Αυτοί Μάφινς σοκολάτας και σπανακιού Είναι μαλακά, υγιεινά παιδικά muffins για το μεσημεριανό γεύμα, το πρωινό ή το σνακ. Είναι vegan παιδικά muffins, που σημαίνει ότι δεν περιέχουν αυγά ή γαλακτοκομικά. Επιπλέον, η συνταγή είναι χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ σπανάκι για να μετατρέπω τις κλασικές μου συνταγές σε πιο υγιεινές λιχουδιές, όπως το δικό μου Τορτίγιες με σπανάκι, Vegan Μάφινς με ΣπανάκιΤο HIFU, ή Υψηλής Έντασης Εστιασμένος Υπέρηχος, στοχεύει επίσης στο πρόσωπο και τον λαιμό. Προσφέρει θεραπεία σε γρήγορες εκπομπές, γεγονός που κάνει τις συνεδρίες θεραπείας συντομότερες. Τηγανίτες με σπανάκι και μπανάνα.
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Μάφινς σοκολάτας και σπανακιού
Αυτοί Μάφινς σοκολάτας και σπανακιού Είναι μαλακά, υγιεινά παιδικά muffins για το μεσημεριανό γεύμα, το πρωινό ή το σνακ. Είναι vegan παιδικά muffins, που σημαίνει ότι δεν περιέχουν αυγά ή γαλακτοκομικά. Επιπλέον, η συνταγή είναι χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Βαθμολογία Κριτικής
Share on Facebook
Καρφώστε
Αποθήκευση σε email
Μερίδες: 30 μίνι μάφινς
Θερμίδες: 55.9 kcal
Συστατικά
- ½ φλιτζάνι Γάλα αμυγδάλου - (σημείωση 1)
- ¼ φλιτζάνι Maple Syrup - (σημείωση 2)
- 2 κουταλάκια του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- 2.5 oz Φρέσκα φύλλα σπανακιού baby - (σημείωση 3)
- 2 medium Ώριμες μπανάνες - (σημείωση 4)
- 7 κουταλιές της σούπας Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη - (σημείωση 5)
- 1 ½ φλιτζάνια Νιφάδες βρώμης παλαιού τύπου - (σημείωση 6)
- ¼ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - (σημείωση 7)
- 2 κουταλάκια του γλυκού Baking Powder
- ½ κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι - (σημείωση 8)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε τρία ταψιά για μίνι μάφιν με 12 τρύπες με μια χάρτινη λαδόκολλα για μίνι μάφιν. Ψεκάστε λάδι μαγειρέματος σε κάθε χάρτινη λαδόκολλα για να μην κολλήσουν τα μάφιν. Αφήστε τα στην άκρη.
- Αν δεν είστε σίγουροι για το μέγεθος των μπανανών σας, ξεφλουδίστε τις, λιώστε τις με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν πουρές και βάλτε τες σε ένα δοσομετρικό κύπελλο 1 φλιτζανιού και γεμίστε το μέχρι πάνω. Αν λιώσετε πολύ, καταψύξτε τις για αργότερα και χρησιμοποιήστε τις σε ένα smoothie.
- Τοποθετήστε όλα τα υλικά στην κανάτα ενός μπλέντερ υψηλής ταχύτητας.
- Χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα και χρησιμοποιήστε το εξάρτημα tamper του μπλέντερ για να πιέσετε το φαγητό προς τα κάτω, αυξάνοντας την ταχύτητα ανάμειξης καθώς προχωράτε, για να σχηματίσετε ένα λείο, πηχτό σοκολατένιο κουρκούτι. Μπορεί να χρειαστεί να σταματήσετε το μπλέντερ και να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ. Σταματήστε όταν το κουρκούτι γίνει λείο και ομοιόμορφο. Υπάρχουν ακόμα μερικά κοκκώδη κομμάτια βρώμης, αλλά αυτό είναι εντάξει. Χρειάζονται περίπου 90 δευτερόλεπτα το πολύ για να ενσωματωθεί σε αυτή την υφή. Αφήστε το κουρκούτι να ξεκουραστεί για 5 λεπτά στην κανάτα για να πήξει.
- Χρησιμοποιήστε μια μικρή κουτάλα ζύμης για μπισκότα για να πάρετε τη ζύμη από την κανάτα και γεμίστε τις θήκες για μίνι μάφινς μέχρι τα 3/4 του επιπέδου τους. Γέμισα 30 μίνι μάφινς.
