Αυτοί Τηγανίτες με κινόα είναι ελαφριές, αφράτες vegan τηγανίτες φτιαγμένες από άψητη κινόα. Είναι η πιο εύκολη υγιεινή συνταγή για τηγανίτες για ένα vegan πρωινό χωρίς γλουτένη, φυσικά γεμάτο με πρωτεΐνες από κινόα.
Ξέρεις το πάθος μου για τις υγιεινές συνταγές για τηγανίτες και έχω μοιραστεί τόσες πολλές μαζί σου, όπως η δική μου Τηγανίτες μπανάνας και βρώμης 3 συστατικών or vegan τηγανίτες φαγόπυρουΑλλά σήμερα, ήθελα να φάω κινόα για πρωινό, και δεν είχα ετοιμάσει το πρωινό ψημένο με κινόα την προηγούμενη μέρα, οπότε άρχισα να πειραματίζομαι με τηγανίτες.
Για να φτιάξω αυτή τη vegan συνταγή για τηγανίτες με κινόα, εμπνεύστηκα από το δικό μου τορτίγιες κινόαΞεκίνησα μουλιάζοντας την ωμή κινόα σε κρύο νερό για να δω πώς θα μπορούσα να ανακατέψω και να μετατρέψω αυτό το νόστιμο, υγιεινό δημητριακό σε ένα ελαφρύ, αφράτο μείγμα για τηγανίτες.
Αφού πειραματίστηκα, βρήκα την τέλεια αναλογία ξηρών και υγρών συστατικών. Στόχος μου ήταν να αποφύγω την προσθήκη αλευριού σίτου ή οποιουδήποτε άλλου αλευριού για να διατηρήσω τη συνταγή εύκολη, υγιεινή και χωρίς γλουτένη.
Τα μυστικά μου υλικά για να φτιάξω αυτές τις πανκέικ πολύ αφράτες είναι τα ίδια που χρησιμοποιώ και στο κλασικό μου vegan τηγανίτεςΧρησιμοποιώ έναν συνδυασμό μπέικιν πάουντερ και μηλόξιδου. Είναι δύσκολο να πιστέψω ότι μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες από κινόα χωρίς αλεύρι κινόα.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Τηγανίτες με κινόα
Συστατικά
- ½ φλιτζάνι κινόα - άψητο, μουλιασμένο, στραγγισμένο
- 2 κουταλιές της σούπας Γεύμα λιναρόσπορου - (σημείωση 1)
- ¼ φλιτζάνι Γάλα αμυγδάλου - (σημείωση 2)
- ¼ φλιτζάνι Νερό
- 1 κουτάλι της σούπας Maple Syrup
- ½ κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- 2 ½ κουταλάκια του γλυκού Baking Powder
- 1 κουταλάκι του γλυκού Χυμό λεμονιού - (σημείωση 3)
Οδηγίες
- Σημείωση: αυτή η συνταγή φτιάχνει ένα μικρό κουρκούτι που αναμειγνύεται πολύ καλύτερα σε μια στενή κανάτα όπως το NutriBullet. Για ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας με μια μεγάλη κανάτα όπως το Vitamix, συνιστώ να διπλασιάσετε τη συνταγή, ώστε ο όγκος του κουρκουτιού να είναι μεγαλύτερος και να αναμειγνύεται εύκολα.
- Βάλτε την άβραστη κινόα σε ένα μπολ και μουλιάστε την όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Όσο περισσότερο μουλιάζετε την κινόα, τόσο πιο εύκολα αναμειγνύεται και τόσο πιο εύκολα μπορείτε να την χωνέψετε.
- Στραγγίστε την κινόα σε σουρωτήρι και ξεπλύνετε την με κρύο νερό βρύσης. Μεταφέρετε την στραγγισμένη κινόα στην κανάτα ενός μπλέντερ.
- Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ, εκτός από το μπέικιν πάουντερ.
- Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα, σταματώντας και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ αν χρειάζεται, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, πηχτή, ελαφρώς κοκκώδης ζύμη για τηγανίτες. Δεν θα πρέπει να βλέπετε κανένα κομμάτι κινόα. Θα πρέπει να είναι αλεσμένη. Είναι φυσιολογικό η ζύμη να φαίνεται τραχιά.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ ανάμειξης και ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ.
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι για τηγανίτες σε μέτρια φωτιά, λαδώστε την επιφάνεια με σπρέι μαγειρέματος και στη συνέχεια ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ζύμη για κάθε τηγανίτα.
- Μαγειρέψτε 2-3 λεπτά από τη μία πλευρά ή μέχρι να σχηματιστούν ελαφριές φυσαλίδες στην κορυφή και να είναι εύκολο να το γυρίσετε.
