Αυτά τα μπισκότα πρωτεΐνης αποτελούν μια υγιεινή, αλμυρή παραλλαγή των παραδοσιακών μπισκότων. Είναι γεμάτα με 15 γραμμάρια πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης και θρεπτικά συστατικά. Αυτά τα μπισκότα συνδυάζουν τα οφέλη των κόκκινων φακών με τη φρεσκάδα του σπανακιού και τη γεύση των λιαστών ντοματών, δημιουργώντας μια νόστιμη και θρεπτική λιχουδιά.
Ανέπτυξα αυτή τη συνταγή για μπισκότα ως τρόπο να ενσωματώσω περισσότερη πρωτεΐνη και λαχανικά σε ένα κλασικό comfort food, όπως έκανα και για το δικό μου Vegan Χούμους Wrap, Πρωτεΐνη φράουλας με βρώμη για μια νύχταΤο HIFU, ή Υψηλής Έντασης Εστιασμένος Υπέρηχος, στοχεύει επίσης στο πρόσωπο και τον λαιμό. Προσφέρει θεραπεία σε γρήγορες εκπομπές, γεγονός που κάνει τις συνεδρίες θεραπείας συντομότερες. Κέικ Πρωτεΐνης σε Κούπα.
Ως κάποιος που εκτιμά τόσο τη θρεπτική αξία όσο και την απόλαυση, αυτά τα μπισκότα αντιπροσωπεύουν την πεποίθησή μου ότι η υγιεινή διατροφή μπορεί να είναι νόστιμη και χορταστική. Έχουν γίνει βασικό στοιχείο στην κουζίνα μου, ιδανικά για γρήγορο πρωινό, σνακ ή ως συνοδευτικό σε σούπες και σαλάτες.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Μπισκότα Πρωτεΐνης
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - (σημείωση 1)
- 1 φλιτζάνι Γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά - (σημείωση 2)
- 1 φλιτζάνι Κόκκινες φακές - στεγνό, ξεπλυμένο με κρύο νερό
- 1 φλιτζάνι Ζωμός λαχανικών
- ⅓ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - (σημείωση 3)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού Ιταλικά βότανα
- 1 ½ φλιτζάνι Σπανάκι - ψιλοκομμενα
- ½ φλιτζάνι Λιαστές ντομάτες - δεν αποθηκεύεται σε λάδι
- ¾ φλιτζάνι Ηλιόσπορος - (σημείωση 4)
- ⅓ φλιτζάνι Διατροφική μαγιά - ή 1/2 φλιτζάνι vegan τσένταρ
Οδηγίες
- Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Λαδώστε ελαφρά το λαδόκολλα με ελαιόλαδο. Αφήστε το στην άκρη.
- Βάλτε τις ξεπλυμένες κόκκινες φακές σε μια κατσαρόλα με ζωμό λαχανικών. Σκεπάστε την κατσαρόλα, βάλτε την σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει το υγρό, χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε με το σκεπασμένο καπάκι για 10-12 λεπτά μέχρι να λιώσουν οι φακές και να απορροφηθούν τα υγρά.
- Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το να βράσει στον ατμό για 10 λεπτά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C (400 °F).
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, σκόνη κρεμμυδιού, ιταλικά βότανα, γιαούρτι, ελαιόλαδο, μαγειρεμένες κόκκινες φακές, ψιλοκομμένο σπανάκι, ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες, σπόρους και vegan τυρί ή διατροφική μαγιά.
- Ανακατέψτε τα πάντα μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μερίδες και τοποθετήστε τις στο προετοιμασμένο ταψί.
- Ψήστε τα μπισκότα για 20-25 λεπτά στους 200 °C μέχρι να ροδίσουν.
- Αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε.
Σημειώσεις
Διατροφή
Συστατικά και υποκατάστατα
- Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – Για ευκολία. Ανακατέψτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις με μπέικιν πάουντερ και αλάτι ως υποκατάστατο. Για μια επιλογή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το μετατροπέας χωρίς γλουτένη, αλλά μην ξεχνάτε το μπέικιν πάουντερ.
- Φυτικό γιαούρτι – Οποιαδήποτε ποικιλία ταιριάζει. Χρησιμοποίησα γιαούρτι σόγιας, αλλά και γιαούρτι καρύδας ή γιαούρτι αμυγδάλου ταιριάζουν επίσης.
- Κόκκινες φακές – Αυτά παρέχουν πρωτεΐνη και όγκο στα μπισκότα. Οι κίτρινες φακές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτική λύση, αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
- Ζωμός λαχανικών – Για ενίσχυση της γεύσης. Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί νερό.
- Ελαιόλαδο – Για υγρασία και γεύση. Το λάδι αβοκάντο είναι ένα καλό υποκατάστατο. Ένας αναγνώστης έφτιαξε με επιτυχία τη συνταγή χωρίς καθόλου λάδι, αν προτιμάτε.
- Σκόνη κρεμμυδιού – Αυτό προσθέτει αλμυρές νότες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σκόνη σκόρδου για παραλλαγή ή φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες.
- Ιταλικά βότανα – Για γεύση. Χρησιμοποιήστε το μείγμα βοτάνων της προτίμησής σας.
- Μωρό σπανάκι – Το σπανάκι προσθέτει θρεπτικά συστατικά και χρώμα. Μπορεί να αντικατασταθεί με λάχανο καλέ ή σέσκουλο.
- Λιαστές ντομάτες – Για έντονη γεύση. Εναλλακτικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ψητές κόκκινες πιπεριές.
