Αυτά τα μπισκότα πρωτεΐνης αποτελούν μια υγιεινή, αλμυρή παραλλαγή των παραδοσιακών μπισκότων. Είναι γεμάτα με 15 γραμμάρια πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης και θρεπτικά συστατικά. Αυτά τα μπισκότα συνδυάζουν τα οφέλη των κόκκινων φακών με τη φρεσκάδα του σπανακιού και τη γεύση των λιαστών ντοματών, δημιουργώντας μια νόστιμη και θρεπτική λιχουδιά.
Ανέπτυξα αυτή τη συνταγή για μπισκότα ως τρόπο να ενσωματώσω περισσότερη πρωτεΐνη και λαχανικά σε ένα κλασικό comfort food, όπως έκανα και για το δικό μου Vegan Χούμους Wrap, Πρωτεΐνη φράουλας με βρώμη για μια νύχταΤο HIFU, ή Υψηλής Έντασης Εστιασμένος Υπέρηχος, στοχεύει επίσης στο πρόσωπο και τον λαιμό. Προσφέρει θεραπεία σε γρήγορες εκπομπές, γεγονός που κάνει τις συνεδρίες θεραπείας συντομότερες. Κέικ Πρωτεΐνης σε Κούπα.
Ως κάποιος που εκτιμά τόσο τη θρεπτική αξία όσο και την απόλαυση, αυτά τα μπισκότα αντιπροσωπεύουν την πεποίθησή μου ότι η υγιεινή διατροφή μπορεί να είναι νόστιμη και χορταστική. Έχουν γίνει βασικό στοιχείο στην κουζίνα μου, ιδανικά για γρήγορο πρωινό, σνακ ή ως συνοδευτικό σε σούπες και σαλάτες.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Μπισκότα Πρωτεΐνης
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - (σημείωση 1)
- 1 φλιτζάνι Γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά - (σημείωση 2)
- 1 φλιτζάνι Κόκκινες φακές - στεγνό, ξεπλυμένο με κρύο νερό
- 1 φλιτζάνι Ζωμός λαχανικών
- ⅓ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - (σημείωση 3)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού Ιταλικά βότανα
- 1 ½ φλιτζάνι Σπανάκι - ψιλοκομμενα
- ½ φλιτζάνι Λιαστές ντομάτες - δεν αποθηκεύεται σε λάδι
- ¾ φλιτζάνι Ηλιόσπορος - (σημείωση 4)
- ⅓ φλιτζάνι Διατροφική μαγιά - ή 1/2 φλιτζάνι vegan τσένταρ
Οδηγίες
- Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Λαδώστε ελαφρά το λαδόκολλα με ελαιόλαδο. Αφήστε το στην άκρη.
- Βάλτε τις ξεπλυμένες κόκκινες φακές σε μια κατσαρόλα με ζωμό λαχανικών. Σκεπάστε την κατσαρόλα, βάλτε την σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει το υγρό, χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε με το σκεπασμένο καπάκι για 10-12 λεπτά μέχρι να λιώσουν οι φακές και να απορροφηθούν τα υγρά.
- Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το να βράσει στον ατμό για 10 λεπτά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C (400 °F).
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, σκόνη κρεμμυδιού, ιταλικά βότανα, γιαούρτι, ελαιόλαδο, μαγειρεμένες κόκκινες φακές, ψιλοκομμένο σπανάκι, ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες, σπόρους και vegan τυρί ή διατροφική μαγιά.
- Ανακατέψτε τα πάντα μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μερίδες και τοποθετήστε τις στο προετοιμασμένο ταψί.
- Ψήστε τα μπισκότα για 20-25 λεπτά στους 200 °C μέχρι να ροδίσουν.
- Αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε.
Σημειώσεις
Διατροφή
Συστατικά και υποκατάστατα
- Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – Για ευκολία. Ανακατέψτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις με μπέικιν πάουντερ και αλάτι ως υποκατάστατο. Για μια επιλογή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το μετατροπέας χωρίς γλουτένη, αλλά μην ξεχνάτε το μπέικιν πάουντερ.
- Φυτικό γιαούρτι – Οποιαδήποτε ποικιλία ταιριάζει. Χρησιμοποίησα γιαούρτι σόγιας, αλλά και γιαούρτι καρύδας ή γιαούρτι αμυγδάλου ταιριάζουν επίσης.
- Κόκκινες φακές – Αυτά παρέχουν πρωτεΐνη και όγκο στα μπισκότα. Οι κίτρινες φακές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτική λύση, αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
- Ζωμός λαχανικών – Για ενίσχυση της γεύσης. Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί νερό.
- Ελαιόλαδο – Για υγρασία και γεύση. Το λάδι αβοκάντο είναι ένα καλό υποκατάστατο. Ένας αναγνώστης έφτιαξε με επιτυχία τη συνταγή χωρίς καθόλου λάδι, αν προτιμάτε.
- Σκόνη κρεμμυδιού – Αυτό προσθέτει αλμυρές νότες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σκόνη σκόρδου για παραλλαγή ή φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες.
- Ιταλικά βότανα – Για γεύση. Χρησιμοποιήστε το μείγμα βοτάνων της προτίμησής σας.
- Μωρό σπανάκι – Το σπανάκι προσθέτει θρεπτικά συστατικά και χρώμα. Μπορεί να αντικατασταθεί με λάχανο καλέ ή σέσκουλο.
- Λιαστές ντομάτες – Για έντονη γεύση. Εναλλακτικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ψητές κόκκινες πιπεριές.
