Αυτοί Μπράουνις με κολοκυθάκια Είναι εύκολα και νόστιμα μπράουνις, ιδανικά για να χρησιμοποιήσετε πολλά κολοκυθάκια από τον κήπο σας. Η συνταγή χρειάζεται λιγότερο από 15 λεπτά για να ετοιμαστεί και είναι επίσης χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά.
Μου αρέσει να φτιάχνω κάθε είδους μπράουνις με λαχανικά στην καρδιά τους για να είναι πιο ζουμερά και υγιεινά, όπως στο δικό μου Μπράουνις γλυκοπατάτας or Μπράουνις με κολοκύθα βουτύρου και σήμερα αποφάσισα να χρησιμοποιήσω τα πολλά κολοκυθάκια από τον κήπο μου για να φτιάξω μπράουνις.
Μοιράζομαι την πλήρη συνταγή ακριβώς παρακάτω, αλλά μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου για την επιλογή υλικών, τις φωτογραφίες βήμα προς βήμα και τις συμβουλές ψησίματος.
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Μπράουνις με κολοκυθάκια
Αυτοί Μπράουνις με κολοκυθάκια Είναι εύκολα και νόστιμα μπράουνις, ιδανικά για να χρησιμοποιήσετε πολλά κολοκυθάκια από τον κήπο σας. Η συνταγή χρειάζεται λιγότερο από 15 λεπτά για να ετοιμαστεί και είναι επίσης χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά.
Βαθμολογία Κριτικής
Share on Facebook
Καρφώστε
Αποθήκευση σε email
Μερίδες: 12 τετράγωνα μπράουνις
Θερμίδες: 161.6 kcal
Συστατικά
- 1 φλιτζάνια Ψιλοκομμένα κολοκυθάκια - άστραγγιστο, συσκευασμένο στο κύπελλο (σημείωση 1)
- ¼ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - (σημείωση 2)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- ¾ φλιτζάνι Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - (σημείωση 3)
- 1 φλιτζάνι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - (σημείωση 4)
- ⅓ φλιτζάνι Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη - (σημείωση 5)
- ½ κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- ⅓ φλιτζάνι Τσιπς μαύρης σοκολάτας - (σημείωση 6)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Στρώστε ένα ταψί 20 εκατοστών με λαδόκολλα. Λαδώστε ελαφρά με σπρέι μαγειρικού λαδιού. Αφήστε το στην άκρη.
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη χειρός ή το πιο λεπτό εξάρτημα τριψίματος ενός επεξεργαστή τροφίμων. Μην στύψετε το χυμό από τα τριμμένα κολοκυθάκια, βάλτε τα σε φλιτζάνια για να μετρήσετε πόσο χυμό χρειάζεστε για τη συνταγή. Αφήστε τα στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το κακάο σε σκόνη μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Φέρτε τα τριμμένα κολοκυθάκια πάνω από το μπολ, στύψτε τα ώστε να απελευθερώσουν το ζουμί τους στο μείγμα αλευριού και στη συνέχεια ρίξτε τα τριμμένα κολοκυθάκια στο μπολ. Αυτό το βήμα διευκολύνει το ανακάτεμα της ζύμης για μπράουνις αργότερα. Προσθέστε τώρα το ελαιόλαδο, το εκχύλισμα βανίλιας και τα κομματάκια σοκολάτας.
- Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ανακατέψετε και να πιέσετε τα κολοκυθάκια στα στεγνά υλικά. Καθώς πιέζετε, απελευθερώνουν περισσότερο χυμό, βρέχουν τα στεγνά υλικά και σχηματίζεται μια πηχτή ζύμη για brownie. Στην αρχή φαίνεται πολύ στεγνή και εύθρυπτη. Συνεχίστε να ανακατεύετε και να πιέζετε. Χρειάζεστε τα κολοκυθάκια για να βρέξετε τα στεγνά υλικά και να σχηματίσετε τη ζύμη για την καλύτερη υφή brownie. Μου αρέσει να στύβω τη ζύμη με τα χέρια (ξέρω ότι είναι ακατάστατη), αλλά αν φαίνεται πολύ εύθρυπτη, θα απελευθερώσει το χυμό από τα τριμμένα κολοκυθάκια, σχηματίζοντας ωραία τη ζύμη.
