Αυτός ο διαλογισμός στα Εύκολο κέικ καρύδας είναι μια ζουμερή, ελαφριά και αφράτη συνταγή φτιαγμένη με μόλις 5 υλικά. Θα λατρέψετε το γεγονός ότι αυτό το κέικ καρύδας δεν περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά, ώστε να μπορούν να φάνε όλοι από ένα κομμάτι.
Λατρεύω τα κέικ. Δηλαδή, μου αρέσει η ζαχαροπλαστική γενικά, αλλά ιδιαίτερα τα κέικ, όπως τα δικά μου Κέικ γιαουρτιού με μούρα, Vegan Κέικ BundtΤο HIFU, ή Υψηλής Έντασης Εστιασμένος Υπέρηχος, στοχεύει επίσης στο πρόσωπο και τον λαιμό. Προσφέρει θεραπεία σε γρήγορες εκπομπές, γεγονός που κάνει τις συνεδρίες θεραπείας συντομότερες. Vegan Χριστουγεννιάτικο κέικΤα κέικ φέρνουν τους ανθρώπους κοντά, συγκεντρώνουν οικογένειες γύρω από το τραπέζι, γιορτάζουν περιστάσεις όπως γενέθλια, την Ημέρα των Ευχαριστιών ή τα Χριστούγεννα.
Τα κέικ δεν είναι απλώς συνταγές για μένα. Είναι κόλλα για τους ανθρώπους που αγαπάς. Και η παρασκευή τους έχει μια βαθύτερη διάσταση από οποιαδήποτε άλλη συνταγή. Αυτό το κέικ καρύδας είναι πολύ ξεχωριστό για μένα, επειδή λατρεύω την καρύδα. Αλλά, πιστέψτε με, ακόμα κι αν δεν σας αρέσει η καρύδα, θα την λατρέψετε! Ο Ντάμιεν, που δεν είναι φαν της καρύδας, την καταβρόχθισε, οπότε είμαι σίγουρη ότι κι εσείς θα την λατρέψετε!
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Εύκολο κέικ καρύδας
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - (σημείωση 1)
- 1 φλιτζάνι Αποξηραμένη καρύδα
- 1 φλιτζάνι Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - (σημείωση 2)
- 1 φλιτζάνια Γάλα καρύδας σε κονσέρβα πλήρους λιπαρών - (σημείωση 3)
- 7 κουτάλι της σούπας Λιωμένο λάδι καρύδας - κρύο ή περισσότερο πλήρες γάλα καρύδας για χωρίς λάδι
Προαιρετικός
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Στρώστε ένα στρογγυλό ή τετράγωνο ταψί 9 ιντσών με λαδόκολλα. Λαδώστε ελαφρά με λάδι μαγειρέματος. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, την καρύδα και τη ζάχαρη. Χτυπήστε με σύρμα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Προσθέστε τα υγρά υλικά: λιωμένο λάδι καρύδας, γάλα καρύδας σε κονσέρβα και προαιρετικά εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα.
- Ρίξτε ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε το στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 30-35 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ να βγαίνει καθαρή.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά μέσα στο ταψί και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει για 2 ώρες σε μια σχάρα πριν το κόψετε σε φέτες.
- Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ σκέτο ή να το γλασάρετε με το κρύο κέικ μου. πάγωμα καρύδας συνταγή ή η δική μου γλάσο βανίλιας χωρίς γαλακτοκομικά.
- Πασπαλίστε νιφάδες καρύδας πάνω από το κέικ πριν το σερβίρετε.
Σημειώσεις
Διατροφή
Συστατικά και υποκατάστατα
- Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – Χρησιμοποιήστε αλεύρι καλής ποιότητας που φουσκώνει μόνο του. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αναμειγνύοντας 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Για μια επιλογή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το δικό μου μετατροπέας χωρίς γλουτένη, αλλά μην ξεχνάτε το μπέικιν πάουντερ.
- Αποξηραμένη καρύδα – Επιλέξτε άγλυκη αποξηραμένη καρύδα. Η τριμμένη καρύδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαφορετική υφή.
- Ζάχαρη – Χρησιμοποιήστε λευκή κρυσταλλική ζάχαρη για μια κλασική γεύση. Η ζάχαρη καρύδας μπορεί να αντικαταστήσει την καραμέλα ως γεύση.
- Γάλα καρύδας σε κονσέρβα – Χρησιμοποίησα πλήρες γάλα καρύδας σε κονσέρβα για καλύτερα αποτελέσματα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελαφρύ γάλα καρύδας, αλλά θα έχει ως αποτέλεσμα ένα λιγότερο πλούσιο κέικ.
