Αυτός ο διαλογισμός στα Εύκολο κέικ καρύδας είναι μια ζουμερή, ελαφριά και αφράτη συνταγή φτιαγμένη με μόλις 5 υλικά. Θα λατρέψετε το γεγονός ότι αυτό το κέικ καρύδας δεν περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά, ώστε να μπορούν να φάνε όλοι από ένα κομμάτι.
Λατρεύω τα κέικ. Δηλαδή, μου αρέσει η ζαχαροπλαστική γενικά, αλλά ιδιαίτερα τα κέικ, όπως τα δικά μου Κέικ γιαουρτιού με μούρα, Vegan Κέικ BundtΤο HIFU, ή Υψηλής Έντασης Εστιασμένος Υπέρηχος, στοχεύει επίσης στο πρόσωπο και τον λαιμό. Προσφέρει θεραπεία σε γρήγορες εκπομπές, γεγονός που κάνει τις συνεδρίες θεραπείας συντομότερες. Vegan Χριστουγεννιάτικο κέικΤα κέικ φέρνουν τους ανθρώπους κοντά, συγκεντρώνουν οικογένειες γύρω από το τραπέζι, γιορτάζουν περιστάσεις όπως γενέθλια, την Ημέρα των Ευχαριστιών ή τα Χριστούγεννα.
Τα κέικ δεν είναι απλώς συνταγές για μένα. Είναι κόλλα για τους ανθρώπους που αγαπάς. Και η παρασκευή τους έχει μια βαθύτερη διάσταση από οποιαδήποτε άλλη συνταγή. Αυτό το κέικ καρύδας είναι πολύ ξεχωριστό για μένα, επειδή λατρεύω την καρύδα. Αλλά, πιστέψτε με, ακόμα κι αν δεν σας αρέσει η καρύδα, θα την λατρέψετε! Ο Ντάμιεν, που δεν είναι φαν της καρύδας, την καταβρόχθισε, οπότε είμαι σίγουρη ότι κι εσείς θα την λατρέψετε!
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Εύκολο κέικ καρύδας
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - (σημείωση 1)
- 1 φλιτζάνι Αποξηραμένη καρύδα
- 1 φλιτζάνι Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - (σημείωση 2)
- 1 φλιτζάνια Γάλα καρύδας σε κονσέρβα πλήρους λιπαρών - (σημείωση 3)
- 7 κουτάλι της σούπας Λιωμένο λάδι καρύδας - κρύο ή περισσότερο πλήρες γάλα καρύδας για χωρίς λάδι
Προαιρετικός
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Στρώστε ένα στρογγυλό ή τετράγωνο ταψί 9 ιντσών με λαδόκολλα. Λαδώστε ελαφρά με λάδι μαγειρέματος. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, την καρύδα και τη ζάχαρη. Χτυπήστε με σύρμα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Προσθέστε τα υγρά υλικά: λιωμένο λάδι καρύδας, γάλα καρύδας σε κονσέρβα και προαιρετικά εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα.
- Ρίξτε ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε το στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 30-35 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ να βγαίνει καθαρή.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά μέσα στο ταψί και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει για 2 ώρες σε μια σχάρα πριν το κόψετε σε φέτες.
- Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ σκέτο ή να το γλασάρετε με το κρύο κέικ μου. πάγωμα καρύδας συνταγή ή η δική μου γλάσο βανίλιας χωρίς γαλακτοκομικά.
- Πασπαλίστε νιφάδες καρύδας πάνω από το κέικ πριν το σερβίρετε.
Σημειώσεις
Διατροφή
Συστατικά και υποκατάστατα
- Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – Χρησιμοποιήστε αλεύρι καλής ποιότητας που φουσκώνει μόνο του. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αναμειγνύοντας 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Για μια επιλογή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το δικό μου μετατροπέας χωρίς γλουτένη, αλλά μην ξεχνάτε το μπέικιν πάουντερ.
- Αποξηραμένη καρύδα – Επιλέξτε άγλυκη αποξηραμένη καρύδα. Η τριμμένη καρύδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαφορετική υφή.
