Αυτό είναι εύκολο Vegan ψωμί μπανάνας με κολοκύθα είναι το καλύτερο ζουμερό vegan ψωμί κολοκύθας που υπάρχει ποτέ, ιδανικό για να χρησιμοποιήσετε αυτές τις ώριμες μπανάνες στον πάγκο της κουζίνας σας. Είναι η φθινοπωρινή εκδοχή του κλασικού vegan ψωμιού μπανάνας που φτιάχνω. Επιπλέον, αυτό το γρήγορο vegan ψωμί είναι χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη και χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη για να σας διατηρεί υγιείς και να απολαμβάνετε καμία ενοχή.
Αυτό το vegan ψωμί μπανάνας με κολοκύθα είναι παρόμοιο με το δικό μου Vegan ψωμί κολοκύθας, αλλά με μπανάνες για διαφορετική υφή, και είναι η εκδοχή της κολοκύθας μου Vegan ψωμί μπανάνας.
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Vegan ψωμί μπανάνας με κολοκύθα
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι Κολοκύθα πουρέ - (σημείωση 1)
- 1 φλιτζάνι Πουρές μπανάνας - (σημείωση 2)
- ⅓ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - (σημείωση 3)
- ¾ φλιτζάνι Ζάχαρη καρύδας - (σημείωση 4)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- 2 ½ κουταλάκι του γλυκού Μπαχαρικά κολοκύθας - (σημείωση 5)
- 2 φλιτζάνι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - (σημείωση 6)
- ½ κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
- 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού Baking Powder
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα ταψί για ψωμί διαστάσεων 9×5 ιντσών με χάρτινη λαδόκολλα. Λαδώστε ελαφρά το χαρτί κουζίνας με σπρέι μαγειρικής για να μην κολλήσει το ψωμί στο χαρτί. Αφήστε το στην άκρη.
- Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, λιώστε τις με ένα πιρούνι ή με έναν πουρέ πατάτας και μετρήστε την ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την λιωμένη μπανάνα, τον πουρέ κολοκύθας, το εκχύλισμα βανίλιας, το λάδι και τη ζάχαρη. Χτυπήστε καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να μην φαίνονται πλέον σβόλοι ζάχαρης.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά κολοκύθας.
- Ανακατέψτε τα στερεά υλικά με τα υγρά υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν – μην το παρακάνετε, αλλιώς το ψωμί θα βγει κολλώδες.
- Μεταφέρετε τη ζύμη ομοιόμορφα στο ταψί.
- Ψήστε το ψωμί στην μεσαία σχάρα του φούρνου σας για 50-55 λεπτά στους 180°C (350°F) μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του ψωμιού.
- Αφήστε να κρυώσει σε σχάρα αμέσως μετά το ψήσιμο.
Σημειώσεις
Διατροφή
Συστατικά και υποκατάστατα
Πουρές ώριμης μπανάνας Χρησιμοποίησα περίπου τρεις μεγάλες ώριμες μπανάνες για αυτή τη συνταγή με μαύρες κηλίδες στη φλούδα τους για να αυξήσω τη φυσική γλυκύτητα του ψωμιού. Οι κίτρινες μπανάνες λειτουργούν επίσης, αλλά το ψωμί θα είναι λιγότερο γλυκό με αυτές, αυτό είναι όλο.
- Κονσερβοποιημένος πουρές κολοκύθας ή χρησιμοποιήστε το δικό μου συνταγή για σπιτικό πουρέ κολοκύθας.
- Λάδι αβοκάντο ή οποιοδήποτε λάδι εγκεκριμένο για vegan που σας αρέσει, ελαφρύ ελαιόλαδο ή λιωμένο λάδι καρύδας λειτουργεί επίσης, αλλά κάνει το ψωμί λίγο πιο πυκνό και σφιχτό.
- Ζάχαρη καρύδας – Μην χρησιμοποιείτε υγρό γλυκαντικό όπως σιρόπι σφενδάμου σε αυτή τη συνταγή, αλλιώς το ψωμί θα είναι κολλώδες και πυκνό. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρυσταλλικό γλυκαντικό σας αρέσει, ακόμα και ερυθριτόλη χωρίς ζάχαρη, για να μειώσετε τους υδατάνθρακες.
- Εκχύλισμα βανίλιας – Για γεύση.
- Μπαχαρικά κολοκύθας – Έφτιαξα τη δική μου αναμειγνύοντας ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα με 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι.
- Μαγειρική σόδα Baking Powder – Για να δώσει στο ψωμί την απαλή και αφράτη υφή του.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα αλεύρια με διαφορετικά αποτελέσματα, αλλά ορισμένα αλεύρια δεν θα λειτουργήσουν! Μην χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι βρώμης σε αυτή τη συνταγή. Τα αλεύρια που λειτουργούν καλά είναι το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως ή το λευκό αλεύρι σπέλτας. Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το δικό μου οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένηΩστόσο, λάβετε υπόψη ότι οποιαδήποτε αλλαγή αλευριού έχει ως αποτέλεσμα διαφορετική υφή ψωμιού. Τις περισσότερες φορές, το ψωμί είναι πιο πυκνό με αυτές τις επιλογές.