- Γυρίστε και ψήστε την τηγανίτα για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να ψηθεί στο κέντρο, να αφρατέψει και να μαλακώσει.
- Σερβίρετε ως στοίβα με φρούτα και σιρόπι σφενδάμου.
Σημειώσεις
Διατροφή
Συστατικά και συμβουλές για την επιτυχία
Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά υλικά, αλλά πάνω απ' όλα ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας για να λιώσετε την κινόα σας και να την κάνετε μια λεπτή σκόνη που δημιουργεί το καλύτερο μείγμα για τηγανίτες με κινόα.
- Άψητη κινόα – λευκή κινόα ή κόκκινη κινόα, και οι δύο λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μουλιάσει την κινόα σε ένα μπολ με κρύο νερό βρύσης. Στη συνέχεια, στραγγίξτε την πάνω από ένα σουρωτήρι και πετάξτε το νερό που την μουλιάστηκε. Ξεπλύνετε την γρήγορα για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες που υπάρχουν στην κινόα. Μην χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένη κινόα σε αυτή τη συνταγή.
- Γεύμα λιναρόσπορου Επίσης γνωστό ως λιναρόσπορος είναι το συνδετικό σας υλικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καφέ λιναρόσπορο ή χρυσό λιναρόσπορο που έχει λιγότερο πικρή γεύση.
- Φυτικό γάλα – Λατρεύω το γάλα αμυγδάλου, αλλά για μια επιλογή χωρίς ξηρούς καρπούς, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε γάλα σόγιας ή γάλα βρώμης.
- Νερό κάνει την τηγανίτα ελαφριά και αέρινη.
- Καθαρό σιρόπι σφενδάμου ή οποιοδήποτε υγρό γλυκαντικό σας αρέσει, όπως σιρόπι αγαύης. Αυτό προσθέτει γλυκύτητα στο μείγμα και μπορείτε να το παραλείψετε ή επίσης να το αντικαταστήσετε με δύο χουρμάδες Medjool χωρίς κουκούτσι και να το ανακατέψετε με τα υπόλοιπα υλικά για τηγανίτες.
- Εκχύλισμα βανίλιας για μια ώθηση γεύσης.
- Χυμό λεμονιού ή μηλόξιδο για πιο αφράτη υφή τηγανίτας.
- Κανέλα και για γεύση, μπορείτε να το παραλείψετε αν δεν σας αρέσει η γεύση του.
- Baking Powder για εξαιρετικά αφράτες και ελαφριές τηγανίτες με κινόα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μισή ποσότητα μαγειρικής σόδας, αλλά εγώ βρήκα τις τηγανίτες λίγο πικρές με τη μαγειρική σόδα.
Προετοιμασία
Σας προτείνω να επιλέξετε ένα στενό μπλέντερ, όπως το NutriBullet για αυτή τη συνταγή ή να το διπλασιάσετε αν έχετε μια μεγάλη κανάτα από ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Αυτό διασφαλίζει ότι το μείγμα θα αναμειχθεί καλά.
- Αρχικά, μουλιάστε την κινόα σε κρύο νερό, σε ένα μπολ, για τουλάχιστον μία ώρα έως και όλη τη νύχτα.
- Στη συνέχεια, στραγγίστε το μείγμα πάνω από ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό βρύσης. Πετάξτε το νερό.
- Τέλος, προσθέστε την μουλιασμένη κινόα στην κανάτα του μπλέντερ.
- Τοποθετήστε όλα τα υλικά στην κανάτα.
- Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Θα φαίνεται λίγο κοκκώδες και αυτό είναι φυσιολογικό. Εάν κάποιοι κόκκοι κινόα δεν έχουν αναμειχθεί, χρησιμοποιήστε ένα εργαλείο σιλικόνης για να σπρώξετε τους κόκκους και το μείγμα από το πλάι προς τη λεπίδα και χτυπήστε ξανά.
- Ζεστάνετε μια πλάκα για τηγανίτες σε μέτρια φωτιά. Λαδώστε την επιφάνεια με λάδι καρύδας ή λιωμένο βούτυρο φυτικής προέλευσης ή οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι.
- Βγάλτε 3 κουταλιές της σούπας ζύμη για κάθε τηγανίτα και χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να απλώσετε τη πηχτή ζύμη σε ένα ωραίο κυκλικό σχήμα.
- Μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια και να στεγνώσουν τα πλαϊνά.
- Σύρετε μια σπάτουλα και γυρίστε την κρέπα από την άλλη πλευρά. Ψήστε για ένα επιπλέον λεπτό μέχρι να ψηθεί καλά.
