Αυτοί Μάφιν μπανάνας χωρίς αυγά είναι τα πιο αφράτα, μαλακά μάφιν μπανάνας που φτιάχνονται χωρίς αυγά και χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη. Είναι μια εξαιρετική συνταγή για μάφιν μπανάνας για όσους είναι αλλεργικοί στα αυγά ή κάνουν vegan διατροφή.
Αν σας αρέσουν οι συνταγές για μάφιν μπανάνας, έχω τόσες πολλές για εσάς, όπως η δική μου Μάφιν μπανάνας 3 συστατικών, Μάφινς μπανάνας με αλεύρι βρώμηςΤο HIFU, ή Υψηλής Έντασης Εστιασμένος Υπέρηχος, στοχεύει επίσης στο πρόσωπο και τον λαιμό. Προσφέρει θεραπεία σε γρήγορες εκπομπές, γεγονός που κάνει τις συνεδρίες θεραπείας συντομότερες. Vegan Μάφινς με ΣπανάκιΉθελα να φτιάξω άλλη μια συνταγή χωρίς αυγά, και αυτές οι ώριμες μπανάνες είναι απολύτως νόστιμες.
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Μάφιν μπανάνας χωρίς αυγά
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι Πουρές μπανάνας - 1 σημειώσεις
- ⅓ φλιτζάνι Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 2 σημειώσεις
- ⅓ φλιτζάνι Λάδι αβοκάντο - 3 σημειώσεις
- ½ φλιτζάνι Γάλα αμυγδάλου - 4 σημειώσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- 2 φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - 5 σημειώσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού Baking Powder
- ½ κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
Προαιρετικός
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
- ½ φλιτζάνι Ψιλοκομμένα καρύδια - ή πεκάν
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε μια φόρμα για μάφιν με 12 τρύπες με χάρτινες θήκες. Λαδώστε ελαφρά τις χάρτινες θήκες με σπρέι λαδιού. Αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, λιώστε τις ώριμες μπανάνες με έναν μύλο πατάτας, ένα πιρούνι ή το εξάρτημα με το φτερό του μίξερ σας. Λιώστε μέχρι να μην υπάρχουν σχεδόν καθόλου σβόλοι. Πρέπει να είναι πολύ ρευστό για μια εξαιρετικά υγρή υφή. Μετρήστε 1 φλιτζάνι + 1/3 φλιτζάνι λιωμένες μπανάνες – αν περισσέψουν, καταψύξτε για αργότερα.
- Προσθέστε το λάδι, το γάλα αμυγδάλου, το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή με το εξάρτημα του μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και την κανέλα.
- Διπλώστε τα στερεά υλικά με τα υγρά υλικά και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
- Αν θέλετε, προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια ή σταγόνες σοκολάτας.
- Μεταφέρετε τη ζύμη στις προετοιμασμένες φόρμες για μάφιν.
- Ψήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου μέχρι μια τρύπα που θα μπήξετε στο κέντρο ενός μάφιν να βγαίνει καθαρή – περίπου 30 με 40 λεπτά.
- Αφήστε να κρυώσει σε σχάρα για 1 ώρα
Αποθηκευτικός χώρος
- Αποθηκεύστε τα μάφιν σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες ή έως και 5 ημέρες στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν σε σακουλάκια με φερμουάρ και να αποψυχθούν την προηγούμενη μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Σημειώσεις
Διατροφή
Είναι βολικά για ένα παιδικό γεύμα, ένα σνακ ή ακόμα και ένα γρήγορο πρωινό για το σπίτι. Επιπλέον, είναι φυσικά:
- Vegan
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη
Συστατικά και υποκατάστατα
Το μόνο που χρειάζεστε για να ψήσετε νόστιμα, ζουμερά μάφιν μπανάνας χωρίς αυγά είναι απλά, υγιεινά υλικά που πιθανότατα έχετε στο σπίτι αυτή τη στιγμή.
