Αυτός ο διαλογισμός στα vegan ψωμί μπριός Προσαρμόζει το αυθεντικό γαλλικό ψωμί μπριός χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο ή γάλα. Είναι ένα αφράτο, μαλακό και ελαφρώς γλυκό ψωμί, ιδανικό για vegan πρωινό τοστ.
Ως Γαλλικό ζευγάρι, έπρεπε να μοιραστούμε μια vegan συνταγή μπριός στο ιστολόγιο. Ίσως να έχετε δοκιμάσει μερικές από τις άλλες γαλλικές συνταγές μου για ζαχαροπλαστική, όπως η δική μου Vegan Κρουασάν Αμυγδάλου, Μπισκότα κρουασάν αμυγδάλουΤο HIFU, ή Υψηλής Έντασης Εστιασμένος Υπέρηχος, στοχεύει επίσης στο πρόσωπο και τον λαιμό. Προσφέρει θεραπεία σε γρήγορες εκπομπές, γεγονός που κάνει τις συνεδρίες θεραπείας συντομότερες. Κέικ αμυγδάλου χωρίς αυγά.
Γεννήθηκα και μεγάλωσα τρώγοντας μπριός ως παιδί, οπότε τώρα αυτή είναι η εκδοχή που μοιραζόμαστε με τα παιδιά μας το Σαββατοκύριακο.
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Vegan ψωμί μπριός
Συστατικά
- 1 ¼ φλιτζάνι Χλιαρό γάλα σόγιας - σκεφτείτε 37°C/100°F, θερμοκρασία μπάνιου
- ¼ φλιτζάνι Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - ή ζάχαρη καρύδας
- ⅓ φλιτζάνι Λιωμένο βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά (ανάλατο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Μηλόξυδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- 2 ¼ κουταλάκια του γλυκού Ενεργή ξηρή μαγιά
- 3 ¾ φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - (σημείωση 1) + 1/4 φλιτζάνι αν χρειαστεί για να ζυμώσουμε τη ζύμη
- 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
Για να αλείψετε από πάνω – vegan «αυγολέμονο»
- 1 κουτάλι της σούπας Λιωμένο βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά (ανάλατο)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Κουρκούμη
Οδηγίες
- Πριν ξεκινήσετε, μετρήστε με ακρίβεια όλα τα υλικά σε μικρά μπολ.
- Προσθέστε το γάλα σόγιας σε ένα μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα, μέχρι το γάλα να φτάσει τους 37°C/100°F περίπου. Αν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, ζεστάνετε το γάλα σε μια αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 20-30 δευτερόλεπτα. Το γάλα πρέπει να έχει θερμοκρασία μπανιέρας, να μην βράζει ή να είναι πολύ ζεστό, αλλιώς θα απενεργοποιήσει τη μαγιά.
- Ρίξτε το χλιαρό γάλα στο μπολ ενός μίξερ και ανακατέψτε τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο vegan, τη βανίλια, το μηλόξιδο και την ενεργή μαγιά. Χτυπήστε γρήγορα με ένα πιρούνι και αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ και, χρησιμοποιώντας το εξάρτημα γάντζου ζύμης του μίξερ σας, ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη στην ταχύτητα 2 ή 3 για 6 λεπτά.
- Καθώς προχωράει, η ζύμη θα είναι μαλακή και δεν θα κολλάει στα τοιχώματα ή στον πάτο του μπολ. Αν η ζύμη κολλάει στον πάτο του μπολ, σημαίνει ότι χρειάζεστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, έως 4 κουταλιές της σούπας, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή, κολλώδης αλλά να μην κολλάει στα δάχτυλά σας.
- Λαδώστε ένα μεγάλο μπολ με ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας και με ελαφρώς λαδωμένα χέρια, μεταφέρετε τη ζύμη στο λαδωμένο μπολ.
- Σκεπάστε το μπολ με ένα κομμάτι λαδόκολλας και στη συνέχεια προσθέστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας από πάνω για να σφραγίσετε το μπολ.
