Αυτό το 4 συστατικών Κέικ γιαουρτιού Η συνταγή είναι ένα ζουμερό κέικ βανίλιας χωρίς γαλακτοκομικά και αυγά, εμπνευσμένο από την κλασική γαλλική συνταγή γιαουρτιού. Είναι το πιο εύκολο κέικ που θα φτιάξετε ποτέ, ιδανικό για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο σε χρόνο μηδέν.
Ως παιδί, η πρώτη συνταγή για κέικ που έμαθα να φτιάχνω ήταν ένα «gâteau yaourt», που στα γαλλικά σημαίνει κέικ γιαουρτιού. Σε αυτή τη γαλλική συνταγή, όλα τα υλικά μετρήθηκαν από ένα απλό δοχείο γιαουρτιού. Δημιούργησα αυτό το vegan κέικ γιαουρτιού εμπνευσμένο από αυτή τη συνταγή για κέικ από την παιδική μου ηλικία, εκτός από το ότι χρησιμοποίησα αμερικανικά δοσομετρικά κύπελλα για ακρίβεια.
Το κέικ φτιάχνεται πανεύκολα σε λιγότερο από 10 λεπτά, και το μείγμα του είναι ζουμερό και γλυκό, ακριβώς όπως το δικό μου. Κέικ σοκολάτας 2 συστατικών χωρίς ψήσιμο, Vegan κέικ μήλουΤο HIFU, ή Υψηλής Έντασης Εστιασμένος Υπέρηχος, στοχεύει επίσης στο πρόσωπο και τον λαιμό. Προσφέρει θεραπεία σε γρήγορες εκπομπές, γεγονός που κάνει τις συνεδρίες θεραπείας συντομότερες. Τρελό Κέικ ΒανίλιαςΗ γεύση του κέικ προέρχεται από την επιλογή γιαουρτιού. Μου αρέσει να ψήνω με γιαούρτι βανίλιας και κάσιους. Προσθέτει μια υπέροχη γεύση βανίλιας στην ψίχα. Χρησιμοποιώντας γιαούρτι λεμονιού ή γιαούρτι φράουλας, θα δημιουργήσετε μια ποικιλία από γεύσεις κέικ γιαουρτιού χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή.
Αν σας αρέσουν περισσότερες γαλλικές συνταγές, δοκιμάστε τις δικές μου Vegan Κρουασάν Αμυγδάλου or Μπισκότα κρουασάν αμυγδάλου.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Κέικ γιαουρτιού
Συστατικά
- 1 ½ φλιτζάνι Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - (σημείωση 1)
- 1 φλιτζάνι Γιαούρτι βανίλιας με φυτική βάση - (σημείωση 2)
- ⅔ φλιτζάνι Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - (σημείωση 3)
- ⅓ φλιτζάνι Ελαιόλαδο ελαφρύ - ή λάδι κανόλας
Προαιρετικά – συνιστάται για γεύση
- 2 κουταλάκια του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας - ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε μια στρογγυλή φόρμα κέικ διαμέτρου 15 ή 20 εκατοστών με λαδόκολλα. Λαδώστε τα πλαϊνά και τον πάτο της φόρμας. Αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το γιαούρτι βανίλιας, το λάδι και τη ζάχαρη. Αν το γιαούρτι σας δεν έχει γεύση ή έχει ελαφριά γεύση βανίλιας, προσθέστε λίγο εκχύλισμα βανίλιας.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί το μείγμα μας, να γίνει πηχτό και λείο.
- Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί.
- Ψήστε το κέικ στους 180°C για 45-50 λεπτά για ένα ταψί 15 εκ. ή 35-40 λεπτά για ένα ταψί 20 εκ. Ελέγξτε αν το κέικ είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αν βγαίνει καθαρή, είναι έτοιμο να το βγάλετε από τον φούρνο. Αν όχι, ψήστε για περισσότερο χρόνο, σε διαστήματα των 10 λεπτών, μέχρι να σφίξει η ψίχα.
- Αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα πριν το σερβίρετε.
Σημειώσεις
Αν χρησιμοποιείτε απλό γιαούρτι, μπορείτε να αυξήσετε τη ζάχαρη στα 3/4 του φλιτζανιού και θα πρέπει να προσθέσετε το εκχύλισμα βανίλιας, διαφορετικά το κέικ θα έχει άγευστη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτια με βάση τα γαλακτοκομικά, αν προτιμάτε. Σημειώσεις 3Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρυσταλλικό γλυκαντικό, όπως ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη. Σημειώσεις 4Μπορείτε να παραλείψετε το εκχύλισμα βανίλιας αν το γιαούρτι βανίλιας σας έχει έντονη γεύση βανίλιας.
Διατροφή
Συστατικά και υποκατάστατα
- Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του είναι το βασικό συστατικό που μου αρέσει να χρησιμοποιώ για να ψήνω γρήγορα κέικ. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και να προσθέσετε 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ ανά φλιτζάνι αλεύρι. Για μια επιλογή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το μετατροπέας χωρίς γλουτένη, αλλά μην ξεχνάτε το μπέικιν πάουντερ.
- Ελληνικό γιαούρτι βανίλιας με φυτική βάση – Έψησα το κέικ με γιαούρτι βανίλιας και κάσιους ή με γιαούρτι καρύδας σε ελληνικό στιλ. Σε αυτή τη συνταγή ταιριάζει οποιοδήποτε είδος γιαουρτιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γεύση γιαουρτιού για να αρωματίσετε το κέικ. Για να μειώσετε τις θερμίδες και την προστιθέμενη ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό γιαούρτι, αλλά θα χρειαστείτε εκχύλισμα βανίλιας για να αρωματίσετε το κέικ.