- Αν το μείγμα είναι ακόμα πολύ στεγνό και δεν ενώνεται, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να σχηματιστεί το μείγμα. Δεν χρειάζεται ποτέ να προσθέσω νερό επειδή τα κολοκυθάκια μου είναι πολύ ζουμερά. Το μείγμα πρέπει να είναι γυαλιστερό, πηχτό και πυκνό, όχι πολύ ρευστό και υγρό.
- Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί.
- Ψήστε τα μπράουνις για 25-28 λεπτά στην μεσαία σχάρα στους 180 °C, μέχρι να σπάσει η επιφάνεια και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
- Αφήστε τα μπράουνις να κρυώσουν για 10 λεπτά στο ταψί και στη συνέχεια σε μια σχάρα πριν τα κόψετε.
- Αν θέλετε, πασπαλίστε μερικά κομματάκια σοκολάτας πάνω από τα ζεστά brownies που λιώνουν καθώς κρυώνουν.
Σημειώσεις
Σημειώσεις 1Μπορείτε να ξεφλουδίσετε ή να ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια. Εξαρτάται από εσάς. Αν χρησιμοποιείτε πολύ μεγάλα κολοκυθάκια από τον κήπο σας, θα σχηματίσουν πολλούς σπόρους στο κέντρο. Ξύστε τα πριν τα ψιλοκόψετε.
Σημειώσεις 2Οποιοδήποτε λάδι χαμηλής γεύσης λειτουργεί, όπως το λάδι κανόλα ή το λιωμένο φυτικό βούτυρο, ή το λιωμένο βούτυρο αν χρησιμοποιείτε γαλακτοκομικά στην κουζίνα σας (εγώ δεν το κάνω).
Σημειώσεις 3Η λευκή ζάχαρη είναι η καλύτερη επιλογή για brownies που πραγματικά τραγανίζουν από πάνω. Άλλες επιλογές, όπως η ζάχαρη καρύδας και η ζάχαρη demerara, δεν θα προσφέρουν το ίδιο αποτέλεσμα.
Σημειώσεις 4Η συνταγή δεν λειτουργεί με αλεύρι βρώμης ή αλεύρι αμυγδάλου. Δοκιμάστε το δικό μου μπράουνις κολοκυθιού χωρίς γλουτένη για μια επιλογή χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώντας αλεύρι αμυγδάλου ή χρησιμοποιήστε το οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.
Σημειώσεις 5Ή την ίδια ποσότητα κακάο σε σκόνη.
Σημειώσεις 6Χρησιμοποιώ μπάρες μαύρης σοκολάτας με 70% περιεκτικότητα σε ζάχαρη, τις οποίες κόβω σε χοντρά κομμάτια. Αλλά και οποιεσδήποτε σταγόνες μαύρης σοκολάτας είναι επίσης κατάλληλες.
Αποθηκευτικός χώροςΑποθηκεύστε τα μπράουνις σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες ή καταψύξτε τα σε σακούλες Ziploc για έως και 1 μήνα. Αποψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου την προηγούμενη μέρα.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 1πλατεία | Θερμίδες: 161.6kcal | Υδατάνθρακες: 25.1g | Πρωτεΐνη: 2.1g | Λίπος: 6.6g | Κορεσμένο λίπος: 2.3g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.6g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 3.4g | Νάτριο: 149.9mg | Κάλιο: 115.9mg | Ινα: 1.5g | Ζάχαρη: 14.6g | Βιταμίνη Α: 28.1IU | Βιταμίνη B12: 0.01σελ | Βιταμίνη C: 2.5mg | Ασβέστιο: 22.2mg | Σίδερο: 1mg | Μαγνήσιο: 18.5mg | Φώσφορος: 40.3mg | Ψευδάργυρος: 0.5mg
Συστατικά και υποκατάστατα
Αυτή η παράγραφος σας δίνει όλες τις συμβουλές μου σχετικά με την επιλογή των σωστών υλικών. Για την πλήρη συνταγή με τις μετρήσεις, μεταβείτε στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης!Μετάβαση στην πλήρη συνταγή
Χρειάζεστε μόνο μια χούφτα υγιεινά υλικά για να φτιάξετε αυτά τα μπράουνις. Δείτε πώς να τα διαλέξετε.