- Τοποθετήστε το μπολ σε ένα ζεστό δωμάτιο ή ακόμα καλύτερα, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό φούρνο στους 45°C/50°C (110°F/115°F) για 45 λεπτά έως 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, πασπαλίστε λίγο αλεύρι από πάνω και πιέστε προς τα κάτω με το χέρι σας για να ξεφουσκώσει και να απελευθερωθεί το αέριο.
- Αλευρώστε ελαφρά τα χέρια σας και την επιφάνεια του πάγκου σας για να μην κολλήσει η ζύμη και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τη ζύμη στην επιφάνεια.
- Ζυμώστε τη ζύμη, πιέζοντας απαλά τις άκρες της ζύμης προς τη μέση, επαναλαμβάνοντας αυτό για περίπου 1 λεπτό. Αν η ζύμη κολλάει, πασπαλίστε με περισσότερο αλεύρι.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσες μπάλες και πλάστε κάθε μπάλα σε έναν μακρύ σωλήνα/κύλινδρο – μήκους περίπου 20 εκατοστών.
- Ανοίξτε κάθε κύλινδρο ζύμης με τις παλάμες σας, πιέζοντας απαλά τη ζύμη, δημιουργώντας μια κίνηση μπρος-πίσω μέχρι να δημιουργήσετε ένα σχοινί ψωμιού μήκους 9 ιντσών.
- Επαναλάβετε για τα άλλα δύο μέρη ζύμης.
- Φέρτε τα άκρα των τριών σχοινιών μαζί και πιέστε τα για να σφραγίσουν.
- Πλέξτε τη ζύμη σφιχτά, αλλά μην την τεντώνετε. Όταν φτάσετε στο τέλος, τσιμπήστε την για να σφραγίσει.
- Μόλις πλεχτεί, η πλεξούδα θα είναι μακρύτερη από το ταψί για ψωμί, και αυτό είναι φυσιολογικό. Διπλώστε τις άκρες της πλεξούδας κάτω από το ψωμί για να χωρέσει στο ταψί.
- Καλύψτε ένα ταψί για ψωμί διαμέτρου 9 ιντσών με λαδωμένη λαδόκολλα και φέρτε το πλεγμένο μπριός μέσα στο ταψί.
- Σκεπάστε το ταψί με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό δωμάτιο ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 40°C-50°C/110°F για 30-40 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει η ζύμη.
- Αλείψτε την επιφάνεια του ψωμιού μπριός με λιωμένο βούτυρο vegan ανακατεμένο με μια πρέζα κουρκουμά για να δώσετε κίτρινο χρώμα στο μπριός.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
- Γυρίστε το ψωμί μπριός από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα πριν το κόψετε σε φέτες.
- Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου σε σφραγισμένο κουτί κέικ για έως και 4 ημέρες ή καταψύχετε τις φέτες για αργότερα. Αποψύξτε την προηγούμενη μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Σημειώσεις
Εξοπλισμός
Διατροφή
Συστατικά και υποκατάστατα
Πριν ξεκινήσετε οποιεσδήποτε vegan συνταγές ζαχαροπλαστικής, σας προτείνω να μετρήσετε όλα τα υλικά σας σε ατομικά μπολ για ακρίβεια. Να θυμάστε ότι αυτή η συνταγή δοκιμάζεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και δεν λειτουργεί με υποκατάστατα αλευριού όπως μείγματα αλευριού χωρίς γλουτένη, αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι καρύδας.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτό το αφράτο vegan ψωμί μπριός είναι:
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – γνωστό και ως αλεύρι για ψωμί ή λευκό αλεύρι. Και πάλι, μην αντικαταστήσετε το αλεύρι με κανένα άλλο αλεύρι, αλλιώς η συνταγή θα είναι μια μεγάλη αποτυχία! Χρειάζεστε κανονικό αλεύρι λευκού σίτου για αυτή τη συνταγή ή αλεύρι σπέλτας, αλλά μην δοκιμάσετε καν αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι καρύδας. Δεν θα λειτουργήσει καθόλου. Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το δικό μου οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη αλλά το μπριός δεν θα φουσκώσει ούτε θα αφρατέψει τόσο.