- Ώριμες μπανάνες – Όσο πιο σκούρες, τόσο το καλύτερο. Οι υπερώριμες μπανάνες είναι οι καλύτερες επειδή θα χρειαστείτε λιγότερη ζάχαρη. Οι μπανάνες με μαύρες κηλίδες έχουν φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικό σάκχαρο από φρουκτόζη και, ως εκ τούτου, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποφύγετε τη ζάχαρη στις συνταγές για μάφιν.
- Ζάχαρη καρύδας, καστανή ζάχαρη, λευκή ζάχαρη ή ραφιναρισμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο χωρίς ζάχαρη. Οποιοδήποτε κρυσταλλικό γλυκαντικό λειτουργεί, αλλά μπορείτε επίσης να παραλείψετε τη ζάχαρη εάν οι μπανάνες σας είναι μαύρες. Η συνταγή λειτουργεί χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
- Λάδι αβοκάντο – Αυτό είναι το αγαπημένο μου λάδι για ψήσιμο. Έχει υγιή λιπαρά και φτιάχνει αφράτα και ζουμερά ψίχουλα για μάφιν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο άλλο λάδι προτιμάτε.
- Γάλα Επιλογής – Μου αρέσει το γάλα αμυγδάλου ή το γάλα σόγιας, αλλά χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας εναλλακτική λύση για το φυτικό γάλα.
- Baking Powder Μαγειρική σόδα – για να δώσουν στο μάφιν την αφράτη υφή τους.
- Εκχύλισμα βανίλιας – για γεύση.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.
- Κανέλα – για κλασικές φθινοπωρινές γεύσεις.
Πώς να φτιάξετε μάφιν μπανάνας χωρίς αυγά
Μπορεί να είναι τρομακτικό να ψήνετε χωρίς αυγά αν δεν είστε vegan και έχετε συνηθίσει να βρίσκετε αυτές τις εναλλακτικές. Αλλά μην ανησυχείτε, τα muffins χωρίς αυγά είναι πανεύκολα στην παρασκευή τους. Δεν χρειάζεστε καν υποκατάστατο αυγών ή κάποια φανταχτερά υλικά.
- Αρχικά, ξεφλουδίστε και λιώστε τις μπανάνες και μετρήστε την ποσότητα που απαιτείται για τη συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε την λιωμένη μπανάνα σε δοσομετρικά κύπελλα, σκουπίστε και κρατήστε την απαραίτητη ποσότητα.
- Καταψύξτε τα περισσεύματα για smoothie ανανά και μπανάνα αργότερα.
- Τοποθετήστε τις λιωμένες μπανάνες σε ένα μεγάλο μπολ με λάδι αβοκάντο, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη καρύδας και γάλα.
- Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του φτυαριού ή ένα κουτάλι σιλικόνης, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα στεγνά υλικά μαζί: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, κανέλα και αλάτι.
- Ρίξτε τα στερεά υλικά πάνω από τα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά.
- Ανακατέψτε μέσα ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και κομματάκια σοκολάτας ή κρατήστε το μείγμα για μάφιν μπανάνας σκέτο.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε μια φόρμα για μάφιν με 12 τρύπες με χάρτινα ποτήρια. Ψεκάστε τις χάρτινες θήκες με ένα σπρέι λαδιού.
- Τοποθετήστε περίπου 1/4 φλιτζάνι ζύμη για μάφιν χωρίς αυγά σε κάθε φλιτζάνι.
- Ψήστε τα muffins στη μεσαία σχάρα για 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο των muffins.
- Αφήστε τα μάφινς να κρυώσουν για 5 λεπτά μέσα στη φόρμα για μάφινς.
- Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Οδηγίες αποθήκευσης
Αυτά τα μάφιν μπανάνας χωρίς αυγά μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου και, αν δεν κάνει πολύ ζέστη στο σπίτι σας, μπορούν να διατηρηθούν... για 4 ημέρες σε κουτί κέικΔιαφορετικά, τοποθετήστε τα στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο. Θα διαρκέσουν για πέντε ημέρες.
