Αυτά τα υγρά Μάφινς με σπανάκι και μπανάνα, ή vegan monster muffins όπως τα αποκαλούν τα νήπια, είναι υγιεινά muffins μπανάνας για παιδικά σνακ. Είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και επίσης χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη. Επιπλέον, αυτά τα muffins μπλέντερ με σπανάκι δεν περιέχουν αυγά και γαλακτοκομικά—το τέλειο υγιεινό σνακ για παιδιά.
Λατρεύω να ψήνω μάφιν, τηγανίτες ή ψωμί με σπανάκι και να κρύβω αυτό το νόστιμο λαχανικό. Δοκιμάστε το Τορτίγιες με σπανάκι, Μπισκότα με σπανάκιΤο HIFU, ή Υψηλής Έντασης Εστιασμένος Υπέρηχος, στοχεύει επίσης στο πρόσωπο και τον λαιμό. Προσφέρει θεραπεία σε γρήγορες εκπομπές, γεγονός που κάνει τις συνεδρίες θεραπείας συντομότερες. Τηγανίτες με σπανάκι και μπανάνα για να καταλάβετε τι εννοώ! Τα muffins Green Monster ή Hulk muffins είναι υγιεινά μάφιν για νήπια φτιαγμένα από μπανάνα και σπανάκι. Είναι θρεπτικά σνακ για παιδιά ή πρωινά για το σπίτι γεμάτα με φρούτα, λαχανικά και φυτικές πρωτεΐνες. Το όνομά τους προέρχεται από το φανταχτερό, ζωντανό πράσινο χρώμα τους, πολύ ελκυστικό για τα μικρά μάτια των παιδιών.
Οι γονείς λατρεύουν να δίνουν ένα αστείο όνομα σε αυτά τα μάφιν για να ενθαρρύνουν τα παιδιά να τα τρώνε περισσότερο. Κάποιοι τα αποκαλούν μάφιν με σχήμα hulk, μάφιν με τέρατα ή μάφιν με δεινόσαυρους!
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Vegan Μάφινς με Σπανάκι
Συστατικά
- ½ φλιτζάνι Γάλα αμυγδάλου - ή γάλα της επιλογής σας
- 1 κουταλάκι του γλυκού Χυμό λεμονιού
- ¼ φλιτζάνι Λιωμένο λάδι καρύδας - ή οποιοδήποτε φυτικό λάδι
- ¼ φλιτζάνι Maple Syrup
- 2 κουταλάκια του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- 2.5 oz Σπανάκι
- 1 φλιτζάνι Πουρές μπανάνας - 8.3 γρ., είναι περίπου 2 μεγάλες ξεφλουδισμένες μπανάνες
- 2 φλιτζάνια Στιγμιαία νιφάδες βρώμης - (6.8 ουγγιές) ή νιφάδες βρώμης
- 2 κουταλάκια του γλυκού Baking Powder
- ½ κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C ή στους 160°C σε λειτουργία με αέρα. Στρώστε δύο ταψιά για μίνι μάφιν με 12 τρύπες με χάρτινη λαδόκολλα. Αφήστε στην άκρη.
- Μετρήστε όλα τα υλικά σας σε μικρά μπολ για ακρίβεια. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου εάν χρησιμοποιείτε λάδι καρύδας, διαφορετικά το λάδι μπορεί να σφίξει σε επαφή με κρύο γάλα.
- Τοποθετήστε όλα τα υλικά στην κανάτα ενός μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, ακολουθώντας τη σειρά που αναφέρεται στην παραπάνω λίστα.
- Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο πράσινο μείγμα. Μπορεί να χρειαστεί να σταματήσετε το μπλέντερ και να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ ή να χρησιμοποιήσετε το μπλέντερ με το ραβδί για να αναμειχθεί καλά το μείγμα. Σταματήστε όταν το μείγμα γίνει λείο και ομοιογενές, όχι κοκκώδες. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά στην κανάτα για να πήξει.
- Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί για μάφινς.
- Ψήστε για 15-18 λεπτά στους 170°C, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια τρυπούλα που θα εισάγετε στο κέντρο των μάφιν. Μετά από 8 λεπτά, σκεπάστε το πάνω μέρος του ταψιού με αλουμινόχαρτο για να μην ροδίσει και να διατηρήσετε τα μάφιν πολύ πράσινα.
- Αφήστε τα μάφινς να κρυώσουν σε μια σχάρα.