- Γάλα Σόγιας – αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για να φτιάξετε ένα ζουμερό, μαλακό και αφράτο vegan μπριός. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα βρώμης ή γάλα αμυγδάλου με διαφορετικά αποτελέσματα, κυρίως με μια πιο ξηρή ψίχα.
- Ζάχαρη – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζάχαρη. Η ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι η αγαπημένη μου ή η ζάχαρη καρύδας, αλλά αυτή η επιλογή προσθέτει ένα ελαφρώς σκούρο χρώμα στο μπριός.
- Μηλόξυδο – ή χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι.
- Ενεργή ξηρή μαγιά – για την κλασική αφράτη υφή.
- Vegan Βούτυρο – ή ελαφρύ ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας, αλλά το λάδι συνήθως κάνει το μπριός πολύ πυκνό, οπότε δεν είναι η αγαπημένη μου επιλογή για ένα μαλακό, αφράτο κέντρο.
Πώς να φτιάξετε vegan μπριός
Τα καλά νέα είναι ότι είναι αρκετά εύκολο να φτιάξετε το δικό σας vegan ψωμί μπριός στο σπίτι μόνο με απλά φυτικά συστατικά. Παρακάτω σας καθοδηγώ βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε αυτό το κλασικό γαλλικό μπριός vegan!
- Το πρώτο βήμα για να φτιάξετε μπριός είναι να βάλετε την αποξηραμένη ενεργή μαγιά με ζάχαρη σε ένα χλιαρό μείγμα γάλακτος σόγιας, βανίλιας και λιωμένου βούτυρου vegan. Για να ζεστάνετε το γάλα, μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων είτε μια αντικολλητική κατσαρόλα. Λάβετε υπόψη ότι θέλετε χλιαρό γάλα. Σκεφτείτε θερμοκρασία μπάνιου 98°F (37°C), όχι βραστό γάλα. Αυτό θα «σκότωνε» τη μαγιά. Συνδυάστε τα παραπάνω υλικά στο μπολ ενός μίξερ, χτυπήστε με ένα πιρούνι και αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ και τοποθετήστε τον γάντζο ζύμης στο μίξερ βάσης. Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη για 6 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και κολλώδης, αλλά να μην κολλάει στον πάτο του μπολ. Αν κολλάει στον πάτο του μπολ, σημαίνει ότι χρειάζεστε περισσότερο αλεύρι. Προσθέστε 12 κουταλιές της σούπας επιπλέον αλεύρι, μία κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και να μην κολλάει στο μπολ.
- Τέλος, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ που έχετε λαδώσει με ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας. Το λάδι εμποδίζει τη ζύμη να κολλήσει στο μπολ. Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με ένα κομμάτι λαδόκολλας και από πάνω στρώστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
- Τοποθετήστε το μπολ σε ένα ζεστό δωμάτιο ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 40°C για 45 λεπτά ή έως και 1 ώρα. Ξέρετε ότι η ζύμη είναι έτοιμη όταν διπλασιαστεί σε όγκο. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, πιέστε την προς τα κάτω με αλευρωμένα χέρια και μεταφέρετέ την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.
- Ζυμώστε τη ζύμη για 1 λεπτό φέρνοντας την άκρη της μπάλας ζύμης στο κέντρο και πιέζοντας με την παλάμη σας για να ζυμωθεί ομοιόμορφα. Αν η ζύμη κολλάει, πασπαλίστε με επιπλέον αλεύρι.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη και πλάστε μπάλες. Στη συνέχεια, πλάστε κάθε μπάλα σε κύλινδρο/σωλήνες μήκους 9 ιντσών. Ενώστε τους τρεις σωλήνες ζύμης από τα άκρα τους και τσιμπήστε τους για να σφραγίσουν.