Σερβίρισμα των τηγανιτών
Τα αγαπημένα μου υγιεινά γαρνιρίσματα για αυτή τη συνταγή για τηγανίτες με κινόα είναι:
- Ένα ψιλόβροχο σιρόπι σφενδάμου
- Σπιτικό σιρόπι μπανάνας
- Φέτες μπανάνας
- Φρέσκα μούρα όπως φράουλες ή μύρτιλλα με Vegan σαντιγί
- Καραμέλα χουρμά
- βούτυρο γκρανόλα
Συμβουλές της Carine
- Επιλέξτε το σωστό μέγεθος μπλέντερΑυτό το μείγμα είναι μικρό και αναμειγνύεται εύκολα σε ένα στενό, υψηλής ταχύτητας μπλέντερ για smoothie αντί για μια μεγάλη κανάτα όπως το Vitamix. Όταν χρησιμοποιείτε ένα Vitamix, διπλασιάστε τη συνταγή για να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα που αναμειγνύεται εύκολα.
- Μουλιάστε την κινόα για τουλάχιστον 1 ώρα για ευκολότερη ανάμειξη και πέψη. Σημειώστε ότι έφτιαξα τη συνταγή πολλές φορές αφού είχα μουλιάσει την κινόα μόνο για 15 λεπτά. Αν χρησιμοποιείτε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, θα χειριστεί πολύ καλά το μείγμα.
- Μην χρησιμοποιείτε αλεύρι κινόαΤο αλεύρι κινόα είναι αλεύρι χωρίς γλουτένη που δεν παρασκευάζεται με άλεση ωμής κινόα. Η χρήση αλευριού κινόα δεν θα λειτουργήσει σε αυτή τη συνταγή.
- Προσθέστε μούρα ή κομματάκια σοκολάτας στο μείγμα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με 1/4 φλιτζάνι μύρτιλλα ή κομματάκια μαύρης σοκολάτας για να αρωματίσετε τις τηγανίτες.
Το λάτρεψα!
Φοβερο!
Μόλις τα έφτιαξα για την ημέρα των τηγανιτών. Δεν φάνηκαν τόσο ορεκτικά όσο η φωτογραφία σου, αλλά δούλεψαν καλά και είχαν υπέροχη γεύση. Ακόμα και τα επιλεκτικά παιδιά μου τα έφαγαν.
Χαίρομαι τόσο πολύ που σου άρεσαν! Σε ευχαριστώ που έφερες τις συνταγές μου στο τραπέζι σου την ημέρα των τηγανιτών.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαγειρεμένη κινόα;
Όχι, δεν θα λειτουργήσει καθόλου, η μαγειρεμένη κινόα έχει πάρα πολλή υγρασία που το κουρκούτι δεν θα κρατήσει ποτέ.
Ακούγεται νόστιμο. Θα το δοκιμάσω. Το ξέβγαλμα μετά το μούλιασμα απαιτεί τόσο ξέβγαλμα πριν από τη χρήση όσο και για να μειωθεί η πικράδα όταν μαγειρεύεται για άλλες συνταγές;
Ναι, το ξέπλυμα είναι πιο σημαντικό από το μούλιασμα για να αφαιρεθούν οι σαπωνίνες στην κινόα, άρα και η πικράδα.
Τα έφτιαξα σήμερα το πρωί και ήταν αρκετά νόστιμα. Ένα πραγματικά εξαιρετικό υποκατάστατο για όταν λαχταράτε μια παραδοσιακή τηγανίτα. Δεν πρόσθεσα χυμό λεμονιού απλώς επειδή δεν είχα λεμόνια. Μαγειρέψα την πρώτη δόση χρησιμοποιώντας βούτυρο γκι στο τηγάνι μου. Δεν ήταν καλή ιδέα, καθώς κόλλησαν λίγο. Είχα πολύ καλύτερη τύχη στη δεύτερη δόση χρησιμοποιώντας ένα σπρέι λαδιού αβοκάντο. Δεν χρειάζεστε πολλά. Πρόσθεσα φρέσκα μύρτιλλα απευθείας πάνω από την τηγανίτα. Θεώρησα ότι αυτό πρόσθεσε υπέροχη γεύση. Πρόσθεσα επίσης λίγο καθαρό σιρόπι σφενδάμου στην τελική τηγανίτα, αν και με τα μύρτιλλα, πιθανότατα θα μπορούσατε να είστε μια χαρά και χωρίς αυτό.
Ευχαριστώ πολύ για αυτή τη συνταγή, σίγουρα θα τα ξαναφτιάξω
Ευχαριστώ!