- Ζάχαρη – Χρησιμοποιώ ζάχαρη άχνη, αλλά οποιοδήποτε κρυσταλλικό γλυκαντικό όπως η ζάχαρη καρύδας λειτουργεί.
- Φυτικό λάδι επιλογής – Συνιστώ ένα ελαφρύ λάδι για να αποφύγετε την προσθήκη έντονης γεύσης στα ψίχουλα του κέικ. Χρησιμοποίησα λάδι αβοκάντο ή ελαφρύ λάδι κανόλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο φυτικής προέλευσης.
Ενισχυτικά γεύσης
Το κέικ δεν είναι γευστικό χωρίς την προσθήκη εκχυλίσματος. Ακολουθούν μερικές από τις προτάσεις μου.
- Κέικ γιαουρτιού βανίλιας – Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και χρησιμοποιήστε ελληνικό γιαούρτι βανίλιας. Αυτό είναι προαιρετικό, αλλά συνιστάται αν το γιαούρτι σας δεν έχει έντονη γεύση βανίλιας ή αν θέλετε να ενισχύσετε τις γεύσεις βανίλιας του κέικ.
- Κέικ γιαουρτιού με λεμόνι – Χρησιμοποιήστε γιαούρτι με λεμόνι, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού και 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού.
- Κέικ γιαουρτιού με μούρα – Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι φρέσκα μούρα στο μείγμα, όπως σμέουρα, βατόμουρα ή φράουλες.
- Κέικ γιαουρτιού καρύδας – Χρησιμοποιήστε γιαούρτι καρύδας και ανακατέψτε μέσα στο μείγμα 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένη καρύδα.
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Στρώστε μια στρογγυλή φόρμα κέικ 6 ιντσών ή ένα στρογγυλό ταψί 6 ιντσών με λαδόκολλα. Λαδώστε ελαφρά τη λαδόκολλα με σπρέι μαγειρικού λαδιού.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε το γιαούρτι, το λάδι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε. Αν χρησιμοποιείτε γιαούρτι χωρίς γεύση, μπορείτε να αυξήσετε τη ζάχαρη από 2/3 φλιτζανιού σε 3/4 φλιτζανιού για ένα πιο γλυκό κέικ. Προσθέστε επίσης το εκχύλισμα βανίλιας τώρα, αν το γιαούρτι σας δεν είναι αρωματισμένο.
- Διπλώστε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του στο μείγμα γιαουρτιού. Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να το ενσωματώσετε. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό.
- Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί.
- Ψήστε για 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ να βγαίνει καθαρή.
- Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα σε σχάρα πριν το σερβίρετε.
Σερβιρίσματος
Μου αρέσει να πασπαλίζω ζάχαρη άχνη πάνω από το κέικ. Αλλά, μη διστάσετε να το ρίξετε πρώτα στο κέικ, αν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές για γλάσο χωρίς γαλακτοκομικά παρακάτω.
Easy, fast and delicious. I used the zest and juice of lemons from my tree along with Zoi Lemon yogurt. I doubled the ingredients. Used a rectangular Pyrex glass baking dish and greased sides with butter. Husband loves it. Thank you for this eggless recipe! I am excited to try various flavor combos in the future.
Ευχαριστώ!
I used this recipe and used gluten free – cassava cake flour. We added more baking powder to the flour and the cake was just perfect!!! I baked it for a little while longer but it turned out great.
Thanks for reporting back on a gluten-free option!
Used GF flour by necessity… it was a gummy puck… trimmmed off the crispy edges and tossed the rest… taste was great…. Will try again and add baking powder…. Stay tuned!!
I recommend you only use gluten-free flour for my recipe calling for gluten-free flour. For this cake, I added 3 warnings that gluten-free flour is not recommended and it’s because I suspected the outcome you described. I don’t like when you waste ingredients, I will always add a note if gluten-free flour is a good fit and I tested it. Also, if you really want to experiment, when you swap 1 cup of self-rising flour for all-purpose gluten-free flour, you must add 2 1/2 teaspoon of baking powder as self-rising flour already contains the raising agent that makes the cake fluffy.
Hi
This cake is so good! Does it need to be refrigerated or can we leave it out?
Thank you, I am glad you like it. I did store this cake up to 3 days at room temperature in a sealed cake box without any problem. I always tell people to store in the fridge, simply because it’s the safest way to preserve food ,especially if it’s hot where you live.
Could I add in a little cocoa powder?
I am not sure, it will dry out the batter consequently as cocoa powder i s high in fiber and highly liquid absorbent. Instead, try my κέικ γιαουρτιού σοκολάτας recipe, it has been developed with the perfect ratio of each ingredient to deliver a moist chocolate cake using yogurt too.
Hi love your recipes because eggless. I’m vegetarian. Thànk you will try the yogurt cake in loaf pàn.Sushila love from Cape Town. South Africa
Loved this recipe. My cake didn’t get as brown but was delicious. I’ve made it twice and it’s been a hit. Great with vegan whip and some berries.
Loved it! Amazing! We have made it so many times, it is easy, delicious and with simple ingredients.
I’d like to replace the oil. I’m thinking applesauce?
I wouldn’t do that, it will be very gummy and dense without oil. Since there’s only 4-ingredient, it’s very hard to change one ingredient without impacting the texture.
Could you use honey or maple syrup in place of sugar? I would like to make this for my 1.5 year old and prefer those sweeteners. Thank you, can’t wait to make this!
I wouldn’t use a liquid sweetener, the cake won’t hold and crisp on top. But as a healthy crystal sweetener I will go for coconut sugar, demerara sugar, or simply unrefined cane sugar.