- Ξεκινήστε να πλέκετε σφιχτά, αλλά μην τραβάτε τους σωλήνες ζύμης, αλλιώς θα τους τεντώσετε υπερβολικά.
- Τσιμπήστε την άκρη της ζύμης όταν φτάσετε στο τέλος. Θα καταλήξετε με μια μακριά πλεξούδα, μακρύτερη από τη φόρμα για ψωμί των 9 εκατοστών. Για να χωρέσει η φόρμα, βάλτε κάτω από την επιπλέον ζύμη τα άκρα κάτω από τη ζύμη για να χωρέσει η φόρμα.
- Τοποθετήστε την πλεγμένη ζύμη σε ένα ταψί για ψωμί καλυμμένο με λαδόκολλα. Στη συνέχεια, σκεπάστε το πάνω μέρος του ταψιού με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και φουσκώστε το για 20 ή 30 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο vegan και μια πρέζα κουρκουμά για να μιμηθείτε το χρώμα του αυγού. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να αλείψετε την πάνω πλευρά του μπριός.
- Ψήστε το μπριός σε φούρνο στους 180 °C για 35 έως 45 λεπτά. Το vegan μπριός είναι έτοιμο όταν η επιφάνεια ροδίσει και ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο του ψωμιού βγαίνει καθαρό. Γυρίστε το μπριός πάνω σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το κόψετε σε φέτες ή όλη τη νύχτα.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το vegan μπριός αποτελεί ένα νόστιμο πρωινό, σερβιρισμένο σκέτο ή με μαρμελάδα, φυστικοβούτυρο ή vegan βούτυρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για vegan μπριός για να φτιάξετε Αυγόφετες.
Ωστόσο, σας προτείνω να κόψετε το μπριός σε φέτες και να αφήσετε τις φέτες να σκληρύνουν για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χρησιμοποιήσετε για vegan γαλλικό τοστ. Στην πραγματικότητα, αυτό το μπριός είναι πολύ αφράτο και μαλακό, και τα γαλλικά τοστ έχουν καλύτερη γεύση αν το ψωμί έχει προλάβει να σφίξει.
Οδηγίες αποθήκευσης
Αυτή είναι μια συνταγή για μπριός χωρίς αυγά, επομένως διατηρείται πολύ καλά σε θερμοκρασία δωματίου μόλις αποθηκευτεί σε σφραγισμένο δοχείο. Μπορείτε να το διατηρήσετε φρέσκο για έως και 4 ημέρες σε ένα κουτί κέικ ή να καταψύξετε φέτες σε σακουλάκια με φερμουάρ για αργότερα. Αποψύξτε τις vegan φέτες μπριός την προηγούμενη μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Μπορώ να φτιάξω vegan ψωμάκια μπριός με αυτή τη συνταγή;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή για να φτιάξετε ψωμάκια ή vegan ψωμάκια μπριός για χάμπουργκερ. Ωστόσο, θα συνιστούσα να μειώσετε τη ζάχαρη σε 2 κουταλιές της σούπας για ένα αλμυρό ψωμάκι.
Στη συνέχεια, χωρίστε ολόκληρη τη ζύμη σε 8 ή 10 μπαλάκια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε κάθε μπάλα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Όσο για το ψωμί μπριός, φουσκώστε το πάντα για δεύτερη φορά για 30-45 λεπτά και ψήστε το μέχρι να ροδίσει.
Περισσότερες συνταγές για vegan πρωινό
Μου αρέσει να ψήνω για πρωινό, ειδικά το Σαββατοκύριακο. Παρακάτω έχω μοιραστεί τις 3 αγαπημένες μας vegan συνταγές ψησίματος για την οικογένεια το Σαββατοκύριακο:
Αν φτιάξω τα ρολάκια μπριός και τα καταψύξω, χρειάζεται να τα βγάλω από την προηγούμενη μέρα που θα τα σερβίρω;
Ναι, οτιδήποτε καταψύχετε πρέπει να το αποψύξετε μια μέρα πριν για καλύτερη υφή.