Σημειώσεις
Διατροφή
Συστατικά και υποκατάστατα
Τα υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για monster muffins είναι:
- Στιγμιαία βρώμη, νιφάδες βρώμης ή αλεύρι βρώμης – Σας προτείνω ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε βρώμη στιγμής για αυτή τη συνταγή για μάφιν μπανάνας-σπανακιού σε μπλέντερ. Η βρώμη στιγμής είναι ουσιαστικά νιφάδες βρώμης που έχουν υποστεί πολτοποίηση σε λεπτότερη υφή. Οι νιφάδες βρώμης είναι πιο χοντρές και μπορεί να είναι δύσκολο να αναμειχθούν αν δεν έχετε ένα ισχυρό μπλέντερ, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να αναμείξετε το μείγμα πιο γρήγορα και για περισσότερο χρόνο για να δημιουργήσετε ένα λείο μείγμα για μάφιν. Ως αποτέλεσμα, το υπερβολικά αναμεμειγμένο μείγμα για μάφιν δημιουργεί ένα εφέ σήραγγας στα ψημένα μάφιν - αυτό σημαίνει ότι τα μάφιν θα σχηματίσουν τρύπες στο κέντρο τους όταν ψήνονται. Η χρήση βρώμης στιγμής αποφεύγει αυτό το πρόβλημα.
- Γάλα αμυγδάλου – ή οποιοδήποτε γάλα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα της αρεσκείας σας, όπως γάλα καρύδας, γάλα βρώμης ή γάλα σόγιας.
- Χυμό λεμονιού ή μηλόξιδο. Αυτό φέρνει το όξινο συστατικό που βοηθά αυτά τα μάφιν να φουσκώσουν.
- Baking Powder Μαγειρική σόδα
- Ωριμη μπανάνα – Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και ζυγίστε τες για ακρίβεια.
- Φρέσκο σπανάκι – Χρησιμοποιώ φρέσκο baby σπανάκι, αλλά και κατεψυγμένο σπανάκι λειτουργεί επίσης. Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο σπανάκι, στύψτε το για να βγάλει όλο το χυμό του και στεγνώστε το ταμποναριστά σε απορροφητικό χαρτί πριν το ζυγίσετε και το προσθέσετε στο μπλέντερ. Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκο λάχανο, κομμένο σε φέτες.
- Maple Syrup – ή οποιοδήποτε υγρό γλυκαντικό σας αρέσει.
- Λιωμένο λάδι καρύδας – ή φυτικό λάδι της επιλογής σας ή ελαφρύ ελαιόλαδο.
- Εκχύλισμα βανίλιας – για γεύση.
Πώς να φτιάξετε μάφιν με σπανάκι και μπανάνα
Είναι εύκολο να φτιάξετε μάφιν σπανάκι-μπανάνα για νήπια στο μπλέντερ σας. Πρέπει να έχετε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, αρκετά δυνατό για να χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί, αλλιώς η υφή των μάφιν σας θα βγει τραχιά.
Το κλειδί για να φτιάξετε ελαφριά και αφράτα μάφινς στο μπλέντερ είναι να δημιουργήσετε ένα λείο μείγμα στο μπλέντερ σας.
- Αρχικά, προσθέστε όλα τα υγρά υλικά στον πάτο της κανάτας του μπλέντερ: γάλα αμυγδάλου, χυμό λεμονιού, λάδι καρύδας, σιρόπι σφενδάμου και βανίλια.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα μαλακά υλικά: σπανάκι και μπανάνα. Τέλος, προσθέστε τα ξηρά υλικά: βρώμη στιγμιαίας παρασκευής ή νιφάδες βρώμης, μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα.
- Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και όχι κοκκώδες. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά στο μπλέντερ πριν γεμίσετε τα muffins.
- Τώρα, στρώστε χάρτινες θήκες για μάφινς μέσα στη φόρμα για μάφινς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία μεγάλη φόρμα για μάφινς με 12 τρύπες ή 3 μίνι φόρμες για μάφινς με 12 τρύπες.
- Στη συνέχεια, γεμίστε κάθε φόρμα για μάφιν μέχρι τα 3/4 και τοποθετήστε τη φόρμα για μάφιν στην μεσαία σχάρα του φούρνου σας.
- Ψήστε τα μάφιν σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°C (180°C) για 15 λεπτά για μίνι μάφιν ή 20-22 λεπτά για μεγάλα μάφιν.
- Μεταφέρετε τα ψημένα μάφινς σε μια σχάρα ψύξης και περιμένετε περίπου 1 ώρα πριν σερβίρετε αυτά τα μίνι μάφινς με σπανάκι και μπανάνα στα παιδιά.
Αποθηκευτικός χώρος
Αυτά τα εύκολα muffins με σπανάκι και μπανάνα διατηρούνται πολύ καλά στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο ή σε κουτιά φαγητού για έως και 3 ημέρες. Ένας άλλος τρόπος για να τα αποθηκεύσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα είναι να καταψύξετε τα μίνι muffins με σπανάκι σε σακούλες Ziploc ή αεροστεγή κουτιά.