- Ψήστε τα μάφιν για 18-22 λεπτά στους 180°C, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο των μάφιν να βγαίνει καθαρή ή με λίγα ψίχουλα. Μπορείτε να τοποθετήσετε δύο ταψιά στη μεσαία σχάρα, ένα ταψί στην κάτω σχάρα ή, αν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στον φούρνο σας, να αφήσετε το ταψί στον πάγκο της κουζίνας. Δεν χρειάζεται να τα βάλετε στο ψυγείο.
- Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μεταφέρετε σε σχάρα ψύξης.
Σημειώσεις
Σημειώσεις 1Οποιοδήποτε γάλα λειτουργεί, χρησιμοποιήστε γάλα σόγιας για να αυξήσετε την πρωτεΐνη ανά μερίδα.
Σημειώσεις 2Οποιοδήποτε υγρό γλυκαντικό, όπως σιρόπι αγαύης ή νέκταρ καρύδας, λειτουργεί επίσης.
Σημειώσεις 3Αυτό ισοδυναμεί με περίπου 3 φλιτζάνια ασυσκεύαστο baby σπανάκι. Σας προτείνω το βάρος για αυτήν τη συνταγή, αλλιώς θα προσθέσετε πάρα πολύ και θα δοκιμάσετε τα λαχανικά. Σημαίνει ότι πρέπει να ζυγίσετε 70 γραμμάρια φύλλα baby σπανάκι. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, ζυγίστε το άψητο baby σπανάκι. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο, αποψυγμένο σπανάκι.
Σημειώσεις 4Ισοδύναμο με 1 φλιτζάνι λιωμένη μπανάνα. Αν δεν είστε σίγουροι για το μέγεθος της μπανάνας σας και ανησυχείτε μήπως το μάφιν δεν σφίξει επειδή οι μπανάνες σας φαίνονται πολύ μεγάλες, λιώστε τις πρώτα, μετρήστε σε δοσομετρικά κύπελλα και στη συνέχεια προσθέστε τες στο μπλέντερ.
Σημειώσεις 57 κουταλιές της σούπας ισοδυναμούν με 1/4 φλιτζάνι + 3 κουταλιές της σούπας ή μισό φλιτζάνι μείον 1 κουταλιά της σούπας. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κακάο σε σκόνη, αλλά τα μάφιν θα είναι ελαφρώς πικρά.
Σημειώσεις 6Η βρώμη γρήγορης παρασκευής λειτουργεί επίσης. Χρησιμοποιήστε βρώμη πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη, εάν χρειάζεται.
Σημειώσεις 7: Ή οποιοδήποτε λάδι χαμηλής γεύσης που σας αρέσει
Σημειώσεις 8Προαιρετικό. Ενισχύει τη γεύση της σοκολάτας, αλλά μπορείτε να το παραλείψετε αν προτιμάτε.
Πρόσθετα: αν θέλετε να ανακατέψετε με κομματάκια σοκολάτας ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς όπως πεκάν ή καρύδια. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι στο μείγμα και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να το ενσωματώσετε ομοιόμορφα.
Αποθηκευτικός χώρος: Φυλάξτε τα μάφιν στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 1μίνι μάφιν | Θερμίδες: 55.9kcal | Υδατάνθρακες: 8.7g | Πρωτεΐνη: 1.4g | Λίπος: 2.6g | Κορεσμένο λίπος: 0.6g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.3g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 1.6g | Νάτριο: 75.1mg | Κάλιο: 121mg | Ινα: 2g | Ζάχαρη: 2.7g | Βιταμίνη Α: 286.3IU | Βιταμίνη C: 1.5mg | Ασβέστιο: 33.8mg | Σίδερο: 0.8mg | Μαγνήσιο: 28.8mg | Φώσφορος: 52.2mg | Ψευδάργυρος: 0.4mg
Συστατικά και υποκατάστατα
Αυτή η παράγραφος σας δίνει όλες τις συμβουλές μου σχετικά με την επιλογή των σωστών υλικών. Για την πλήρη συνταγή με τις μετρήσεις, μεταβείτε στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης!Μετάβαση στην πλήρη συνταγή
Το μόνο που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτά τα εύκολα παιδικά muffins είναι:
- Μη γαλακτοκομικό γάλα επιλογής – Χρησιμοποίησα γάλα σόγιας ή γάλα αμυγδάλου εμπλουτισμένο με ασβέστιο. Οποιοδήποτε γάλα είναι κατάλληλο.
- Ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή οποιοδήποτε λάδι χαμηλής γεύσης έχετε στο ντουλάπι. Σημειώστε ότι το λάδι καρύδας στερεοποιείται στους 23°C, επομένως αν έρθει σε επαφή με κρύο γάλα από το ψυγείο, σχηματίζει σβόλους λαδιού. Είναι προτιμότερο να προσθέσετε μια στρώση ξηρών υλικών για να αποφύγετε τυχόν σβόλους λαδιού στα muffins, εάν χρησιμοποιείτε λάδι καρύδας.
- Maple Syrup ή οποιοδήποτε υγρό γλυκαντικό όπως σιρόπι αγαύης ή σιρόπι ρυζιού. Το σιρόπι σφενδάμου είναι ασφαλές για κατανάλωση από νήπια, εφόσον είναι έτοιμα για στερεά τροφή. Επομένως, αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σνακ απογαλακτισμού με την καθοδήγηση του μωρού. Σημειώστε ότι το σιρόπι σφενδάμου μετράει ως προστιθέμενη ζάχαρη στα παιδικά σνακ. Γι' αυτό η συνταγή χρησιμοποιεί μια μικρή ποσότητα για να διατηρεί τα muffins υγιεινά για τα παιδιά.
- Εκχύλισμα βανίλιας – για γεύση.
- Σπανάκι – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο baby σπανάκι, φρέσκο κανονικό σπανάκι, κόβοντας πρώτα τα φύλλα.
- Ώριμες μπανάνες – αυτό είναι το βασικό συστατικό για να προσθέσετε φυσική γλυκύτητα, να κρύψετε τη γεύση του σπανακιού και να αποφύγετε την προσθήκη περισσότερου υγρού γλυκαντικού για να περιορίσετε την προστιθέμενη ζάχαρη.
- Κακάο σε σκόνη – Προτιμώ να χρησιμοποιώ άγλυκη σκόνη κακάο για να διαχειρίζομαι πιο εύκολα τη γλυκύτητα.
- Νιφάδες βρώμης ή η στιγμιαία βρώμη λειτουργούν καλά, αλλά εγώ προτιμώ τη στιγμιαία βρώμη. Αναμιγνύεται πιο γρήγορα και δεν αφήνει μια τραχιά υφή στα muffins.
- Baking Powder Μαγειρική σόδα – για ένα μικρό φούσκωμα και αφράτη υφή.
- Αλάτι – προαιρετικό. Για νήπια ή απογαλακτισμό με την καθοδήγηση του μωρού, μπορείτε να το παραλείψετε.
Πώς να φτιάξετε μάφινς σοκολάτας με σπανάκι
Για να φτιάξετε αυτά τα muffins σοκολάτας με σπανάκι, χρειάζεστε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και μερικά απλά, υγιεινά υλικά.
Περισσότερες υγιεινές συνταγές για παιδιά
Μου αρέσει να φτιάχνω υγιεινά αρτοσκευάσματα για τα γεύματα ή το πρωινό των vegan παιδιών μου. Παρακάτω παραθέτω τις καλύτερες συνταγές μου για vegan muffins για να δοκιμάσετε με τα παιδιά.
Μου αρέσει πολύ η γεύση τους. Θα ήταν δυνατόν να γίνει κέικ από αυτά;
Δεν έχω προσπαθήσει να τα ψήσω σε μεγαλύτερο μέγεθος, θα έπρεπε να λειτουργεί. Μπορεί να είναι λίγο πιο εύθραυστα στο κόψιμο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι; Στη σημείωση 3 λες ότι δεν μπορείς, αλλά παρακάτω, κάτω από το σπανάκι λες ότι μπορείς. Ανυπομονώ να τα δοκιμάσω!
Συγγνώμη για το τυπογραφικό λάθος, δοκίμασα κατεψυγμένο σπανάκι και είναι πολύ ζουμερό, δεν σφίγγει καλά.
Αγαπητή μου φίλη ή συνταγή με μαφινς και μπανάνα σπανάκι είναι τέλειο σέ ευχαριστώ πολύ.
Ευχαριστώ!
Βλέπω την απάντησή σου ότι οι μπανάνες μπορούν να αντικατασταθούν με μηλόσουπα ή πουρέ κολοκύθας. Θα μπορούσε το ελληνικό γιαούρτι να χρησιμοποιηθεί και ως υποκατάστατο της μπανάνας;
Ευχαριστώ!