Η τελευταία επιλογή είναι να καταψύξετε τα μάφιν μπανάνας σε σακουλάκια με φερμουάρ και να τα διατηρήσετε κατεψυγμένα για έως και ένα μήνα. Αποψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου την ημέρα πριν τα φάτε.
Παραλλαγές γεύσης
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την εύκολη συνταγή για μάφιν χωρίς αυγά για να δημιουργήσετε μια ποικιλία γεύσεων μάφιν. Μερικές από τις καλύτερες γεύσεις μάφιν μπανάνας παρατίθενται παρακάτω:
- Μάφινς μπανάνας με κομματάκια σοκολάτας χωρίς αυγά – Στο τέλος, διπλώστε 1/2 φλιτζάνι σταγόνες μαύρης σοκολάτας στο μείγμα.
- Μάφινς με βατόμουρα και μπανάνα – Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μύρτιλλα στο παρασκευασμένο κουρκούτι.
- Ξηροί καρποί – Διπλώστε 1/2 φλιτζάνι ξερά, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν.
- Σοκολάτα – δοκίμασέ το vegan μάφινς σοκολάτας-μπανάνας.
Ανταλλαγές Αλλεργιών
Εάν έχετε αλλεργία σε κάποιο από τα συστατικά αυτής της συνταγής, μπορείτε να την προσαρμόσετε με τις ακόλουθες αντικαταστάσεις.
- Χωρίς γλουτένη – Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.
- Χωρίς ξηρούς καρπούς – Χρησιμοποιήστε γάλα φυτικής προέλευσης χωρίς ξηρούς καρπούς, όπως γάλα βρώμης, γάλα σόγιας ή γάλα καρύδας.
- Χωρίς προσθήκη ζάχαρης – Μπορείτε να το φτιάξετε χωρίς προσθήκη ζάχαρης παραλείποντας εντελώς το γλυκαντικό ή χρησιμοποιώντας ένα φυσικό γλυκαντικό χωρίς ζάχαρη όπως η ερυθριτόλη.
- Χωρίς λάδι – Δεν δοκίμασα τη συνταγή χωρίς λάδι και νομίζω ότι θα βγει αρκετά πηχτή με αντικαταστάσεις λαδιού όπως γιαούρτι ή μηλόσουπα. Δεν συνιστώ λοιπόν την αντικατάσταση του λαδιού.
Συχνές ερωτήσεις
Παρακάτω θα βρείτε τις απαντήσεις μου στις πιο συχνές ερωτήσεις σας σχετικά με αυτή τη συνταγή για μάφιν.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι με καθαρό αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά όχι ολόκληρο το αλεύρι, αλλιώς τα μάφιν θα είναι στεγνά και σφιχτά.
Ναι, λαδώστε και στρώστε ένα ταψί για ψωμί διαστάσεων 9 x 5 εκατοστών με λαδόκολλα. Λαδώστε με λάδι αβοκάντο ή σπρέι μαγειρικού λαδιού. Ψήστε για λίγο περισσότερο, περίπου 40 με 50 λεπτά, ή μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια επιφάνεια και μια τρυπούλα που θα μπει στη μέση του μπανανόψωμου να βγαίνει καθαρή.
Ναι, αυτή η συνταγή φτιάχνει 24 μίνι μάφιν. Λαδώστε δύο ταψιά για μίνι μάφιν με 12 τρύπες. Ψήστε τα μάφιν για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οπή που θα εισάγετε στη μέση των μίνι μάφιν.
Περισσότερα Muffins μπανάνας χωρίς αυγά
Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, θα λατρέψετε και τις υπόλοιπες συνταγές για μάφιν μπανάνας χωρίς αυγά:
Για να τα κάνω χωρίς γαλακτοκομικά, μπορώ να χρησιμοποιήσω νερό αντί για γάλα; Έχω φτιάξει τηγανίτες χωρίς αυγό και γάλα και είναι πεντανόστιμες.