- Ηλιόσπορος – Αυτά προσθέτουν τραγανότητα και θρεπτικά συστατικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σπόροι κολοκύθας ή ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί.
- Διατροφική μαγιά ή Vegan Cheddar – Αυτό δίνει τη γεύση τυριού. Χρησιμοποιήστε την προτιμώμενη εναλλακτική λύση για vegan τυρί.
Πώς να φτιάξετε μπισκότα πρωτεΐνης
Αυτή είναι μια αρκετά εύκολη συνταγή, αρκεί να ακολουθήσετε όλα τα βήματα στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής παρακάτω. Παρακάτω έχω συμπεριλάβει μερικές φωτογραφίες από τα βασικά βήματα.
Βράστε τις κόκκινες φακές σε βραστό νερό.
Σταματήστε όταν απορροφηθεί το νερό και το μείγμα γίνει χυλός.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε την πατέ κόκκινης φακής με το αλεύρι, το γιαούρτι και τους ηλιόσπορους.
Προσθέστε τις λιαστές ντομάτες και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στο μείγμα. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Ψιλοκόψτε λίγο vegan τυρί και ενσωματώστε το απαλά στο μείγμα. Μην το παρακάνετε.
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μερίδες και πλάστε τες σε μπαλάκια.
Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ισιώστε τες ελαφρώς.
Ψήστε τα μπισκότα για 20-25 λεπτά στους 200 °C μέχρι να ροδίσουν και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο.
Συμβουλές ψησίματος της Carine
- Για ένα πιο μαλακό μπισκότο, αυξήστε ελαφρώς το γιαούρτι. Για πιο σφιχτή υφή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
- Πειραματιστείτε με διαφορετικά βότανα και μπαχαρικά για να δημιουργήσετε ποικίλα γευστικά προφίλ.
- Για περαιτέρω ενίσχυση της πρωτεΐνης, προσθέστε μια μεζούρα άγευστη σκόνη πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης στα ξηρά υλικά.
- Αυτά τα μπισκότα καταψύχονται καλάΦτιάξτε διπλή δόση και καταψύξτε τη μισή για γρήγορα μελλοντικά γεύματα.
- Αλείψτε τις κορυφές με γάλα σόγιας πριν το ψήσιμο για πιο λαμπερό φινίρισμα.
If you add the protein powder what do you take out or what do you have to add. Why can’t you use oil canned sundries tomatoes if you rinse them off can you use them?
Protein powder is extremely liquid absorbent, it will make the biscuit very dense and hard, and you will have to change the ratio of flour to liquid. Since I didn’t try, I can’t tell you how much. Oiled sundried tomatoes, if nto drained and pat dry release oil in the biscuits and it makes the dough ultra flaky and crumbly. It works, I just don’t think it taste as good and the texture is fragile less easy to handle.
Deelish! be marvelous with a good curry. I ran out of sunflower seeds so used pumpkin.
Thank you, pumpkin seeds sounds delicious too.
I’m going to have to use almond flour as I’m high sensitive T2Diabetic.
I’ll add baking powder.
What type of dundried tomatoes ? I usually buy in olive oil ( jar or pot)
How and where do I buy them if not in oil, please?
I replace flour in most of my recipes with a mix of Oats (just grinded at home and Baked protein mix ) – both higher in fiber – so great for low carb option 🙂 I make breads, muffins, pancakes, even brownies (no sugar – no flour)! I will make these on the weekend (they sound delicious!) and can let you know how it works out… it should 🙂
Please, don’t use almond flour, it will never firm up. I am very sorry if I don’t have a low-carb option for you here, but almond flour can’t firm up the biscuit dough.
I made these with Self-rising gluten free flour. They were so tasty, yummy and crunchy on the outside with a soft middle. Certainly will be making this again!! Thank you for the recipe.
I am so glad you report back on gluten-free flour, there’s so many followers asking for gluten-free option on this recipe. Would you mind sharing the brand or blend you used ? It will help others too. Thanks again for making my recipes.
I don’t have self rising flour in the local stores and I’m not buying online what substitute
To make 1 cup self rising flour at home stir 1 cup flour with 2 teaspoon baking powder.
These look delicious Carine.
Any thoughts on using sourdough for leavening?
xo
Σούζαν Μαρί
I haven’t made my own sourdough yet so I am not sure how to incorporate that in the recipe. I am sure it will taste good.
Hi! All I have at home at the moment is frozen spinach. what is the best way to go about using this option without changing the texture / turnout of the biscuits?
I would thaw the spinach first, and drain out their water before adding to the dough. If they add too much water in the dough, the biscuit won’t bake well and become gummy.
I freeze my spinach as is not cooked and added a handful of crumbled leaves and they turned out great
Thank you so much for sharing! I am so glad it worked well this way too.
I am so excited to have found this recipe. The biscuits are delicious and are a meal in themselves. Protein, carbs, veggies. Our family of 6 loved them. I will be making them again!
Disclaimer: I did not add vegan cheese or nutritional yeast.
Brilliant recipe!
Versatile, easy to make, tasty and filling. I am not vegan so made a few alterations (cheese/Dairy yoghurt) and used Almond flour. I used Silcone muffin cases and cooked them in the airfryer
Can’t wait to try a banana one
These sound delicious and great to take on trips in my Campervan but I am wondering how long they would keep in an airtight container (in the fridge?)-
I don’t have a freezer but if they would keep I would make a batch for breakfast or hiking snacks for the week
Any advice would be greatly appreciated thanks!
It will last 4 days in a fridge. Enjoy your trip and hike!
Delicious but made a lot more than recipe said
It really depends on the size you make the biscuits, I do like a large biscuit for breakfast.