Αυτά τα μπισκότα πρωτεΐνης αποτελούν μια υγιεινή, αλμυρή παραλλαγή των παραδοσιακών μπισκότων. Είναι γεμάτα με 15 γραμμάρια πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης και θρεπτικά συστατικά. Αυτά τα μπισκότα συνδυάζουν τα οφέλη των κόκκινων φακών με τη φρεσκάδα του σπανακιού και τη γεύση των λιαστών ντοματών, δημιουργώντας μια νόστιμη και θρεπτική λιχουδιά.
Ανέπτυξα αυτή τη συνταγή για μπισκότα ως τρόπο να ενσωματώσω περισσότερη πρωτεΐνη και λαχανικά σε ένα κλασικό comfort food, όπως έκανα και για το δικό μου Vegan Χούμους Wrap, Πρωτεΐνη φράουλας με βρώμη για μια νύχταΤο HIFU, ή Υψηλής Έντασης Εστιασμένος Υπέρηχος, στοχεύει επίσης στο πρόσωπο και τον λαιμό. Προσφέρει θεραπεία σε γρήγορες εκπομπές, γεγονός που κάνει τις συνεδρίες θεραπείας συντομότερες. Κέικ Πρωτεΐνης σε Κούπα.
Ως κάποιος που εκτιμά τόσο τη θρεπτική αξία όσο και την απόλαυση, αυτά τα μπισκότα αντιπροσωπεύουν την πεποίθησή μου ότι η υγιεινή διατροφή μπορεί να είναι νόστιμη και χορταστική. Έχουν γίνει βασικό στοιχείο στην κουζίνα μου, ιδανικά για γρήγορο πρωινό, σνακ ή ως συνοδευτικό σε σούπες και σαλάτες.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Μπισκότα Πρωτεΐνης
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - (σημείωση 1)
- 1 φλιτζάνι Γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά - (σημείωση 2)
- 1 φλιτζάνι Κόκκινες φακές - στεγνό, ξεπλυμένο με κρύο νερό
- 1 φλιτζάνι Ζωμός λαχανικών
- ⅓ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - (σημείωση 3)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού Ιταλικά βότανα
- 1 ½ φλιτζάνι Σπανάκι - ψιλοκομμενα
- ½ φλιτζάνι Λιαστές ντομάτες - δεν αποθηκεύεται σε λάδι
- ¾ φλιτζάνι Ηλιόσπορος - (σημείωση 4)
- ⅓ φλιτζάνι Διατροφική μαγιά - ή 1/2 φλιτζάνι vegan τσένταρ
Οδηγίες
- Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Λαδώστε ελαφρά το λαδόκολλα με ελαιόλαδο. Αφήστε το στην άκρη.
- Βάλτε τις ξεπλυμένες κόκκινες φακές σε μια κατσαρόλα με ζωμό λαχανικών. Σκεπάστε την κατσαρόλα, βάλτε την σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει το υγρό, χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε με το σκεπασμένο καπάκι για 10-12 λεπτά μέχρι να λιώσουν οι φακές και να απορροφηθούν τα υγρά.
- Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το να βράσει στον ατμό για 10 λεπτά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C (400 °F).
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, σκόνη κρεμμυδιού, ιταλικά βότανα, γιαούρτι, ελαιόλαδο, μαγειρεμένες κόκκινες φακές, ψιλοκομμένο σπανάκι, ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες, σπόρους και vegan τυρί ή διατροφική μαγιά.
- Ανακατέψτε τα πάντα μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μερίδες και τοποθετήστε τις στο προετοιμασμένο ταψί.
- Ψήστε τα μπισκότα για 20-25 λεπτά στους 200 °C μέχρι να ροδίσουν.
- Αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε.
Σημειώσεις
Διατροφή
Συστατικά και υποκατάστατα
- Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – Για ευκολία. Ανακατέψτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις με μπέικιν πάουντερ και αλάτι ως υποκατάστατο. Για μια επιλογή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το μετατροπέας χωρίς γλουτένη, αλλά μην ξεχνάτε το μπέικιν πάουντερ.