Όλες οι συνταγές μου είναι χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποιώ πάντα γάλα αμυγδάλου ή γάλα σόγιας ή γάλα βρώμης.
Το λάτρεψα!
Ευχαριστούμε
Πολύ νόστιμο! Αντικατέστησα το γάλα αμυγδάλου με πλήρες γάλα και έφτιαξα μίνι μάφιν, οπότε τα έψησα μόνο για περίπου 15 λεπτά. Είναι ζουμερά και όχι πολύ γλυκά, και διατηρούνται πολύ καλά παρόλο που δεν έχουν αυγά! Πρόσθεσα επίσης λίγο ζάχαρη κανέλας στο καθένα πριν το ψήσιμο, κάτι που ήταν πολύ καλό.
Αυτό λειτούργησε ακριβώς όπως γράφτηκε, ευχαριστώ!
Ουάου, είμαι έκπληκτη από τις συνταγές σου, τόσο γρήγορες, εύκολες και αλάνθαστες, νομίζω ότι δεν θα χρειαστεί να ψάχνω άλλο για συνταγές στο Google...
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι βρώμης;
Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, μη διστάσετε να πειραματιστείτε!
Το 20 μηνών μωρό μου έχει αλλεργία σε όλα και δοκίμασα αυτή τη συνταγή με αλεύρι βρώμης, και βγήκε πεντανόστιμη και ο γιος μου την καταβρόχθισε. Τώρα ζαλίζεται τόσο πολύ κάθε φορά που του την σερβίρω για πρωινό. Την πρώτη φορά που δάγκωσε είπε, μμμ-ναμμ! Μου έλιωσε η καρδιά βλέποντάς τον να απολαμβάνει κάτι που μπορεί να φάει χωρίς να αντιδράσει το σώμα του. Σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε αυτή τη συνταγή!
Σας ευχαριστώ πολύ για την τόσο όμορφη κριτική. Χαίρομαι πολύ που ο γιος σας μπορεί να απολαύσει ένα νόστιμο μάφιν χωρίς να αισθάνεται αδιαθεσία.
Μόλις έφτιαξα αυτά τα νόστιμα μάφινς. Ευχαριστώ για την συνταγή.
Αυτά τα μάφινς είναι τόσο αφράτα και νόστιμα! Αυτή είναι η πρώτη συνταγή για μάφινς που έφτιαξα από την ιστοσελίδα σας, μια μεγάλη απογοήτευση, ναι, όχι. Σεβασμός και εκτίμηση Carine για όλα όσα κάνεις.
Λατρεύω αυτή τη συνταγή. Χρησιμοποιώ αλεύρι King Arthur χωρίς γλουτένη και γίνεται καταπληκτικό. Κανείς δεν ξέρει ότι δεν περιέχουν γλουτένη. Είναι τόσο νόστιμα! Τα φτιάχνω αρκετές φορές το μήνα, όταν οι μπανάνες μας ροδίζουν.
Ευχαριστώ!! Χαίρομαι που ακούω ότι αυτό το αλεύρι χωρίς γλουτένη λειτουργεί!
Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια!!
Τα έφτιαξα σήμερα, πρόσθεσα τριμμένο μήλο και κανέλα. Τα λατρεύω γιατί δεν είναι πολύ γλυκά. Ιδανικά για την εγγονή μου
Την τρίτη φορά που φτιάχνω αυτή τη συνταγή, τώρα είναι η αγαπημένη μου! Χθες το βράδυ άλλαξα το λευκό αλεύρι με ολικής αλέσεως και βγήκαν πεντανόστιμα. Ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή!
Μόλις τα έφτιαξα και είναι πεντανόστιμα, ελαφριά και αφράτα. Πρόσθεσα καρύδια και μερικά κομματάκια σοκολάτας και αντικατέστησα το λάδι αβοκάντο, επειδή έχω αλλεργία στο αβοκάντο, με λάδι καρύδας. Αυτό θα γίνει το αγαπημένο μου πιάτο, νόστιμα!