- Ζάχαρη – Χρησιμοποιήστε λευκή κρυσταλλική ζάχαρη για μια κλασική γεύση. Η ζάχαρη καρύδας μπορεί να αντικαταστήσει την καραμέλα ως γεύση.
- Γάλα καρύδας σε κονσέρβα – Χρησιμοποίησα πλήρες γάλα καρύδας σε κονσέρβα για καλύτερα αποτελέσματα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελαφρύ γάλα καρύδας, αλλά θα έχει ως αποτέλεσμα ένα λιγότερο πλούσιο κέικ.
- Λιωμένο λάδι καρύδας – κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή σε οποιοδήποτε λάδι ελαφριάς γεύσης σας αρέσει. Για λάδι χωρίς λάδι, χρησιμοποιήστε περισσότερο γάλα καρύδας σε κονσέρβα.
- Εκχύλισμα βανίλιαςΧρησιμοποιήστε καθαρό εκχύλισμα βανίλιας για την καλύτερη γεύση. Το εκχύλισμα καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ενισχύσει περαιτέρω τη γεύση της καρύδας.
Πώς να φτιάξετε εύκολο κέικ καρύδας
Δείτε την κάρτα συνταγής μου παρακάτω για όλες τις λεπτομέρειες! Έχω συμπεριλάβει εδώ φωτογραφίες από τα βασικά βήματα.
Ρίξτε την άγλυκη τριμμένη καρύδα και το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
Προσθέστε το γάλα καρύδας σε κονσέρβα, το λάδι, τη ζάχαρη και το προαιρετικό εκχύλισμα βανίλιας.
Ανακατέψτε το μείγμα με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίξτε το σε μια τετράγωνη φόρμα για κέικ και ψήστε το για 30-35 λεπτά στους 350 °F (180 °C).
Φτιάξτε το δικό μου Γλάσο κρέμας καρύδας και το απλώνουμε πάνω από το κέικ.
Προσθέστε μερικές καβουρδισμένες νιφάδες καρύδας για να διακοσμήσετε το κέικ και κόψτε το σε φέτες όσες μεγαλύτερες νομίζετε ότι μπορείτε να φάτε!!
Συμβουλές ψησίματος της Carine
- Ανακινήστε το κουτί με το γάλα καρύδας πολύ πριν το άνοιγμα για να βεβαιωθείτε ότι το λίπος και το υγρό έχουν αναμειχθεί καλά.
- Μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτιΑνακατέψτε το μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά για να αποφύγετε ένα σκληρό κέικ.
- Για έξτρα γεύση καρύδας, καβουρδίστε ένα μέρος της αποξηραμένης καρύδας πριν την προσθέσετε στο μείγμα.
- Αν η κορυφή του κέικ ροδίσει πολύ γρήγορα, σκεπάστε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το γλάσο για να μην λιώσει το γλάσο.
- Για μια πιο φανταχτερή εμφάνιση, πιέστε καβουρδισμένες νιφάδες καρύδας στα πλαϊνά του γλασαρισμένου κέικ.
- Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες ή στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
- Για να φτιάξετε cupcakes, μοιράστε τη ζύμη σε 12 θήκες για μάφιν και ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά.
Έφτιαξα 12 μάφινς! Υπέροχα! Αφράτα, ζουμερά, όχι πολύ γλυκά. Λαχταριστά!
Τόσο όμορφο, σε ευχαριστώ που μοιράστηκες την ιδέα σου.
Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε αυτή τη συνταγή!
Ευχαρίστησή μου!
Νόστιμο! Το αγαπημένο μου που έχω φτιάξει μέχρι στιγμής.
Thanks a lot!
Χαίρετε Κ.
Το φτιάχνω για έναν φίλο, πώς μπορώ να το διατηρήσω όλη τη νύχτα; Να διατηρηθεί στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου;
Ευχαριστώ
Αν είναι με γλάσο, ναι, πρέπει να κρυώσει όλη τη νύχτα σε αεροστεγές κουτί για κέικ.
