. Επίσης, ξεπαγώνουν πιο γρήγορα αν κόψετε τα muffins στη μέση πριν τα καταψύξετε. Μπορείτε να ξαναζεστάνετε τα κομμάτια muffins σε μια τοστιέρα στη λειτουργία απόψυξης.
Συχνές ερωτήσεις
Όχι, η κλασική συνταγή για αγγλικά muffins δεν είναι χωρίς γλουτένη και χρησιμοποιεί αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις. Επίσης, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή για vegan ψωμί για να φτιάξετε vegan αγγλικό ψωμί χωρίς γλουτένη. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη δημιουργεί ένα πολύ σκληρό, μαστιχωτό και πυκνό ψωμί, καθόλου φουσκωτό.
Οι παγκόσμιες μάρκες vegan αγγλικών muffins είναι οι Rudi's Organic Bakery, Trader Joe's British Muffins (original και multigrain) και Weight Watchers' English Muffins. Οι μάρκες New Zealand English Muffins είναι οι Quality Bakers' Muffin Splits. Οι μάρκες αυστραλιανών αγγλικών muffins είναι οι Tip Top's Original English Muffins.
Περισσότερες συνταγές για vegan πρωινό
Λατρεύω να φτιάχνω αρτοποιία για πρωινό και παρακάτω, σας έχω παραθέσει τις αγαπημένες μου vegan συνταγές πρωινού για να δοκιμάσετε.
I don’t know if I’m doing something wrong here but i have enough dough for about 20 muffins?!?!
I made 8 with the dough, maybe you shape yours smaller.
I’d like to make these for my vegan son but I didn’t think yeast is vegan. Am I wrong? Thanks!
Yeast is absolutely vegan, yeast lacks a nervous system, it means that it’s not an animal and its consumption doesn’t causes animal suffering, exploitation, or cruelty.
Ευχαριστώ!