Γεια εκεί
Δεν είμαι vegan, οπότε μπορώ να αντικαταστήσω το κανονικό βούτυρο με ένα πιάτο χωρίς γαλακτοκομικά και να έχω τα ίδια αποτελέσματα;
Ευχαριστώ
Σίγουρος!
Πρόκειται να το φτιάξω για τρίτη φορά. Βγαίνει τέλειο σε μηχανή ψωμιού! Έχω πολλές αλλεργίες, γι' αυτό χρησιμοποιώ νερό αντί για οποιοδήποτε είδος γάλακτος και λάδι αντί για λιωμένο βούτυρο.
Τι ρύθμιση χρησιμοποιείς για την μηχανή ψωμιού;
Λατρεύω αυτή τη συνταγή! Την έχω χρησιμοποιήσει πάνω από δώδεκα φορές και πάντα βγαίνει τέλεια! Πρέπει οπωσδήποτε να τη δοκιμάσετε!
Τι φανταστική συνταγή! Πλήρης αποκάλυψη: Δεν είμαι vegan, αλλά μου κίνησε την περιέργεια η ιδέα του μπριός χωρίς αυγά. Δεν είχα πρόχειρο γάλα σόγιας ή άλλο φυτικό γάλα, οπότε χρησιμοποίησα 1 φλιτζάνι νερό και 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος για να το υποβρυχήσω. Τα έριξα όλα στη μηχανή ψωμιού (κρύα, όχι λιωμένο βούτυρο) και βγήκε απολύτως πανέμορφο και νόστιμο. Ευχαριστώ!
Ω, αυτό με κάνει τόσο χαρούμενη! Μου αρέσει όταν οι συνταγές μου βοηθούν τους μη vegans να συνειδητοποιήσουν πόσο διαφορετικό είναι!!
Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το ψωμί χωρίς πλεξούδα και στρίψιμο και απλώς να το τυλίγετε σε ένα φύλλο και να το βάζετε στο ταψί.
Απολύτως.
Εξαιρετική συνταγή! Χρησιμοποίησα γάλα καρύδας και αμυγδάλου – βγήκε υπέροχο! Ευχαριστώ❤️
Το δοκίμασα για πρώτη φορά σήμερα, αλλά η ζύμη ήταν πάντα κολλώδης. Πρόσθεσα 6 κουταλιές της σούπας επιπλέον αλεύρι, αλλά παρόλα αυτά. Θα δω πώς θα πάει αύριο αφού φουσκώσει όλη τη νύχτα, καθώς δεν φουσκώθηκε μετά από 1 ώρα.
Πάντα φτιάχνω τις συνταγές σου και βγαίνουν καλές, αλλά δεν ξέρω τι πήγε στραβά με αυτήν. Ας ελπίσουμε για το καλύτερο.
Η ζύμη για μπριός είναι πάντα αρκετά κολλώδης, χρειάζεται χρόνος για να μάθετε πώς να τη δουλεύετε, αλλά πασπαλίστε λίγο αλεύρι από πάνω. Μην προσπαθήσετε να ζυμώσετε υπερβολικά τη ζύμη, αλλιώς θα έχετε πολύ περισσότερο αλεύρι και το μπριός δεν θα είναι αφράτο αλλά βαρύ σαν ψωμί. Μπορείτε επίσης να λαδώσετε τα χέρια σας για να βοηθήσετε.
Αυτό βγήκε τέλειο την πρώτη φορά που το δοκιμάσαμε και τώρα είναι το μόνο ψωμί που χρησιμοποιούμε για γαλλικό τοστ! Ευχαριστούμε για την υπέροχη συνταγή!
Γεια! Μπορώ να το φτιάξω απόψε; Θέλω να φτιάξω μικρά ψωμάκια για την Ημέρα των Ευχαριστιών.
Ναι, αλλά ζυμώστε και στρίψτε το μπριός ή πλάστε τα ψωμάκια λίγο πριν το ψήσιμο.