- Φυτικό γιαούρτι – Οποιαδήποτε ποικιλία ταιριάζει. Χρησιμοποίησα γιαούρτι σόγιας, αλλά και γιαούρτι καρύδας ή γιαούρτι αμυγδάλου ταιριάζουν επίσης.
- Κόκκινες φακές – Αυτά παρέχουν πρωτεΐνη και όγκο στα μπισκότα. Οι κίτρινες φακές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτική λύση, αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
- Ζωμός λαχανικών – Για ενίσχυση της γεύσης. Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί νερό.
- Ελαιόλαδο – Για υγρασία και γεύση. Το λάδι αβοκάντο είναι ένα καλό υποκατάστατο. Ένας αναγνώστης έφτιαξε με επιτυχία τη συνταγή χωρίς καθόλου λάδι, αν προτιμάτε.
- Σκόνη κρεμμυδιού – Αυτό προσθέτει αλμυρές νότες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σκόνη σκόρδου για παραλλαγή ή φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες.
- Ιταλικά βότανα – Για γεύση. Χρησιμοποιήστε το μείγμα βοτάνων της προτίμησής σας.
- Μωρό σπανάκι – Το σπανάκι προσθέτει θρεπτικά συστατικά και χρώμα. Μπορεί να αντικατασταθεί με λάχανο καλέ ή σέσκουλο.
- Λιαστές ντομάτες – Για έντονη γεύση. Εναλλακτικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ψητές κόκκινες πιπεριές.
- Ηλιόσπορος – Αυτά προσθέτουν τραγανότητα και θρεπτικά συστατικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σπόροι κολοκύθας ή ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί.
- Διατροφική μαγιά ή Vegan Cheddar – Αυτό δίνει τη γεύση τυριού. Χρησιμοποιήστε την προτιμώμενη εναλλακτική λύση για vegan τυρί.
Πώς να φτιάξετε μπισκότα πρωτεΐνης
Αυτή είναι μια αρκετά εύκολη συνταγή, αρκεί να ακολουθήσετε όλα τα βήματα στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής παρακάτω. Παρακάτω έχω συμπεριλάβει μερικές φωτογραφίες από τα βασικά βήματα.
Βράστε τις κόκκινες φακές σε βραστό νερό.
Σταματήστε όταν απορροφηθεί το νερό και το μείγμα γίνει χυλός.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε την πατέ κόκκινης φακής με το αλεύρι, το γιαούρτι και τους ηλιόσπορους.
Προσθέστε τις λιαστές ντομάτες και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στο μείγμα. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Ψιλοκόψτε λίγο vegan τυρί και ενσωματώστε το απαλά στο μείγμα. Μην το παρακάνετε.
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μερίδες και πλάστε τες σε μπαλάκια.
Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ισιώστε τες ελαφρώς.
Ψήστε τα μπισκότα για 20-25 λεπτά στους 200 °C μέχρι να ροδίσουν και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο.
Συμβουλές ψησίματος της Carine
- Για ένα πιο μαλακό μπισκότο, αυξήστε ελαφρώς το γιαούρτι. Για πιο σφιχτή υφή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
- Πειραματιστείτε με διαφορετικά βότανα και μπαχαρικά για να δημιουργήσετε ποικίλα γευστικά προφίλ.
- Για περαιτέρω ενίσχυση της πρωτεΐνης, προσθέστε μια μεζούρα άγευστη σκόνη πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης στα ξηρά υλικά.
- Αυτά τα μπισκότα καταψύχονται καλάΦτιάξτε διπλή δόση και καταψύξτε τη μισή για γρήγορα μελλοντικά γεύματα.
- Αλείψτε τις κορυφές με γάλα σόγιας πριν το ψήσιμο για πιο λαμπερό φινίρισμα.
Hi! This looks delicious. I plan to try it very soon. I love your suggestion of having them with soup because as the main cook in our home, I find lunches a challenge for my vegan partner.