Ευχαριστώ, Καρίν! Το έψησα και βγήκε το πιο μαλακό, πιο τρυφερό κέικ που είχα φτιάξει ποτέ. Το γαρνίρισα με άλειμμα Biscoff και ξύσματα καρύδας. Επειδή μου τελείωσε η κρυσταλλική ζάχαρη, χρησιμοποίησα τη μισή μαύρη καστανή ζάχαρη, η οποία πρόσθεσε μια όμορφη, πλούσια γεύση καραμέλας που συμπλήρωνε τέλεια την καρύδα. Απολύτως πεντανόστιμο!
Ω, ναι, το μπισκοφ και η καρύδα πρέπει να είναι νόστιμα!
Ακούγεται πεντανόστιμο! Θα μπορούσα να μειώσω τη ζάχαρη σε μισό φλιτζάνι; Ή τουλάχιστον στα 3/4 του φλιτζανιού;
Θα χρησιμοποιήσω επίσης ζαχαρούχο καρύδα για να προσθέσω γλυκύτητα στο κέικ.
Ευχαριστώ!
Απολύτως! Μπορείτε πάντα να μειώσετε τη ζάχαρη, το κέικ δεν θα έχει την ίδια υφή. Όσο λιγότερη ζάχαρη προσθέσετε, τόσο πιο σκληρή, σαν ψωμί υφή θα έχετε. Επιπλέον, το κέικ θα στεγνώσει πιο γρήγορα, καθώς η ζάχαρη παγιδεύει την υγρασία. Το κέικ δεν θα διαρκέσει τόσο πολύ. Συνήθως δεν βάζω κάτω από 2/3 φλιτζανιού για αυτό το μέγεθος κέικ, τα 3/4 φλιτζανιού είναι μόλις αισθητά. Αλλά το 1/2 φλιτζανιού θα είναι λίγο, θα παρατηρήσετε τη διαφορά και μπορεί να μην σας αρέσει η υφή που θα πάρετε.
Υπέροχο!
Σας ευχαριστώ πολύ
Σας ευχαριστούμε!
Παρακαλώ στείλτε τη συνταγή
Κάντε κύλιση προς τα πάνω για να δείτε την κάρτα συνταγής ή κάντε κλικ στο κουμπί μετάβασης στη συνταγή στο επάνω μέρος της σελίδας για να δείτε τη συνταγή σε ένα δευτερόλεπτο.
Δούλεψε ακριβώς όπως γράφτηκε, ευχαριστώ! Δεν έβαλα την επικάλυψη με βουτυρόκρεμα, μόνο μια κομπόστα μάνγκο, μια κουταλιά γιαούρτι καρύδας και λίγο καβουρδισμένη καρύδα για το τέλος.
Ακούγεται πεντανόστιμο με γιαούρτι μάνγκο και καρύδας! Ευχαριστώ που το μοιράστηκες μαζί μου.
Πραγματικά καταπληκτικό, νόστιμο, απλό, ουάου
Σας ευχαριστούμε!
Γεια! Μου τρέχουν τα σάλια και μόνο που σκέφτομαι να απολαύσω μια φέτα από αυτό. Αντί για λάδι καρύδας, θα λειτουργούσε το λιωμένο βίγκαν βούτυρο; Δεν χρησιμοποιώ πολύ λάδι καρύδας.
Απολύτως, αλλά τα λάδια κάνουν το κέικ πιο αφράτο, θα προτιμούσα να χρησιμοποιήσω άλλα λάδια χαμηλής γεύσης, όπως ελαιόλαδο ήπιου αρώματος ή λάδι κανόλα.
Κυριολεκτικά ένα από τα καλύτερα πράγματα που έχω φάει ποτέ! Αντικατέστησα τη βανίλια με βιολογικό εκχύλισμα καρύδας, καταπληκτικό!
Είναι τόσο καταπληκτικό να το ακούς! Ευχαριστώ.