- Λιωμένο λάδι καρύδας – κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή σε οποιοδήποτε λάδι ελαφριάς γεύσης σας αρέσει. Για λάδι χωρίς λάδι, χρησιμοποιήστε περισσότερο γάλα καρύδας σε κονσέρβα.
- Εκχύλισμα βανίλιαςΧρησιμοποιήστε καθαρό εκχύλισμα βανίλιας για την καλύτερη γεύση. Το εκχύλισμα καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ενισχύσει περαιτέρω τη γεύση της καρύδας.
Πώς να φτιάξετε εύκολο κέικ καρύδας
Δείτε την κάρτα συνταγής μου παρακάτω για όλες τις λεπτομέρειες! Έχω συμπεριλάβει εδώ φωτογραφίες από τα βασικά βήματα.
Ρίξτε την άγλυκη τριμμένη καρύδα και το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
Προσθέστε το γάλα καρύδας σε κονσέρβα, το λάδι, τη ζάχαρη και το προαιρετικό εκχύλισμα βανίλιας.
Ανακατέψτε το μείγμα με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίξτε το σε μια τετράγωνη φόρμα για κέικ και ψήστε το για 30-35 λεπτά στους 350 °F (180 °C).
Φτιάξτε το δικό μου Γλάσο κρέμας καρύδας και το απλώνουμε πάνω από το κέικ.
Προσθέστε μερικές καβουρδισμένες νιφάδες καρύδας για να διακοσμήσετε το κέικ και κόψτε το σε φέτες όσες μεγαλύτερες νομίζετε ότι μπορείτε να φάτε!!
Συμβουλές ψησίματος της Carine
- Ανακινήστε το κουτί με το γάλα καρύδας πολύ πριν το άνοιγμα για να βεβαιωθείτε ότι το λίπος και το υγρό έχουν αναμειχθεί καλά.
- Μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτιΑνακατέψτε το μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά για να αποφύγετε ένα σκληρό κέικ.
- Για έξτρα γεύση καρύδας, καβουρδίστε ένα μέρος της αποξηραμένης καρύδας πριν την προσθέσετε στο μείγμα.
- Αν η κορυφή του κέικ ροδίσει πολύ γρήγορα, σκεπάστε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το γλάσο για να μην λιώσει το γλάσο.
- Για μια πιο φανταχτερή εμφάνιση, πιέστε καβουρδισμένες νιφάδες καρύδας στα πλαϊνά του γλασαρισμένου κέικ.
- Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες ή στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
- Για να φτιάξετε cupcakes, μοιράστε τη ζύμη σε 12 θήκες για μάφιν και ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά.
can you substitute the flour with coconut flour? or with half almond flour, half coconut flour?
You can’t swap the swap for almond flour or coconut flour unfortunately. The cake has no eggs, and it needs starchy flour to bind the ingredient together. Almond flour and coconut flour have no starch and it will not bind the cake batter.
Can I just shredded sweetened coconut? if yes would I cut down on the sugar?
I have lot of shredded sweetened coconut and would like to use it.
I don’t have sweetened shredded coconut in m country, so I am not sure how much sugar is added to it. If it’s a very sweet product you should decrease the sugar, it’s hard to tell how much since I have no idea how sweet your coconut is.
This is lovely & simple. I recommend to cook until golden on top. I removed the cake from the oven when my skewer came out dry but it was light in colour, needed about 5 mins more. Thank you.
Hi! This looks delicious. I have a doubt though: you say “coconut milk” in the ingredient list; but you say “coconut cream” in the description. Which one should be used? Since they are two different things! Thank you
Woops, it’s a typo! It’s canned coconut milk!
Hi! I’ve never purchased desiccated coconut before so don’t know what the texture is like. The recipe says you can sprinkle coconut flakes on the frosting. Could you use the desiccated coconut or should I buy a different type of coconut for that?
Yes, you can sprinkle desiccated coconut on the top instead of flakes!
I can’t wait to try your recipe
Hi can I use almond flour
Δεν υπάρχει σε αυτή τη συνταγή, συγγνώμη!
Have just made this cake into cupcakes. They are delicious
Can I use any oil, or only coconut?
No, but you can use canned coconut milk (the one that is quite thick) instead.
Can you half the recipe ?
Also am wondering there is no baking agent ..yogurt or vinegar in this recipe
Usually eggless cakes have these ingredients
You can totally halve the recipe, but you would need a smaller pan and shorter baking time.
No need for vinegar or yogurt for this recipe 🙂