I have 2 questions. Question 1: Your recipe calls for sun-dried tomatoes not stored in oil. Is this the case even if I rinse and then pat dry, the oil-stored sundried tomatoes? I have a big jar of them! Lol.
Question 2: Re: The self rising flour. I looked up a substitute for Self-rising flour and found a consistent suggestion which includes regular flour, baking soda, baking powder and salt. Would this work?
I am SO looking forward to trying this recipe. I have all the ingredients to hand except I have to make some veg broth which practically makes itself.
Cheers!
If stored in oil, simply pat dry on absorbent paper before adding in the batter, it will work. I simply found that adding too much oil from the tomatoes makes the biscuits crumbly. To make 1 cup of self-rising stir 1 1/2 teaspoon baking in 1 cup of flour. Here the recipe has 2 cups of self-rising flour so stir 2 cups all-purpose flour + 3 teaspoon baking powder.
I can’t wait to try this recipe
Thanks ! let me know how it goes.
Γεια σας,
can I use Coconut flour instead of Self Rising?
Not at all, coconut flour needs eggs to bind because it has 4 times more fibers than flour it makes everything dry, crumbly and it won’t rise too as it’s gluten-free.
I am going to make these muffins looks yummy.Thankyou,Do you have a recipe using TVP for burger patties?
I have a recipe for Κεφτεδάκια TVP, you may like to press them into patties.
I used Gluten Free self rising flour and they are great. Thanks for sharing this recipe.
I am glad to hear that, all self-rising gluten-free flour blend are different some deliver great result, others not, I am glad the brand you used work so well.
how do you make this wheat free
I don’t have an option for now, I am sorry.
Thank you so much for sharing this recipe. We cook for someone who needs to lose weight as they are quite unhealthy.
So you said we could omit the oil, which is good. Can we also omit the yogurt also? (It did seem you said, if not, one could substitute tofu? Would that be equal amounts? )Or even apple sauce?
Did you say you could sub out sunflower seeds for hemp seeds?
And Could we use flax or chia seeds in addition?
We apologize for wanting to make certain subs to what looks like a great recipe. We are quite aware that these delicious muffins could become crumbly and dry if not altered well . They love to eat bread and crackers all the time, so we are hoping you can help us adapt this to help these people who really need immediate assistance to hopefully regain their health.
Thank you for your consideration. We are most appreciative.
Did you use rehydrated sundried tomatoes or the oil packed kind? Can’t wait to try this! Thanks.
I am using sundried tomatoes as is, not rehydrated, not store in oil. They add a lovely chew in the biscuits.
If your focus is to cut down calories, yogurt is not a problem, and the recipe won’t work if you substitute yogurt and oil at the same time. I would cut oil for sweet potato puree even tho the texture of the biscuit will be way more moist. Remove seeds entirely, it will save 75kcal per biscuit. If you want to swap them for other seeds, any seeds, including hemp seeds works, but hemp are even higher calories than sunflower seeds.
can I use spelt flower.
Sure, white spelt can replace all-purpose flour but this recipe calls for self-rising flour it means it has baking powder already incorporated in the flour. If you use spelt flour, you will need to add 1 1/2 teaspoon baking per cup of spelt flour to raise the biscuits.
This recipe seems amazing , I will definitely try it! But how much is one cup of lentils in grams? I am always lost when it comes to non-metric measures :-/
Thanks in advance and thanks for all your excellent recipes 🙂
Simply click the metric button before the list of ingredients it will give you the conversion in grams and ml for each ingredients! Enjoy.
I love this recipe! When I plugged it into chronometer I only got 5g of fiber though. Curious how you got that number? I thought 10g was impressive but doesn’t seem to be the case.
Our nutrition panel are based on the brand we use in here in NZ, it’s an indicative measure, it can change based on the app you choose and the ingredients it redirect too.
can we use whole wheat flour
Probably, I haven’t tried yet but often you can swap all-purpose flour for wholewheat. The only difference is the texture, since wholewheat has more fiber, the biscuits can be crumbly and dryer.