Τι κάνει την περιεκτικότητα σε νάτριο τόσο υψηλή; Η συνταγή λέει 577.5, μήπως είναι τυπογραφικό λάθος;
Προέρχεται από το μπέικιν πάουντερ που περιέχει νάτριο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπέικιν πάουντερ από κάλιο για να μειώσετε το νάτριο.
Γεια σου γλυκιά μου.
Σου έχω στείλει μήνυμα στο Instagram σχετικά με αυτή τη συνταγή. Μπορείς σε παρακαλώ να τη δεις;
Ευχαριστούμε
Όλες οι ερωτήσεις σχετικά με τις συνταγές θα πρέπει να υποβάλλονται εδώ, στην ενότητα σχολίων, καθώς δεν μπορώ να διαβάσω όλα τα μηνύματα του Instagram, είναι πάρα πολλά και η εφαρμογή φιλτράρει και μπλοκάρει πάρα πολλά.
Ω, συγγνώμη, δεν έλαβα ποτέ ειδοποίηση για την απάντησή σας. Εντάξει, δεν υπάρχει πρόβλημα.
Τα δοκίμασα λοιπόν προχθές και ήταν σκέτη καταστροφή. Ακολούθησα τη συνταγή σου βήμα προς βήμα. Τα δικά μου έσπασαν εντελώς και παρέμειναν πολύ υγρά στη μέση. Προφανώς δεν τα έφαγα, αλλά δοκίμασα λίγο και είχαν πολύ ωραία γεύση. Θέλω πολύ να πετύχουν. Έχετε κάποια συμβουλή;
Ευχαριστούμε
Δεν είμαι σίγουρος πώς γίνεται, το μείγμα πρέπει να είναι πηχτό και επειδή υπάρχουν 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, φουσκώνουν. Πρέπει να μαγειρευτούν απαλά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μπορείτε να σκεπάσετε το τηγάνι με ένα καπάκι για να διαχέεται καλύτερα η θερμότητα στο κέντρο. Αν το μείγμα σας δεν ήταν τόσο πηχτό πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να αυξήσετε λίγο το λιναρόσπορο ή να προσθέσετε 1/4 φλιτζάνι βρώμη για να το βοηθήσετε. Ακούγεται σαν πρόβλημα στο ανακάτεμα, κάποιο μπλέντερ δεν αναμειγνύει την κινόα αρκετά αραιή για να φτιάξει ένα πηχτό μείγμα.
Είμαι τόσο χαρούμενη με το πόσο καλά βγήκαν! Δεν μου αρέσει πολύ η κινόα, αλλά είχα ένα σωρό στο ντουλάπι που έπρεπε να χρησιμοποιήσω και μου έλειπε μια λιχουδιά για πρωινό από τότε που σταμάτησα να τρώω δημητριακά. Χρησιμοποίησα ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού νερό παραπάνω και μισό κουταλάκι του γλυκού λιγότερο μπέικιν πάουντερ λόγω της εμφάνισής της στο μπλέντερ, και βγήκαν *τέλεια*. Μαλακή, ψωμένια υφή, καλά ενωμένα, όμορφα ροδισμένα στο τηγάνι. Έβαλα μερικά κατεψυγμένα σμέουρα στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακάτεψα με μέλι για να τα γαρνίρω. Η γεύση ήταν ήπια και ωραία και με το σιρόπι μου.
Κόλλησαν λίγο στο τηγάνι, αλλά το περίμενα. Το καλό λάδωμα ανάμεσα στα γυρίσματά τους (χρησιμοποίησα λάδι καρύδας, αφού αυτό είχα στο σπίτι) τα έκανε αρκετά εύκολα στο να τα γυρίσω και να τα βγάλω από το τηγάνι.
Ευχαριστώ! Θα τα μαγειρέψω ξανά.
Τα έφτιαξα 2 φορές μέχρι τώρα και βγήκαν υπέροχα. Το 2χρονο παιδί μου τα λάτρεψε. Υπάρχει τρόπος να μειώσουμε το μπέικιν πάουντερ; Ένιωσα ότι ήταν πολύ μπέικιν πάουντερ και το ένιωσα στεγνό μετά το φαγητό. Αναρωτιέμαι λοιπόν αν μπορούμε να μειώσουμε κάποια ποσότητα.
Μπορείτε σίγουρα να δοκιμάσετε να προσθέσετε λιγότερη ποσότητα!
Αυτά ήταν πεντανόστιμα – ευχαριστώ για τη συνταγή! Χρησιμοποίησα 1 κουταλιά της σούπας ολόκληρο λιναρόσπορο αντί για 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο και μουλιάσα τους λιναρόσπορους με την κινόα για μια ώρα. Έφαγα το δικό μου με μαρμελάδα βατόμουρο και γιαούρτι βανίλια-καρύδα.