- Ψιλοκομμένα κολοκυθάκια – Προσφέρει υγρασία, φυσική γλυκύτητα και φυτικές ίνες στα brownies, ενώ παράλληλα προσδίδει μια ελαφριά υφή που μοιάζει με κέικ. Ο άστραγγιστος χυμός είναι απαραίτητος για να κάνει το μείγμα υγρό, οπότε αποφύγετε να το στύψετε. Αν δεν έχετε διαθέσιμο κολοκύθι, η κίτρινη κολοκύθα προσφέρει παρόμοια υφή, αλλά μην την αντικαταστήσετε με αποξηραμένα λαχανικά.
- Ελαιόλαδο ελαφρύ – Αυτό παρέχει υγιή λιπαρά και υγρασία χωρίς να υπερισχύει η γεύση του κολοκυθιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ουδέτερο λάδι όπως canola ή λιωμένο φυτικό βούτυρο. Αποφύγετε τη χρήση ελαίων με έντονη γεύση που μπορεί να καλύψουν τη διακριτική γεύση του brownie.
- Εκχύλισμα βανίλιας – Για πιο γλυκές γεύσεις. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα αμυγδάλου για μια διαφορετική πινελιά.
- Ζάχαρη – Η ζάχαρη είναι απαραίτητη για τη γλυκύτητα και για να δημιουργήσετε την κλασική κρακελέ επικάλυψη στα brownies. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη καρύδας ή demerara, αλλά θα αλλάξει την υφή, οπότε προτιμήστε λευκή ζάχαρη αν θέλετε το τέλειο φινίρισμα.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Σχεδίασα τη συνταγή ειδικά για αυτό το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Δεν θα λειτουργήσει καλά με αλεύρι βρώμης ή αμυγδάλου. Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το δικό μου οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.
- Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη – Προσφέρει μια πλούσια, βαθιά γεύση σοκολάτας που είναι το κλειδί για ένα κλασικό brownie (αρκεί να χρησιμοποιήσετε κακάο καλής ποιότητας). Η σκόνη κακάο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην ίδια δόση, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ζαχαρούχο για να διατηρήσετε την ισορροπία.
- Μαγειρική σόδα – Αυτό λειτουργεί με την οξύτητα από το χυμό κολοκυθιού για να φουσκώσει απαλά το κουρκούτι.
- Σκούρες σοκολάτες – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομματάκια μαύρης σοκολάτας ή μπάρες μαύρης σοκολάτας. Προσθέτει υφή και μια επιπλέον δόση κομψότητας. Προτιμήστε κομματάκια μαύρης σοκολάτας υψηλής ποιότητας για να διατηρήσετε το προφίλ χωρίς γαλακτοκομικά.
Πώς να φτιάξετε μπράουνις με κολοκυθάκια
Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, δείτε πώς στις φωτογραφίες.
Ψιλοκόψτε το κολοκύθι, μετρήστε το και στύψτε το χυμό του στο μπολ. Προσθέστε τα υπόλοιπα υγρά υλικά.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε τα στερεά υλικά και ενσωματώστε απαλά τα υγρά υλικά.
Ρίξτε το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψί και ψήστε τα μπράουνις για 25-28 λεπτά στην μεσαία σχάρα στους 180 °C.
Αφήστε τα μπράουνις να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα κόψετε.
Συμβουλές ψησίματος της Carine
Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μερικές ακόμη συμβουλές για τέλεια μπράουνις με κολοκυθάκια.
- Χρησιμοποιήστε τον χυμό: Όταν τρίβετε τα κολοκυθάκια σας, αφήστε το ζουμί να πέσει στο μπολ. Αυτό το υγρό είναι το κλειδί για να σχηματιστεί ένα υγρό, συνεκτικό μείγμα και θα ενεργοποιήσει τη μαγειρική σόδα.
- Πιέστε και ανακατέψτε: Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα—ή ακόμα και τα χέρια σας—για να πιέσετε τα κολοκυθάκια στο ξηρό μείγμα. Αυτό βοηθά στην σταδιακή απελευθέρωση περισσότερου χυμού και εξασφαλίζει ομοιόμορφη ενυδάτωση.