Το γιαούρτι έχει πολύ περισσότερη υγρασία από τον πουρέ φρούτων και λαχανικών, επομένως τα μάφινς δεν θα σφίξουν τόσο πολύ, εκτός αν προσθέσετε κάποιο επιπλέον ξηρό συστατικό για να το εξισορροπήσετε αυτό.
Αυτά έχουν ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΑ γεύση και ήταν ακόμα καλύτερα αφού κρύωσαν εντελώς και τα έβγαλα κατευθείαν από το ψυγείο. Χρησιμοποίησα κανονικού μεγέθους μάφιν και δεν φούσκωσαν πολύ καλά/ήταν ελαφρώς βυθισμένα στη μέση. Υποθέτω ότι το παράκανα; Αλλά προσπαθούσα να ανακατέψω περισσότερο τη βρώμη. Θα ήταν ωφέλιμο να ανακατέψω τη βρώμη πριν προσθέσω άλλα υλικά;
Έκανα αυτή τη συνταγή και χρησιμοποίησα πρωτεΐνη βανίλιας σε σκόνη αντί για κακάο, και ήταν ΤΟΣΟ νόστιμο. Σκοπεύω να το ξαναφτιάξω, πραγματικά ένα από τα πιο νόστιμα αρτοσκευάσματα χαμηλών θερμίδων που έχω φάει ποτέ.
Ευχαριστώ!
Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας σχόλια! Το ότι βυθίστηκε στη μέση μπορεί να οφείλεται στο ότι η διαφορά θερμοκρασίας είναι πολύ μεγάλη. Αν τα βγάλετε από τον φούρνο και τα βάλετε στο ψυγείο, η διαφορά θερμοκρασίας είναι τόσο υψηλή που συχνά βυθίζεται το φαγητό. Αλλά και το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να είναι ένας λόγος. Το δικό μου μείγμα έχει πάντα μια ελαφρώς κοκκώδη υφή, αλλά δεν το νιώθετε αφού τα ψήσετε. Μπορείτε σίγουρα να ανακατέψετε πρώτα τη βρώμη, μετά να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά και να ανακατέψετε ξανά. Πείτε μου πώς θα πάει την επόμενη φορά!
Θα ήθελα πολύ να τα δοκιμάσω αυτά - αλλά δεν χρησιμοποιώ κανενός είδους λάδι. Θα δοκιμάσω να χρησιμοποιήσω aquafaba και θα δω τι θα γίνει. Ίσως και λίγο ταχίνι. Εύχομαι καλή τύχη.
Απλώς αντικαταστήστε το λάδι με φυστικοβούτυρο ή ταχίνι ή βούτυρο αμυγδάλου. Θα λειτουργήσει πολύ καλά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λάδι αβοκάντο; Η κόρη μου είχε καρκίνο της μήτρας; Χωρίς σόγια;
Λυπάμαι που το ακούω αυτό. Απλώς είμαι μπερδεμένη, καθώς χρησιμοποιώ γάλα σόγιας και μου ζητάτε να χρησιμοποιήσω λάδι αντί για γάλα. Αυτό δεν θα λειτουργήσει. Αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα σόγιας με οποιοδήποτε γάλα ανέχεται, όπως γάλα αμυγδάλου, γάλα βρώμης ή γάλα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το λιωμένο λάδι καρύδας με λάδι αβοκάντο. Ελπίζω να βοηθήσει.
Γεια! Δεν έχω σιρόπι σφενδάμου, μπορώ να το αντικαταστήσω με μέλι;
Ναι μπορείς!
Ήταν τόσο ζουμερά και νόστιμα! Τα δικά μου, ωστόσο, βυθίστηκαν στη μέση. Πιστεύετε ότι αυτό οφειλόταν στο ότι αντικατέστησα το λάδι καρύδας/φυτικό λάδι με λάδι αβοκάντο; Δεν είμαι σίγουρη αν αυτό είχε μεγάλη σημασία.
Είναι απίθανο να οφείλεται στο λάδι. Πιθανότερο είναι να οφείλεται σε υπερβολικό ανακάτεμα, ελλιπές (ή υπερβολικό) ψήσιμο, πολύ ζεστό ψήσιμο (που κάνει τα muffins να φουσκώνουν πολύ γρήγορα πολύ νωρίς), πολύ υγρό ή ακόμα και το απλό άνοιγμα της πόρτας του φούρνου για έλεγχο μπορεί να μειώσει τη θερμοκρασία του φούρνου πολύ.
Έχετε κάποια συνταγή για μάφιν με βατόμουρα;
Φυσικά και το κάνω ;): Vegan μάφιν βατόμουρου