Αυτοί Τηγανίτες με κινόα είναι ελαφριές, αφράτες vegan τηγανίτες φτιαγμένες από άψητη κινόα. Είναι η πιο εύκολη υγιεινή συνταγή για τηγανίτες για ένα vegan πρωινό χωρίς γλουτένη, φυσικά γεμάτο με πρωτεΐνες από κινόα.
Ξέρεις το πάθος μου για τις υγιεινές συνταγές για τηγανίτες και έχω μοιραστεί τόσες πολλές μαζί σου, όπως η δική μου Τηγανίτες μπανάνας και βρώμης 3 συστατικών or vegan τηγανίτες φαγόπυρουΑλλά σήμερα, ήθελα να φάω κινόα για πρωινό, και δεν είχα ετοιμάσει το πρωινό ψημένο με κινόα την προηγούμενη μέρα, οπότε άρχισα να πειραματίζομαι με τηγανίτες.
Για να φτιάξω αυτή τη vegan συνταγή για τηγανίτες με κινόα, εμπνεύστηκα από το δικό μου τορτίγιες κινόαΞεκίνησα μουλιάζοντας την ωμή κινόα σε κρύο νερό για να δω πώς θα μπορούσα να ανακατέψω και να μετατρέψω αυτό το νόστιμο, υγιεινό δημητριακό σε ένα ελαφρύ, αφράτο μείγμα για τηγανίτες.
Αφού πειραματίστηκα, βρήκα την τέλεια αναλογία ξηρών και υγρών συστατικών. Στόχος μου ήταν να αποφύγω την προσθήκη αλευριού σίτου ή οποιουδήποτε άλλου αλευριού για να διατηρήσω τη συνταγή εύκολη, υγιεινή και χωρίς γλουτένη.
Τα μυστικά μου υλικά για να φτιάξω αυτές τις πανκέικ πολύ αφράτες είναι τα ίδια που χρησιμοποιώ και στο κλασικό μου vegan τηγανίτεςΧρησιμοποιώ έναν συνδυασμό μπέικιν πάουντερ και μηλόξιδου. Είναι δύσκολο να πιστέψω ότι μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες από κινόα χωρίς αλεύρι κινόα.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Τηγανίτες με κινόα
Συστατικά
- ½ φλιτζάνι κινόα - άψητο, μουλιασμένο, στραγγισμένο
- 2 κουταλιές της σούπας Γεύμα λιναρόσπορου - (σημείωση 1)
- ¼ φλιτζάνι Γάλα αμυγδάλου - (σημείωση 2)
- ¼ φλιτζάνι Νερό
- 1 κουτάλι της σούπας Maple Syrup
- ½ κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- 2 ½ κουταλάκια του γλυκού Baking Powder
- 1 κουταλάκι του γλυκού Χυμό λεμονιού - (σημείωση 3)
Οδηγίες
- Σημείωση: αυτή η συνταγή φτιάχνει ένα μικρό κουρκούτι που αναμειγνύεται πολύ καλύτερα σε μια στενή κανάτα όπως το NutriBullet. Για ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας με μια μεγάλη κανάτα όπως το Vitamix, συνιστώ να διπλασιάσετε τη συνταγή, ώστε ο όγκος του κουρκουτιού να είναι μεγαλύτερος και να αναμειγνύεται εύκολα.
- Βάλτε την άβραστη κινόα σε ένα μπολ και μουλιάστε την όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Όσο περισσότερο μουλιάζετε την κινόα, τόσο πιο εύκολα αναμειγνύεται και τόσο πιο εύκολα μπορείτε να την χωνέψετε.
- Στραγγίστε την κινόα σε σουρωτήρι και ξεπλύνετε την με κρύο νερό βρύσης. Μεταφέρετε την στραγγισμένη κινόα στην κανάτα ενός μπλέντερ.
- Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ, εκτός από το μπέικιν πάουντερ.
- Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα, σταματώντας και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ αν χρειάζεται, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, πηχτή, ελαφρώς κοκκώδης ζύμη για τηγανίτες. Δεν θα πρέπει να βλέπετε κανένα κομμάτι κινόα. Θα πρέπει να είναι αλεσμένη. Είναι φυσιολογικό η ζύμη να φαίνεται τραχιά.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ ανάμειξης και ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ.
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι για τηγανίτες σε μέτρια φωτιά, λαδώστε την επιφάνεια με σπρέι μαγειρέματος και στη συνέχεια ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ζύμη για κάθε τηγανίτα.
- Μαγειρέψτε 2-3 λεπτά από τη μία πλευρά ή μέχρι να σχηματιστούν ελαφριές φυσαλίδες στην κορυφή και να είναι εύκολο να το γυρίσετε.
- Γυρίστε και ψήστε την τηγανίτα για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να ψηθεί στο κέντρο, να αφρατέψει και να μαλακώσει.
- Σερβίρετε ως στοίβα με φρούτα και σιρόπι σφενδάμου.
Σημειώσεις
Διατροφή
Συστατικά και συμβουλές για την επιτυχία
Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά υλικά, αλλά πάνω απ' όλα ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας για να λιώσετε την κινόα σας και να την κάνετε μια λεπτή σκόνη που δημιουργεί το καλύτερο μείγμα για τηγανίτες με κινόα.
- Άψητη κινόα – λευκή κινόα ή κόκκινη κινόα, και οι δύο λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μουλιάσει την κινόα σε ένα μπολ με κρύο νερό βρύσης. Στη συνέχεια, στραγγίξτε την πάνω από ένα σουρωτήρι και πετάξτε το νερό που την μουλιάστηκε. Ξεπλύνετε την γρήγορα για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες που υπάρχουν στην κινόα. Μην χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένη κινόα σε αυτή τη συνταγή.
- Γεύμα λιναρόσπορου Επίσης γνωστό ως λιναρόσπορος είναι το συνδετικό σας υλικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καφέ λιναρόσπορο ή χρυσό λιναρόσπορο που έχει λιγότερο πικρή γεύση.
- Φυτικό γάλα – Λατρεύω το γάλα αμυγδάλου, αλλά για μια επιλογή χωρίς ξηρούς καρπούς, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε γάλα σόγιας ή γάλα βρώμης.
- Νερό κάνει την τηγανίτα ελαφριά και αέρινη.
- Καθαρό σιρόπι σφενδάμου ή οποιοδήποτε υγρό γλυκαντικό σας αρέσει, όπως σιρόπι αγαύης. Αυτό προσθέτει γλυκύτητα στο μείγμα και μπορείτε να το παραλείψετε ή επίσης να το αντικαταστήσετε με δύο χουρμάδες Medjool χωρίς κουκούτσι και να το ανακατέψετε με τα υπόλοιπα υλικά για τηγανίτες.
- Εκχύλισμα βανίλιας για μια ώθηση γεύσης.
- Χυμό λεμονιού ή μηλόξιδο για πιο αφράτη υφή τηγανίτας.
- Κανέλα και για γεύση, μπορείτε να το παραλείψετε αν δεν σας αρέσει η γεύση του.
- Baking Powder για εξαιρετικά αφράτες και ελαφριές τηγανίτες με κινόα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μισή ποσότητα μαγειρικής σόδας, αλλά εγώ βρήκα τις τηγανίτες λίγο πικρές με τη μαγειρική σόδα.
Προετοιμασία
Σας προτείνω να επιλέξετε ένα στενό μπλέντερ, όπως το NutriBullet για αυτή τη συνταγή ή να το διπλασιάσετε αν έχετε μια μεγάλη κανάτα από ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Αυτό διασφαλίζει ότι το μείγμα θα αναμειχθεί καλά.
- Αρχικά, μουλιάστε την κινόα σε κρύο νερό, σε ένα μπολ, για τουλάχιστον μία ώρα έως και όλη τη νύχτα.
- Στη συνέχεια, στραγγίστε το μείγμα πάνω από ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό βρύσης. Πετάξτε το νερό.
- Τέλος, προσθέστε την μουλιασμένη κινόα στην κανάτα του μπλέντερ.