Αποψύξτε τα μάφιν την προηγούμενη μέρα στο ψυγείο ή 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρετε αυτά τα πράσινα μάφιν τέρας ως ένα εύκολο γεύμα για νήπια.
Ανταλλαγές Αλλεργιών
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βρώμη στιγμής με λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως αντί για ένα μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη – βεβαιωθείτε ότι περιέχει τσίχλα όπως το Bob's Red Mill's. Τα βήματα της συνταγής θα είναι ελαφρώς διαφορετικά, καθώς δεν μπορείτε να ανακατέψετε το αλεύρι χωρίς γλουτένη στο μπλέντερ, διαφορετικά η ζύμη θα είναι πολύ πυκνή και τα μάφιν χοντρά σαν πέτρα.
Αρχικά, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπήστε όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο πράσινο smoothie. Ρίξτε αυτό το πράσινο μείγμα στο μπολ με το αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή ζύμη.
Συχνές ερωτήσεις
Αυτό συμβαίνει εάν η βρώμη σας δεν έχει αναμειχθεί σε λεπτό αλεύρι στο μπλέντερ. Μπορεί να οφείλεται στο ότι χρησιμοποιήσατε νιφάδες βρώμης αντί για στιγμιαία βρώμη. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η νιφάδα βρώμης είναι χοντρή και δύσκολα αλέθεται σε λεπτό αλεύρι. Ή το μπλέντερ σας δεν είναι αρκετά ισχυρό για να σπάσει τη βρώμη σε αλεύρι και να δημιουργήσει μια λεία ζύμη για μάφιν.
Αν ναι, χρησιμοποιήστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή φτιάξτε πρώτα το δικό σας αλεύρι βρώμης. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι βρώμης σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να γίνει ένα πράσινο smoothie και ρίξτε το πάνω στο σπιτικό αλεύρι βρώμης ή στο κανονικό αλεύρι. Ανακατέψτε για να σχηματιστεί η ζύμη για μάφιν και χρησιμοποιήστε την ως κανονικό αλεύρι.
Ναι, για μεγαλύτερα παιδιά, μπορείτε να προσθέσετε έως και 1/4 φλιτζάνι σταγόνες μαύρης σοκολάτας στη ζύμη για μάφιν ή να πασπαλίσετε μερικές σταγόνες σοκολάτας πάνω από κάθε μάφιν. Σας προτείνω να πασπαλίσετε τις σταγόνες σοκολάτας πάνω από τα ψημένα μάφιν. Οι σταγόνες σοκολάτας λιώνουν απαλά και δεν θα ροδίσουν πολύ γρήγορα στο φούρνο.
Επιπλέον, η αφαίρεση του υγρού γλυκαντικού θα επηρεάσει την υφή των μάφιν. Θα καταλήξουν πιο στεγνά και λιγότερο γλυκά. Αυτά τα μάφιν με σπανάκι περιέχουν πολύ χαμηλή ποσότητα ακατέργαστης ζάχαρης από σιρόπι σφενδάμου.
Δεν συνιστώ να αφαιρέσετε το γλυκαντικό αν είστε επιλεκτικοί στο φαγητό, επειδή κρύβει τέλεια τη γεύση του σπανακιού.
Αυτά τα muffins-τέρατα είναι ιδανικά για πρωινό για νήπια ή για vegan σνακ για το μεσημεριανό γεύμα, επειδή περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες από βρώμη, φυσική ζάχαρη από μπανάνες και θρεπτικά συστατικά από σπανάκι και όλα τα προηγούμενα συστατικά. Αποτελούν ένα πλήρες πρωινό που λατρεύουν τα παιδιά.
Περισσότερες συνταγές για vegan παιδιά
Αν ψάχνετε για παιδικές συνταγές, θα λατρέψετε αυτές:
Σας ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή! Δυσκολεύομαι να μαγειρέψω κάτι ικανοποιητικό για την 11 μηνών κόρη μου, αυτά τα μάφιν που της άρεσαν πολύ!
Ευχαριστώ που προσπάθησες.
Το σχεδόν 2χρονο παιδί μου είναι εντελώς εμμονικό με αυτά!
Είναι τόσο ωραίο να το ακούς αυτό!
Τόσο νόστιμο!!! Μπαίνω στον πειρασμό να φάω το μισό δίσκο
Θα μειώσω την προσθήκη ζάχαρης στο 1/8 του φλιτζανιού την επόμενη δόση, καθώς κι αυτές οι μπανάνες είναι γλυκές! Χρησιμοποίησα ένα μείγμα μελιού και αγαύης, οπότε ίσως αυτός να είναι ένας παράγοντας.