- Ηλιόσπορος – Αυτά προσθέτουν τραγανότητα και θρεπτικά συστατικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σπόροι κολοκύθας ή ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί.
- Διατροφική μαγιά ή Vegan Cheddar – Αυτό δίνει τη γεύση τυριού. Χρησιμοποιήστε την προτιμώμενη εναλλακτική λύση για vegan τυρί.
Πώς να φτιάξετε μπισκότα πρωτεΐνης
Αυτή είναι μια αρκετά εύκολη συνταγή, αρκεί να ακολουθήσετε όλα τα βήματα στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής παρακάτω. Παρακάτω έχω συμπεριλάβει μερικές φωτογραφίες από τα βασικά βήματα.
Βράστε τις κόκκινες φακές σε βραστό νερό.
Σταματήστε όταν απορροφηθεί το νερό και το μείγμα γίνει χυλός.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε την πατέ κόκκινης φακής με το αλεύρι, το γιαούρτι και τους ηλιόσπορους.
Προσθέστε τις λιαστές ντομάτες και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στο μείγμα. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Ψιλοκόψτε λίγο vegan τυρί και ενσωματώστε το απαλά στο μείγμα. Μην το παρακάνετε.
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μερίδες και πλάστε τες σε μπαλάκια.
Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ισιώστε τες ελαφρώς.
Ψήστε τα μπισκότα για 20-25 λεπτά στους 200 °C μέχρι να ροδίσουν και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο.
Συμβουλές ψησίματος της Carine
- Για ένα πιο μαλακό μπισκότο, αυξήστε ελαφρώς το γιαούρτι. Για πιο σφιχτή υφή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
- Πειραματιστείτε με διαφορετικά βότανα και μπαχαρικά για να δημιουργήσετε ποικίλα γευστικά προφίλ.
- Για περαιτέρω ενίσχυση της πρωτεΐνης, προσθέστε μια μεζούρα άγευστη σκόνη πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης στα ξηρά υλικά.
- Αυτά τα μπισκότα καταψύχονται καλάΦτιάξτε διπλή δόση και καταψύξτε τη μισή για γρήγορα μελλοντικά γεύματα.
- Αλείψτε τις κορυφές με γάλα σόγιας πριν το ψήσιμο για πιο λαμπερό φινίρισμα.
I want to make mine with whole wheat all purpose is it possible
It will be dense, and dryer but should work. Don’t forget to add baking baking as self-rising flour already contains 1 1/2 teaspoon baking powder per cup of flour.
Made for the first time today, won’t be the last! SO GOOD! I used King Arthur Gluten Free Flour – they adapt it the way you recommend with the psyllium etc. I added the tablespoon of baking powder to make it self rising.
I followed your recipe exactly. It is so delicious. Thank you!
Χαίρομαι πολύ που το διαβάζω, ευχαριστώ!
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ
Ευχαρίστησή μου!
I can only find sun-dried tomatoes in oil around where I live.
Is there a way to use them still?
Sure, pat dry in absorbent paper before using in the recipe.
For those looking for a gluten free option here is what I tried.
Instead of self rising flour use: 1 1/2 cup almond flour, 1/4 cup tapioca flour and 1 1/2 tsp baking powder.
I cooked them in a silicone muffin pan, scooped them with an ice cream size scoop so they turned out nicely rounded on top.
I used the hemp seeds instead of sunflower seeds, because that is what I had on hand.
I also added 2 tsp of Tony Chachere’s Creole Seasoning.
Loved them! Thank you for a great idea for a protien bread.
I usually don’t try to convert a bread item when exchanging flour for almond flour, but I was looking for something like this and could not find a gluten free option that used almond flour. I don’t keep gluten free flour on hand, just nut flours.
Thanks for sharing ! You can also use my οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη για να μετατρέψω όλες τις συνταγές μου σε χωρίς γλουτένη.
Could you use whole grain wheat flour instead of regular flour or gluten-free flour? And if so, what would the measurement be?
Read note 1 in the recipe card for conversion with wholewheat, or read the gluten-free instruction in the note for gluten-free flours./ Enjoy.
Hi, I have just made these and they are very nice although they did not rise very much and are quite gooey in the middle, is this normal? Still very nice though.
The first time I made them they were a little doughy too. I now make them a little smaller, and pat them down a bit so they aren’t as fat (I use a scooper to get them on the tray).
Thanks for sharing your tips with others!
Did you use self-rising flour? it contains premeasurement baking powder and that’s why the biscuits raise. If it’s too wet and gummy, it means you added too much liquid to the dough, it can be that the red lentils were slightly undercooked – didn’t absorb all the liquid, or you miss a bit of flour. A good way to prevent that is to check the dough consistency before baking. It should hold well when shaped into balls, not too moist or runny. Simply knead in a bit more flour if it does, to prevent gummy biscuits.
Could I use fresh herbs in this recipe?
Absolutely, you can add 2-3 tablespoons of freshly chopped Italian flat parsley, or basil or any other herbs you prefer for extra boost of flavors.
They seem very high calorie. Tips to reduce? Less flour/smaller biscuits?
If you decrease flour they won’t hold. You can skip the seeds, which is the highest calorie ingredient, but you will decrease proteins by doing so. You can make them smaller to bring less calories per serve of course, they will bake faster.
Is there a gluten free version?
Yes, use my μετατροπέας χωρίς γλουτένη για να τα κάνετε χωρίς γλουτένη.