Πώς να φτιάξετε vegan ψωμί μπανάνας με κολοκύθα
Είναι εξαιρετικά εύκολο να φτιάξετε vegan ψωμί μπανάνας-κολοκύθας και ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε εξαιρετικά ζουμερό ψωμί κολοκύθας.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε την λιωμένη μπανάνα με τον πουρέ κολοκύθας.
Προσθέστε το αλεύρι, το λάδι, τη βανίλια και τη ζάχαρη και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να κολλήσει.
Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Προσθέστε μια κομμένη μπανάνα από πάνω για να διακοσμήσετε και ψήστε το ψωμί για 50-55 λεπτά στους 180°C.
Διακόσμηση
Εξαρτάται από εσάς να προσθέσετε γλάσο στο vegan ψωμί μπανάνας-κολοκύθας σας. Μου αρέσει να περιχύνω με ένα γλυκό γλάσο γιαουρτιού καρύδας φτιαγμένο από:
- Γιαούρτι καρύδας χωρίς ζάχαρη
- Ζάχαρη άχνη
- Χτυπήστε και τα δύο υλικά σε ένα μικρό μπολ μέχρι να πήξουν, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη άχνη για να πήξει το μείγμα, αν χρειάζεται.
- Ρίξτε ψιλοκομμένο νερό πάνω από το κρύο ψωμί και πασπαλίστε με επιπλέον μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα και τριμμένα πεκάν ή σπόρους κολοκύθας, αν θέλετε.
- Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε σκέτο ή με τα υλικά που σας αρέσουν.
Φυτικά αλείμματα
Αυτό το vegan ψωμί κολοκύθας είναι νόστιμο σκέτο ή με κάποια από τα παρακάτω υλικά:
- Σπιτική μαρμελάδα από σπόρους chia
- Φυστικοβούτυρο
- Βουτυρο Αμυγδαλου
- Σπιτική καραμέλα χουρμά
Αποθηκευτικός χώρος
Αυτό το ψωμί διαρκεί πολύ καλά για 5 ημέρες φυλάσσεται σε αεροστεγές κουτί κέικ στο ψυγείο. Συνιστώ να κόβετε το ψωμί σε φέτες όποτε θέλετε, λίγο πριν το φάτε, για να διατηρείται το καρβέλι υγρό. Μπορείτε επίσης καταψύξτε ολόκληρο το ψωμί ή φέτες για έλεγχο των μερίδων και ξεπαγώστε μία φέτα κάθε φορά την ημέρα πριν από το πρωινό.
Περισσότερες συνταγές για vegan κολοκύθα
Λατρεύω να ψήνω vegan συνταγές κολοκύθας το φθινόπωρο και παρακάτω είναι οι άλλες αγαπημένες μου φθινοπωρινές vegan συνταγές για να δοκιμάσετε:
I’ve made this recipe three times already (because it’s absolutely delicious!!) But it comes out so dense and wet almost like a British pudding? I follow the directions but still wish it was more like cake
Οποιεσδήποτε προτάσεις;
This bread is quite dense naturally, but you can try adding a touch more baking soda to the batter.
This is hands down the best pumpkin banana bread I have had. Super moist and great flavor. I used olive oil and spelt flour and opted for the icing as the topper. Next time, I will probably skip the icing as it is so flavorful it’s not even needed. 40 minutes was spot on for my oven. I will definitely have to slice and put in the freezer or I will eat the whole thing in two days. Highly recommend!
Χαίρετε Κ.
I made this and it was delicious! But I had one problem. I cooked it for over an hour (internal temp was about 205F). However, it was a bit soggy, like it was undercooked, and settled at the bottom (so it was very dense at bottom and kind of soggy on top). Any ideas why?
It looks like you are having too much moisture in the bread, oven temp should be 350F, not 205F so it might be why.
How does this hold together without an egg or egg substitute?
Try it and you will see 🙂 Banana bread doesn’t need any egg replacer I never use any and it come out great, enjoy
Omg it turned out soooo yummmy !!!! My daughter and I enjoyed baking and enjoyed eating too! Thank you!
Haven’t tried it yet; but it sounds delicious! I have a question, can I use almond flour I f I don’t have all purpose flour?
Ευχαριστούμε
No, I am sorry but it won’t work
What flour could you use if you wanted to make this gluten free?
You can try a all-purpose gluten free flour blend some contains gums and works as a 1:! replacement to all-purpose wheat flour
What icing recipe did you use to put on top of the pumpkin banana bread?
Simply a mix of 1/2 icing sugar and 1-2 tablespoons almond milk with a pinch of cinnamon, enjoy!
Delicious and easy!!! I always have banana chunks in the freezer so I just nuked and mashed them. Used brown sugar, white whole wheat flour and a pumpkin pie spice mix.