- Τοποθετήστε όλα τα υλικά στην κανάτα.
- Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Θα φαίνεται λίγο κοκκώδες και αυτό είναι φυσιολογικό. Εάν κάποιοι κόκκοι κινόα δεν έχουν αναμειχθεί, χρησιμοποιήστε ένα εργαλείο σιλικόνης για να σπρώξετε τους κόκκους και το μείγμα από το πλάι προς τη λεπίδα και χτυπήστε ξανά.
- Ζεστάνετε μια πλάκα για τηγανίτες σε μέτρια φωτιά. Λαδώστε την επιφάνεια με λάδι καρύδας ή λιωμένο βούτυρο φυτικής προέλευσης ή οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι.
- Βγάλτε 3 κουταλιές της σούπας ζύμη για κάθε τηγανίτα και χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να απλώσετε τη πηχτή ζύμη σε ένα ωραίο κυκλικό σχήμα.
- Μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια και να στεγνώσουν τα πλαϊνά.
- Σύρετε μια σπάτουλα και γυρίστε την κρέπα από την άλλη πλευρά. Ψήστε για ένα επιπλέον λεπτό μέχρι να ψηθεί καλά.
Σερβίρισμα των τηγανιτών
Τα αγαπημένα μου υγιεινά γαρνιρίσματα για αυτή τη συνταγή για τηγανίτες με κινόα είναι:
- Ένα ψιλόβροχο σιρόπι σφενδάμου
- Σπιτικό σιρόπι μπανάνας
- Φέτες μπανάνας
- Φρέσκα μούρα όπως φράουλες ή μύρτιλλα με Vegan σαντιγί
- Καραμέλα χουρμά
- βούτυρο γκρανόλα
Συμβουλές της Carine
- Επιλέξτε το σωστό μέγεθος μπλέντερΑυτό το μείγμα είναι μικρό και αναμειγνύεται εύκολα σε ένα στενό, υψηλής ταχύτητας μπλέντερ για smoothie αντί για μια μεγάλη κανάτα όπως το Vitamix. Όταν χρησιμοποιείτε ένα Vitamix, διπλασιάστε τη συνταγή για να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα που αναμειγνύεται εύκολα.
- Μουλιάστε την κινόα για τουλάχιστον 1 ώρα για ευκολότερη ανάμειξη και πέψη. Σημειώστε ότι έφτιαξα τη συνταγή πολλές φορές αφού είχα μουλιάσει την κινόα μόνο για 15 λεπτά. Αν χρησιμοποιείτε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, θα χειριστεί πολύ καλά το μείγμα.
- Μην χρησιμοποιείτε αλεύρι κινόαΤο αλεύρι κινόα είναι αλεύρι χωρίς γλουτένη που δεν παρασκευάζεται με άλεση ωμής κινόα. Η χρήση αλευριού κινόα δεν θα λειτουργήσει σε αυτή τη συνταγή.
- Προσθέστε μούρα ή κομματάκια σοκολάτας στο μείγμα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με 1/4 φλιτζάνι μύρτιλλα ή κομματάκια μαύρης σοκολάτας για να αρωματίσετε τις τηγανίτες.
What a great idea! These look delicious.
These are so nice! I used apple cider vinegar in place of lemon and gluten free baking powder and they came out so well. I’ve been eating grain free for over a year and it is not that often that I find a recipe that tastes this nice and feels like eating a pancake made with wheat flour.
My family loved the flourless pancakes. I added a tinny more of lemon juice.
We will add it to our weekly menu.
Looking forward to try more of your recipes.
Hi! I’m planning to try this recipe in my vitamix. Per your recommendation I’m going to double the recipe. Would I double the baking powder too? 5 tsps seems like a lot in my head! Thank you!
Absolutely, when double up a recipe, all ingredients must be doubled up.
15 tbsp. maple syrup is almost a full cup. Is that correct?
Not at all, I am sorry for the typo it’s supposed to be 1 tablespoons = 15 ml ! I updated the post for you
Made these today and they were fantastic ! can’t wait to try your other recipes
Ευχαριστώ!