Ευχαριστώ για τη συνταγή. Δούλεψε τέλεια για μένα αφού τα ψήνω για 15 λεπτά στους 340 βαθμούς στον ηλεκτρικό μου φούρνο. Είναι μαλακά, αφράτα και νόστιμα.
Συνήθως δεν σχολιάζω συνταγές, αλλά ήθελα απλώς να πω ότι φτιάχνω αυτή τη συνταγή εδώ και σχεδόν ένα χρόνο για την κόρη μου. Η γεύση ήταν πάντα 10/10, αλλά τα μάφιν πάντα βυθίζονταν αφού τα έβγαζα από τον φούρνο. Σήμερα άφησα το μείγμα να καθίσει για περίπου 15 λεπτά. Τα μάφιν βγήκαν εξαιρετικά αφράτα. Ειλικρινά, δεν μπορείς να καταλάβεις ότι δεν περιέχουν γλουτένη. Ευχαριστώ και πάλι που δημοσιεύσατε αυτές τις συνταγές. Ήταν σωτήριες!
Ωωω, σε ευχαριστώ πολύ!!!
Δεν έχω σχολιάσει ποτέ τίποτα στη ζωή μου και είμαι σχεδόν 35 χρονών, αλλά αυτή είναι η ΚΑΛΥΤΕΡΗ συνταγή για μάφιν που έχω δοκιμάσει ποτέ. Χρησιμοποίησα κανονικό μέγεθος μάφιν, έτσι έγιναν 9 και έπρεπε να τα ψήσω για περίπου 40 λεπτά. Εκεί που ζω, το σιρόπι σφενδάμου είναι πολύ ακριβό, οπότε το αντικατέστησα με ακατέργαστη ζάχαρη, πρόσθεσα επίσης λίγη βρώμη και φλοιό ψυλλίου, γιατί όχι. Δεν μπορώ να είμαι αρκετά ευγνώμων, αυτή είναι μια καταπληκτική συνταγή!
Ααα, σε ευχαριστώ Μπιάνκα!!!
Αυτά είναι πολύ καλά, αλλά τρομερά δύσκολα στο μείγμα. Τα δικά μου βγαίνουν τόσο πηχτά και κολλώδη, ακόμα και χωρίς να τα αφήσω να κάτσουν πριν τα ρίξω σε φόρμες για μάφιν. Κάποια συμβουλή ή έτσι πρέπει να είναι; Έχω ένα Vitamix και ήταν πολύ δύσκολο να το καθαρίσω κάτω από τις λεπίδες όπου είχε κολλήσει το μείγμα, παρόλο που έπλυνα αμέσως το μπλέντερ. Υπέροχη γεύση όμως!!!
Μπορεί να οφείλεται στην πυκνότερη βρώμη - επομένως τα ίδια 2 φλιτζάνια θα έφερναν περισσότερο βάρος βρώμης. Θα προσπαθούσα ξανά με 1 3/4 φλιτζάνι βρώμη αντί για 2 φλιτζάνια.
Δεν το έχω φτιάξει ακόμα, αλλά θέλω να μάθω αν μπορείτε να το φτιάξετε χωρίς μπλέντερ υψηλής ταχύτητας;
Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά η εναλλακτική θα ήταν να αγοράσω αλεύρι βρώμης και να χρησιμοποιήσω έναν επεξεργαστή τροφίμων για να ανακατέψω τα άλλα υλικά.
Μπορώ να αντικαταστήσω το σφένδαμο με σιρόπι χουρμά;
Απολύτως!
Φτιάχνω αυτά τα μάφιν μηνιαίως εδώ και πάνω από ένα χρόνο, το νήπιό μου τα λατρεύει!! Τα έφτιαξα χθες και τα άφησα στον πάγκο όλη τη νύχτα σε σφραγισμένο δοχείο. Πιστεύετε ότι είναι ακόμα νόστιμα για κατανάλωση και στο ψυγείο αφού μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για σχεδόν 24 ώρες;
Ναι, θα έπρεπε να είναι μια χαρά!
Γεια: Χρειάζομαι μια vegan συνταγή χωρίς στιγμιαία βρώμη. Δεν είναι καλή με τον τρόπο που επεξεργάζονται. Μπορώ να χρησιμοποιήσω βιολογική βρώμη κομμένη σε χάλυβα ή άλλη υγιεινή μορφή;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρώμη γρήγορης παρασκευής ή και νιφάδες βρώμης για αυτή τη συνταγή.