- Να είστε υπομονετικοί πριν προσθέσετε νερό: Το μείγμα μπορεί αρχικά να φαίνεται εύθρυπτο. Αφήστε λίγο χρόνο να κάνει τη δουλειά του ο χυμός των κολοκυθιών πριν προσθέσετε μία ή δύο κουταλιές της σούπας νερό.
- Μην αναμιγνύετε υπερβολικά: Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Η υπερβολική ανάμειξη μπορεί να οδηγήσει σε πιο σκληρή υφή.
- Έλεγχος υφής: Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή, γυαλιστερή και πυκνή. Αν είναι ακόμα στεγνή μετά από καλό ανακάτεμα, προσθέστε λίγο νερό—αλλά μόνο όσο χρειάζεται.
- Έξτρα πινελιά σοκολάτας: Για μια επιπλέον έκρηξη νοστιμιάς, πασπαλίστε μερικά επιπλέον κομματάκια μαύρης σοκολάτας πάνω από το ζεστό μείγμα πριν το ψήσιμο.
- Ακόμα και ψήσιμο: Βεβαιωθείτε ότι το ταψί σας είναι σωστά στρωμένο και ελαφρώς λαδωμένο, ώστε τα μπράουνις να ψηθούν ομοιόμορφα και να ξεκολλήσουν εύκολα.
- Δροσίστε πλήρως: Αφήστε τα μπράουνις να κρυώσουν στο ταψί για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα. Αυτός ο χρόνος ανάπαυσης βοηθά στη σύσφιξη της υφής για καθαρό κόψιμο σε φέτες.
I have made these 4 days in a row! Amazing, the only thing I changed was 90-100g of sugar instead of 150g. I also used marrow a couple times and kept the seeds in and it was still perfect. Found them still sweet and perfect at this amount. Best brownie recipe I have tried in a long time.
Thanks so very much for the recipe. I have forwarded it to friends. 🙂
Σας ευχαριστούμε!
super good! thank you !
Ευχαρίστησή μου!
This is amazing, you could never tell there’s a vegetable in this brownie. It’s fudgy, moist and delicious. Thanks for sharing!
Σας ευχαριστούμε!
Tastes great. Mine turned out very soft, more like cake. It sounds cliche, but you really don’t taste or feel “vegetables” in this.
True, my kids love this !
i read somewhere that a strong coffee helps intensify the chocolate flavor. could i add a bit of of coffee in place of some oil?
That’s true coffee intensify cocoa flavors, but this works only to swap a liquid ingredient like milk, or water, not oil. The oil has a different purpose in the brownie, it binds ingredients and add moisture. You can however, add 1/2 teaspoon on instant dry coffee to boost the cocoa flavor.
Used gluten free King Arthur, only 3/4 c., and monkfruit in stead of sugar;
Also 2. c. zucchini not
1 1/2. Added walnuts. Absolutely delicious!!
That’s amazing to hear! thanks for sharing with me.
Hi, this sounds amazing. We have a glut of cucumbers. Just sat wondering if this recipe would work with cucumbers (seeds removed) any thoughts please?
I am pretty sure if you deseeds the cucumber, grate, and squeeze to extract their excess water, it should work. I will squeeze the grated cucumber a bit, even if I don’t squeeze the zucchini for this recipe, cucumbers are higher in water, and I think it’s great to squeeze them to avoid a batter that won’t bake properly. Let me know how it goes.
It’s looks amazing yummy I like to make this for my family perhaps for my Saturday prayer group and picnics but us there a gluten free recipe anyone can share?
I havent+’t tried all-purpose gluten-free flour for this one yet, but I have a almond flour zucchini brownie recipe that is 100% gluten-free if you want to it εδώ.
Hi! I love trialing new things and have enjoyed your recipes! With this one can you use shredded frozen zucchini?
I didn’t know if that would work? But have some that I would love to use!
I haven’t tried frozen zucchinis but they usually release tons of water, which I am worried, will thin out the batter too much. Maybe if you squeeze and remove their juice, it could work.
Hello, can I substitute the oil with something else? I don’t like using oil or plant bases butter.
Can’t wait to try this!
Ευχαριστώ!
You can, but the texture will be different. The best swap would be same amount of fresh, drippy natural peanut butter or almond butter. You might have great result with unsweetened applesauce too, or mashed bananas